Patata dolce o il suo secondo nome, patata dolce, si riferisce a un tipo di piante tuberose. La patata dolce è un parente di una pianta da giardino popolare e ornamentale, il cui nome è il convolvolo della gloria mattutina. Quando la parola igname è usata da molte persone, ricordano i romanzi di avventura letti durante l'infanzia, i cui eroi hanno cucinato dolci igname sul fuoco, seguendo l'esempio dei nativi. La patata dolce è una patata dolce originaria del Sud America. Al giorno d'oggi, la varietà di patate dolci è molto popolare in paesi dal Mediterraneo al Giappone.
Patata dolce patata dolce
Descrizione della patata dolce
I tuberi di patata dolce possono essere ricoperti di buccia rossa o rosa, grigia o quasi viola (a seconda della varietà). Esternamente, la verdura ricorda frutti di patate molto grandi (un tubero può pesare 2-4 kg). Allo stesso tempo, un tale frutto è immediatamente visibile: cresce completamente in modo diverso da una patata, e dal cespuglio puoi determinare la cui patata dolce è in realtà un parente stretto. Il cespuglio di patate dolci non supera i 18 cm (rispetto al cespuglio di patate, questi sono valori nani). La patata dolce si distende, rilasciando viti di cinque metri di lunghezza, che attecchiscono negli internodi. Le foglie di patata dolce sembrano decorative - sotto forma di cuori o palme con le dita aperte, come l'edera. I fiori a imbuto sono disponibili in delicate tonalità: bianco, rosa, viola o lilla.
Cosa contiene la patata dolce?
- Ferro
- Beta carotene
- tiamina
- Riboflavina
- Proteina
- zucchero
- Amido
- carboidrati
- Vitamina C
- Fibra che aiuta a digerire il cibo e riduce i danni al colesterolo per il corpo.
- Calcio, essenziale per ossa e denti forti.
- Le criptoxantine sono composti che aiutano le ossa e la cartilagine colpite dall'artrite.
In termini di saturazione di microelementi e vitamine, le patate dolci sono superiori ad altre verdure simili e possono sostituirle. Inoltre, il contenuto calorico delle patate dolci è di 61 calorie per 100 grammi. Quando c'è un tale contenuto calorico, la verdura, a differenza della patata standard, viene consumata cruda da alcune persone.
Differenze di varietà
Scegliere il meglio
Secondo le qualità del gusto, tutte le varietà di patate dolci sono convenzionalmente suddivise in foraggi, verdure e dessert e ogni tipo viene chiamato in modo speciale.
- I foraggi sono i più freschi e con la polpa più pallida.
- Verdure - con polpa gialla o rosa, abbastanza dolce, così come le verdure dolci - carote o pomodori. Popolarmente un sostituto per le normali patate.
- I dessert sono molto dolci e fragranti e possono avere un sapore quasi di melone o banana e la loro polpa è luminosa, rossa o arancione.
Nei nostri appezzamenti, alcune varietà popolari di verdure e specie da dessert sono spesso coltivate da semi.
Foraggio
- Le varietà foraggere comprendono il brasiliano e il bouquet bianco, entrambi di colore chiaro, carnosi, tuberi grandi fino a 4 kg e ad alto rendimento.
Verdura
- Giapponese - Il frutto è arancione chiaro dentro e fuori. Sapore e aroma medi, tuberi fino a 2 kg, varietà precoce e molto produttiva.
- Beauregard - buccia rossa o arancione, polpa d'arancia, tuberi grandi da 2 a 4 kg. Il frutto è piuttosto acquoso.
- Regina del sud vecchio stile - pelle chiara (bianca o grigiastra), polpa rosa cremosa, piccoli tuberi fino a 1,5 kg. Il gusto è nella media.
- California Gold - frutta arancione dentro e fuori, tuberi dolci e lunghi fino a 2 kg, buona resa.
Dolce
- Il viola coreano è una varietà molto interessante: la buccia è lilla e la polpa è bianca, molto dolce e profumata, il peso medio dei tuberi è di 1-3 kg, ma la resa è media.
- Rosso Amish - Dalla pelle rossa, con carne rosso-arancio, molto dolce e profuma di melone. Tuberi fino a 1,5 kg. La varietà è fruttuosa.
Per chi è controindicata la patata dolce?
