A casa, è molto redditizio allevare razze di tori per ottenere carne gustosa e di alta qualità. È considerato dietetico, non è economico ed è raccomandato anche durante le diete. I tori non sono schizzinosi nell'alimentazione; mangiano cibo ed erba, quindi non ci saranno problemi con l'alimentazione. Le migliori razze di tori di carne sono descritte di seguito.
Caratteristica di tori di manzo
Le razze di carne possono essere distinte nell'aspetto, perché hanno una struttura corporea diversa dai semplici tori:
- corpo lungo;
- fianchi rotondi e grandi;
- i muscoli sono ben sviluppati.
Per quanto riguarda altezza e peso, le loro prestazioni sono molto superiori a quelle delle rocce di un'altra direzione. Esistono tre tipi di tori di carne:
- Una grande razza di tori di carne, che sono stati ottenuti incrociando un animale domestico con uno zebù. Non tollerano il freddo, quindi la loro coltivazione avviene in un clima caldo. Il corpo è massiccio, i muscoli sono ben sviluppati.
- Tori con buona produttività della carne. I depositi di grasso si accumulano fin dai primi giorni, aumentano rapidamente di peso, lo stesso vale per la massa muscolare, che si rafforza rapidamente. La carne contiene una grande quantità di proteine, è succosa e grassa.
- Tori che si sviluppano lentamente e aumentano lentamente di peso. Inoltre, aumentano di peso normale solo all'età di due anni. C'è poco grasso e la massa muscolare, al contrario, è ben sviluppata. Tali tori si acclimatano rapidamente, sono senza pretese per l'alimentazione e il mantenimento, resistenti a varie malattie e, come nessun altro, sono adatti per attraversare altri tipi di bestiame.
La qualità dei prodotti a base di carne dipende direttamente dalla qualità e dalla quantità delle poppate, dalla purezza e, naturalmente, dal gene. Se è presente una camminata quotidiana, il proprietario può risparmiare sui mangimi bene, poiché il toro sarà sulla camminata quasi sempre. Oltre all'erba succosa e fresca, il bestiame dovrebbe ricevere alimenti e le verdure servono come chicche. Per quanto riguarda le vitamine e i minerali, quindi sono necessari per i tori per mantenere e rafforzare i muscoli, la forza e la salute generale.
Le migliori razze di carne di tori per il clima russo
Esistono tori di carne di diversa origine e nazionalità nel mondo, differiscono tutti l'uno dall'altro per qualità della carne, cura e contenuto diversi e, soprattutto, possono essere distinti dal loro aspetto e dal modo in cui si acclimatano in diversi paesi, e specialmente in Russia.
Tori di carne britannici
I tori britannici sono famosi per il loro peso corporeo significativo, la carne di questi animali ha un'alta appetibilità, un aroma gradevole e un sottile strato di grasso, che lo rende ancora più tenero e allo stesso tempo succoso. A causa della peculiarità del clima locale, i rappresentanti di questa razza hanno una specie di pelliccia. I tori di razza britannica sono allevati in tutto il mondo, ma possono essere trovati soprattutto in Russia, poiché possono tollerare qualsiasi condizione climatica, anche le più gravi.
Aberdeen Angus
Allevò questa razza in Scozia nel 21 ° secolo. Nel 1878, la mandria fu trasportata negli Stati Uniti d'America e poi in altre parti del mondo. Da allora, la razza è diventata famosa. La spina dorsale di questi tori è forte e allo stesso tempo sottile e il corpo ha una forma arrotondata. Le loro gambe non sono lunghe, ma poiché il corpo è esteso, l'altezza al garrese è di un metro e mezzo. Il peso di un toro può raggiungere una tonnellata.
La testa è piccola, il collo è praticamente assente, la testa si fonde immediatamente con le spalle. I maschi di questa razza non hanno le corna. I colori possono essere rossi o neri. La carne è di marmo, la resa di una carcassa è del 60%, dove c'è pochissimo grasso. Il manzo di questa razza è famoso per la sua grande popolarità in Russia. I vitelli aumentano rapidamente di peso, il che aumenta il profitto per gli agricoltori.
