Gli asparagi o asparagi sono una pianta perenne che appartiene alla famiglia degli asparagi ed è il parente più vicino di cipolle e aglio. Il cespuglio produce germogli lunghi, succosi e densi che hanno piccole foglie a forma di ago di varie tonalità - dal biancastro al viola. Questi germogli contengono molte vitamine e minerali, quindi sono usati sia in cucina che in medicina.
Varietà Di Asparagi
Esistono diverse varietà di asparagi:
- verde. Il tipo più popolare di asparagi, poiché il raccolto viene raccolto tutto l'anno. Quindi, una verdura è sempre disponibile non solo in forma congelata ma anche in forma fresca. Asparagi verdi - giovani germogli di una pianta folta che cresce all'aperto. Dopo la cottura, rimane succoso e croccante. La varietà verde di verdure contiene più vitamine e minerali rispetto alle sue controparti.
- bianca. Matura da marzo a giugno ed è una prelibatezza stagionale. Quando cresce, l'arbusto è completamente soggetto a messa a terra con terreno sciolto ben fertilizzato. Tale manipolazione del giardino consente di proteggere la pianta dalla luce solare, a causa della quale i germogli sono di colore bianco. Il costo di tali asparagi è elevato perché è difficile da coltivare. A differenza degli asparagi verdi, ha un sapore più delicato.
- Viola. È la varietà più rara e piuttosto insolita, che ha un sapore leggermente amaro. Cresciuto nel buio con brevi sessioni di luce solare. Durante il trattamento termico, gli asparagi viola diventano verdi.
- Semi di soia). Questo è un prodotto ottenuto dopo il trattamento termico della soia. Spesso usato negli alimenti dietetici.
Gli asparagi di soia sono anche conosciuti come coreani. Questa non è una variante della famiglia degli asparagi, ma una schiuma che viene rimossa dal latte di soia in ebollizione durante la preparazione dei semi di soia frantumati e quindi elaborata utilizzando la tecnologia appropriata.
Composizione e contenuto calorico
Gli asparagi di qualsiasi varietà sono ricchi di preziose vitamine e minerali, come si può vedere dalla seguente tabella:
Sostanza | Concentrazione per 100 g |
Vitamine | |
UN | 82,8 mcg |
B1 (tiamina) | 0,1 mg |
B2 (riboflavina) | 0,1 mg |
B3 (acido nicotinico, vitamina PP) | 1,1 mcg (40% dell'assunzione giornaliera di vitamina) |
B9 (acido folico) | 262 m |
C | 20,2 mg |
E | 1,9 mg |
Beta carotene (provitamina A) | 0,6 mg |
Macro e microelementi | |
Ferro | 1 mg |
Potassio | 195,8 mg |
Calcio | 21 mg |
Magnesio | 20,2 mg |
Sodio | 2 mg |
Fosforo | 62,1 mg |
Composizione chimica | |
acqua | 93 g |
carboidrati | 3 g |
Disaccaridi e monosaccaridi | 2,2 g |
scoiattoli | 2 g |
Fibra alimentare | 1,5 g |
Amido | 1 g |
Cenere | 0,5 g |
Acidi organici | 0,1 g |
grassi | 0,1 g |
Contenuto calorico | 21 kcal |
Va notato che la composizione esatta degli asparagi è leggermente diversa a seconda della varietà specifica:
- gli asparagi di soia sono ricchi di vitamine B, D ed E, lecitina (partecipa ai processi di rigenerazione cellulare, aiuta a normalizzare il funzionamento del sistema nervoso e del cervello) e colina (aumenta la resistenza delle cellule a fattori dannosi);
- gli asparagi bianchi sono ricchi di vitamine A, B1, C ed E, calcio, potassio e fosforo;
- gli asparagi verdi hanno le formulazioni più ricche: contengono vitamine A, B1, B2, B4, B9, E, C, K, micro e macro elementi indicati nella tabella, oltre a manganese, rame, selenio e niacina.
Caratteristiche vantaggiose
A causa del contenuto della massa di elementi utili, gli asparagi sono particolarmente utili per il corpo, sono facilmente assorbiti e possono essere un componente costante della nutrizione dietetica. Qual è esattamente il vantaggio della verdura, lo scopriamo ulteriormente.
