Le terre della regione di Rostov si estesero attraverso la zona della steppa del sud della pianura russa, catturando parte del Caucaso settentrionale. La combinazione del clima continentale temperato con la vicinanza di corpi idrici crea condizioni favorevoli per la crescita dei funghi. Il compito del raccoglitore di funghi è comprendere la varietà di specie in modo da non mettere un esemplare velenoso o non commestibile in un cestino.
Luoghi dei funghi nella regione di Rostov
Questi bordi non sono considerati "funghi", quindi la maggior parte delle persone che vanno spontaneamente a raccogliere funghi sono scarsamente abili nella loro specie e spesso non sanno come distinguere un esemplare commestibile da un esemplare non commestibile. La nostra recensione esplicita ti aiuterà a evitare errori durante la "caccia silenziosa".
Nella regione di Rostov, i funghi si trovano meglio nel nord e nel nord-est della regione. Luoghi dei funghi:
- Abetaia del distretto di Kamensky.
- Fattoria statale "Temernitsky" - a nord di Rostov.
- Foreste nelle aree di Veshensky, Sholokhovsky e Oblivsky.
- Piantagioni - decidue e conifere, boschetti - pioppo, quercia, quercia e frassino. Cerca questi atterraggi vicino agli insediamenti di Rostov, Semikarakorsk, Azov, Miniera.
- Distretto di Millerovsky. Vicino al villaggio di Degtevo. Pini vicino a Millerovo.
- Atterraggio nelle vicinanze di Kamensk-Shakhtinsk.
- Regioni di Chertkovsky e Tarasovsky.
- Pini vicino al villaggio di Nizhnekundryuchenskaya.
- Foresta di Schepkinsky vicino a Rostov-sul-Don.
- La zona costiera del fiume Don.
I primi funghi compaiono ad aprile: sono fragili specie primaverili a cui pochi raccoglitori di funghi sono interessati. E da maggio inizia una "caccia" a tutti gli effetti, che dura fino a ottobre. L'apertura della stagione dei funghi dipende da una combinazione di fattori favorevoli. La crescita di massa dei funghi dipende dalle temperature costanti e dall'umidità del suolo.
Funghi commestibili
Nella regione di Rostov crescono centinaia di specie di funghi, ma solo poche decine sono commestibili. Puoi anche mangiare specie commestibilmente condizionate - dopo un trattamento speciale, ma i medici dell'area non consigliano di farlo. Inoltre, credono che raccogliere funghi in questa regione sia un'attività potenzialmente pericolosa, perché nella regione di Rostov:
- il clima è in grado di rendere persino pericolosi i funghi commestibili per l'uomo;
- si osserva un aumento dello sfondo gamma naturale.
Se non hai intenzione di rinunciare ai piaceri di una "caccia silenziosa" e hai intenzione di usare la tua preda per cucinare sottaceti e vari piatti, assicurati di dare un'occhiata al "assortimento" di funghi delle foreste e delle piantagioni locali.
Ryadovki
Descrizione. Ridoviki - funghi lamellari della famiglia ordinaria. Crescono in gruppi e file, da cui il nome. I cappelli sono di solito colorati, meno spesso - bianchi. La forma cambia con l'età - da emisferica ad aperta. Hanno una gamba densa, la copertina del film è conservata sotto forma di un anello.
varietà: Ci sono innumerevoli righe, tra cui ce ne sono alcune commestibili. Nella regione di Rostov, di solito vengono coltivati diversi tipi di file con gusto eccellente:
- Viola. Un piccolo fungo è anche chiamato piede blu o radice blu. Il cappello emisferico ha un diametro di 6-15 cm. Il colore del cappello è giallo biancastro con una tinta viola. Piatti color crema. Le zampe viola sono alte 5-10 cm, spesse 3 cm e hanno carne carnosa di diversi colori: bianco, grigio, grigio-viola. Il sapore è dolciastro, profuma di frutta.
- Grigio. Cappelli carnosi convessi o emisferici di colore giallo-grigiastro. Nei funghi maturi, i cappelli hanno bordi irregolari. Al centro c'è un tubercolo piatto. I cappelli grigi possono avere una tonalità verde oliva, viola o viola. Ha un sapore e un odore polverosi.
- Topolevaya. Il cappello, come tutte le file, è prima sotto forma di emisfero, quindi - aperto. Colore: giallo-marrone con sfumature rossastre. Di diametro fino a 15 cm, la superficie è irregolare, con fessure e buchi.
- Verde (verdone). Questo è un fungo condizionatamente commestibile con un cappello marrone-verde, che è coperto da squame rossastre. Il diametro del cappello è di 4-15 cm, l'altezza delle gambe è di 3-7 cm.
La fila è lilla
Il canottaggio è grigio
Pioppo Ryadovka
Canottaggio verde
Dove e quando cresce? La fruttificazione di massa delle file inizia con l'avvento dell'autunno e termina con il gelo. Le macchine da scrivere di solito vengono raccolte nella foresta di Shchepkinsky - vicino a Orbitalnaya, ce ne sono molte anche nel distretto di Chertkovsky. Ai mirtilli piacciono i terreni sabbiosi e calcarei e le foreste decidue. Amano crescere sotto i frassini. Le file di pioppo preferiscono lo stesso pianerottolo. Pino d'amore grigio con suoli sabbiosi.
