Molti raccoglitori di funghi non prendono sul serio questi funghi. I raccoglitori principianti hanno paura di confonderli con l'agarico di mosca e il veleno. I raccoglitori di funghi con esperienza riconoscono solo i funghi "reali" come i porcini e lo zafferano e non guardano nemmeno a quelli meno conosciuti. In effetti, gli ombrelli sono deliziosi, deliziosi funghi. Imparerai come trovarli e prepararli correttamente da questo articolo.
Dove posso trovare un ombrello di funghi
Gli ombrelli sono un tipo molto insolito di funghi. Enormi tappi di funghi sparsi su un prato o bosco ceduo assomigliano a dischi volanti cosmici. E questa è la loro principale caratteristica distintiva. Gli intenditori di questi funghi affermano di avere un gusto molto raffinato. Ad alcuni, ricorda un pollo e a qualcuno un passero. Il loro odore viene confrontato con un sottile aroma di nocciola. E con tali qualità sono molto diversi dalle loro controparti forestali (bianchi, betulle e altri).
Questi funghi sono diffusi in quasi tutto il mondo, dove c'è terreno fertile, humus, ambiente umido. Crescono in zone boschive decidue più spesso miste e quasi sempre. Ma possono essere trovati nei campi, nei prati, nei pascoli, nelle piazze e nei parchi cittadini.
Alcune specie crescono anche in assenza di luce negli scantinati (come i funghi prataioli). Ad oggi sono note undici specie di ombrelli di funghi. Si trovano in tutta la Russia, in Europa, in America e in alcuni paesi asiatici (Iran, Turchia). Sette tipi di ombrelli crescono in Russia.
Che aspetto hanno gli ombrelli di funghi?
Gli ombrelli commestibili reali sono difficili da confondere con altri funghi a causa delle loro grandi dimensioni. Il diametro del cappuccio può variare da dieci a trenta centimetri. Il fungo in giovane età ha la forma di un uovo, quindi il cappello prende la forma di una campana. Man mano che il cappello si apre, diventa piatto. È asciutto al tatto, a volte può essere mucoso. La buccia del cappello è ricoperta da sottili squame di grandi dimensioni. Colore: bianco, marrone, può essere leggermente giallastro o rossastro. Piatti e spore sono bianchi puliti.
La zampa del fungo è alta da dieci centimetri a trenta (per funghi grandi). Lo spessore delle gambe è di 2-3 centimetri. Nella parte superiore c'è un ampio anello mobile che non scompare man mano che cresce. Il piede è anche coperto di squame.
Ombrelli commestibili
Esistono diversi tipi comuni di ombrelli commestibili.
Ombrello campo bianco (prato)
Questo fungo si trova dalla primavera al tardo autunno. Cresce in prati, boschi, zone della steppa. In Russia, può essere visto nelle foreste della Siberia, Primorye, la parte europea e nel Caucaso settentrionale. La dimensione abituale di questo fungo (in base alla dimensione del cappuccio) non supera i dieci centimetri. Gli ombrelli bianchi più grandi si trovano sui terreni dell'humus (il più delle volte nelle steppe). Lì, la loro dimensione massima è di 15-20 centimetri.
Come tutti i tipi di funghi di ombrelli, i tappi bianchi sono inizialmente sferici, ma si raddrizzano man mano che cresce. Su un cappello al centro c'è un tubercolo a forma di cono. La zampa del fungo è sottile, bassa, bianca o beige. La fruttificazione dura dall'inizio dell'estate (giugno) alla fine di ottobre.
Ombrello arruffato di funghi arruffati
Molto apprezzato dagli amanti degli ombrelli. Il fungo ha un odore e un gusto gradevoli. Distribuito nelle foreste su terreni ricchi di humus. Può essere trovato in serre e serre, con terreno importato dalle foreste. In tali condizioni cresce come il champignon. Fruttificazione da metà estate (luglio) a fine ottobre.
Il fungo è piuttosto grande e carnoso. Cappello da dieci a 20 centimetri attorno alla circonferenza. Il colore è marrone grigiastro o grigio ocra. La superficie è screpolata, con grandi fiocchi marroni. Carne spessa e sciolta, nell'aria durante una pausa acquisisce una tinta rossastra.
L'altezza del fungo è di 10-30 centimetri.
Ombrello variegato (grande)
Ampia vista di ombrelloni. Cresce ovunque - in foreste, campi, giardini, giardini, prati. Può crescere da solo, forse in gruppi di anelli.
Il cappello a fungo è molto grande - fino a trenta centimetri di diametro. Innanzitutto, sotto forma di un grande uovo, quindi si apre a una grande campana. Fungo in maturazione, diventa come un ombrello aperto. Il colore è grigiastro, al centro del cappuccio c'è un tubercolo. Polpa friabile bianca giovane fungo. Nei funghi più vecchi, diventa denso e rigido, cartilagineo. La gamba è lunga fino a trenta centimetri di altezza.
La fruttificazione dura da agosto a ottobre.
Ragazza dell'ombrello
Una copia rara elencata nel Libro rosso. Si trova in Russia solo nelle regioni meridionali dell'Estremo Oriente. Cresce principalmente nelle foreste di conifere e conifere. Può crescere singolarmente e in gruppo. Spesso allevato artificialmente in riserve.
Il fungo non è grande. Cappello di 5-10 centimetri di diametro, con scaglie marroni. L'altezza delle gambe non supera i quindici centimetri, con uno spessore di 2-5 cm, l'odore del fungo è gradevole.
Oltre alla raccolta forestale, nel tuo giardino è possibile coltivare ombrelli. È sufficiente utilizzare il micelio acquistato o trasferire parte del terreno con spore di ombrelli dalla foresta al tuo sito. Per far germogliare i funghi, devono essere coperti con foglie, trucioli e annaffiato abbondantemente.
