La regione di Mosca ha un terreno fertile per la crescita di funghi. Amanti della "caccia silenziosa" nella regione di Mosca, si coccolano a giugno con la loro varietà: qui puoi trovare porcini, pioppi tremuli, bianchi. E ancora altre varietà non meno gustose.
Raccolta di funghi di giugno nella regione di Mosca
Olio
Differiscono in tappi di forma convessa o rotonda, giallo o marrone chiaro. Ha una superficie appiccicosa o viscida nel fungo, che può essere facilmente rimossa con un coltello. Se bevi il fungo allo stesso tempo, inizierà a scivolare via dalle tue mani. I giovani esemplari hanno una coperta sotto il cappello. La gamba è bianca, può avere una superficie granulosa, che può anche essere facilmente rimossa con un coltello. La polpa è bianca.
Irina Selyutina (Biologa):
Il genere Oiler comprende circa 50 specie. I suoi rappresentanti sono distribuiti principalmente nelle regioni temperate dell'emisfero settentrionale. Il corpo fruttifero è di dimensioni medio-piccole; il cappuccio è generalmente viscido, appiccicoso; la gamba è solida, con un anello - il resto di una coperta filmica privata o con verruche (grani, ghiandole), o con entrambi, insieme e meno spesso senza di loro. La trama (tessuto falso) dei tubuli è divergente. I funghi del genere Oily sono formatori micorrizici che entrano in relazioni simbiotiche con le conifere. Molte specie sono caratterizzate da un valore nutrizionale piuttosto elevato e appartengono ai funghi di categoria 2.
Per raccogliere oli, è meglio portare i guanti con te per proteggere le mani dalla macchia con i pigmenti presenti nella pelle dei tappi di questi funghi.
A molti raccoglitori di funghi non piacciono i rappresentanti del genere Oiler a causa della loro lunga preparazione per la cottura e delle loro piccole dimensioni. Gribnikov non si ispira nemmeno al fatto che il burro abbia un gusto e un aroma gradevoli.
I burri si distinguono per una forma convessa
Grata o capra
La capra a fungo o l'oliatore secco è caratterizzata dalle seguenti caratteristiche:
- la pelle del cappuccio o si stacca molto male (a pezzi) o non si stacca affatto;
- la superficie del cappuccio, rispetto ad altre specie di capre, è leggermente mucosa, che si riflette chiaramente nel nome della specie del sinonimo;
- lo strato di tubuli dell'imenoforo scende uniformemente dalla superficie inferiore del cappuccio alla gamba;
- i pori dei tubuli sono grandi, presentano una peculiare angolarità irregolare e bordi strappati;
- la polpa all'inizio della crescita è densa ed elastica, al momento dell'invecchiamento diventa gommosa. Il suo colore giallo pallido nel cappuccio, se viene violata l'integrità della superficie, può diventare leggermente rosso (rosa).
- la gamba è spesso curva più vicino alla base, a volte è ristretta verso il basso.
La forma del cappuccio nei giovani funghi è convessa, ma per quelli vecchi è già piatta o a forma di cuscino. Morbido e leggermente appiccicoso al tatto.
Dopo il trattamento termico, la polpa del fungo diventa malva.
Colore giallo-marrone o marrone-arancio. La griglia non ha un sapore acuto, è leggermente acida.
Fila grigia
Questo tipo è molto spesso chiamato ryadovka striato in russo. Il cappuccio è grande (fino a 10-12 cm di diametro), carnoso, ha bordi ondulati, che, inoltre, possono essere leggermente strappati. La forma è piatta-convessa, successivamente prostrata, con un tubercolo smussato al centro. La sua superficie è debolmente appiccicosa. Colore dal grigio chiaro al grigio scuro, a volte verde oliva, leggermente più scuro al centro, coperto da peli scuri situati radialmente.
Le piastre sono larghe, sparse, possono essere aderite con un dente (allo stelo) o libere. Il loro colore cambia con l'età dal bianco al grigiastro con una caratteristica sfumatura giallastra.