Doppio. I ranghi sono molto numerosi. Tra loro ci sono funghi commestibili e molto velenosi - ad esempio, zolfo zolfo. I ranghi commestibili non hanno doppi, l'importante è non confonderli con fratelli velenosi.
Il raccoglitore di funghi parla della coltivazione del canottaggio delle gambe di lillà nella sua fattoria:
Impermeabile
Descrizione. Le dimensioni degli impermeabili dipendono dalla loro varietà. Tutti i tipi di impermeabili sono simili tra loro: si tratta di funghi sferici. Non c'è divisione in una gamba e un cappello - questo è un singolo corpo di funghi. Misura - da 2-3 cm a 20-50 cm. Pelle soda e polpa bianca elastica, in esemplari antichi - giallo. Gli impermeabili sono molto gustosi, soprattutto se fritti.
varietà: Nella regione di Rostov puoi trovare diversi tipi di impermeabili:
- spinoso - coperto con aghi conici. Ha un buon profumo. Il colore della pelle è crema, la polpa è bianca.
- Gigante - cresce fino a 40 cm di diametro. Il peso raggiunge diversi kg.
- Perla - ha un corpo bianco a forma di pera, ingiallendo man mano che cresce. Crescite appuntite sulla pelle.
- oblungo - Un po 'più alto dell'impermeabile spinoso. Delicato e sottile, questo impermeabile è commestibile nella sua forma giovane.
Fungo spinoso
Impermeabile gigante fungo
Impermeabile con perle di funghi
Impermeabile a fungo oblungo
Dove e quando cresce? Fruttificazione - dall'inizio dell'estate a ottobre. Gli impermeabili crescono ovunque, tranne che in Antartide. Qui e nella regione di Rostov, si possono trovare colonie di impermeabili in qualsiasi foresta o piantagione, in prati, radure, lungo le strade. Come il terreno degli impermeabili, ricco di azoto.
Doppio. Può essere confuso con pozzanghere che sono considerate velenose nel nostro paese e condizionatamente commestibili in Europa. Si distinguono per la pelle squamosa e squamosa di sfumature giallo-ocra con piccole crepe.
Russula
Descrizione. Questi sono piccoli funghi lamellari con forti zampe bianche e cappelli colorati - grigiastri, rossastri, verdastri, gialli, marroni, bluastri. Il fungo non è considerato delizioso, ma assaggiarlo non è peggio di finferli o funghi prataioli. I cappelli sono prima sferici e a forma di campana, quindi - aperti.
Dove e quando cresce? Crescono in boschi di conifere e latifoglie. Grandi colonie di russula furono notate nella foresta di Shchepkinsky e nel distretto di Semikarakorsky. Questi funghi sono così numerosi che costituiscono il 45% della massa totale di funghi. Crescono in boschi di conifere e latifoglie, principalmente sotto pino, abete rosso, sotto ontano, quercia, betulla.
Varietà. Alla Russula non è mai mancata - crescono in abbondanza. Almeno alcune varietà crescono nella regione di Rostov:
- verde Ha una gamba spessa e carnosa di colore bianco. Altezza delle gambe - fino a 10 cm. Cappello - grigio-verdastro fino a 10 cm di diametro. Questo è uno dei più deliziosi tipi di russula: non è solo salato, bollito, ma anche fritto.
- Cibo. Cappello - 5-11 cm di diametro. Colore: dal rosso vino al marrone lilla. Russula molto gustosa.
Russula Green
Cibo Russula
Doppio. Spesso confuso con gli svassi. La russula non ha un anello sulla gamba - la "gonna" che ha il fungo. Quest'ultimo, inoltre, ha un caratteristico ispessimento alla base della gamba. I russuli non commestibili con cappelli rossi e viola brillanti dovrebbero anche essere evitati: caustico, speziato, vomito. Non ci sono specie velenose tra la russula.
Fungo bianco
Descrizione. Tutti i porcini sono simili tra loro - hanno gambe forti e potenti, in forma - a forma di mazza. Cappelli: convessi, con un po 'di età si raddrizzano leggermente. Le sfumature del cappello sono brunastre. Il diametro del cappello è di 8-30 cm, la lunghezza delle gambe è di 10-12 cm.
Il fungo bianco contiene molti nutrienti. È importante cucinare il fungo in modo tempestivo: dopo 10 ore perde metà delle sue proprietà nutritive.
Dove e quando cresce? La raccolta di massa di funghi inizia da fine agosto a ottobre. Ma la fruttificazione è già stata osservata a luglio. Molti porcini sono visti nei boschi vicino agli insediamenti di Shakhty e Azov. Inoltre, i funghi porcini vanno nel distretto di Semikarakorsky. Crescono in foreste luminose, preferiscono abete rosso, pino, betulla. In estate, si verifica da solo, più vicino all'autunno - nelle famiglie.
Varietà. Trovare funghi nobili, compresi i porcini, nella regione di Rostov è un grande successo. Questa regione arida non è sempre contenta delle coltivazioni di funghi. Dalla seconda metà di agosto, qui puoi incontrare i funghi:
- Pino (pineta) - ha un cappello convesso di una tonalità rosso-marrone. La buccia non viene rimossa dal cappuccio. Diametro: 8-15 cm, gamba spessa ricoperta da una maglia brunastra.
