La sparassis riccia è un fungo parassitario. Provoca i processi di decomposizione e decomposizione nel legno. Sembra un po 'un cavolfiore, quindi ha molti altri nomi associati a questa pianta: lepre, funghi o cavoli di montagna.
Caratteristiche del fungo Sparassis riccio
Descrizione del fungo
La sparassis riccia si deposita sulle conifere. La dimensione della popolazione è recentemente diminuita in modo significativo a causa della deforestazione delle foreste di conifere di vecchia crescita. Inoltre, le persone hanno compiuto sforzi per estinguere questo tipo di fungo. Ora è elencato nel Libro rosso di Russia, Bielorussia, Ucraina.
Il fungo si trova raramente nelle nostre foreste, in particolare gli esemplari più grandi. Sembra dalla seconda metà della stagione estiva, puoi incontrarlo fino a metà autunno. Il corpo fuori terra può aumentare di diametro da 10 cm a 60 cm, a volte si trovano corpi di frutta che pesano 6-10 kg.
Secondo la descrizione della specie, lo sparassis riccio ha una forma allungata arrotondata, sembra un corallo ramificato o un albero ramificato. È costituito da piatti piatti a ramoscelli. Hanno un bordo ondulato ondulato. I funghi giovani sono bianchi, cremosi. Diventa più scuro con l'età.
Irina Selyutina (Biologa):
Il giovane sparassis è davvero biancastro, ma con l'età non è solo giallastro, ma diventa ocra o diventa marrone. Inoltre, l'oscuramento inizia dai bordi delle lame del corpo fruttifero. La polpa è bianca e densa, ha un odore che non è come un fungo e un sapore che ricorda una noce. I funghi giovani hanno una carne fragile, ma col passare del tempo diventa legnoso.
La gamba centrale raggiunge una lunghezza di 13 cm, ma quasi tutto è nascosto sottoterra. Ciò è dovuto al fatto che la sparassis riccia è una specie parassita che si deposita sulle radici o alla base del tronco di una conifera, causando lo sviluppo di marciume distruttivo (distruggente) rosso-marrone delle radici e della base del tronco. A volte può accontentarsi di ceppi freschi.
Mentre il fungo è giovane, la sua gamba larga, fino a 5 cm, da cui crescono tutte le lame, ha una variazione di tonalità nel bordo da bianco a giallo pallido. Ma mentre cresce e, di conseguenza, invecchia, si scurisce e diventa marrone o nero.
Per tua informazione. Se in una foresta decidua su una quercia hanno incontrato un fungo che sembra sparassis riccio - sei molto fortunato, perché sei stato in grado di incontrare il parente più stretto di questa specie - sparassis lamellare.
La sparassisi si deposita sulle conifere
La consistenza della polpa nelle piastre dà anche via l'età del campione. Nei giovani è morbido, tenero, il gusto è nocciolato e gradevole. Nel tempo, diventa più duro e non può più essere usato come cibo.
Proprietà dei funghi
La sparasside riccia contiene una grande quantità di polisaccaride beta-glucano, oltre il 40% in peso secco. Questa sostanza ha una straordinaria proprietà immunomodulante ed è ampiamente usata in farmacologia in tutto il mondo. È un forte antiossidante, contrasta lo sviluppo di tumori, processi infiammatori e allergici.
Sparassis ricci contiene sparassol - un composto che impedisce lo sviluppo di muffe, protegge da parassiti e varie malattie. Benefica anche le persone, in quanto ha attività antimicrobica e antimicotica.
I componenti della sparassis riccia hanno le seguenti proprietà medicinali:
- antineoplastico;
- antiossidante;
- immunomodulante;
- antibatterico;
- antimicotico.
Il fungo aiuta chi soffre di allergie, i pazienti ipertesi e le persone che hanno subito condizioni post-ictus, nonché coloro che soffrono di diabete.
La medicina tradizionale conosce l'efficacia della sparassis riccia nella lotta contro i tumori maligni, in particolare il melanoma e il sarcoma. È anche usato nel trattamento di disturbi ormonali, obesità.
A proposito. Nei paesi del sud-est asiatico, gli sprassi sono stati a lungo ampiamente utilizzati in farmacologia.
Controindicazioni
Lo sparassis riccio, come altri tipi di funghi, è indesiderabile da dare ai bambini di età inferiore ai 6 anni. Non sono inclusi nella dieta delle persone con patologie del tratto gastrointestinale, dei reni e del fegato. È un alimento pesante e mette a dura prova gli organi digestivi.