Beneficio generale
Mangiare asparagi come cibo è particolarmente benefico per il corpo, poiché la verdura ha le seguenti proprietà:
- Fornisce energia. Nonostante il basso contenuto calorico, gli asparagi contengono carboidrati, che forniscono l'energia necessaria e l'energia necessaria per il lavoro quotidiano.
- Pulisce il corpo. Gli asparagi attivano i reni a causa del contenuto di sali di potassio e acido di asparagi, facilitando così la produzione di prodotti in decomposizione. Inoltre, include sostanze reattive che contribuiscono alla rimozione di tossine e tossine.
- Ha un effetto diuretico. Ciò è dovuto alla presenza di potassio nella verdura. Grazie a questo effetto, gli asparagi possono essere consumati per problemi di minzione, prostatite, edema e diabete.
- Migliora la digestione. Gli asparagi contengono fibre grossolane insolubili che influenzano positivamente la microflora intestinale, riducono la formazione di gas e aumentano il tono dei muscoli intestinali.
- Stimola la diuresi. Gli asparagi aiutano ad aumentare la produzione di urina, il che può essere spiegato dalla presenza di acido aspartico nella sua composizione.
- Supporta il lavoro del sistema cardiovascolare. Gli asparagi contengono cumarinici: sostanze che rafforzano le pareti dei vasi sanguigni, regolano la coagulazione del sangue e prevengono la formazione di coaguli di sangue. Inoltre, contiene asparagina, che dilata i vasi sanguigni e abbassa la pressione sanguigna, rimuove l'ammoniaca dal corpo e stimola il lavoro del muscolo cardiaco, quindi gli asparagi sono raccomandati per le persone che hanno avuto un infarto. Favorevolmente sul cuore e sui vasi sanguigni colpiscono anche magnesio, potassio e ferro.
- Normalizza il colesterolo. Gli asparagi contengono saponine che possono ripristinare il metabolismo lipidico e ridurre il colesterolo.
- Rimuove il catarro. Le saponine irritano la mucosa gastrica e provocano una maggiore secrezione di tutte le ghiandole. Di conseguenza, si verifica la liquefazione dell'espettorato, quindi i bronchi possono essere eliminati dal muco che si è formato sull'albero bronchiale.
- Migliora la visione. Grazie al suo contenuto di beta-carotene, gli asparagi aiutano a migliorare la vista. Inoltre, i caroteni prevengono lo sviluppo del cancro e migliorano le condizioni della pelle.
- Supporta il tessuto osseo. Gli asparagi contengono una grande quantità di minerali, tra cui calcio e fosforo. Aiutano a rafforzare i tessuti (ossa, costruzione).
- Accelera i processi di rigenerazione. Lo zinco negli asparagi aiuta a guarire le ferite e rafforzare il tessuto connettivo.
- Ha un effetto calmante.. Gli asparagi aiutano a normalizzare lo stato del sistema nervoso fornendo un effetto calmante, perché contiene magnesio.
- Previene varie malattie. La niacina o la vitamina PP prevengono e trattano la pellagra (un tipo di carenza vitaminica), l'epatite, la cirrosi, l'aterosclerosi. Inoltre, la vitamina aiuta a rilassare i vasi sanguigni, ridurre la pressione sanguigna e migliorare la circolazione sanguigna. Gli asparagi contengono anche acido folico, che supporta la salute delle cellule e previene le malattie del fegato.
- Migliora le condizioni della pelle. Il succo di asparagi a causa del contenuto di un gran numero di antiossidanti viene utilizzato per scopi cosmetici. Questo prodotto produce un effetto esfoliante, detergente e ammorbidente. Inoltre, gli asparagi prevengono l'invecchiamento precoce della pelle.
Gli asparagi hanno un effetto positivo sul sistema nervoso, sul cuore, sui vasi sanguigni, sulla circolazione sanguigna, sugli organi del tratto gastrointestinale e sul sistema respiratorio. Inoltre, il prodotto supporta la salute del sistema genito-urinario.
Le proprietà benefiche degli asparagi sono descritte nel programma "Sulla cosa più importante":
Cosa è benefico per le donne?