Hereford
La razza Hereford è stata allevata nel 18 ° secolo. È una delle più famose al mondo. Il corpo è a forma di botte e largo, i muscoli sono ben sviluppati. Il peso di un maschio può raggiungere dai 900 ai 1300 chilogrammi. Le loro gambe sono forti e il collo è corto. Il toro stesso ha un colore rosso e la punta della coda e delle zampe è bianca. L'altezza non supera i 130 centimetri.
I bovini di questa razza si abituano rapidamente a qualsiasi clima, possono percorrere lunghe distanze e non sono stravaganti nella manutenzione e nella cura. Sono conservati sia in Russia che in altri paesi e anche al nord si sentono benissimo e si dilettano con carne buona e succosa. La resa di macellazione da una carcassa è del 70% di carne deliziosa di marmo. Il tasso di mortalità dei vitelli neonati è molto basso, un bambino aggiunge circa un chilogrammo di peso in un giorno.
Tali animali possono anche essere tenuti al pascolo durante l'inverno, si adattano a qualsiasi condizione climatica in pochi giorni. Pertanto, i tori Hereford sono spesso allevati da agricoltori russi, perché oltre al fatto che non sono fastidiosi nel mantenere e nella cura, i tori aumentano rapidamente di peso.
L'unico aspetto negativo di questi tori è che mangiano molto, in un inverno 15 teste mangiano circa 200 tonnellate di un fieno. Pertanto, prima di decidere di ottenere i tori Hereford, è necessario acquistare attrezzature di fieno. Hanno anche paura delle correnti d'aria, se sono presenti, quindi i tori perdono il loro appetito, rispettivamente, e il peso, quindi tutte le crepe devono essere chiuse.
Shorthorn
Allevò questa razza nel Regno Unito nel 18 ° secolo. I tori sono coperti di peli folti e corti, quindi non sono tenuti nelle regioni meridionali. Gli animali si abituano rapidamente ai cambiamenti climatici, sono usati per l'allevamento. È bene tenere questi tori in un clima temperato umido; non possono essere tenuti al nord. Se si decide di ottenere i tori nelle terre fredde, vengono tenuti esclusivamente in stalle, dove la temperatura non scende al di sotto di 15 gradi.
La costituzione stessa è libera, ma lo scheletro è forte, il corpo è largo, le gambe sono corte, ma allo stesso tempo forti. La loro pancia è bianca, le loro gambe sono coperte di macchie bianche e il toro stesso è rosso. La testa è proporzionale al collo e alla schiena, i lati sono come una canna rotonda, il petto è largo e il petto è gonfio.
Il peso di un toro può raggiungere i 950 chilogrammi. Il colore di questi animali può essere diverso: rosso-bianco, bianco, rosso o rosso. La carne di marmo è succosa, fibrosa. Resa da macello da un toro al 70%. La crescita giovane è prematura, cosa che non si può dire della fertilità: purtroppo è bassa.
Questa razza non è così popolare, perché i tori sono stravaganti nell'alimentazione, preferendo i migliori alimenti. Sono anche sensibili alle malattie infettive, quindi è necessario effettuare tutte le vaccinazioni necessarie.
Galloway
Questa razza può essere mantenuta in pascolo tutto l'anno. Non hanno clima e nessun tempo. Questa razza non è popolare in tutti i paesi, in particolare un gran numero di essi può essere trovato in Siberia. Per quanto riguarda il paese nativo della Scozia, quindi lì puoi trovare unità di questi tori, poiché sono considerate una razza di carne obsoleta.
Il corpo è lungo, lo scheletro è forte. Sul corpo c'è una mano dura e spessa di circa 20 centimetri. Il peso di tali tori può raggiungere 800 chilogrammi di peso vivo. I ghiozzi si distinguono per la loro precocità, il loro guadagno giornaliero è di 1100 chilogrammi. La resa di macellazione di un toro è del 67%, mentre la carne è magra, gustosa e succosa.
Il colore dei tori è principalmente nero, con una larga striscia di bianco dalle scapole alla parte bassa della schiena, i tori marrone scuro, giallo chiaro e bianchi sono meno comuni. La loro crescita non è elevata, il corpo è allungato e i muscoli sono ben sviluppati.
