I funghi Crackwort appartengono alla famiglia Russula. Sono sani, hanno un buon gusto, adatti per decapare e cucinare vari piatti. Per scopi culinari, è meglio usare i funghi giovani, poiché in essi si forma succo di latte amaro mentre invecchiano.
Caratteristiche generali del fungo e dei suoi tipi
Esistono diversi tipi di questo fungo, ma sembrano tutti uguali. Per la trappola ondulata, la forma convessa del cappuccio è caratteristica in giovane età e piatta in una matura. C'è una rientranza nel mezzo del tappo a fungo. Il diametro varia da 4 a 12 cm.
La gamba è forte e dura, mentre si sviluppa, diventa rosa pallido. I piatti sono frequenti, scendendo lungo i bordi.
Nella maggior parte dei paesi europei, l'acceleratore è considerato un fungo commestibile condizionato, poiché contiene un succo denso e oleoso con un sapore amaro. A causa di questa caratteristica, il mughetto non è molto popolare in Europa.
Ma in Russia questo fungo è popolare e amato da molti proprio per il suo gusto speziato specifico. I piatti non hanno un retrogusto sgradevole, se trebbiatura adeguatamente preparata.
Questo fungo è onnipresente. Le più grandi famiglie di trampolieri si trovano nelle foreste dove crescono alberi di betulla. È con questi alberi che i ciuffi formano la radice del fungo. Si sostengono a vicenda durante l'intero periodo di esistenza.
I ciuffi compaiono nelle foreste a metà estate. Se il clima è caldo e allo stesso tempo piovoso, ci si può aspettare il raccolto di tuoni a giugno.
Le varietà più famose di onde sono:
- Rosa. Un tale fungo raggiunge dimensioni particolarmente grandi. Ha una tinta rosata. La testa dell'onda rosa può raggiungere i 15 cm di diametro. Il fungo cresce molto rapidamente e raggiunge dimensioni impressionanti in 3-4 giorni.
- bianchi. Le dimensioni di questo tipo di onde sono leggermente più piccole di quelle rosa. Il diametro del cappello varia da 4 a 10 cm, ha un colore bianco con una tinta crema. Le vecchie trebbiatrici bianche diventano gialle, diventano fragili.
La parte superiore bianca (imbiancatura)
Ci sono anche doppi di onde: i funghi, che hanno una somiglianza esterna con questa specie. Questi includono i lattici sbiaditi e ordinari, marroni e brunastri. Sono considerati commestibili.
I doppi non commestibili delle onde sono appiccicosi e spinosi, oltre che epatici.
Luoghi di crescita
I funghi di Crashwort sono molto diffusi in Eurasia. Sono particolarmente comuni in Russia. Molto spesso, trevushki coltiva intere famiglie vicino alle betulle.
Nelle foreste decidue, questo fungo può anche essere trovato, ma nel trevushka misto è molto meno comune.
Il periodo più massiccio della comparsa di questi funghi va dalla fine di luglio alla fine di agosto.
Proprietà utili e dannose dei tuoni
Nelle trappole, come in molti altri tipi di funghi, contiene un gran numero di sostanze preziose che le rendono benefiche per la salute umana.
La struttura della trappola include:
- vitamina A;
- Vitamina B6
- vitamina C;
- acido folico;
- glucosio;
- fruttosio;
- lecitina;
- un acido nicotinico;
- magnesio;
- ferro;
- calcio.
Waveworm giallo (waveworm)
Le seguenti proprietà sono proprietà utili delle onde:
- miglioramento del sistema cardiovascolare;
- rafforzare l'immunità;
- prevenire l'accumulo di colesterolo nel sangue;
- stimolazione dei processi metabolici nel corpo;
- miglioramento della funzione cerebrale;
- pulizia e rafforzamento dei vasi sanguigni;
- tonificazione del corpo;
- rafforzamento del sistema nervoso;
- la fornitura di un potente effetto antinfiammatorio;
- veloce sensazione di sazietà, lotta contro la fame;
- migliorare le condizioni della pelle e dei capelli;
- normalizzazione della frequenza cardiaca;
- miglioramento congiunto;
- prevenire lo sviluppo di tumori cancerosi;
- Prevenzione dello stress e della tensione nervosa.
Volnushki contiene un gran numero di aminoacidi che sono completamente assorbiti dal corpo.
Volnushki, come altre varietà di funghi, contiene componenti che impediscono il processo di digestione. Ecco perché è vietato mangiarli per coloro che soffrono di malattie acute degli organi del tratto gastrointestinale, pancreatite e colecistite. Inoltre i trio non devono essere mangiati da bambini di età inferiore a 7 anni, donne in gravidanza e in allattamento.
Le persone che hanno subito un intervento chirurgico per rimuovere la cistifellea non dovrebbero mangiare questo tipo di fungo.
Metodi per far crescere i waveworm a casa
Puoi coltivare trevushki da solo, al chiuso o in un cottage estivo personale.
Rosa rosa
Metodi per ottenere micelio
Per allevare questo tipo di fungo, viene utilizzato il micelio. Puoi ottenerlo nei seguenti modi:
- raccogliere funghi troppo cresciuti nella foresta, tritarli finemente, asciugarli in una zona ombreggiata durante il giorno;
- raccogliere funghi troppo maturi nella foresta, tagliare, versare acqua fredda, lasciare per un giorno, mescolando di tanto in tanto il contenuto con un bastoncino di legno.