Gli asparagi sono estremamente utili per il corpo femminile. Contribuisce alla formazione di ormoni sessuali e durante le mestruazioni riduce gonfiore e dolore, lenisce, migliora l'umore e allevia la sindrome da affaticamento cronico. Inoltre, la composizione della verdura include iodio, che è utile a tutte le donne.
Particolare attenzione dovrebbe essere prestata ai benefici degli asparagi durante la gravidanza. A causa del contenuto di acido folico, supporta lo sviluppo del feto nell'utero, combatte le malformazioni congenite e altri problemi cardiaci.
Le donne che prevedono di avere un bambino, diversi mesi prima del concepimento, dovrebbero assumere regolarmente acido folico per ridurre il rischio di sviluppare vari difetti in un bambino di 5 volte.
Cosa è utile per gli uomini?
Gli asparagi sono di particolare importanza per gli uomini, poiché stimolano il loro desiderio sessuale e aiutano ad aumentare la potenza.
Gli uomini possono anche usare gli asparagi come cura per i postumi di una sbornia. Secondo una ricerca di scienziati di un istituto coreano, il succo di verdura è costituito da elementi e aminoacidi che accelerano la scomposizione dei prodotti di degradazione dell'alcool e quindi aiutano a eliminare i sintomi di una sbornia.
Controindicazioni e danni
Nonostante tutti i benefici, gli asparagi se consumati in grandi quantità possono essere dannosi:
- migliora il lavoro dei reni e, di conseguenza, conferisce alle urine un odore sgradevole, poiché è 94% di acqua;
- provoca lo sviluppo del diabete.
Inoltre, ci sono indicazioni in cui vale la pena abbandonare l'uso di asparagi. Questi includono:
- intolleranza individuale alle sostanze contenute in questa pianta;
- aumento della suscettibilità alle allergie (in alcune persone con questo problema, anche un semplice contatto con gli asparagi può causare orticaria);
- ulcera gastrica e duodenale;
- malattie gastrointestinali acute, perché gli asparagi irritano la mucosa gastrica;
- predisposizione all'urolitiasi, poiché l'uso di asparagi può portare a un eccesso di sali di acido ossalico e provocare lo sviluppo della malattia;
- cistite acuta, prostatite;
- reumatismi articolari.
Se non ci sono controindicazioni, gli asparagi possono essere utilizzati con sicurezza non solo in cucina, ma anche in cosmetologia e in medicina.
Come scegliere e conservare?
Quando acquisti asparagi in un negozio, dovresti prestare attenzione alla sua freschezza, come evidenziato da tali segni:
- i gambi degli asparagi sono lisci, delicati, elastici e hanno una leggera tinta brillante;
- i germogli sono solidi e hanno la testa chiusa;
- se si strofinano i germogli, si dovrebbe emettere uno scricchiolio come un bicchiere appena lavato;
- i posti delle fette sono asciutti e freschi, non sembrano asciugati.
Se gli asparagi vengono coltivati in giardino, per il consumo i giovani germogli devono essere cotti in primavera, mentre alcune differenze dovrebbero essere prese in considerazione a seconda della varietà della pianta:
- raccogliere i germogli di asparagi bianchi quando sono nel terreno in modo che possano mantenere la loro tenerezza e morbidezza (la parte inferiore degli steli deve essere pulita usando un coltello per pelare le patate);
- raccogli i germogli di asparagi verdi quando raggiungono i 20 cm, acquisiscono una struttura più ruvida, diventano verdi, elastici e lisci (devi tagliare la parte rigida del picciolo lungo 2-3 cm).
Il prodotto fresco deve essere conservato nello scomparto inferiore del frigorifero per 3-4 giorni. Se aggiorni le fette e immergi i germogli in acqua, possono essere conservati per circa 5-7 giorni. Se l'asparago è sovraesposto, allora perderà le sue qualità utili. Per una conservazione a lungo termine, gli asparagi possono essere congelati, ma devono prima essere bolliti.
