Le razze di carne di suini presentano molti vantaggi: l'assenza quasi completa di uno strato di grasso rende i prodotti ottenuti da loro competitivi nel mercato zootecnico.
Razze di carne di suini
Le razze di carne di maiali o, come vengono anche chiamate, pancetta, si distinguono per un corpo allungato e un petto non troppo pronunciato. Nelle razze di maiali di pancetta, la parte anteriore è di dimensioni inferiori rispetto alla parte posteriore; sono inoltre caratterizzati da una fibra muscolare in forte crescita, mentre lo strato di grasso si deposita in quantità minime.
I maialini dei maialini di carne aumentano rapidamente di peso e all'età di sei mesi pesano fino a 100 kg. La resa minima di macellazione della carne dalle razze di pancetta di suini è di circa il 55-67% e lo strato grasso non supera il 30%.
Maiali inglesi
Gli inglesi allevarono molte razze, ma solo alcune si sono ampiamente affermate nella direzione della carne.
Tamworth inglese
La pancetta inglese di razza Tamworth era una delle prime. I suoi antenati erano i Staffordshires neri e rossi. Oggi questa direzione è più diffusa in America e in Canada.
Razza inglese Tamworth
Tra le caratteristiche distintive nella descrizione di Tamworth:
- costituzione piuttosto densa,
- scheletro e muscoli sviluppati,
- testa leggermente estesa in avanti con orecchie larghe su un collo spesso,
- dritto in contrasto rosso o marrone con i capelli rossi.
La razza di carne Tamworth non differisce in termini di fertilità: la lettiera di una scrofa non ha più di una dozzina di suinetti, che stanno ingrassando intensamente e all'età di 8 mesi hanno una massa di circa un centesimo.
Hampshire
La varietà di carne Hampshire è una delle più antiche allevate in Inghilterra. Gli animali si sono affermati come altamente produttivi, ma sterili. Il parto negli Hampshire non ha più di 8 maialini.
Razza suina Hampshire
Lungo sulle zampe corte di colore Hampshire, nero, diluito con una striscia bianca sul petto, passando per gli arti anteriori.
Un adulto cresce fino a 0,25 tonnellate (scrofe) e 0,32 tonnellate (verri). I suinetti Hampshire crescono intensamente, aggiungendo 0,85-0,95 kg al giorno.
Linee di pancetta di altri paesi
Alcuni altri paesi vantano linee allevate di maiali da carne.
Pancetta dall'Estonia
La varietà di carne estone proviene dalla Landrace attraversata e dal maiale bianco tedesco. Il tipo si rivelò con una corporatura densa e un ampio prosciutto dorsale e arrotondato. Le setole degli animali sono bianche con un tono di pelle rosa. La produttività della razza estone è registrata da indicatori medi:
- il peso di un cinghiale adulto raggiunge 0,32-0,35 tonnellate, scrofe - fino a 0,23-0,25 tonnellate,
- il parto porta fino a 12 suinetti, che possono dare un guadagno di 750 g al giorno.
Razza di maiale dall'Estonia
Pietrain belga
Una razza di maiali belgi a maturazione precoce abbastanza giovane del Belgio, che apparve alla fine del 19 ° secolo, proviene dalle grandi varietà del Beckshire e dall'inglese e si distingue per il suo corpo largo e la parte della gamba grande con una grande massa muscolare.
Razza belga Pietrain
I Pietrain hanno esigenze eccessivamente elevate sulla razione di alimentazione.
A colori, i Pietrain possono essere individuati, bianco con grigio e bianco con nero. Questa non è la razza più produttiva: un tempo produce solo 6-7 maialini. In questo caso, la varietà appartiene alla direzione di maturazione precoce.
American Duroc
La razza di suini Duroc proveniente dall'America, dal 1883, si diffuse ben oltre la loro patria e divenne molto famosa in Russia ed Europa. Di corporatura grande con testa piccola e orecchie pendenti, il piccolo Durocs può guadagnare un chilo al giorno, offrendo una resa letale fino all'85% o più.