- Betulla - ha un cuscino a forma di cuscino, quindi un cappello piatto, che raggiunge i 15 cm di diametro. La buccia del cappello è leggermente rugosa, il colore è ocra chiaro, a volte quasi bianco. Piede a forma di botte lungo fino a 12 cm.
- Quercia - il suo cappello leggermente vellutato è coperto di crepe con tempo asciutto. Prima sotto forma di una palla, poi - a forma di cuscino. Il colore del cappello varia da buffy a brunastro.
- Abete rosso - Cresce nelle foreste di abeti rossi. Differisce in dimensioni particolarmente grandi - cresce fino a 2 kg. Cappello - colore brunastro rugoso e irregolare. Di diametro - 5-20 cm La gamba è forte, come tutti i funghi, alta fino a 20 cm.
Boletus edulis pine
Betulla di funghi bianchi
Quercia bianca dei funghi
Abete bianco con funghi
Doppio. I porcini possono essere confusi con altre specie solo da raccoglitori di funghi inesperti. Un fungo biliare può fingere di essere un porcospino, un fungo satanico ha meno possibilità: può essere facilmente distinto dalla sua gamba rossastra.
Boletus
Descrizione. Il secondo nome è la testa rossa. Il colore del cappello è rosso mattone. Diametro: 5-30 cm La forma dei giovani funghi è emisferica, quindi a forma di cuscino, convessa. Sembra feltro o velluto. La gamba alta supera i 20 cm e la sua superficie è coperta dalle squame più piccole.
Dove e quando cresce? Cresce in gruppo e da solo. Preferisce la tremula. Ama le pianure umide. Il periodo di fruttificazione va da metà giugno al gelo. Buoni raccolti di porcini furono visti vicino alla zona costiera del Don, così come nel distretto di Semikarakorsky. Soprattutto molte rosse nelle foreste di pioppi vicino a Kamensk.
Varietà. Insieme al porcino rosso - il più popolare tra i fratelli, nelle foreste di Rostov puoi incontrare:
- Boletus di quercia. Ha un cappello rosso mattone e la polpa è bianca e grigia. Al taglio, la polpa diventa blu-viola, quindi si annerisce.
- Boletus marrone giallo. Ha una gamba leggera e un cappello marrone chiaro. La gamba diventa blu-verde quando tagliata.
Boletus di quercia
Boletus giallo
Doppio. Il finto boletus è anche chiamato senape, fungo di pepe. Cresce solo nelle foreste di conifere. Il modo più semplice per distinguere la senape è dalla carne rosa.
Boletus
Descrizione. Il cappello è marrone scuro. Diametro - fino a 18 cm Da emisferico, il cappello diventa puntaspilli. La gamba è lunga, cilindrica.
Dove e quando cresce? La regione di Rostov non è ricca di funghi nobili. Gli alberi di betulla marrone sono rari qui e solo nelle foreste di betulle - in condizioni meteorologiche favorevoli. Se il tempo è piovoso, appare in estate, fruttifero - fino a ottobre. I raccoglitori di funghi notarono che i porcini trovarono nell'area di Kamensk-Shakhtinsky.
Doppio. A volte è confuso con funghi di betulla falsi, che sono anche chiamati funghi biliari. Il cappello è di colore marrone, ma è facile da riconoscere per il suo sapore amaro.
Farfalle
Descrizione. Hanno cappelli appiccicosi e oleosi con un diametro di 5-15 cm, emisferici, meno spesso - di forma conica. Il colore cambia a seconda delle condizioni: dal giallo e ocra al marrone e marrone. Gamba bianca - 4-10 cm Nella regione di Rostov cresce un vero oliatore.
Le farfalle sono cotte per soli 15-20 minuti: sono fritte, in umido, bollite. Includono non solo minerali e vitamine, ma anche afrodisiaci e antibiotici.
Dove e quando cresce? La stagione del raccolto, che inizia in estate, dura fino all'autunno. Completamente oliato nei pini vicino a Millerovo, Veshenskaya, Nizhnekundryuchenskaya. Sono raccolti vicino agli insediamenti di Azov, il mio, nelle piantagioni di pini del distretto di Tarasovsky. Crescono ai margini, lungo sentieri, su radure, in aree con giovane crescita di conifere.
Doppio. Le cornici petrolifere sono spesso confuse con i funghi di muschio commestibili. Come anche i giovani agarichi di pantera.
Wake
Descrizione. È facile riconoscere l'onda dal cappello rosa con frange e cerchi concentrici. Ha una gamba corta e vuota e il sapore è amaro. Sono imbevuti e salati. Utilizzare come condimento per altri funghi.
Dove e quando cresce? Crescono in foreste miste e decidue. Formano radice di funghi (micorriza) con betulle. Spesso crescono in colonie di ammassi. La fruttificazione inizia a giugno, raccolta di massa - agosto-ottobre. La ricerca del mughetto si trova dove crescono i funghi - nel distretto di Millerovsky.