I rizomi, l'erba e i frutti di asparagi sono usati a scopi medicinali, quindi si dovrebbe prestare attenzione alla loro raccolta:
- Raccogli le radici all'inizio della primavera o in autunno, quando la parte aerea si affievolisce. Devono essere scavati, puliti dal terreno, lavati sotto l'acqua corrente e tagliati a pezzi. Asciugali all'aria aperta sotto una tettoia, stendendo un sottile strato su carta o tessuto. Le radici possono anche essere essiccate nel forno, che deve essere preriscaldato a 45 gradi. Le materie prime essiccate possono essere conservate per un massimo di 2 anni.
- Raccogli i giovani germogli durante la fioritura - in primavera o all'inizio dell'estate. Tagliare le cime lunghe circa 30 cm, asciugare all'aria aperta all'ombra o in una stanza con una buona ventilazione. L'erba deve essere sparsa in uno strato sottile su carta o tessuto.
- Raccogli i frutti dopo la piena maturazione - da agosto a settembre. Devi agire secondo lo stesso principio di quando raccogli i germogli.
Conservare gli spazi vuoti in sacchetti di carta o tela, nonché in contenitori di legno.
L'uso di asparagi in medicina
Nella medicina popolare, gli asparagi sono stati ampiamente utilizzati. Uno strumento specifico basato su di esso è selezionato a seconda di quale disturbo deve essere trattato.
L'infusione di rizomi viene utilizzata come diuretico per tali disturbi:
- idropisia;
- malattia dei calcoli renali;
- infiammazione della vescica;
- minzione particolarmente difficile;
- dolore nei vasi;
- artrite;
- reumatismi.
Un'infusione di radici viene anche utilizzata per la tachicardia e l'epilessia, ma già come sedativo.
Un decotto con un effetto sedativo viene anche preparato sulla base delle radici, che viene utilizzato per problemi come:
- nevrosi;
- isteria;
- diabete mellito (un decotto abbassa lo zucchero nel sangue);
- pielonefrite;
- cistite;
- malattia urolitiasi;
- adenoma prostatico.
L'infusione della parte sotterranea e dei giovani steli può essere trattata per le malattie dello stomaco, ma l'infusione della parte fuori terra è utile per le malattie dei reni, della vescica e del cuore.
Un decotto del frutto è particolarmente indicato per patologie come:
- diarrea;
- dissenteria;
- impotenza.
Inoltre, i semi di asparagi possono essere usati come diuretici. Sulla base di questi, verrà preparata anche un'infusione che aiuta contro l'impotenza e aiuta a purificare il corpo dalle tossine e dalle tossine.
Ecco alcune ricette a base di asparagi:
- Macina la radice, l'erba e i giovani germogli. Mescolare e prendere 1 cucchiaio. l mescolare, aggiungere un thermos e versare 200 ml di acqua bollente. Insisti sulla composizione per un paio d'ore, quindi usa ogni 2-3 ore per 1 cucchiaio. Tale infusione può essere applicata esternamente, facendo impacchi dalle eruzioni cutanee sulla base.
- Macinare 60 g di radici e versare 1 litro di acqua bollente. Raffreddare e prendere 1 cucchiaio. tre volte al giorno. Tale infusione è efficace per l'artrite e i reumatismi.
- Macina i germogli, prendi 3 ore di materie prime e prepara 1 tazza di acqua bollente. Bere 1-2 cucchiai. Il corso del trattamento è di 3-4 settimane. Lo strumento aiuta contro le malattie del sistema muscolo-scheletrico.
- Masticare un pezzo di radice fresca per alleviare il mal di denti, in quanto ha un effetto analgesico.
- Usa regolarmente germogli bolliti o in scatola per prevenire infarti e ictus.
Va notato che in farmacia è possibile acquistare prodotti contenenti asparagi, che aiutano a normalizzare la pressione sanguigna, rallentare la frequenza cardiaca, aumentare la diuresi ed espandere i vasi periferici. Tali farmaci sono spesso prescritti per malattie del sistema cardiovascolare, idropisia ed edema degli arti inferiori.
In molti paesi, l'estratto di asparagi è prescritto per via endovenosa per ipertensione e aritmie.