La polpa è bianca, densa, ha un sapore dolciastro e un odore di farina fresca. Dal suo colore, la polpa è bianca o grigiastra, a una pausa può acquisire una tinta giallastra. La gamba è ispessita alla base, ha una forma cilindrica, nella parte superiore è coperta da una fioritura farinosa. Può essere caratterizzato come profondamente radicato, cioè immerso nella lettiera decidua della foresta o nella lettiera del muschio.
La fila grigia forma la micorriza con i pini.
La specie ha gemelli:
- Fila appuntita: specie velenose, proprietario di un sottile cappuccio grigio cenere con un tubercolo conico al centro, piatti grigiastri e un sapore bruciante della polpa.
- Fila del sapone: una specie non commestibile con un odore notevolmente pronunciato di sapone a buon mercato, una polpa che diventa rossa una volta spezzata e un sapore amaro. La gamba che si assottiglia verso il basso è coperta da piccole squame nerastre.
- La riga è diversa: commestibilmente condizionato, con un cappuccio verde o marrone, uno stelo bianco e un odore sgradevole.
- Fila terrosa: commestibile, esternamente diverso dal fiume. grigio, molto più piccolo, la superficie del cappuccio (sono presenti fibre e squame), placche grigie dell'imenoforo, localizzate meno spesso.
Funghi estivi
Molto spesso crescono su ceppi, legno marcio e legno morto di betulla. È estremamente raro sulle conifere.
Mentre il fungo è piccolo, il suo cappello ricorda una campana, col passare del tempo il cappello inizia ad aprirsi e assume una forma piatta. I bordi sono strappati. Colore marrone chiaro La gamba è sottile e piccola. Questo fungo non cresce da solo, c'è sempre una compagnia di compagni vicino.
Gli esperti dicono della forte variabilità del fungo estivo, che è stata confermata nel sinonimo di specie "mutabilis", quindi è molto difficile distinguerlo dal gemello velenoso - la gallerina bordata. Pertanto, è meglio non raccogliere funghi di miele nelle foreste di conifere sui ceppi lasciati dalle conifere.
Funghi Di Prato
I funghi di prato appartengono alla famiglia Negniychnikovye e crescono in un prato o in un'altra area aperta. Il cappuccio è arrotondato, durante la crescita cambia forma quasi a diffondersi, ma mantiene il tubercolo al centro. Una zonazione leggermente evidente può apparire in un colore marrone giallastro.
La gamba è sottile, lunga, leggermente sinuosa. La polpa è di colore giallo pallido, sottile. Le placche dell'imenoforo sono piuttosto rare. I funghi di miele si distinguono per un aroma di chiodi di garofano ben definito e un gusto dolce.
Dubovik comune
La forma del cappuccio è convessa, emisferica, a volte a forma di cuscino. Nella circonferenza può raggiungere i 7-25 cm La pelle è morbida, leggermente viscida, senape, color castagna. La quercia comune ha una caratteristica distintiva: dopo aver toccato il cappuccio con le dita, rimangono segni scuri su di esso. La polpa è gialla, morbida, carnosa. Non ha odore e sapore specifici. Una reazione specifica è l'azzurro della polpa sul taglio.
La gamba è densa, clavata, ha una caratteristica "isoletta" - spessore alla base.
Irina Selyutina (Biologa):
Quercia comune, o come viene anche chiamata quercia marrone oliva, o livido, si riferisce a funghi dolorosi. Nei primi anni '70, nella letteratura speciale, specialmente nell'Europa occidentale, si notava molto spesso la presenza di specie di funghi velenosi e persino molto velenosi tra i porcini. Il record è stato stabilito dal fungo satanico (Boletus satanas). Ma oltre a lui, spesso sono comparse notizie sulla tossicità dei funghi freschi in relazione ad altre specie. Anche la quercia comune (Boletus luridus), che in tedesco divenne noto come "Hexenpiiz" (fungo della strega), vi arrivò.
Ad oggi, è stato chiaramente stabilito che sebbene le tossine siano contenute nei corpi fruttiferi della quercia comune, vengono distrutte durante la cottura, cioè sono sensibili al calore. Ma i funghi crudi o scarsamente cotti causano disturbi intestinali. Inoltre, non è consigliabile usarlo come spuntino per bevande alcoliche.