Varietà. Volnushki preferisce le latitudini settentrionali, quindi non è stata notata alcuna raccolta di massa di questo fungo nella regione di Rostov. Di tanto in tanto qui puoi trovare emozioni:
- Rosa. Onde ordinarie di classico colore rosa. Il suo nome è spesso Volzhanka.
- bianchi. Queste onde sono anche chiamate bianchi - il colore del cappello. Sono più piccoli e più anonimi delle onde rosa.
Rosa rosa
Top bianco
Doppio. È difficile confondere i fiocchi con altri funghi, a meno che con alcuni di quelli mammari. Non ci sono onde velenose. I cataloghi stranieri spesso classificano il mughetto come un fungo non commestibile, ma in Russia sanno come elaborarlo correttamente per ottenere un delizioso sottaceto.
Zenzero
Descrizione. Fungo luminoso con un cappello arancione. Al centro è una rientranza e i bordi sono piegati verso l'interno. Di diametro - 3-12 cm. La gamba è fragile e vuota, corta - 7-9 cm. Il succo di latte si distingue sul taglio.
Dove e quando cresce? La "caccia" ai funghi zafferano può iniziare alla fine di luglio. Fruttificano fino all'inizio di settembre, se il tempo è favorevole. Grandi colonie di funghi di latte allo zafferano sono state osservate vicino al villaggio di Degtevo, nel distretto di Millerovsky. Le rosse amano crescere su terreni sabbiosi, quindi sono più comuni nei pini, amano crescere sotto larici e pini - sul lato nord.
Alcuni funghi devono essere immersi prima del decapaggio per diversi giorni, e i funghi salati possono essere consumati in due settimane: questo è il fungo più veloce nel decapaggio.
Varietà. Cerca due specie di camelina nelle pinete della regione di Rostov:
- Vero o abete. Ama crescere nelle foreste di abeti rossi - famiglie numerose. In Europa, è considerato immangiabile, e in Russia, è considerato delizioso. Lo zafferano di abete può essere distinto dal pino dai bordi piegati del cappello.
- Pineta o pineta. Questa specie è meno comune, cresce solo nelle pinete, su arenarie. Di solito cresce da solo. Collezionalo anche dopo le gelate.
Zenzero reale
Zenzero Di Pino
Doppio. Il latte allo zafferano non ha doppi velenosi. Può essere confuso solo con funghi di zafferano falsi della famiglia dei mungitori.
Dummies
Descrizione. Il cappello ha la forma di una campana, squamosa. Grandi fiocchi - simili ai fiocchi. Il letame è sottile e fragile, non contiene quasi polpa, non è richiesto tra i raccoglitori di funghi.
Dove e quando cresce? I Dungweeds sono caratterizzati da un tasso di crescita senza precedenti: in poche ore, il fungo può crescere fino a una dimensione adulta, completando il ciclo di crescita. Cresce sul letame, per il quale ha ottenuto il suo nome. Puoi trovare scarabei stercorari nella foresta, nel parco, nella discarica: crescono ovunque, se solo c'è terreno fertile. Dai frutti a maggio-ottobre.
Varietà. Esiste un gran numero di scarabei stercorari, ma nessuna delle specie è interessata ai raccoglitori di funghi: preferiscono cacciare funghi, funghi o funghi di miele nelle foreste piuttosto che risolvere le varietà di scarabei stercorari dubbi. E crescono molto nelle regioni meridionali, ad esempio lo scarabeo stercorario:
- Grigio;
- argento;
- ordinario;
- bianca;
- leggy e altri.
Fungo di sterco grigio
Scarabeo stercorario fungo d'argento
Fungo di sterco comune
Fungo di letame bianco
torello
Doppio. I Dungster non hanno doppi velenosi.
Gruzdy
Descrizione. Un vero cappello ha un cappello giallo crema o bianco. La gamba è corta e densa. Il succo di latte è secreto sul taglio. Il diametro dei cappelli è fino a 20 cm, i seni crescono in gruppi, ma non è facile trovarli: sono ben mimetizzati sotto aghi e fogliame.
Una volta in Russia, un seno era considerato l'unica specie adatta alla salatura. I funghi erano chiamati funghi "reali".
Dove e quando cresce? I funghi preferiscono creare una radice di funghi con betulla: sotto di essi devono essere cercati. Si trovano ai bordi e alle radure delle foreste: conifere e decidue. Inizia a dare i suoi frutti a luglio. Nella regione di Rostov, il seno non è contento dei raccolti; incontrarlo qui è un grande successo.
Vero petto
Varietà. Nelle foreste e piantagioni di Rostov, oltre a un vero mucchio, puoi trovare un mucchio nero. Il cappello è di 6-15 cm con bordi piegati in feltro. Il colore è quasi nero. Alla pausa - succo di latte bianco. Gamba leggera fino a 7 cm, fragile, cilindrica, chiazzata.
Doppio. Spesso confuso con le varietà condizionatamente commestibili di grumi, che si differenziano per il gusto amaro - questo è un grumo di pepe, canfora, feltro e giallo dorato.
Morels
Descrizione. Un fungo precoce che non provoca entusiasmo tra i raccoglitori di funghi. I buongustai lo apprezzano: il fungo ha un gusto e un aroma ricchi. Ha un cappello giallo ocra a nido d'ape. La spugnola non ha piatti; infatti, ha anche carne: ha un corpo fragile e cartilagineo. La gamba è sottile, fragile, lunga fino a 8 cm.