Razza Duroc
Duroc appartiene ai tipi a maturazione tardiva in termini di produttività.
Nonostante il fatto che i suinetti non pesino più di 15 kg più vicino a un mese di età, gli adulti più produttivi aumentano di peso fino a 0,38 tonnellate.
Vietnamita gonfia
Una delle più piccole razze di carne ha registrato un tasso di produzione dell'85% in termini di resa della carne. Inoltre, i vietnamiti stanno maturando in anticipo e abbastanza fertili. I cinghiali della razza Vislobryukha raggiungono un peso corporeo non superiore a 150 kg, scrofe - non più di 100 kg. Il parto produce fino a 18 suinetti. Per le sue dimensioni ridotte, la pulizia e la natura onnivora, questa varietà di carne di suini è la preferita per l'allevamento di suini privati.
Maiali vietnamiti
Tipi di carne della Russia
Anche le razze di maiali di carne in Russia sono popolari. Hanno vinto fama tra gli agricoltori in Ucraina, nell'allevamento di suini bielorusso e moldavo.
L'allevamento di suini in Russia è rappresentato da diverse linee di carne, sviluppate tenendo conto delle condizioni naturali del clima locale.
Don
Il maiale Don, allevato relativamente di recente, mostra una buona produttività:
- i verri aumentano di peso fino a 0,31-0,32 tonnellate, le scrofe - fino a 0,22 tonnellate;
- il parto porta 10 o più suinetti.
Don razza
I maiali sono caratterizzati da un fisico massiccio e una gamba della gamba ben sviluppata. Tra i principali vantaggi, gli agricoltori notano resistenza al gelo, alti tassi di maturità precoce e maggiore immunità.
Maiali Urzhum
Il bestiame Urzhum allevato nella regione di Kirov si è affermato nell'allevamento di suini in Russia, grazie alla sua buona fertilità (fino a 13 suinetti al giorno), che all'età di 6 mesi aumentano di un centesimo di peso.
Il peso medio degli animali è compreso tra 0,3 e 0,32 tonnellate, ottenuti da grandi maiali bianchi incrociati e rappresentanti locali a maturazione tardiva, i suini Urzhum si sono rivelati simili alla razza di carne Don con una costituzione massiccia, piccole orecchie nude e pendenti.
Maiali Urzhum
Razza da Kemerovo
La razza di carne di maiale Kemerovo è tra le dieci più comuni in Russia. Questi maiali hanno una costituzione potente con un ampio petto. Il peso degli animali è compreso tra 0,2 e 0,36 tonnellate, mentre il parto dei suini Kemerovo conta fino a dieci suinetti.
Razza Kemerovo
Allevamento di suini dell'Ucraina
Tra le razze di carne di suini in Ucraina, due si sono dimostrate efficaci.
Maiale Mirgorod
Tra i principali indicatori del maiale Mirgorod, apparso a Poltava durante gli anni della guerra, si notano:
- peso da 200 a 300 kg,
- numero di discendenti - almeno dieci individui,
- crescita intensiva di suinetti di 0,8 kg al giorno,
- resa della carne da macello - fino al 65%.
Razza Mirgorod
Gli animali Mirgorod hanno un corpo lungo e largo con una testa piccola. Le orecchie sono piegate in avanti. Le setole sono macchiate, di lunghezza sufficiente e dense.
Steppa bianca
La razza di pancetta bianca della steppa dall'Ucraina è considerata una delle prime a comparire nell'allevamento di suini ucraini. La sua caratteristica di produttività ha un peso medio di individui da 0,25 a 0,35 tonnellate.
Razza ucraina steppa bianca
Tra le caratteristiche distintive nella descrizione ci sono:
- massa e scheletro forte,
- testa stretta con orecchie grandi,
- petto profondo.
La crescita intensiva di suinetti di 700 g al giorno consente loro di guadagnare circa un centesimo all'età di sei mesi.
Conclusione
Alla fine, ogni maiale troverà i suoi ammiratori, che è il migliore - per il contadino di decidere.
Freedom Farm Bacon: Allevamento di suini di razza 'Duroc'
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