Il cavolfiore è una coltura annuale con un apparato radicale a forma di lobo. Viene utilizzato in cucina come base o aggiunta a un piatto. Il contenuto calorico del cavolfiore dipende dal metodo di lavorazione del prodotto, nonché dalla varietà e dalla sottospecie.
Contenuto calorico di cavolfiore
Composizione e valore nutrizionale
Il contenuto calorico di cavolfiore per 100 g di prodotto è di 23,4 chilocalorie. Questo è l'1,56% della RDA.
Valore nutrizionale del cavolfiore:
- proteine - 1,9 g;
- grassi - 0,4 g;
- carboidrati - 4,2 g;
- acqua - 95,4 g;
- fibra dietetica - 2,2 g;
Composizione vitaminica:
- vitamina A (RE);
- vitamina B1 (tiamina);
- vitamina B4 (colina);
- vitamina B9 (sostanze folate);
- vitamina B2 (riboflavina);
- vitamina B5 (acido pantetonico);
- vitamina B6 (piridossina);
- beta carotene;
- vitamina PP (NE);
- luteina;
- vitamina C (acido ascorbico);
- vitamina K (fillochinone);
- betaina;
- vitamina E (alfatocoferolo).
Composizione minerale
Macronutrienti nel cavolfiore:
- potassio;
- fosforo;
- magnesio;
- calcio;
- sodio.
La composizione degli oligoelementi:
- zinco;
- rame;
- fluoro;
- manganese;
- selenio.
La verdura contiene anche carboidrati digeribili. Parte di mono e disaccaridi è 1,93 g. Il basso numero di calorie per 100 g di prodotto rende il cavolo utile per la perdita di peso. Inoltre, la sua ricca composizione minerale gli consente di essere usato come sostituto di complessi vitaminici senza il rischio di obesità.
Acidi Di Cavolfiore
Il cavolo è molto utile
Composizione essenziale di aminoacidi:
- lisina;
- treonina;
- fenilalanina;
- arginina;
- leucina;
- valina;
- triptofano.
La composizione di aminoacidi non essenziali:
- prolina;
- alanina;
- acido glutammico;
- serina;
- cysterol;
- acido aspartico.
Acido grasso:
- Omega 3;
- omega 6.
Acidi saturi:
- acido palmatico;
- acido stearico.
Acidi grassi mono e polinsaturi:
- Acido oleico;
- linolenico;
- Linoleico.
Valore nutrizionale dei piatti di cavolo
Calorie di cavolfiore cotto per 100 g di prodotto:
- bollito - 28,7 kcal;
- fritto - 123 kcal;
- cotto a vapore - 32,3 kcal;
- con uova di gallina - 55,32 kcal;
- in pastella - 77,85 kcal;
- con panna acida - 53,45 kcal.
Valore nutrizionale del cavolfiore bollito:
- proteine - 1,83 g;
- grassi - 0,28 g;
- carboidrati - 3,73 g;
Valore nutrizionale delle verdure fritte:
- proteine - 3,22 g;
- grassi - 11,23 g;
- carboidrati - 5,64 g.
Informazioni nutrizionali per il cavolfiore al vapore:
- proteine - 2,35 g;
- grassi - 0,28 g;
- carboidrati - 4,75 g.
Valore nutrizionale della varietà colorata in pastella (g):
- proteine - 5,32;
- grassi - 4.54;
- carboidrati - 4.33.
Il valore nutrizionale del cavolo dipende dal metodo di cottura
Valore nutrizionale del cavolfiore con panna acida (g):
- proteine - 2,54;
- grassi - 6.654;
- carboidrati - 4.65.
Valore nutrizionale della varietà colorata con uovo (g):
- proteine - 3,22;
- grassi - 2,56;
- carboidrati - 5.43.
Cavolfiore in cucina
Basso contenuto di calorie e alto contenuto di vitamine rendono la verdura uno degli alimenti più sani. Non perde le sue proprietà benefiche quando è cotto, bollito o cotto a vapore. È efficace cucinare una verdura stufando con l'aggiunta di succo di limone. Ciò preserverà il colore delle infiorescenze.
È vietato cucinare la varietà colorata in una pentola di ferro o alluminio. Ciò causerà una reazione chimica con gli acidi nel cibo, che ridurrà la salute della verdura.
Cavolfiore al sale
Il basso contenuto calorico del cavolfiore si apre bene quando viene cotto con sale. Questo metodo aumenta l'effetto delle vitamine B, C e K e migliora anche l'assorbimento di fibre alimentari e sodio da parte dell'organismo.
Proprietà utili di cavolo con sale:
- Migliorare il metabolismo Le vitamine B6 e C9 agiscono come enzimi nei processi metabolici.
- Effetti ossidativi e rigenerativi. Fortificata con sale, la vitamina C migliora il sistema immunitario e accelera l'assorbimento di oligoelementi dal cavolo. Previene anche le malattie gengivali e il cracking dei capillari sanguigni.
- Regolazione della qualità del sangue. La vitamina K impedisce la coagulazione del sangue e rimuove i coaguli di sangue.
Cavolfiore per dimagrire
Il basso contenuto calorico del cavolfiore rende il prodotto uno dei più efficaci per perdere peso. C'è una dieta che prevede il consumo di verdure come base della dieta. La perdita di peso monorativa è efficace, ma estrema. Tali diete vengono eseguite in corsi brevi.
Prodotti a cui il cavolo è combinato per la perdita di peso
- cetrioli;
- riso;
- grano saraceno;
- angurie.
La verdura costituisce una buona base per il menu, grazie al suo basso contenuto calorico con una grande quantità di oligoelementi benefici. Inoltre, i frutti contengono acido folico, che normalizza il metabolismo dei carboidrati e previene la comparsa di depositi di grasso.
Dieta di cavolo di 3 giorni
Per un programma di perdita di peso di tre giorni su una varietà colorata, è necessario raccogliere 5 kg di frutta. 1,5-1,7 kg vengono consumati al giorno. Il prodotto viene bollito in acqua salata e diviso in 3-4 porzioni, che vengono distribuite uniformemente nell'arco di un giorno. In 3 giorni, è possibile perdere 1,5-3 kg.
Inoltre, tale dieta viene eseguita per passare a un consumo costante di alimenti a basso contenuto calorico. Dopo 3 giorni, è meglio passare ai cereali di grano saraceno e anguria, che sono integrati con frutta e verdura.
Controindicazioni alla dieta del cavolo
È vietato l'uso di una grande quantità di cavolfiore quando:
- aumento dell'acidità dello stomaco;
- crampi intestinali;
- forma acuta di ulcere;
- enterocolite;
- gotta;
- malattia epatica e renale;
- ipertensione.
Il cavolfiore è controindicato nel periodo postoperatorio. Inoltre, il prodotto non può essere consumato con intolleranza individuale.
A causa del suo alto contenuto di purine, la verdura provoca ristagno di acido urico, che può portare alla gotta. Inoltre, il prodotto influisce negativamente sulla ghiandola tiroidea, quindi è vietato mangiare molte verdure per i disturbi di questo organo.
Conclusione
Il basso contenuto calorico del cavolfiore per 100 ge un gran numero di proprietà benefiche consente di utilizzare il prodotto per il trattamento ausiliario. È in grado di sostituire i complessi vitaminici e minerali senza il rischio di aumento di peso.
Inoltre, la verdura può essere consumata dai diabetici. Il suo indice glicemico è 15.