Dove e quando cresce? Cresce su terreni fertili in foreste di qualsiasi tipo. Appare ad aprile. È meglio singhiozzare su terreni sabbiosi, tra alberi di pino. Spesso cresce nelle radure, lungo le strade, ai bordi.
Varietà. Nelle foreste e nelle piantagioni all'inizio della primavera puoi trovare spugnole di diversi tipi:
- Ordinario - ha un cappello a forma di uovo con cellule. Colore: marrone chiaro. Altezza - fino a 10 cm.
- Conico - ha un cappello a punta cava. Il cappello a rete è 2/3 dell'altezza della spugnola. Gamba - fino a 4,5 m di altezza.
- Steppa - la più grande spugnola che cresce in Russia. Ha un cappello sferico di colore grigio-marrone. Il diametro del cappuccio va da 2 a 10-15 cm.
Spugnola ordinaria
Spugnola conica
Steppa di spugnole
Doppio. I falsi spugnole hanno un cattivo odore - come la carne marcia. Tuttavia, i francesi lo considerano delizioso. Ha un cappello a forma di campana alto 5 cm, il fungo ha un cappello mucoso verde oliva scuro e una gamba bianca lunga fino a 30 cm.
Linee
Descrizione. Le corde grezze sono mortalmente velenose. Allo stesso tempo, vengono consumati dopo una cottura speciale. Il suo cappello è marrone scuro, avvolgente. Forma irregolare. Sono spesso confusi con spugnole e quindi ci sono avvelenamenti.
Di recente, gli scienziati hanno scoperto nelle linee del forte veleno - la giromitrina, che non si decompone durante la cottura o l'essiccazione. Il contenuto del veleno dipende dal luogo di crescita. L'avvelenamento da linea registrato, ad esempio, in Germania.
Dove e quando cresce? Come la spugnola, la linea cresce ad aprile. È più comune negli alberi di pino, ma può crescere in campi, parchi, giardini.
Varietà. La linea ha varietà che crescono non solo nella regione di Rostov, ma anche nella maggior parte del nostro paese:
- Ordinario. Cappello arrotondato irregolarmente con un diametro di 2-13 cm Colore: marrone castagna. La gamba è vuota, leggera, appiattita. Ha un buon profumo.
- Gigante. Un cappello a vento con cavità interne raggiunge i 30 cm di diametro. La gamba è alta solo 2-3 cm - non è visibile sotto il cappello.
La linea è ordinaria
Punto gigante
Doppio. La linea non ha doppi velenosi; è di per sé piuttosto pericolosa se viene violata la tecnologia della sua preparazione.
Galletti
Descrizione. In una volpe, una vera gamba (ordinaria) e un cappello sono inseparabili l'uno dall'altro. Il colore del corpo del fungo è giallo brillante. Il cappello ha un diametro di 5-12 cm, il fungo si distingue per l'elevata appetibilità.
Dove e quando cresce? Frutta per tutta l'estate e l'autunno - fino a ottobre. Preferisci foreste miste. Adoro le zone umide. Crescono nelle colonie. Crescono spesso su ceppi. Per i finferli vanno nelle foreste vicino a Rostov, Miniere, Azov e Semikarakorsk.
Doppio. Può essere confuso con finti finferli - questo è un fungo non commestibile, caratterizzato da basse qualità nutrizionali. Le informazioni sulla sua tossicità sono contraddittorie. Puoi distinguere un doppio da un colore penetrante.
Può fungo
Descrizione. Altri nomi sono canottaggio di maggio o kalotsibe. Cappello 4-10 cm di diametro. Rotondo, emisferico o a forma di cuscino. La gamba è spessa e corta - 2-7 cm, il colore del cappello e delle gambe è lo stesso - crema. La polpa è bianca e densa, l'odore e il sapore della farina. Questo particolare fungo è apprezzato soprattutto dai buongustai.
Dove e quando cresce? Appare a maggio e entro l'estate scompare completamente. Cresce in gruppi, formando cerchi. Si trova ovunque, non solo nelle foreste, ma nella steppa, può persino crescere su un prato o in un giardino.
Doppio. Sono assenti
Funghi
Descrizione. Questi funghi crescono in famiglie numerose. Cresci su ceppi, alberi morti e danneggiati. Hanno piccoli cappelli squamosi e gambe sottili con "gonne". Sui cappelli a funghi giovani - un tubercolo.
Dove e quando cresce? Preferisci alberi decidui. Fruttificazione - settembre-ottobre. Distribuito nella zona costiera del fiume Don, nonché nel distretto di Semikarakorsky.
Varietà. Nella regione di Rostov crescono questi tipi di funghi di miele:
- Inverno. Ha un mucoso cappello giallo rame o marrone-arancio. Polpa cremosa con un odore gradevole. Cappelli - 2-10 cm di diametro.
- Lugovoi. I cappelli sferici e a campana si allargano con l'età - con un tubercolo. Colore: buffy e marrone chiaro. Diametro - 2-6 cm.
- Autunno. I cappelli sono buffy con squame, 3-10 cm di carne bianca profumata.