Metodi di coltivazione
Lo sparassis di funghi selvatici non può essere utilizzato per esigenze personali a causa della sua rarità. Ma puoi coltivarlo da solo. Se coltivata in casa, la tecnologia è la stessa di quando coltivi i funghi di ostrica. L'unica differenza è che la segatura deve essere presa fresca e solo dalle conifere.
Irina Selyutina (Biologa):
In effetti, la coltivazione di sparassis ricci su segatura è simile alla coltivazione di funghi ostrica, tuttavia, evidenziamo i punti principali nella coltivazione di sparassis:
- La segatura di conifere (pino, abete rosso, cedro, abete, larice) non dovrebbe nemmeno contenere tracce di composti chimici usati per trattare il legno nella lotta contro parassiti e agenti patogeni.
- La segatura è mescolata con una piccola quantità di crusca, fieno, gesso, condimento minerale combinato.
- Versare la miscela preparata con acqua e far bollire per 1-2 ore per distruggere la microflora concorrente presente nel substrato.
- Raffreddare completamente la miscela in acqua, quindi drenare e distribuire la miscela su una rete fine, facendo defluire l'acqua. Indicatore di prontezza del substrato: la segatura deve essere bagnata al tatto, ma non deve aderire alle mani. Questo sarà il livello di umidità ottimale del 70%.
- Piegare il substrato preparato in sacchetti di plastica: in questo caso, ogni strato di substrato di 5 cm di spessore viene versato con micelio tritato. La borsa è strettamente legata.
- Quando il micelio germoglia e copre il substrato, nei sacchetti vengono ritagliati fori di 2x2 cm per far emergere i corpi dei frutti in superficie.
I corpi di frutta vengono tagliati con un coltello.
È meglio coltivare questa specie su un terreno personale usando un albero abbattuto o abbattuto. Si consiglia di scegliere tronchi di conifere. Il legno deve essere fresco, illegale. Fanno dei buchi con un trapano a una distanza di 10-15 cm, li riempiono di micelio, sigillano il foro con segatura. Il registro dovrebbe necessariamente con tutta la sua superficie inferiore sdraiati a terra in modo da poter attingere umidità da esso. Il metodo di crescita su un registro è considerato meno problematico rispetto alla crescita su un blocco.
Il fungo è ampiamente coltivato in Giappone e Corea. Non solo i prodotti alimentari ne sono fatti. Le sostanze contenute nella pianta sono ampiamente utilizzate nella produzione di medicinali, integratori alimentari.
Come cucinare un fungo
È necessario cucinare il fungo secondo un certo algoritmo, che viene offerto da coloro che hanno già affrontato questo tipo di fungo più volte.
- Immergere in acqua fredda per ¼ ora. Ciò renderà più semplice la pulizia dei "detriti di foresta": aghi appiccicosi, erba.
- Risciacquare i corpi di frutta con acqua fredda e tritare con un coltello, le dita.
- Versare i pezzi tagliati in modo che il liquido copra la loro superficie, sale.
- Cuocere per 20 minuti. Dopo l'ebollizione e l'aspetto della schiuma, ridurre il fuoco, rimuovere il rumore.
- Lascia drenare la massa bollita in uno scolapasta.
Importante. Gli sparassis ricci non possono essere digeriti. Altrimenti, cadrà a pezzi e perderà il suo gusto straordinario. Per lo stesso motivo, non è necessario aggiungere spezie. Bollire nel latte per un sapore più ricco.
Il dryagel riccio, noto anche come sprasso riccio, è adatto a tutti i tipi di lavorazione culinaria, ad eccezione della salatura e del decapaggio. Coloro che mangiano questo fungo abbastanza spesso dicono con sicurezza che si manifesta meglio quando frigge, stufa con panna acida e nel fare zuppe. Inoltre, si consiglia di cuocerlo con formaggio, carne, frutti di mare. Sarà un ottimo ripieno per dolci salati. I funghi secchi e in polvere sono perfetti anche per salse e sughi.
Ma è importante non dimenticare che, poiché è un fungo legnoso, i suoi corpi fruttiferi saranno commestibili solo se di colore chiaro (giovinezza). Gli esemplari più vecchi acquisiscono già un sapore amaro e legnoso. Per tua informazione. Non sono stati segnalati casi di avvelenamento da ricci sparassis.
Conclusione
Gli sparassis ricci non possono essere strappati, distrutti. Questa specie è sull'orlo della completa estinzione e ha bisogno di cure umane. Pertanto, quando ci si incontra nella foresta, è meglio cercare di nasconderlo da raccoglitori di funghi senza scrupoli, turisti curiosi. Ciò fornirà l'opportunità di dare il proprio contributo alla conservazione della natura.