Il territorio di Krasnodar è giustamente considerato una delle regioni fungine della Russia. Quasi una dozzina di specie di agarichi di miele si trovano nelle sue foreste, ma non tutte possono essere mangiate. È importante sapere dove trovare funghi utili e quando i funghi di miele nel Kuban sono pronti per essere raccolti.
Caratteristiche della raccolta di agarichi di miele nel Kuban
Caratteristiche del fungo
I funghi di miele sono così chiamati. un gruppo non sistematico di funghi, che comprende rappresentanti di generi e famiglie completamente diversi, che sono uniti dal loro habitat: legno vivo e legno morto. Tuttavia, le specie di funghi estivi si distinguono anche in questo gruppo molto specifico: vivono in condizioni completamente diverse, ma esternamente sono molto simili a tutti gli altri funghi.
Questi piccoli funghi di colore arancione o ocra sono difficili da confondere con gli altri. Si trovano spesso in foreste decidue, campi e bordi della foresta.
A causa della sua vasta gamma, non è difficile trovare funghi durante il periodo di maturazione. Ma come attraggono gli amanti dei funghi nel territorio di Krasnodar?
Aspetto
I funghi al miele si distinguono tra gli altri funghi e hanno le seguenti caratteristiche distintive:
- le loro calotte nel sud crescono fino a 3-17 cm di larghezza;
- la sua pelle può avere diverse sfumature: dal miele all'oliva - il colore si scurisce verso il centro;
- la superficie del cappuccio può essere ruvida o squamosa;
- i suoi piatti sono piuttosto rari;
- la loro polpa diventa più sottile e ruvida nel tempo;
- le loro gambe crescono a 8-11 cm e verso la base diventano più scure e si espandono gradualmente.
Le caratteristiche esterne del fungo, come il suo sapore, dipendono da cosa viene alimentato il micelio.
È importante imparare bene i segni degli agarichi del miele.
Il fatto è che nel Kuban crescono agarico di miele giallo zolfo, galleria bordata, papavero e agarico di miele rosso mattone. Tutti questi funghi non sono commestibili, alcuni sono più pericolosi, altri meno per la salute.
Il consumo accidentale in qualsiasi quantità può portare ad intossicazione alimentare o problemi gastrointestinali più gravi.
Qualità del gusto
I funghi al miele sono funghi eccellenti per cucinare. Le preparazioni invernali da loro, i funghi di miele in marinata, così come i fritti, al forno e bolliti - tutti i tipi di calore o altre lavorazioni enfatizzano le sottili sfumature dei sapori di tutti i tipi di questi funghi.
I funghi al miele sono universali in preparazione
Sono spesso usati essiccati per fare zuppe o macinati per un interessante condimento ai funghi per la carne. Inoltre, hanno un buon sapore anche quando sono crudi. Alcuni raccoglitori di funghi assaggiano i funghi nel bosco.
Puoi distinguere l'ordinario dal falso dall'odore terroso e dal sapore amaro di quest'ultimo. Al fine non solo di trovare i funghi "giusti", ma anche di gustare il tuo pasto, prova a cucinarli con competenza. La rete ha una vasta selezione di ricette originali per agarichi al miele di ogni tipo.
Tempo di maturazione
Il picco di raccolta di tutte le varietà di questo fungo si verifica alla fine di agosto o all'inizio dell'autunno. I micelio più abbondanti danno frutti nella prima decade di settembre con sbalzi di temperatura da 10 a 15 ° C.
Irina Selyutina (Biologa):
La stagione della raccolta dell'agarico del miele dipende dal loro tipo:
- Primavera: appare a maggio e porta frutto fino alla fine di giugno.
- Estate: da luglio a fine agosto.
- Autunno: sono i rappresentanti più popolari e desiderabili di funghi per raccoglitori di funghi. Sono raccolti da fine agosto a fine ottobre o addirittura novembre.