Applicazione in dermatologia e cosmetologia
In dermatologia, gli asparagi vengono utilizzati nel complesso trattamento della dermatite vescicolare, poiché ha un effetto antinfiammatorio. Inoltre, il rizoma e i giovani germogli sono utili per problemi come:
- dermatosi allergiche;
- pyoderma;
- Vitiligine
- lichen planus;
- psoriasi.
Inoltre, il rizoma della pianta viene utilizzato come purificatore del sangue per patologie cutanee come l'eczema e la diatesi essudativa.
L'asparago è anche usato in cosmetologia per agire sulle cellule della pelle che invecchiano, poiché previene il loro invecchiamento e sostiene la giovinezza. A tale scopo, nei saloni della spa vengono preparate maschere per la pelle e il collo a base di giovani germogli di asparagi. Inoltre, tali prodotti per la cura della pelle aiutano a combattere i problemi della pelle, contribuiscono alla sua pulizia profonda, ammorbidente e nutriente con elementi benefici.
Con l'uso regolare di maschere di asparagi e mangiando il prodotto, la pelle apparirà giovane, tonica ed elastica.
Naturalmente, puoi cucinare maschere a base di asparagi a casa. In questo caso, puoi utilizzare varie varietà di piante, dal verde al coreano. Ecco le migliori ricette per le maschere per il viso:
- Con miele. Macina i giovani germogli, prendi 1 cucchiaio. e mescolare con 3 cucchiai. miele e 3 gocce di olio essenziale di limone. Applicare la miscela risultante sul viso, che è stato precedentemente lavato e pulito con tonico. Dopo mezz'ora, sciacquare la maschera con acqua fredda, asciugare il viso con un asciugamano e applicare acqua termale.
- Con Cetriolo. Mescola 1 cucchiaio. asparagi tritati e 3 cucchiai.polpa di cetriolo. Macina il composto con un frullatore a consistenza omogenea, aggiungi 3 gocce di olio essenziale di rosmarino e mescola accuratamente. Lavare il viso con acqua tiepida e pulire con tonico, quindi applicare una maschera e lasciare per 30 minuti. Lavalo con acqua fredda, asciuga il viso con un asciugamano e applica acqua termale.
- Con burro. Grattugiate i germogli di asparagi freschi, mettete la garza e spremete il succo, che viene mescolato con la stessa quantità di olio di oliva, pesca o mandorla. Nella composizione risultante, inumidire i dischetti di cotone, che vengono accuratamente applicati agli occhi. Dopo 20-30 minuti, rimuovere i dischi e risciacquare il resto della miscela. Per combattere efficacemente le rughe intorno agli occhi, fai un impacco di olio di asparagi ogni giorno per 2-3 settimane.
Qualsiasi maschera a base di asparagi deve essere utilizzata immediatamente dopo la preparazione.
L'uso di asparagi in cucina
Gli asparagi sono ideali per una dieta sana e dietetica, poiché hanno un basso contenuto calorico e contribuiscono alla combustione dei grassi, incluso il grasso viscerale. Il prodotto ha un effetto benefico sulla digestione, in quanto rimuove la "spazzatura" di cibo dall'intestino, i sali nocivi e il liquido in eccesso. Inoltre, gli asparagi hanno un effetto antiossidante e riducono significativamente lo zucchero nel sangue, quindi è raccomandato per i diabetici.
Gli asparagi si abbinano bene con varie salse; possono essere consumati caldi o freddi. In ogni caso, dovrebbe essere preparato per diversi giorni dopo la pulizia dal giardino, in quanto è un prodotto deperibile e perde gradualmente forza.
Puoi leggere di più sulle ricette per piatti a base di asparagi che puoi cucinare tranquillamente anche a dieta.
Asparagi bolliti
Gli asparagi bolliti possono essere serviti come contorno al piatto principale o utilizzati come ingrediente per l'insalata. In ogni caso, è preparato come segue:
- Sbucciare gli asparagi verdi dalla metà dello stelo fino al fondo e gli asparagi bianchi solo sotto l'apice. Per la pulizia, è meglio usare un pelapatate.
- Taglia un pezzo di 2 cm di lunghezza dall'estremità del gambo, quindi fai tutti i germogli della stessa lunghezza.
