L'aglio è un'ottima aggiunta a qualsiasi pasto. Non è sufficiente coltivare correttamente una verdura e metterla in cantina. Conservare l'aglio in inverno a casa richiede determinate conoscenze e abilità, altrimenti si può perdere la maggior parte del raccolto.
Regole per conservare l'aglio in inverno a casa
Perché rovinare l'aglio
Per capire come conservare correttamente l'aglio a casa in inverno, è necessario capire perché si guasta. Naturalmente, il motivo principale è la non conformità alle regole di archiviazione. Inoltre, ci sono altri 2 motivi che provocano la comparsa del marciume.
- Malattie fungine.
- Nematodi.
Tutte le colture di radici interessate devono essere rimosse immediatamente. Se non rifiuti in tempo l'aglio interessato, puoi perdere metà del raccolto. Prima di posare le radici per la conservazione a lungo termine, è necessario eseguire un rifiuto completo.
Preparazione allo stoccaggio
Raccolta
Al fine di preservare al massimo gli indicatori di qualità del raccolto, è necessario raccoglierlo correttamente. I tempi di raccolta varieranno in base alla varietà delle colture. Esistono due tipi di radici:
- primavera o estate;
- inverno.
Entrambe le varietà sono meglio raccolte quando le cime diventano gialle e cadono a terra. Per la primavera, questo è il periodo dal 1 al 15 agosto. L'aglio invernale viene scavato alla fine di luglio. Lo scavo viene effettuato con una pala o un forcone. La cosa principale è non danneggiare le radici quando si scava.
Fase del trattamento
Le lampadine con danni meccanici vengono immediatamente scartate per il cibo, non possono essere conservate. Dopo la raccolta, le colture a radice non devono essere immediatamente inviate per la conservazione a lungo termine. Asciugali accuratamente al sole o in una stanza calda e asciutta.
Dopo l'essiccazione, gli steli vengono tagliati. Solo le colture di radici che dovrebbero essere conservate in trecce non vengono tagliate. Conservare l'aglio in casa richiede un attento smistamento delle radici. Respinto:
- aglio vuoto;
- con danno visibile da marciume o nematodi;
- con gusci pelati.
Gli ortaggi a radice danneggiati meccanicamente possono essere congelati e utilizzati in seguito come condimento per molti piatti. Lascia alcuni di loro freschi per il cibo. Inoltre, puoi digrignare i denti danneggiati e asciugarli mescolando con le erbe. Un eccellente condimento naturale verrà fuori.
Metodi di conservazione
Intrecciatura in trecce
Come conservare l'aglio a casa durante l'inverno? Esistono diversi modi:
- trecce;
- scatole e barattoli di legno;
- maglia;
- ceretta.
Come conservare correttamente l'aglio a casa in una casa o appartamento privato? La scelta dei locali è di grande importanza per la sicurezza del raccolto, poiché le violazioni della temperatura o dell'umidità possono portare a carie o essiccazione eccessiva delle verdure. Nelle tenute private, di solito c'è una cantina o un seminterrato, dove, infatti, le verdure e trascorrono l'inverno. In un appartamento in città, l'aglio può essere conservato su un balcone vetrato. Alcuni appartamenti offrono ripostigli, se sono adeguatamente attrezzati, puoi attrezzare un buon negozio di verdure.
La refrigerazione è un metodo alternativo. Tuttavia, ciò comporta spesso inconvenienti, poiché l'aglio occuperà molto spazio. La temperatura di conservazione per i tipi di aglio sarà diversa:
- inverno - 1- 3 ℃;
- estate - 16-20 ℃.
Trecce
Il vecchio metodo di conservazione della "nonna" nelle trecce è molto popolare oggi. Per la sua implementazione, devi aspettare che l'aglio si asciughi bene. Lascia il bulbo e il gambo. Intreccia una treccia dal basso verso l'alto, con 3 raccolti di radice. Per rendere la struttura più resistente, puoi tessere il filo.
Aggiungi con cura 1 testa ciascuno. Una treccia può contenere fino a 20 aglio. In questa forma, puoi tenere l'aglio fino a primavera nel seminterrato o nella soffitta. Nell'appartamento, le varietà primaverili possono essere conservate in cucina. Le trecce di aglio non sono solo un modo per preservare il raccolto, ma anche per decorare l'interno.
Scatole e lattine
A seconda di dove verranno conservate le radici, in un appartamento o in una cantina, vengono selezionati i contenitori. Questi possono essere barattoli di vetro o scatole di legno. La conservazione in barattoli di vetro è considerata un metodo efficace. Le banche sono pre-sterilizzate ed essiccate. Quindi le cipolle essiccate vengono poste in esse.
Per migliorare la qualità, i denti o le teste vengono cosparsi di farina e il barattolo viene chiuso con un coperchio di nylon. Quando si conservano gli ortaggi a radice in un appartamento, prima di metterli in barattoli di vetro, ogni bulbo viene avvolto in 2 strati di pellicola trasparente. Solo le teste sono avvolte, le code lasciate aperte. Successivamente, vengono imballati in un contenitore preparato. È impossibile coprire il barattolo con un coperchio durante tale conservazione.