Sono i funghi autunnali che sanno brillare nell'oscurità della notte: il bagliore proviene non solo dai corpi dei frutti, ma anche dai filamenti di micelio che crescono in tutto l'albero (ricordi il film "Avatar"?). Quindi le passeggiate notturne nella foresta possono dare risultati: l'importante è conoscere bene l'area e non perdersi. Il periodo di fruttificazione dei funghi autunnali è diviso in 2-3 onde, ognuna delle quali dura a sua volta per 2-3 settimane.- Inverno: iniziano a raccoglierli da fine settembre e terminano a marzo. Con l'inizio di forti gelate, tutti i processi della loro attività vitale si congelano, ma quando la temperatura dell'aria diventa, anche se solo leggermente superiore a 0 ° C, continuano a crescere con successo. Dal momento che non hanno controparti velenose, possono essere raccolte con calma, essendo assolutamente sicuri della commestibilità del raccolto. La cosa principale è non prendere il raffreddore.
Crescono in due o tre strati, ognuno dei quali è commestibile per circa mezzo mese. Ma alcune specie (ad esempio quelle invernali) danno frutti fino a marzo. Sono facili da individuare su uno sfondo innevato, ma vale la pena notare: sono molto inferiori al gusto delle loro controparti estate-autunno.
Funzionalità di crescita
Nel clima del Kuban e della costa del Mar Nero, il processo di vegetazione delle piante è più veloce. I funghi li tengono al passo. Pertanto, i funghi hanno acquisito una serie di caratteristiche.
Molto spesso sono parassiti su piante più avanzate. I rappresentanti del gruppo colpiscono più di 200 specie di alberi e arbusti perenni. I funghi al miele possono persino depositarsi su patate fatte in casa.
I funghi crescono in famiglie numerose; i funghi singoli sono estremamente rari. Meno spesso, diventano saprofiti. Ciò significa che i funghi possono crescere su ceppi e alberi morti. In questo caso, possono generare un bagliore perlescente di notte.
Diffusione
I funghi di miele preferiscono foreste umide, quindi il paesaggio vicino alla costa del mare si adatta perfettamente a loro. Il terreno qui è molto fertile, quindi gli alberi hanno tutti i complessi necessari di nutrienti e oligoelementi.
Non devi cercarli a lungo nella foresta: da un posto puoi raccogliere almeno un grande cestino. Soprattutto spesso sul territorio del territorio di Krasnodar, crescono in profondi burroni e su ceppi che rimangono dopo la deforestazione.
Irina Selyutina (Biologa):
I funghi che sono comparsi dopo le lunghe piogge autunnali di Kuban deliziano i raccoglitori di funghi con la loro abbondanza. Amano le foreste di tronchi, nocciole e latifoglie, ma meno spesso si insediano nelle foreste di pini. Le regioni Severskiy, Apsheronskiy e Belorechenskiy sono considerate le più fungine per coloro a cui piace raccogliere e mangiare funghi. La primavera calda darà a tutti l'opportunità di raccogliere molti agarichi di miele autunnali ed estivi.
I loro più grandi germogli di vario tipo si trovano nella valle di Afips, non lontano dal monte Baraniy Rog. Raccoglitori di funghi esperti osservano che molti funghi di miele si trovano vicino a Tuapse, nella periferia di Gelendzhik.
Funghi Di Miele. Funghi veri. Stagione dei funghi
La stagione della caccia tranquilla è iniziata nel Kuban - tempo di agarichi al miele e funghi porcini
Tuttavia, i raccoglitori di funghi avvertono: è impossibile raccogliere anche funghi dall'aspetto piacevole nel Territorio di Krasnodar non lontano da autostrade o strade trafficate. Assorbe rapidamente le sostanze dall'ambiente, quindi fai attenzione a dove vengono raccolte.
Ricorda, il cibo dovrebbe essere benefico per la salute, non diventare una potenziale minaccia.