- Gli steli sono legati in un mazzo, che è disposto in una padella con la parte inferiore rivolta verso il basso, poiché è più rigido. Inoltre, un piccolo peso deve essere attaccato all'estremità della trave in modo che possa rimanere sul fondo.
- Versare l'acqua nella padella in modo che le cime degli steli si alzino al di sopra del suo livello di circa 5 cm, le punte rimanenti vengono cotte sotto l'influenza del vapore caldo. Se gli asparagi iniziano a sbiadire, è possibile aggiungere 1 cucchiaio all'acqua bollente. zucchero e succo di limone.
- Cuocere gli asparagi verdi sotto un coperchio chiuso per 3-4 minuti e bianchi - 10-15 minuti. È impossibile digerirlo, altrimenti non sarà tenero e perderà le sue qualità. Puoi controllare la preparazione della verdura con l'aiuto di una lama di coltello: dovrebbe tagliare facilmente gli asparagi. Per questi scopi, puoi anche usare le forature con una forchetta.
Affinché gli asparagi verdi mantengano il loro colore brillante dopo il trattamento termico, immediatamente dopo la cottura devono essere cosparsi di acqua fredda e solo successivamente utilizzati per lo scopo previsto.
Gli asparagi non possono solo essere bolliti, ma anche stufati dopo la pre-lavorazione. Scopri come farlo correttamente dal video qui sotto:
Zuppa di crema al latte
Ingredienti:
- asparagi - 500 g;
- cipolla piccola - 1 pz .;
- brodo di pollo - 0,5 l;
- latte - 250 ml (vetro);
- panna acida con un contenuto di grassi del 21% - 1/2 tazza;
- burro - 2 cucchiai. l .;
- farina - 2 cucchiai. l .;
- sale, pepe nero - a piacere.
Cucinando:
- Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
- Metti gli asparagi e le cipolle in una casseruola, aggiungi il brodo e fai sobbollire per 15 minuti. Il composto è sale e pepe, macinare con un frullatore a consistenza omogenea.
- Sciogli il burro in una padella e aggiungi la farina, fai sobbollire per 2-3 minuti, mescolando continuamente. Aggiungi questa miscela agli asparagi tritati, aggiungi il latte e porta ad ebollizione, rimuovi dal fuoco dopo un paio di minuti.
- Aggiungi la panna acida alla zuppa, mescola e rimetti sul fuoco, ma non portare a ebollizione.
Casseruola con formaggio cheddar
Ingredienti:
- asparagi - 1 kg;
- uova - 5 pezzi .;
- formaggio cheddar tritato - 1 tazza;
- crackers salati tritati - 1 tazza;
- burro - 3 cucchiai. l .;
- farina - 3 cucchiai. l .;
- latte - 2 bicchieri;
- sale, pepe - a piacere.
Cucinando:
- Lessare gli asparagi e metterli in uno scolapasta.
- Bollire le uova sode, sbucciarle e tagliarle a fette.
- Sciogli il burro in una padella, aggiungi la farina e lo stufato, mescolando continuamente. Versa il latte e mescola bene. Aggiungi sale e pepe. La salsa è pronta
- Metti mezzo asparagi, uova, formaggio e salsa a strati in una teglia da forno, quindi ripeti. Cospargere il piatto con i cracker.
- Metti la padella in un forno caldo e cuoci per 30 minuti o fino a quando diventa tenera.
Quiche con asparagi e prosciutto
Ingredienti:
- asparagi - 1 kg;
- prosciutto - 300 g;
- uova - 3 pezzi .;
- formaggio a pasta dura schiacciato - 1,5 tazze;
- scalogno - 2 pezzi di medie dimensioni;
- latte - 1/2 tazza;
- panna acida - 1/2 tazza;
- olio d'oliva - 2 cucchiai. l .;
- sale, pepe nero - a piacere.
Cucinando:
- Sbucciate e tritate la cipolla, tagliate il prosciutto a cubetti.
- In una ciotola separata, unisci latte, panna acida e uova. Mescolare il sale e il pepe. La salsa è pronta
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella e friggere la cipolla fino a ottenere un piacevole colore dorato. Aggiungere gli asparagi e cuocere a fuoco lento per 10 minuti fino a metà cottura.