Questa specie forma micorriza con quercia, faggio, a volte con betulla, abete rosso o altre specie legnose. La quercia comune è un fungo commestibilmente condizionato. Molto spesso sottaceto, e con l'aggiunta di acido citrico, che rende la polpa blu leggera.
Capelli rosa
Il cappuccio del fungo è rotondo, nel giovane si distingue per la sua convessità, ma col tempo si appiattisce, a seguito del quale si forma una depressione al centro, che si chiama "ombelicale". C'è una piccola quantità di muco sulla superficie. La pelle che ricopre il cappuccio è dotata di villi spessi e piuttosto ruvidi nella struttura, che, essendo disposti a cerchi, creano l'impressione di un motivo concentrico. Ha un peculiare colore grigio-rosa, che sbiadisce con tempo asciutto, diventando quasi bianco, il che può creare confusione e i raccoglitori di funghi appariranno per un'onda bianca.
La polpa è bianca, forte, densa, ha un sapore acuto. Per l'onda rosa, come rappresentante del genere Mlechnik, è caratteristica la presenza di abbondante succo di latte bianco con un sapore pungente, che non cambia colore anche al contatto con l'aria.
La gamba è grande, solida, spessa e molto densa. Nei giovani funghi, è intero, negli adulti, compaiono cavità in esso. È dipinto in un colore rosa pallido. La gamba si assottiglia verso la base. La sua superficie è vellutata al tatto a causa del cannone che la copre.
Lupo bianco o bianco
La superficie del cappuccio è bianca, il centro della superficie è scuro, i bordi sono fortemente arricciati nel giovane fungo. Il cappuccio è inizialmente convesso, quindi diventa a forma di imbuto, con una superficie mucosa. La superficie ha anche una peculiare copertura simile a un feltro di una massa di peli. È particolarmente ben sviluppato nei giovani funghi e ai bordi del cappuccio. I funghi vecchi possono ingiallire in superficie. Zone concentriche, visibili sul cappuccio rosa dell'onda, a V. il bianco è praticamente invisibile.
A proposito. La lunghezza della gamba dipende dall'habitat. Quindi negli esemplari che crescono in aree aperte, la zampa è molto corta e raggiunge i 2-4 cm, ma se il fungo cresce in erba alta e densa, la sua altezza può raggiungere gli 8 cm.
La polpa è fragile, di colore bianco, il sapore è dato dal succo di latte bianco acido. L'aroma è dolciastro, gradevole.
Descrizione del fungo bianco
Dove andare per i funghi
A giugno, un buon paniere di burro commestibile si riunirà nella regione di Mosca, l'importante è scegliere la giusta direzione:
- Leningradskoe;
- Yaroslavskoe;
- Ryazanskoe;
- Kazanskoe;
- Serbatoio di Pyalovskoe;
- Strada Savelovskaya.
Quando raccogliere
I funghi vengono raccolti in qualsiasi giorno, nelle direzioni indicate o nei luoghi consigliati. Ma è meglio andare a raccogliere i funghi al mattino presto, entro e non oltre 5-6 ore. In questo caso, devi prima:
studiare la mappa della zona;
visualizzare (attentamente) l'atlante dei funghi;
fai un elenco di tutto ciò di cui hai bisogno;
avvisa i tuoi cari di dove, perché e per quanto tempo stai andando;
caricare completamente il telefono e ricaricare il saldo;
scegli i vestiti e le scarpe "giusti";
prendere un contenitore da materiali naturali, ecc.
È anche importante ricordare che i funghi crescono più attivamente dopo la pioggia. E la cosa più importante è non dimenticare la regola principale del raccoglitore di funghi: "Non sono sicuro che il fungo che ti piace sia commestibile - non toccarlo, passa."
Conclusione
I funghi a giugno sono l'inizio della stagione dei funghi nella regione di Mosca. Questa regione è ricca di diversi tipi di questo prodotto gustoso e salutare.
Quando raccogli i funghi, devi essere concentrato e attento. I funghi e gli agarichi hanno subito più di una mutazione e sono simili alle specie commestibili.