Agarico invernale al miele
Agarico di miele
Agarico miele d'autunno
Doppio. Il doppio più pericoloso è il fungo giallo zolfo, che differisce dai funghi commestibili in un colore penetrante e luminoso e l'assenza di squame.
Champignon
Descrizione. Il comune champignon ha un cappello carnoso bianco-grigiastro - prima emisferico, poi prostrato. La polpa bianca diventa leggermente rosa alla rottura. I piatti sono rosa, quindi marroni. Diametro del cappello - 5-15 cm. Gamba - 3-8 cm di altezza.
Dove e quando cresce? Il periodo di fruttificazione va da fine maggio a ottobre. Crescono colonie a forma di anello. Molti funghi prataioli nel distretto di Chertkovsky. Amano i terreni fertili, crescono ovunque - in foreste, piantagioni, parchi.
Varietà. Nella regione di Rostov, oltre al normale champignon, si verificano anche:
- Champignon Bernard. Il cappello è grande, dalla carnagione spessa, di dimensioni 8-20 cm. Se tocchi il cappello marrone-biancastro, diventa lentamente rosso. Sulla parte superiore del cappello ci sono le scale. Il fungo è commestibile, ma non gustoso.
- Champignon giallo paglierino. Quando viene premuto, il cappello a cupola è di colore biancastro, diventa giallo.
Doppio. La cosa più pericolosa è confondere il champignon con uno svasso pallido. Mentre lo svasso è piccolo, sembra un champignon di colore e forma. C'è anche un champignon dalla pelle gialla - è velenoso. La polpa è bianca, ma alla base della gamba diventa gialla, profuma di iodio. Se premi il cappello, diventerà giallo.
Funghi ostrica
Descrizione. Il fungo di ostrica ordinario o l'ostrica si trova più spesso in natura. Ha un cappello sporgente di 3-25 cm, aperto. È asimmetrico, simile nella forma a un fan. I cappelli sono dipinti in tonalità grigiastra. Una gamba solida lunga 3-12 cm, si assottiglia alla base. Si mangiano solo cappelli.
Dove e quando cresce? Cresce ovunque, preferisce ceppi, legno morto, legno morto. Gli piace crescere su pioppi, salici, noci, pioppi tremuli. Fruttificazione da aprile a novembre.
Varietà. Insieme al normale fungo di ostrica, nelle foreste di Rostov, puoi trovare il fungo di ostrica. Lei è commestibile. Cappello: a forma di imbuto, grigio o marrone.
Doppio. Non ci sono analoghi velenosi, ci sono solo funghi non commestibili che sembrano funghi di ostriche.
Dubovik
Descrizione. Nella regione di Rostov cresce la quercia (dupe). Il cappello è carnoso, rotondo, a forma di cuscino. Al tatto - vellutato, di colore - brunastro, dall'oliva al marrone. La carne diventa blu a una pausa. L'odore è gradevole Il cappello misura 4-12 cm, la gamba si espande fino in fondo, la sua altezza è di 7-15 cm.
Dove e quando cresce? Cresce bene nella zona della steppa. Preferisce boschi di faggio e carpino. Tempo di crescita - maggio-ottobre. Occasionalmente trovato in piantagioni e foreste di diverse regioni della regione, è stato visto vicino ai villaggi di Zelenchukskaya.
Doppio. Dubovik può essere confuso con un fungo satanico, che è anche blu sul taglio. Puoi distinguere un fungo velenoso da una gamba rossastra.
Volano
Descrizione. Nelle foreste e nelle piantagioni della regione di Rostov, è possibile trovare un volano fessurato. Il suo cappello ha un diametro di 3-10 cm, carnoso e spesso, prima convesso, poi prostrato. Colore: dall'arancione-rossastro al marrone scuro. Vellutato all'inizio, con l'età diventa nudo e asciutto. Gamba gialla o arrugginita, altezza 3-6 cm, curva.
Dove e quando cresce? Si trova in giugno-settembre nelle piantagioni di pioppi e querce, nelle pinete, nei salici.
Doppio. Può essere confuso con la mosca del muschio dai piedi rosa, che si riferisce a funghi condizionatamente commestibili.
Pipers
Descrizione. Ci sono poche specie commestibili tra gli abitanti di polypore a causa della loro carne dura. Cappelli - aperti, con o senza gambe.
Dove e quando cresce? I piper crescono sul legno, occasionalmente sul suolo. Spesso trovati nelle radure, possono crescere su alberi sia vivi che morti. I corpi fruttiferi di molti esca crescono tutto l'anno.
I piper sono parassiti che distruggono un albero.
Varietà. Nella regione di Rostov ci sono due esca commestibili:
- Squamoso. Corpi di frutta prostrati, cappello da 5 a 50 cm di spessore. Colore: biancastro o crema. Il cappello è coperto da grandi squame brunastre. C'è una gamba - densa, 4-8 cm di lunghezza. Fruttificazione - maggio-settembre.
- Giallo zolfo. Il corpo sciolto ha un diametro di 10-40 cm. Spessore - 4-6 cm. Mangiano in una forma giovane. Semicircolare o informe. Colore: arancio, giallo zolfo, ocra.