Tori francesi
Le seguenti razze di tori sono state allevate in Francia e sono molto richieste, oggi sono popolari in Russia. Dal latte delle mucche francesi vengono prodotti i formaggi più deliziosi e costosi.
Salersky
Questa razza di tori è stata allevata nel 19 ° secolo; il famoso formaggio Salersky, che appartiene alla categoria nobile, è fatto con il latte delle mucche. I tori Salers sono allevati in 25 paesi in tutto il mondo. Il corpo è denso, i tori non hanno una crescita elevata - fino a 150 centimetri. La spina dorsale è forte, le corna sono forti, le gambe sono forti e uniformi. Il colore è rosso scuro, il peso di un toro adulto può raggiungere i 130 chilogrammi. La carne di marmo è grassa.
I ghiozzi hanno un'alta produttività, quindi questa razza è spesso allevata in Russia e non solo. Una carne saporita e succosa con un minimo di grasso può essere ottenuta con un'alimentazione corretta e razionale.
Aquitaniano
Allevò questa razza in Francia nel 1962. Il colore è grano, marrone chiaro. Aspetto: il corpo è muscoloso e largo, oltre che allungato. Il peso di un cinghiale adulto può raggiungere i 1300 chilogrammi. I vitelli neonati pesano 45 chilogrammi e un guadagno giornaliero di 2 chilogrammi, a condizione che siano sulla giusta alimentazione razionale. La resa di macellazione della carne da una carcassa è del 70%, la carne ha un'elevata appetibilità.
I tori tollerano perfettamente sia gli inverni rigidi che le estati calde, adattandosi rapidamente a qualsiasi condizione climatica. Per ottenere la massima quantità di carne, gli animali devono essere tenuti all'aria aperta il più a lungo possibile. I tori dell'Aquitania sono popolari in tutti i territori della Russia, perché non sono esigenti nel contenuto, non sono inclini a malattie e passano rapidamente acclimatazione.
Tori dell'Asia centrale
I tori dell'Asia centrale sono famosi per la loro semplicità nel mantenere e nutrire. Possono mangiare qualsiasi cibo, anche a buon mercato, mentre la salute è al suo meglio e rimane un buon guadagno. La particolarità di questi tori è che normalmente tollerano gelate anche gravi.
Kalmyk
Questa razza è stata allevata nel 17 ° secolo in Kalmykia da tori e mucche della mandria mongola. Lo scheletro di questa razza è un corpo forte, denso e il corpo è largo. L'altezza di un toro può raggiungere i 130 centimetri. Per quanto riguarda il peso corporeo, sono circa 1100 chilogrammi. Il colore può essere rosso, rosso-eterogeneo, rosso con macchie bianche, marrone-eterogeneo.
Il guadagno giornaliero del polpaccio è di 1 kg. La resa in macello è del 60%. La carne è succosa, ha un gusto elevato con una piccola quantità di grasso. Circa 400 anni fa, la razza acquistò fiducia in Russia e li allevò ovunque, dalla Siberia alle rive del Volga e del Don.
kazako
Questa razza di mucche è stata inventata nel 20 ° secolo a causa dell'incrocio di un toro kazako e una mucca Kalmyk. Il corpo è largo a forma di botte. La spina dorsale è forte, massiccia, la massa muscolare è ben sviluppata. I colori dei tori sono rossi e la punta della coda, della testa, delle gambe e dello stomaco sono bianche. L'altezza di un toro può raggiungere i 130 centimetri.
Per quanto riguarda il peso, con buon contenuto e alimentazione, supera i 950 chilogrammi. Il guadagno giornaliero di animali giovani è di 1.500 chilogrammi. I tori kazaki sono precoci, la resa di macellazione di una carcassa è del 60%. La carne è gustosa e succosa e tra i muscoli c'è un sottile piatto grasso.
I tori kazaki si trovano spesso nella regione del Volga centrale e inferiore, nelle regioni di Saratov e Orenburg. Puoi comprare i migliori ghiozzi negli Urali presso le piante Chapaevsky e Ankantinsky.