- Prendi una forma arrotondata con i bordi per la cottura, metti metà del formaggio, tutti gli asparagi e il prosciutto. Versare sopra la salsa, sale e pepe, cospargere con il formaggio rimanente. Cuocere in forno caldo per 30 minuti o fino a quando sarà tenero.
Casseruola di pasta con asparagi
Ingredienti:
- asparagi - 500 g;
- Pasta Ziti o Penne - 400 g;
- prosciutto - 200 g;
- mozzarella - 200 g;
- olio d'oliva - 3 cucchiai. l .;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- sale, pepe nero, basilico - a piacere.
Cucinando:
- Fai bollire la pasta in acqua salata fino a metà cottura e lasciala cadere in uno scolapasta.
- Fai bollire gli asparagi fino a metà cottura e scartali anche in uno scolapasta.
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella e friggere l'aglio tritato. Aggiungi pasta e asparagi, spezzatino. Se necessario, puoi versare un po 'd'acqua nella padella in cui è stata cotta la pasta.
- Tagliare il prosciutto a cubetti o strisce e la mozzarella a fette. Aggiungi alla pasta, sale, pepe e mescola bene. A piacere cospargere di basilico.
- Togliere dal fuoco quando è pronto per la pasta, raffreddare leggermente e servire.
Asparagi bianchi con salmone
Ingredienti:
- asparagi bianchi - 2 fasci (circa 24 pezzi);
- salmone affumicato - 8 fette sottili;
- formaggio grattugiato emmental - 120 g;
- latte - 0,5 l;
- farina - 40 g;
- olio - 30 g;
- noce moscata, sale, pepe - a piacere.
Cucinando:
- Lessare gli asparagi in acqua salata e metterli in uno scolapasta.
- Sciogli il burro in un pentolino, aggiungi la farina e mescola con una frusta. Aggiungi il latte e la noce moscata tritata senza interrompere l'agitazione. Sale e pepe. Dopo l'ebollizione, la salsa si addensa. A questo punto, è necessario rimuoverlo dal fuoco e aggiungere il formaggio grattugiato.
- Avvolgere a fette di salmone 3 germogli di asparagi e metterli in una teglia. Versare la salsa e cuocere in forno in modalità grill fino a doratura. Se non è presente la modalità grill, è necessario impostare il termostato al massimo e attivare solo il riscaldamento superiore.
- Servire su piatti con patate novelle bollite e prezzemolo. Completa perfettamente il piatto con un bicchiere di vino bianco di varietà moscato.
In questa ricetta, il salmone può essere sostituito con prosciutto crudo affumicato e asparagi bianchi con verde.
Salsa Di Asparagi
Gli asparagi lessati nel solito modo possono essere serviti come piatto indipendente, se integrati con salsa. Potrebbe essere:
- Salsa olandese. È un accompagnamento classico di asparagi. Per prepararlo, devi riscaldare 2 cucchiai. succo di limone e sciogliere 100 g di burro. Metti la casseruola a fuoco lento o un bagno d'acqua, versa 3 tuorli d'uovo e sbatti con una frusta fino a quando la massa inizia a addensarsi, quindi versa gradualmente 4 cucchiai. acqua bollente calda, che non smette di mescolarsi. Quindi versare il succo di limone, togliere la salsa dal fuoco e continuare a sbattere, aggiungendo un po 'di burro fuso. Aggiungi sale e pepe al composto, aggiungi un pizzico di pepe di Cayenna (peperoncino) e mescola di nuovo. La salsa di asparagi è pronta.
- Salsa fiamminga. Una salsa più semplice, per la cui preparazione è necessario tritare finemente 4 uova sode, mescolare con 75 g di burro fuso e un mazzetto di prezzemolo tritato. Salare la salsa, pepare e può essere servita.
Gli asparagi sono un prodotto ipocalorico ricco di vitamine e minerali, motivo per cui è raccomandato per l'uso quotidiano. Sulla base di questa verdura, puoi cucinare veloci colazioni e cene originali. Inoltre, gli asparagi possono essere utilizzati per scopi medicinali e cosmetici, ma è necessario prima consultare uno specialista, poiché non si dovrebbe escludere la possibilità di intolleranza individuale al prodotto.