Fungo esca squamoso
Imbuto esca giallo zolfo
Fungo esca non commestibile
Doppio. Nella regione ci sono funghi esca - dai capelli ispidi, pini, betulle, reali e falsi - sono tutti immangiabili.
Gli ombrelli
Descrizione. Un delizioso fungo della famiglia champignon. Sembra un ombrello aperto - un cappello a cupola su una gamba sottile. Il diametro del cappello è di 35-45 cm, l'altezza delle gambe è di 30-40 cm, i cappelli sono asciutti con una piccola quantità di fiocchi.
Dove e quando cresce? Gli ombrelli crescono da giugno a ottobre-novembre, a seconda della specie. Si trovano su pascoli, prati, in foreste di vario tipo. Tra raccoglitori di funghi immeritatamente non richiesti. Gli ombrelli possono essere raccolti negli atterraggi dei distretti Tarasovsky e Chertkovsky, in altri luoghi della regione.
Varietà. Nella regione di Rostov, puoi trovare due tipi di ombrelli:
- Arrossendo. Cappello 5-10 cm Ovoidale, a campana. Colore grigio-marrone. La gamba è sottile, fino a 25 cm, la gamba biancastra diventa rossa quando viene toccata.
- Variegato (grande). Raggiunge 40 cm di diametro. Al centro del cappello bruno-grigiastro c'è un tubercolo. Ricoperto di scaglie di fiocchi. Gamba 10-38 cm, squamosa fibrosa.
Ombrello a fungo che arrossisce
Ombrello variegato ai funghi
L'ombrello a fungo può essere confuso con il clorofilla velenoso marrone scuro
Doppio. Può essere confuso con controparti velenose: clorofilla marrone scuro, clorofilla di scorie di piombo e con agarico di mosca puzzolente.
Fungo Di Cervo
Descrizione. Il fungo o la frusta dei cervi è impopolare tra i raccoglitori di funghi. Molti lo prendono per un fungo velenoso. Ha un cappello marrone - chiaro o marrone. Di diametro - 5-15 cm Al centro - un tubercolo. Un cappello a forma di campana si distende. La gamba è lunga, fibrosa. La polpa odora di ravanello.
Dove e quando cresce? Fruttificazione da maggio all'autunno. Cresce su ceppi, su legno, su terra.
Doppio. I doppi tossici sono assenti. È facile confondere con i parenti commestibili dei plupites. Raccoglitori di funghi inesperti spesso prendono funghi di cervo per funghi.
Arancia Pepe
Descrizione. Questo fungo poco conosciuto ha un cappello a forma di piattino e a forma di tazza con bordi curvi verso l'alto. Questi fragili funghi sono di colore arancione brillante. L'interno dei cappelli è liscio, l'esterno è opaco. Il gusto e l'odore della polpa bianca non sono espressi.
Dove e quando cresce? Fruttificazione - metà estate-fine settembre. Nella regione di Rostov ci sono pochi che vogliono raccogliere questo strano fungo. Anche se cresce ovunque - dai bordi delle strade alle pile di sabbia.
Gli specialisti culinari usano il pepe per decorare i piatti: la sua carne brillante funge da meravigliosa decorazione. Questo fungo è in grado di rimuovere le tossine e purifica il corpo dopo la chemioterapia.
Doppio. Puoi confonderlo solo con altri tipi di peperoni, ma non ce ne sono velenosi.
Pan di zenzero
Descrizione. Il giardino più delicato o entoloma si distingue per piatti rosati. Il cappello misura 7-10 cm, la forma è a campana, convessa conica. Il colore è grigio biancastro. Le gambe sono spesso piegate e attorcigliate, alte 10-12 cm. Si riferisce a condizioni commestibili.
Dove e quando cresce? Crescono in foreste di qualsiasi tipo, spesso presenti nei frutteti - sotto mele, albicocche, ecc. La fruttificazione di massa è il mese di giugno. Cresce nelle famiglie.
Varietà. Oltre all'entoloma da giardino, nelle foreste e nei giardini di Rostov, puoi trovare l'entoloma marrone chiaro, che differisce dall'albero di sub-albicocca per il colore del cappello. Cresce a maggio e giugno.
Doppio. Gli entomoli commestibili possono essere confusi con la loro controparte velenosa - entoloma velenoso. Ha un cappello grande, fino a 20 cm, bianco sporco.
Flammulin
Descrizione. La flammulina appartiene alla famiglia dell'ordinario. Il secondo nome è fungo invernale. Il cappello in giovane età è emisferico, quindi prostrato. Abbronzatura o miele. Il cappello è più scuro al centro. In caso di pioggia, il cappello diventa mucoso. Negli esemplari adulti, il cappello diventa macchiato. Polpa acquosa con odore e sapore gradevoli.
Dove e quando cresce? Frutti nel tardo autunno e anche all'inizio dell'inverno. Luoghi di crescita - ceppi, deadwood. Cresce principalmente su alberi decidui. Nella regione di Rostov, questi funghi possono essere trovati in piantagioni e foreste di diverse regioni.
Doppio. Non c'è praticamente nessuno da confondere con la flammulina - fino a quando lei, altri funghi non crescono. In passato, è confuso con i funghi che crescono sul legno - ad esempio, con una collibia a mandrino non commestibile. Ha un cappello rosso-marrone e una gamba attorcigliata.