Per la conservazione in ambienti di grandi dimensioni, viene selezionata una scatola di legno, con fori nelle pareti laterali e nella parte inferiore. Ciò consente una buona circolazione dell'ossigeno e preserva la succosità del prodotto. Un sottile strato di biancheria da letto viene versato sul fondo del contenitore. Puoi usare come biancheria da letto:
- cenere;
- sale;
- segatura.
Uno strato di radici è piegato sulla lettiera. Quindi cospargere con biancheria da letto. Pertanto, la casella viene riempita in alto. Questo è un ottimo modo per conservare l'aglio in cantina durante l'inverno.
Griglie
Le varietà invernali e primaverili sono perfettamente conservate nelle reti. Questa è un'ottima opzione per una cantina o un garage. Sciacquare ogni bulbo in una soluzione salina prima di posizionare le radici in sacchetti. Quindi asciugare.
Se c'è un livello ridotto di umidità nella stanza, si consiglia di cospargere le radici con bucce di cipolla. Invece di reti, puoi usare collant in nylon non necessari. Esistono molti modi diversi per salvare. Tutti dipendono dallo scopo e dal luogo in cui verranno conservate le radici.
Metodo di ceratura
Questo insolito metodo consente di mantenere a lungo la qualità del prodotto. Dopo aver riscaldato la paraffina, immergi l'aglio, tenendolo delicatamente per la coda. Quando la testa è completamente coperta di paraffina, rimuovere la verdura e appenderla ad asciugare.
Quando la paraffina si è indurita, le verdure vengono collocate in scatole di legno e collocate in una stanza fresca e buia. In questa forma, le colture a radice mantengono le vitamine e i minerali necessari fino alla primavera. Il vantaggio del metodo è la protezione contro la diffusione di malattie fungine.
Conservare i chiodi di garofano pelati
I chiodi di garofano pelati sono anche memorizzati
L'aglio pelato può essere conservato solo in frigorifero. I denti vengono liberati dalla pelle, piegati in un sacchetto ermetico e messi nel congelatore. Puoi tenere l'aglio pelato sott'olio. Per fare questo, prendi 300-400 ml di olio di semi di girasole e scaldalo in una padella. Quindi l'olio viene versato in un barattolo e i denti vengono versati al suo interno.
Il metodo di conservazione nell'olio consente non solo di preservare la qualità delle radici, ma anche di ottenere olio d'aglio. Può essere utilizzato per qualsiasi scopo in casa. Questo olio sarà un'ottima aggiunta a qualsiasi insalata. Conservare i vasetti con chiodi di garofano in frigorifero o metterli sugli scaffali in cantina.
Regole di conservazione
Prima di decidere come conservare l'aglio a casa, devi studiare alcune sfumature. Ogni metodo è progettato per un periodo di tempo specifico:
- in farina, sale, paraffina, sacchetti - la durata è di 5-9 mesi;
- in olio non più di 3 mesi;
- in vasetti di vetro - 3 mesi;
- nel congelatore - circa un anno.
È importante tenere conto delle caratteristiche delle varietà di cultura. Si ritiene che le varietà invernali siano immagazzinate peggio, ma questo è tutt'altro che vero. Alcune varietà sono progettate per durare fino a 9 mesi. Quando si coltiva l'aglio, è necessario tenere conto del suo adattamento a lungo termine alle condizioni climatiche, quindi si consiglia di utilizzare solo varietà suddivise in zone. La sicurezza del raccolto dipenderà completamente da questo.
Solo le varietà estive sono adatte per la tessitura in trecce. Può essere memorizzato utilizzando uno dei metodi sopra indicati. Le varietà invernali non sono adatte per la conservazione in ambienti caldi. Questo ortaggio può essere conservato con cipolle in sacchetti di lino o scatole di legno ben ventilate.
Parte finale
Molti residenti estivi commettono un grosso errore, credendo che sia sufficiente coltivare l'aglio, metterlo in una scatola e quindi verrà conservato da solo. Ogni piccola cosa ha un ruolo nel preservare il raccolto: dalla selezione della varietà e dal metodo di semina alla raccolta e al metodo di coltivazione. Una corretta conservazione richiede di tenere conto delle caratteristiche della stanza, dello scopo e della varietà. Ad esempio, le varietà invernali non possono essere conservate in un appartamento a temperatura ambiente.
La temperatura di conservazione ottimale per le varietà invernali è di 1-3 ℃ sopra 0. Le varietà di primavera possono essere conservate a temperatura ambiente. I metodi di conservazione in scatole e sacchetti o reti di lino si sono dimostrati i migliori. È molto importante preparare adeguatamente il raccolto per la conservazione.
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Dopo aver scavato, le teste devono essere asciugate. Si consiglia di farlo al sole, ma se il tempo non lo consente, può essere fatto in una stanza calda e asciutta. Durante la potatura delle radici, assicurati di lasciare una coda di circa 5 cm. Non conservare l'aglio vicino alle patate. Se prevedi di conservare l'aglio pelato, è importante tenere presente che può essere conservato solo in frigorifero.