Altre razze di carne di tori
Ci sono molti più tori della direzione della carne, tutti tipici, ma vale comunque la pena notare diverse specie che meritano attenzione. Le carcasse di carne elencate di seguito hanno un alto rendimento di carne.
Blu belga
Questa razza è stata allevata in Belgio, il toro ha un corpo muscoloso e in rilievo. La pelle è così sottile che le vene appaiono attraverso di essa. Il colore del toro è azzurro, da cui deriva il nome, i tori bianchi, neri e persino rossi sono meno comuni. Il corpo è lungo, le gambe sono forti e corte.
Il peso di un toro adulto può raggiungere i 1250 chilogrammi. Il peso minimo quando puoi condurre un toro al macello è di 450 chilogrammi. La resa di macellazione di una carcassa è dell'80%. I tori belgi hanno carne di alta qualità, i tori stanno maturando presto con un carattere calmo. Gli animali non tollerano le gelate gravi e hanno anche un sistema immunitario indebolito.
Per quanto riguarda le latitudini russe, quindi puoi trovare alcuni tori nelle regioni calde, perché in un clima freddo non sopravviveranno. Per lo più tali tori sono tenuti in Germania, Francia, Stati Uniti e Belgio.
Charolais
Questa razza è allevata in 50 paesi in tutto il mondo. Fu registrato per la prima volta in Francia nel 18 ° secolo. Al momento, in Russia non ci sono molti tori di questa razza, poiché è considerata esotica, sebbene sia stata portata in Russia 15 anni fa. Il corpo è muscoloso con una schiena dritta allungata, la testa è larga. Il colore può essere crema con una tinta bianca.
Il peso di un toro Charolais può raggiungere i 1300 chilogrammi, un peso record era di 1500 chilogrammi di peso vivo. La carne macellata produce dal 60 al 70% da una carcassa. I vitelli stanno crescendo rapidamente, il guadagno giornaliero è di 1100 chilogrammi. La carne ha un contenuto proteico abbastanza elevato, ha un sapore gradevole. Questa razza è caratterizzata da maturità precoce, senza pretese nel contenuto e nell'alimentazione.
Santa Gertrude
Questa razza è stata allevata per la prima volta negli Stati Uniti nel 20 ° secolo. I tori sono spesso usati per incroci con altre razze per produrre razze ancora migliori. I tori hanno un'elevata resistenza, una maturità precoce, si acclimatano rapidamente e sono privi di pretese di alimentazione e mantenimento. Il colore è rosso, a volte ci sono macchie dalla parte inferiore del corpo.
I tori non sono famosi per il loro grande peso; un toro adulto raggiunge gli 800 chilogrammi. Il rendimento di macellazione di una carcassa è del 65%. I vitelli hanno una buona immunità, il guadagno giornaliero è di 1200 grammi. Questa razza fu portata in Russia nel 1956 per la coltivazione nelle zone della steppa. Santa Gertrude è diffusa in Russia, in particolare negli Urali, nella regione del Volga e nella regione meridionale. Inoltre, i ghiozzi possono essere trovati negli Stati Uniti, in Brasile, Kazakistan e Argentina.
Bramano
Questa razza è stata allevata in India sulla base dello Zebu indiano. In India, i tori sono considerati animali sacri e la loro carne non viene mangiata lì, e coloro che li hanno trasportati in altri paesi sono allevati per carne e strutto. I tori si adattano rapidamente alle diverse condizioni climatiche, tollerano sia il freddo che il caldo, quindi allevano tali tori in tutte le regioni della Russia.
Il colore può essere molto diverso, iniziando con il bianco e finendo con il nero, può essere con macchie, o forse senza. C'è una gobba sul collo, le orecchie sono grandi e pendenti, la pelle si affloscia in molti punti. Il peso che i tori Brahman adulti possono raggiungere è di 1 tonnellata.
Nel mondo c'è un numero molto grande di tori di carne. Questi sono centro-asiatici, francesi e britannici e molti altri. Prima di acquistare un vitello di una determinata razza, ogni persona dovrebbe studiare le informazioni su come mantenere e nutrire, e solo dopo fare la propria scelta acquistando una razza preferita di toro di manzo.
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