Funghi velenosi e non commestibili
La regione di Rostov, rispetto alle regioni dei funghi, è povera di funghi nobili. Ma ci sono abbastanza specie velenose - sono molte volte più che commestibili. Per proteggerti dagli errori, studia attentamente i segni esterni dei funghi più pericolosi.
Death Cap
Descrizione. Cappello con un diametro di 5-15 cm, forma - emisfero. Man mano che il cappello cresce, diventa piatto. I bordi sono lisci. È dipinto in tonalità verdastre o grigiastre. La gamba cilindrica è alta 8-16 cm, la gamba è ispessita nella parte inferiore e un anello di pellicola nella parte superiore. La polpa bianca non cambia colore quando tagliata. Il gusto è gradevole, l'odore è fungo.
Dove e quando cresce? I funghi sono i frutti dell'ultima decade dell'estate e continuano a crescere fino al freddo autunnale. Vive più spesso nelle foreste decidue, preferisce crescere sotto faggi e carpini. Ama i terreni humus. Nella regione di Rostov ci sono molti svassi pallidi nella parte settentrionale.
Con chi si può confondere? I funghi sono di solito confusi con la russula e i funghi, popolari tra i raccoglitori di funghi. Si può distinguere dai funghi commestibili per le seguenti caratteristiche:
- sotto le gambe - ispessimento ovoidale;
- nella parte superiore - un anello situato nella parte superiore della gamba;
- differisce dai funghi prataioli nel colore dei piatti: sono bianchi nei toadstools e non diventano più scuri con l'età;
- Toadstool differisce dalla russula nel modello moiré su una gamba.
Il fungo più velenoso, il cui uso termina con la morte nel 90% dei casi.
Agarico di mosca
Descrizione. Nei giovani agarichi di mosca, un cappello sembra un uovo, è stretto strettamente alla gamba. Quindi si apre, diventa piatto, è coperto di scaglie bianche.
Dove e quando cresce? Si trova nelle foreste di abeti rossi e pini - nelle foreste di conifere. Meno comunemente, nelle foreste miste. Crescono principalmente nel nord e nell'ovest della regione di Rostov. Fruttificazione - agosto-ottobre.
Varietà. Nella regione di Rostov ci sono due tipi di agarico di mosca:
- Reale. Ha un cappello marrone con un blackout al centro. Il diametro è di 7-20 cm, la gamba è bianca, alta 9-20 cm, nella parte inferiore c'è un ispessimento, sotto il cappello c'è una "gonna". La polpa è brunastra, inodore. L'agarico di mosca reale si trova raramente nelle foreste decidue, più spesso nelle foreste di betulle.
- Rosso. Cappello - 8-20 cm. Inizialmente sferico, appiattito con l'età. Colore rosso-arancio brillante. Su un cappello appiccicoso e lucido - fiocchi bianchi verrucosi. La gamba è bianca, sottile, alta fino a 20 cm.
Con chi si può confondere? L'amanita ha un aspetto evidente: è facile distinguerli da cappelli luminosi, tempestati di scaglie bianche.
Zolfo Giallo
Descrizione. Questa riga è anche chiamata solforosa. Per cappelli con un diametro di 3-8 cm, i bordi sono piegati verso l'interno. Il colore dei cappelli va dal bianco sporco al marrone. Polpa bianca con odore e sapore polverosi. Le placche giallo-verdastre crescono allo stelo. Gambe lunghe - fino a 11 cm.
Dove e quando cresce? Crescono su terreni sabbiosi e muschiosi. Ci sono più file nelle foreste di conifere, ma possono anche essere trovate nel campo, nel prato, nei giardini e nei parchi. Frutta a fine agosto al gelo.
Con chi si può confondere? Le sorbe di zolfo hanno un sapore amaro e la carne odora di acido solfidrico: questi segni aiutano a non confondere il fungo velenoso con file condizionatamente commestibili.
Ginnastica luminosa (falena velenosa)
Descrizione. Nelle foreste della regione di Rostov, è possibile trovare l'inno penetrante. Corpo della frutta da 3 a 11 cm I cappelli sono convessi o piatti con un tubercolo centrale Il colore del cappello è giallo, rosso o marrone ruggine. Polpa bianca o gialla. Le gambe sono cilindriche, ispessite alla base, spesso piegate.
Dove e quando cresce? Cresce su ceppi, su conifere. La fruttificazione di solito dura da agosto a novembre.
Con chi si può confondere? Le ginnaste non sono commestibili, hanno tutte carne amara. Di solito sono confusi con funghi di miele da raccoglitori di funghi inesperti.
Lo specialista parla delle difficoltà nel riconoscere gli innodi. Come non confondere i funghi invernali con un fuoco:
La regione di Rostov non vizia i raccoglitori di funghi con la varietà e l'abbondanza di funghi commestibili. Ma con un clima favorevole e la conoscenza dei luoghi dei funghi, puoi raccogliere un buon "raccolto". La cosa principale non è confondere le specie commestibili con i funghi non commestibili e velenosi, che sono sempre sufficienti nelle regioni meridionali.
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Russia. Città Novosibirsk
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