Molte persone credono erroneamente che una pianta così ricca di amido e zucchero possa essere dannosa per le persone con diabete. Ma questo non è il caso, tutti gli oligoelementi utili non hanno un effetto dannoso sull'indice glicemico dei piatti preparati con verdure, cioè i diabetici possono mangiarlo. Ma quelli che non sono assolutamente ammessi sono quelli che soffrono di calcoli renali.
E alle persone con reni sani si consiglia di non lasciarsi trascinare troppo dal mangiare patate dolci, poiché possono contribuire alla formazione di calcoli renali. In ogni caso, dovresti consultare uno specialista prima di introdurre varie varietà di patate dolci nella tua dieta.
Coltivazione di patate dolci
Tuberi forti
Se hai già acquistato semi di patate esotiche, puoi facilmente coltivare un tale ortaggio nella tua zona. Anche nel clima tipico della nostra zona centrale, con un grande desiderio, puoi coltivare qualsiasi varietà di colture di radici esotiche. Sebbene la stagione di crescita sia attiva, forma ancora tuberi forti adatti allo stoccaggio (possono essere conservati per un massimo di sei mesi).
Le patate preferiscono il clima caldo e i germogli arrivano in superficie molto più a lungo delle patate - per questo motivo, nelle nostre regioni viene coltivato usando piantine. La fine di gennaio o la scadenza a metà febbraio è il momento della preparazione della piantina.
Piantine in crescita
Devi selezionare i tuberi più sani con la pelle intatta e posizionarli in un luogo luminoso, fornendo loro un accesso costante all'acqua (per questo puoi usare lo stesso metodo che usiamo quando vogliamo piume di cipolla verde). Quando la pianta forma i suoi primi germogli e si estendono per 10-25 cm, devono essere accuratamente separati dal tubero principale e piantati in vasi separati.
Si noti che devono essere utilizzate solo pentole di torba. L'altezza dei vasi per piante dovrebbe essere di almeno 15 cm. Una miscela per far crescere una pianta, hai bisogno di sabbia-humus. Questa miscela è necessaria affinché le patate possano attecchire correttamente. Il tubero che userai per germinare i bambini non dovrebbe essere gettato via. Un tale tubero può dare nuovi germogli più di una volta.
Piantare piantine in piena terra
Piantare piante giovani nel terreno dovrebbe essere effettuato quando il terreno si riscalda molto bene, molto più forte rispetto alle normali patate. Per piantare in piena terra, è necessario che il terreno si riscaldi ad almeno 18-20 C. Le talee durante la semina devono essere approfondite da due internodi.
Non risparmiare spazio perché le patate dolci devono crescere da qualche parte. La distanza minima tra le talee dovrebbe essere di 30 cm (50 cm possono essere lasciati) e tra le file ci dovrebbero essere almeno 70-80 cm.
Cura completa
Nei primi 40-60 giorni dopo la semina, la patata dolce dovrebbe essere annaffiata bene. Nonostante il fatto che la pianta sia resistente al calore e all'essiccazione dal terreno, ma senza innaffiare durante questo periodo, è possibile ottenere un raccolto scarso. Con lo sviluppo e la crescita di una verdura esotica, l'irrigazione viene eseguita con regolarità 2-3 volte al mese. Come cura per le giovani piantagioni, si consiglia di allentare il terreno 2-3 volte a settimana, poiché le patate dolci hanno bisogno di un terreno che sia buono per l'aria e l'umidità. Dovresti anche diserbare regolarmente le tue piantagioni.
Se improvvisamente si raffredda all'esterno e la temperatura dell'aria è scesa sotto i 20 ° C, le piante devono essere coperte con uno speciale materiale di copertura, come l'agrofiber. Se non esiste tale materiale, è possibile utilizzare mezzi improvvisati, come: pannelli, compensato, involucro di plastica. Se la semina non è coperta, il raccolto può essere molto scarso. Per evitare che i tuberi si rovinino, 15 giorni prima della data prevista del raccolto, si consiglia di interrompere l'irrigazione.
Raccolta e conservazione
Molti giardinieri si chiedono quando iniziare a raccogliere le patate dolci? Non appena noti che la parte fuori terra dei cespugli è caduta dal primo gelo, scava subito il raccolto. Si consiglia di avere il tempo di raccogliere i tuberi mentre il tempo è ancora relativamente caldo, in modo che i frutti non si congelino. Sfortunatamente, la pelle dei tuberi viene semplicemente danneggiata dagli strumenti durante la raccolta, e questo influenzerà la conservazione della qualità in futuro, perché i frutti danneggiati marciscono.