Ombrelli velenosi
In natura, non ci sono solo ombrelli commestibili, ma anche le loro specie velenose. Da alcuni, è possibile un esito fatale, mentre altri causano avvelenamento.
Ombrello (Lepiota)
Da giugno a fine ottobre, cresce in prati, pascoli e boschetti. Ha un odore sgradevole di ravanello in decomposizione. Immangiabile. Provoca intossicazione nel corpo - vomito, diarrea, febbre, mal di testa.
In apparenza, è simile alle sue controparti commestibili, ma più piccolo. Il cappello non ha più di 3-5 cm di diametro. Il colore è biancastro, grigio, beige. Ci sono molte squame brunastre sul cappello.
Ha una polpa bianca e sottile. Il piede è alto circa cinque centimetri e largo un centimetro. L'anello sullo stelo è bianco o rossastro, scompare alla maturazione.
Lepiot castano o rosso-marrone (ombrello)
Fungo velenoso che provoca la morte dopo aver mangiato. Cresce nelle foreste miste della zona climatica temperata. Si trova nella Siberia orientale e occidentale, nonché nei paesi europei. Fruttificazione da metà estate (fine giugno a luglio) fino all'autunno (primo gelo).
Il fungo è di taglia media. Il cappello ha un diametro fino a 5 cm, non appena inizia a crescere, sembra una campana, ma poi si apre gradualmente all'ombrello. Ci sono molte squame brunastre sul cappello, che sono di colore più scuro rispetto al cappello. La polpa è rossastra.
Gamba non più alta di dieci centimetri, brunastra o rosata, fragile. Ha un anello bianco che scompare man mano che il fungo cresce.
Per non confondere il fungo commestibile con il suo doppio velenoso, raccogliere quante più informazioni possibili, vedere molte foto.
E in questo video, un esperto raccoglitore di funghi racconta come e dove raccogliere i funghi con gli ombrelli e come distinguerli dall'agarico di mosca:
Elaborazione dei funghi
Poiché i funghi sono piuttosto fragili, devono essere accuratamente ripiegati in un cestino per portarli a casa in generale, piuttosto che sbriciolati.
Elaborazione dei funghi:
- tagliare le gambe (è meglio farlo nella foresta);
- lava i cappelli in acqua corrente, pulendo i rifiuti della foresta;
- tagliare le macchie nere, tagliare la parte superiore scura in cui sono contenute le spore;
- tagliato in più parti.
Allevamento di funghi a ombrello
Nonostante il fatto che gli ombrelli appartengano alla famiglia dei funghi prataioli, la loro coltivazione non è avvenuta. I rari tentativi da parte dei singoli amanti di coltivare questo fungo nelle loro trame non ne hanno fatto crescere un'azienda (diversamente dai suoi parenti più stretti di funghi prataioli).
Ma puoi provare a far crescere un ombrello sul tuo sito. Certo, è improbabile che tu possa ottenere un grande raccolto, ma puoi farti piacere con deliziosi piatti (se sei fortunato).
La coltivazione dei funghi viene effettuata mediante propagazione in due modi:
- Attraverso il micelio. Questa è la parte sotterranea dei rizomi a cui sono collegati i funghi (la loro colonia).
- Attraverso controversie. Queste sono particelle così piccole in un tappo a fungo. Agli ombrelli sono chiaramente visibili.
Propagazione delle spore
Quando si propaga attraverso le spore di un ombrello, è necessario eseguire una tale manipolazione.
Nella foresta, trova un vecchio ombrello di funghi troppo maturi, in uno stato appassito flaccido. Portare il cappello sul sito e appenderlo nel punto in cui è prevista la coltivazione di funghi (ad esempio, attaccandolo a un ramo o infilando una corda). Il fungo si asciugherà, le spore si riverseranno sul terreno, quindi avverrà la semina.
Il letto di semina dovrebbe essere ben preparato. Poiché l'ombrello ama il terreno calcinato, deve essere fertilizzato con calcio. Inoltre, puoi aggiungere additivi concentrati che vengono utilizzati per coltivare funghi prataioli. Dopotutto, questi funghi appartengono alla stessa famiglia.
Riproduzione attraverso il micelio
Puoi trovare micelio o spore solo da solo, scavandolo con cura nella foresta. Porta a casa e lascia un letto preparato. Preparare il giardino, come nel caso precedente.
Vale la pena ricordare che in un posto nuovo e con una diversa microflora, i funghi mettono radici con grande difficoltà. La composizione del suolo forestale, il paesaggio naturale non può essere ripetuto sulla trama del giardino.
C'è un altro modo per ottenere grandi rese di ombrelli. La linea di fondo è di espandere l'area di fruttificazione dei funghi nel luogo in cui sono stati raccolti. I tappi tagliati dai vecchi funghi vengono presi e appesi allo stesso modo del giardino sopra il luogo della loro raccolta. Pertanto, l'area di semina aumenta e aumenta la resa dei funghi.
Inoltre, vale la pena fare una regola: non appena trovi un vecchio fungo troppo maturo vicino ai giovani funghi, pensa a come aumentare la resa dei funghi con esso. Per fare questo, devi solo tagliare il cappello del vecchio fungo su un ramo di un albero che cresce nelle vicinanze (per maturare e disperdere le spore). Pertanto, è possibile aumentare significativamente la resa dei funghi di ombrelloni nell'area della foresta, senza fare alcuno sforzo.
Se impari a identificare accuratamente gli ombrelli commestibili dalle loro controparti non commestibili e velenose, allora il tuo cestino di funghi verrà riempito con preziosi funghi utili. E la loro corretta coltivazione spesso ti permetterà di banchettare con questa deliziosa prelibatezza.