La raccolta delle verdure per l'inverno è un processo laborioso. Un'alternativa alla conservazione sarebbe l'essiccazione del prodotto. È più conveniente asciugare le melanzane in un essiccatore elettrico. Quindi il prodotto non perde le sue proprietà utili dopo la cottura.
Asciugare le melanzane in un essiccatore elettrico
Proprietà utili di un vegetale
La melanzana è una prelibatezza preferita per molti. Questa verdura ha un gusto eccezionale. Inimitabili note agrodolci completano perfettamente sia il primo che il secondo.
Raccolta di verdure per l'inverno, molto spesso possono essere conservate o congelate. Ma ciascuno di questi metodi di conservazione presenta degli svantaggi, ad esempio la perdita di freschezza estiva e le caratteristiche aromatiche. Anche la quantità di sostanze nutritive contenute nel prodotto è ridotta. È meglio asciugare le melanzane al fine di massimizzare il valore nutrizionale e biologico del prodotto.
La verdura essiccata contiene oltre l'80% di tutte le sostanze contenute in quella fresca. Composizione di verdure essiccate:
- vitamine A, B, C, P;
- zuccheri naturali, acidi organici e pectine.
- calcio, potassio, ferro, fosforo, sodio, magnesio, rame, ecc.
L'uso anche di un prodotto essiccato ha un effetto benefico sul funzionamento dell'apparato digerente, sul sistema cardiovascolare, sul fegato e sui reni. Dovrebbero essere usati solo frutti giovani. I vecchi contengono solanina, il cui uso minaccia l'intossicazione del corpo.
Selezione di melanzane
Il gusto di un prodotto essiccato è influenzato non solo dal metodo di preparazione, ma anche dalla qualità e dalle caratteristiche della verdura stessa. È meglio acquistare anche frutti giovani, poiché hanno un gusto più delicato, non hanno un sapore amaro e hanno piccoli semi.
Per asciugare le melanzane, è meglio prendere i frutti con una pelle sottile ma intatta. Non ci dovrebbero essere segni di danni. Anche il colore dovrebbe essere uniforme.
Asciugare il prodotto in un essiccatore elettrico
Asciugiamo solo melanzane lavate e sbucciate
Quando le verdure da essiccare sono già state selezionate, non resta che prepararle per la cottura. Vengono lavati accuratamente, cancellati con un tovagliolo o un canovaccio e il gambo e la base larga vengono rimossi. Se lo si desidera, sbucciare la verdura.
Devi scegliere un modo per tagliare le melanzane secche. Puoi asciugare sia anelli che fette, cubetti. Lo spessore del prodotto tagliato non deve superare 1 cm, in genere sono guidati dalle dimensioni delle celle dell'essiccatore.
Per evitare l'amarezza nel gusto della melanzana secca, sciacquare la verdura affettata in acqua salata. Consigliarlo per 1-2 minuti. Bollire.
Verdura Di Essiccazione
La verdura tritata viene caricata nei vassoi dell'apparecchio. Prima di caricare il prodotto, vale la pena studiare le regole per il funzionamento dell'asciugatrice. Il peso delle melanzane nell'asciugatrice elettrica deve corrispondere alla norma specificata nel documento.
Dopo aver studiato le istruzioni e messo le fette o i cubetti di melanzane nell'asciugatrice elettrica, inizia la cottura.
La melanzana viene essiccata in questo modo:
- La temperatura è impostata (55-65 ° C).
- Il dispositivo è connesso alla rete.
- Il prodotto si asciuga fino a 12 ore. Il tempo dipende dalla potenza dell'apparecchio, nonché dalla dimensione dei cubi o delle fette di verdura, i pezzi sottili sono più facili da asciugare.
Non è difficile asciugare le melanzane in un essiccatore elettrico. La cosa principale è monitorare la preparazione del prodotto, capovolgere i pezzi e cambiare i vassoi in alcuni punti ogni poche ore. È sempre facile aumentare o diminuire il tempo di cottura a seconda delle condizioni della verdura.
È necessario utilizzare fette, anelli o cubetti di verdure essiccate nei primi 5-8 mesi dopo la cottura. Sono utilizzati per zuppe o salse varie, per secondi piatti e anche per insalate calde.
Conservare le melanzane secche
Quando il cibo viene cotto nell'asciugatrice elettrica, le melanzane essiccate vengono raffreddate e porzionate in base alla quantità calcolata per un singolo utilizzo per cucinare. La conservazione delle melanzane essiccate non richiede condizioni specifiche. Sono spesso collocati in contenitori di vetro con un coperchio ermeticamente chiuso, o conservati in sacchetti di stoffa a temperatura ambiente, in un luogo asciutto e buio. Le melanzane secche dovrebbero essere posizionate su uno scaffale in un armadio da cucina, in un cassetto o in una dispensa.
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Conclusione
Asciugare le melanzane sui vassoi in un essiccatore elettrico è semplice e veloce. Una persona riceve le forniture di un ortaggio utile per l'inverno, che è conveniente da conservare e utilizzare durante tutto l'anno.