Se noti che hai accidentalmente graffiato un tubero, questi frutti possono essere trattati. Per fare questo, metti il raccolto in sacchetti con fori per la ventilazione e conservalo in questo modo per 7-10 giorni. Apri i sacchetti di patate dolci ogni giorno per far fuoriuscire la frutta. Trascorso questo tempo, noterai come la pelle dei tuberi danneggiati inizi a crescere insieme e ad assumere un aspetto normale. Dopo che il danno è stato eliminato, il raccolto di radice sarà pronto per essere conservato a lungo.
Cucinare piatti di patate dolci
Un sacco di prelibatezze da trampolino
La patata dolce per cucinare è considerata un prodotto universale. Puoi assemblare un intero tavolo da esso - dall'antipasto al dessert. Persino gli Aztechi sapevano che questo ortaggio a radice poteva essere consumato crudo, bollito e fritto. Gli chef di celebrità di tutto il mondo hanno già preparato un'ampia varietà di piatti di patate dolci.
Antipasto di batata
Un antipasto è reso elementare: tubero crudo, tritato finemente, condito con aglio tritato finemente cipolla, erbe aromatiche, peperoncino a piacere - e versato con olio. Invece del burro, puoi usare la salsa di panna acida o la maionese con l'aggiunta di qualcosa di ossidante (come il succo di limone).
Zuppa di patate dolci
La zuppa di patate dolci viene cucinata allo stesso modo delle normali patate, sulla base di qualsiasi brodo. L'unica cosa che può confondere qui è il gusto dolce, in questo caso devi raccogliere una varietà di verdure in cui non è così pronunciata. E la dolcezza può essere neutralizzata aggiungendo erbe e spezie (pepe macinato, curry piccante) alla zuppa. Se ti piace il gusto dolce della frutta, puoi saltare le spezie per ottenere il vero sapore di patata dolce. Si consiglia di servire questa zuppa calda.
Donuts
Le patate dolci sono perfette per i dessert. Ciambelle tradizionali coreane possono essere cotte al forno. Per fare questo, devi cucinare così tanti frutti in modo che in una forma pelata e sgualcita otterrai 350 grammi di polpa. Aggiungi alla polpa 2 tazze di farina di riso e 1/3 di tazza di farina di grano tenero, quindi 1/3 di tazza di zucchero, versa tutto questo con un bicchiere di latte caldo. Aggiungi un cucchiaino di sale e mezzo cucchiaio di lievito in polvere. Impastiamo a fondo tutta la consistenza risultante, arrotoliamo le palline, che friggiamo fino a ottenere un piacevole colore rossastro. Le ciambelle finite devono essere asciugate dall'olio con un tovagliolo di cotone. Dopo che le ciambelle si sono un po 'raffreddate, cospargetele con zucchero a velo mescolato con cannella.
Barche di patate
Un'altra ricetta originale sono i battelli di patate dolci. Per preparare le barche, è necessario cuocere a vapore la verdura in modo che non bolle. I tuberi dovrebbero essere dimezzati per la loro lunghezza, selezionare con cura una porzione di polpa dal centro e passarla con l'aggiunta di tuorli d'uovo, latte, burro e miele. La miscela finita deve essere versata nelle barche risultanti e posta in un forno ben preriscaldato per 15 minuti.
Halva
Se ti piace il gusto della patata dolce e vuoi un dessert fatto con te, ma non richiede una cottura costante, allora creane halva fatta in casa.
Cottura di patate dolci (patate dolci). Nutrizione appropriata
Patata dolce patata dolce
Crescita piantina di patate dolci - come coltivare patate dolci
Per creare l'halva ti servirà
- 2 patate
- 1/2 tazza di noci sbucciate e zucchero
- 200 grammi di burro
- 1 cucchiaio uvetta, mandorle pelate e latte
- 1/2 cucchiaino di cardamomo
I frutti dovrebbero essere lavati bene, sbucciati e grattugiati su una grattugia fine. Quindi prendi una padella e scaldala un po '. Versa lo zucchero nella padella e mescola accuratamente. Quindi aggiungere il latte, il cardamomo e le noci, mescolare tutto il più possibile e mescolando continuamente, cuocere a fuoco medio fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. Quindi, aggiungi i tuberi grattugiati e mescola di nuovo in modo che la massa sia omogenea e cuoci fino a quando la massa inizia a rimanere notevolmente indietro rispetto alle pareti dei piatti. Le halva pronte possono essere servite, guarnite con uvetta e mezza mandorle in cima. Puoi mangiarlo sia caldo che freddo.