Le zucchine di solito producono raccolti abbondanti. Voglio conservare le verdure per l'inverno, perché sono ricche di vitamine e microelementi. Puoi fare sottaceti da loro e perdere alcune delle sostanze preziose, oppure puoi fare scorte fresche. Se garantisci la corretta conservazione delle zucchine, delizieranno con il loro gusto in inverno e in primavera.
Modi per conservare le zucchine a casa
Varietà di conservazione invernale
Non tutte le varietà di zucchine sono adatte per la conservazione invernale fresca. Tali varietà mantengono bene il loro aspetto e sapore:
- varietà Gribovsky, Festival, Golden Cup - hanno una buccia densa e un piccolo numero di semi, giacciono fino a 5 mesi;
- Un aeronauta con frutti stretti verde scuro viene conservato per circa 4-4,5 mesi;
- Arlika, dal frutto giallo, Assete mantengono le loro proprietà per 3-4 mesi;
- i frutti di colore verde-nerastro della varietà Negritenok non possono mentire per più di 2 mesi.
Puoi anche raccogliere le varietà di zucchine Zolotinka, Tsyganenok, Zebra, Bumblebee, Skvorushka per l'inverno.
Formazione
Le bucce delle zucchine a lungo termine dovrebbero essere spesse e sode per proteggere il frutto dalla decomposizione. Non ci dovrebbero essere danni sulla superficie della buccia. Le zucchine graffiate si consumano meglio subito dopo il raccolto.
Devi raccogliere le verdure dell'orto insieme al gambo, tagliato di 6-9 cm, protegge dai processi putrefattivi e dall'essiccamento della polpa. La condizione della gamba determina la qualità del feto. Se è solido, le zucchine possono ancora essere conservate. I frutti con le gambe morbide non dureranno a lungo, devono essere consumati immediatamente.
La frutta selezionata per le scorte non deve essere lavata. Sono cancellati da terra con un panno asciutto, asciugato dall'umidità. I frutti sono piegati verticalmente in una normale scatola di legno, a gambe in alto, in uno o più strati. Fogli di cartone puliti vengono posizionati negli intervalli tra le file.
Archiviazione domestica
Con la giusta preparazione e selezione della stanza, le zucchine verranno conservate per l'intero periodo assegnato alla varietà senza perdita di aspetto e gusto. La stanza per questo deve essere buia in modo che i semi non inizino a germinare. È anche importante fornire una buona ventilazione per evitare la decomposizione.
A temperatura ambiente
La temperatura ottimale per mantenere zucchine fresche è di 10 ° C. A una temperatura ambiente di 20-25 ° C in un appartamento in città, i frutti dureranno non più di 30-40 giorni. Le zucchine sono buone a casa.
Per conservare la frutta, devi scegliere i luoghi bui nell'appartamento:
- sotto i mobili;
- nel ripostiglio;
- vicino alla porta del balcone dietro una spessa tenda.
Non puoi mettere le colture sul balcone. A una temperatura instabile, la polpa fermenterà e inizierà la decomposizione.
In un frigorifero
Le verdure possono essere conservate in frigorifero per un mese e mezzo.
Nei cassetti per frutta e verdura sul fondo del frigorifero, la temperatura viene mantenuta a 5 ° C. L'indicatore è adatto per conservare le zucchine, ma l'umidità elevata riduce il periodo a 1-1,5 mesi.
Per conservare più a lungo le verdure nel frigorifero, sono avvolte in carta. Nell'involucro sono realizzati numerosi fori per un accesso libero all'aria.
Le zucchine lavate, sbucciate e tagliate vengono conservate in frigorifero per non più di 3-4 giorni. Sono confezionati in polietilene.
Nel congelatore
Le verdure devono essere appositamente preparate per la conservazione nel congelatore:
- lavare bene con acqua corrente calda;
- tagliato in anelli o cubetti (è meglio non congelare l'intero frutto);
- mettere in un contenitore speciale.
Si consiglia di conservare le verdure in questo modo in appositi contenitori di plastica per alimenti (polipropilene). Un fiocco di neve dovrebbe essere disegnato sul fondo del contenitore o dovrebbe essere indicata una temperatura negativa. Tale plastica non emetterà sostanze nocive se esposta all'ambiente esterno e non degraderà la qualità dei prodotti.
Nel congelatore, il valore nutrizionale dei frutti non viene perso, ma le loro proprietà esterne cambiano. Dopo lo scongelamento, le verdure diventeranno morbide, adatte solo per friggere o stufare.
In cantina
Zucchine, zucchine e zucca possono essere conservate nel seminterrato di casa o cantina se c'è una buona ventilazione. Se vengono posizionati su graticci, i frutti vengono posizionati sulla paglia a distanza l'uno dall'altro. Possono anche essere avvolti in tessuto naturale asciutto.
Puoi anche conservare le verdure in cantina in scatole di cartone o scatole di cartone. Panno o cartone viene posato tra le file per proteggere da un calo di temperatura o dalla penetrazione della luce solare.
Sarà possibile salvare le zucchine fino a primavera se non ci sono topi, topi e muffe nella stanza.
Periodi di conservazione
Il tempo di conservazione delle zucchine a temperatura ambiente, in frigorifero, nel congelatore o in cantina dipende dalla varietà. Fatte salve le regole di raccolta e selezione delle condizioni idonee, le verdure resteranno a 4-5 mesi dalla data di raccolta. Le zucchine hanno la durata di conservazione più lunga - dall'estate a metà primavera.
È necessario controllare la qualità del frutto ogni 10-14 giorni in base alle condizioni del gambo. Inoltre, le verdure devono essere girate e scambiate per evitare la frantumazione e garantire una conservazione più lunga.
Usando zucchine viziate
Quando si controlla la qualità dei frutti nella massa totale, è necessario estrarre quelli viziati in modo da non perdere l'intero raccolto. Se il gambo diventava nero e si asciugava, iniziava la decomposizione. Ulteriori azioni dipendono dalla scala: gli esemplari completamente marci vengono gettati via. Se gli steli diventano gialli, diventano morbidi, le verdure inizieranno presto a deteriorarsi.
Se ciò accade in un punto, il sito viene tagliato e le zucchine vengono preparate in qualsiasi modo. Le verdure morbide sono buone per stufati o caviale. I frutti che hanno mantenuto la loro densità possono essere fritti, aggiunti alla zuppa.
La scatola in cui sono state trovate le verdure marce viene svuotata, lavata, asciugata. I frutti sono ventilati, il cartone nelle partizioni viene cambiato, cosparso di gesso grattugiato.
Se segui le regole per rimuovere le zucchine dal giardino insieme alla gamba e le controlli bene per danni alla buccia, non marciranno. I frutti rimarranno freschi per tutto l'inverno.