Regole per piantare micelio sul sito
Dopo aver ricevuto il materiale per la semina, dovresti preparare un appezzamento di terra. Il terreno deve essere scavato, applicati fertilizzanti organici. Introdurre materiale di semina preparato in scanalature profonde.
Cospargere il materiale sopra con segatura, quindi con uno spesso strato di foglie, paglia o fieno. L'irrigazione non è necessaria.
Le onde di atterraggio dovrebbero essere in un luogo ben illuminato dalla luce solare. L'umidità dovrebbe essere bassa.
Nel primo anno dopo la semina, non è consigliabile raccogliere: è meglio aspettare fino alla completa maturazione, che consentirà ulteriori colture. Dal secondo anno puoi raccogliere funghi.
A differenza dei funghi ostrica o dei funghi prataioli, puoi ottenere un raccolto piantando i lombrichi solo una volta all'anno, anche se possono essere tagliati più volte in una zona.
L'uso delle onde in cucina
Dai brividi puoi cucinare una varietà di deliziosi piatti. Inoltre, questi funghi vengono salati e marinati, ottenendo pezzi eccellenti.
Poiché contengono succo oleoso amaro, è necessario preparare correttamente le trappole. È necessario seguire questi consigli:
- se il sapore dei funghi non è troppo amaro o piccante, non immergerli troppo a lungo;
- funghi in ebollizione, la prima acqua deve essere drenata e continuare a cuocerli, versando una nuova porzione del liquido e pre-bagnando le onde con acqua fredda;
- per la cottura di trappole ondulate, non utilizzare contenitori di stagno, rame o ghisa;
- Segue le trappole con un coltello in acciaio inossidabile.
Per sbarazzarsi del succo amaro nelle trappole, è necessario riempirli con acqua fredda e partire per un giorno. Durante questo periodo, l'acqua deve essere cambiata 4 volte.
Emozioni sottaceto
Per marinare i funghi, dovresti usare questa ricetta:
- Prendi 1 kg di funghi, una carota e cipolla, un cucchiaio di zucchero e aceto, 3 spicchi d'aglio, 2 cucchiai di sale, 2 foglie di alloro, 4 gemme di chiodi di garofano e un pizzico di pepe in grani.
- Risciacqua i funghi, rimuovi i villi dalla pelle.
- Lascia intatti i piccoli funghi; per grandi, separa le zampe dai cappelli.
- Metti i funghi in un contenitore di acqua bollente. Su un litro d'acqua è necessario aggiungere un cucchiaio di sale.
- Cuocere le trappole per 20 minuti, rimuovendo la schiuma.
- Scartare i funghi bolliti in uno scolapasta.
- Tagliare le cipolle e le carote in anelli, ciascuno spicchio d'aglio - longitudinalmente in due parti.
- Preparare la marinata, per la quale in un litro di acqua sciogliere la quantità indicata di sale e zucchero, aggiungere verdure e spezie tritate.
- Bollire la marinata. Quando ciò accade, aggiungi aceto e cospargi i funghi.
- Far bollire per 15 minuti.
- Disporre i funghi con la marinata in barattoli sterilizzati, arrotolare. Le trappole sott'aceto vanno conservate nel frigorifero.
Vermi salati
I funghi possono essere salati in modo freddo. Questo metodo di cottura salverà tutti gli elementi preziosi e le vitamine presenti in questi funghi. Per la salatura avrai bisogno di:
- 1 kg di onde;
- testa d'aglio;
- 5-8 foglie di alloro;
- gambi di aneto;
- foglie di ribes, ciliegia e rafano.
I funghi devono essere preparati: immergili in acqua fredda per 12 ore, cambiando l'acqua ogni 2 ore, quindi pulisci dai detriti. Separare le gambe dai cappelli.
Sbucciate l'aglio, tagliatelo in piccoli piatti. Salare sul fondo dei barattoli di vetro, adagiare le foglie e gli steli di aneto. Metti dei funghi su questo cuscino, aggiungi sale e pepe, aggiungi piatti di aglio e alloro. Metti un altro strato di funghi e spezie con aglio allo stesso modo. Metti le foglie in cima.
Metti le lattine sotto oppressione. Quando i funghi danno il succo e affondano sul fondo (ci vorranno diversi giorni), metti i vasetti nel frigorifero. Dopo un mese, le trappole salate possono essere consumate come piatto indipendente o come ingrediente per spuntini, insalate, zuppe.
Trappole fritte
Per cucinare, hai bisogno di un chilo di funghi, 2 cipolle di medie dimensioni, un cucchiaino di pepe macinato e 1,5 cucchiai di sale.
Cuocere i funghi fritti come segue:
- Sciacquare i funghi in acqua fredda, sbucciare.
- Fai bollire le trappole in acqua salata, piegale in uno scolapasta e lascia asciugare.
- Sbucciare e tritare finemente la cipolla.
- Scalda l'olio in una padella, friggi la cipolla per 5 minuti, quindi aggiungi la padella a fette.
- Sale e pepe.
- Friggere i funghi con le cipolle per altri 7-10 minuti.
Quando servi le onde fritte sul tavolo, puoi cospargerle con verdure tritate finemente, anche se molti preferiscono mangiarle senza additivi per preservare il gusto pieno di questo fungo di bosco.
I granchi di funghi hanno un sapore amaro specifico, motivo per cui nella maggior parte dei paesi europei sono considerati inadatti al consumo. Ma in Russia, questi funghi sono amati: sono salati e marinati, fritti, usati in vari piatti. Per ottenere un buon gusto, le trappole dovrebbero essere pre-imbevute.