L'agarico di miele autunnale è una specie che si trova spesso nelle foreste della maggior parte delle zone climatiche dell'emisfero settentrionale (a partire dai subtropici), ad eccezione delle aree con permafrost. Cresce in grandi gruppi su ceppi, vicino a alberi secolari e talvolta accanto ad arbusti.
Caratteristiche del fungo autunnale
L'aspetto del fungo
Dopo il caldo estivo, i funghi in ritardo compaiono ai piedi degli alberi. Raggiungono grandi taglie in 6-8 giorni. L'agarico di miele autunnale è caratterizzato da un grande tappo di circa 3-15 cm di diametro, che è appiattito al centro. È di colore giallo-brunastro, di forma sferica, con squame marroni, il bordo del cappuccio è rivolto verso l'interno. La differenza rispetto ai rappresentanti delle specie di funghi estivi è nel colore più scuro del cappuccio. Nella formazione di giovani funghi, il film che collega lo stelo al cappuccio si rompe e poi si blocca in un anello bianco sotto il cappuccio. È questo anello che i raccoglitori di funghi chiamano "gonna".
La gamba è densa, raggiunge i 18 cm di altezza e fino a 2,5 cm di diametro La forma è cilindrica, la base è leggermente allargata. Attenzione! Non stiamo parlando di gonfiore. La struttura è fibrosa, la superficie è squamosa-squamosa.
La polpa è bianca, non cambia colore alla rottura, ha un buon odore e sapore, denso, carnoso nel cappuccio.
I piatti di melata autunnale sono biancastri, spesso ricoperti da piccoli granelli che sembrano ruggine. Le spore hanno la forma di una polvere bianca, le loro dimensioni sono 6-8 micron.
Irina Selyutina (Biologa):
I raccoglitori di funghi iniziano spesso, a causa della loro disattenzione, confondono il fungo del miele autunnale con una falsa schiuma grigio-giallo non commestibile e un gemello commestibile - una falsa schiuma rosso mattone. Inoltre, molto spesso, il fungo del miele autunnale viene raccolto insieme a scaglie squamose (che sono molto simili ad esso). Ma questo, come sottolinea il micologo russo M. Vishnevsky, non fa paura, perché questo tipo di fiocco, nonostante la leggera amarezza, è anche gustoso e ha proprietà curative.
A volte il fungo del miele viene isolato separatamente, che porta frutti da agosto a ottobre, a seguito del quale viene chiamato autunno. Si differenzia dal solito autunno con una gamba gonfia, un velo privato di ragnatela e il fatto che per i siti di crescita sceglie rifiuti forestali e talvolta alberi morti. Si tratta di specie strettamente correlate e le differenze tra la fitta foresta e la foresta autunnale non sono così significative come tra l'ultimo e il miele estivo.
Gemello velenoso
Inoltre, il fungo autunnale ha un pericoloso gemello velenoso che sembra quasi reale e cresce negli stessi luoghi: ai piedi degli alberi. I doppi hanno un nome ben definito: funghi finti.
Quando si raccolgono i funghi, è importante sapere come distinguere i funghi veri da quelli falsi. Le seguenti funzionalità possono aiutarti in questo:
- Colore del cappello: nei funghi velenosi, è più brillantemente colorato ed è disponibile nei colori marrone ruggine, mattone o arancione.
- Superficie della testa: l'agaric falso miele ha un cappuccio liscio, mentre nel commestibile è ricoperto da squame che differiscono nel colore dal cappuccio stesso. Anche il fungo tardivamente scuro e leggermente grigio perde queste squame nel tempo.
- Colore piastra imenoforo: un fungo non commestibile ha piastre verdi, gialle o nere. In normali agarichi al miele, sono bianchi o crema.
- Odore: un fungo velenoso odora di muffa o terra e ha un sapore amaro, mentre quello reale ha un aroma di fungo distinto.
- "Gonna" sulla gamba: è caratteristico solo per i veri funghi autunnali e per quelli falsi è assente.
Caratteristiche vantaggiose
I funghi di miele sono utili per l'anemia
I benefici di mangiare questo tipo di fungo sono grandi. Contengono molte sostanze utili, come:
- vitamine del gruppo B (soprattutto B1 e B2), anche C, PP ed E;
- fosforo, ferro, zinco, calcio e altri oligoelementi;
- sufficiente contenuto di aminoacidi;
- cellulosa;
- proteine.
Il valore nutrizionale (BZHU) di 100 g di funghi è simile al seguente:
- 2,2 g di proteine;
- 1,2 g di grassi;
- 0,5 g di carboidrati.
Secondo la descrizione, la quantità di oligoelementi nel fungo è simile a quella nella composizione del pesce di fiume, quindi i funghi saranno un'ottima alternativa ai frutti di mare e aiuteranno anche a diversificare la dieta quotidiana. Il contenuto calorico dell'agarico di miele autunnale per 100 g di prodotto è di 17 kcal, il che li rende praticamente indispensabili per coloro che sono a dieta. Il fungo autunnale sarà una scelta eccellente per i vegetariani che si rifiutano di mangiare pesce e carne. Il suo utilizzo servirà come prevenzione dei disturbi associati al tessuto osseo.
I funghi hanno proprietà antimicrobiche e sono considerati un antisettico naturale, hanno anche proprietà anti-cancro. È utile prenderli per problemi con il tratto gastrointestinale: combattono batteri, antibiotici o aglio. Mangiare questi funghi regolarmente può aiutare a prevenire le malattie cardiache.
Hanno trovato la loro applicazione in medicina nel trattamento e nella prevenzione delle seguenti malattie:
- fibroma;
- miomi;
- adenoma;
- mastopatia;
- tromboflebite;
- aumento della coagulazione del sangue, ecc.
I funghi di miele sono utili anche per l'anemia, poiché l'alto contenuto di magnesio, rame e altri oligoelementi aiuta a migliorare la formazione del sangue. Per questo, sono sufficienti solo 100 g di questi funghi al giorno. Inoltre, saranno utili per coloro che soffrono di Escherichia coli o Staphylococcus aureus.
Controindicazioni
Con tutti i vantaggi degli agarichi al miele, hanno anche una serie di controindicazioni, in presenza delle quali il loro uso dovrebbe essere limitato o completamente sospeso. Sono controindicati:
- donne durante la gravidanza e l'allattamento;
- persone con patologie cardiache;
- quelli che hanno problemi digestivi;
- persone con insufficienza renale.
Inoltre, il fungo non deve essere somministrato a bambini di età inferiore ai 12 anni, il che è associato all'immaturità dell'apparato digerente e alla sua incapacità di assorbire alcuni dei componenti della polpa del fungo, il che può portare a intossicazione del corpo e problemi di salute.
Un consumo eccessivo di agarico di miele negli alimenti porta a pancreatite, infiammazione del pancreas, problemi al tratto gastrointestinale. Prima dell'uso, è necessario eseguire un trattamento termico obbligatorio dei funghi.
La differenza tra funghi finti e funghi autunnali. Come dire?
CAPELLI D'AUTUNNO. Vendemmia e delizioso.
Confronto di agarichi al miele con doppi. 5 diversi tipi di agarichi al miele in un colpo solo.
Applicazione
Il miele di miele è usato nella medicina popolare come antibiotico naturale; le tinture alcoliche sono fatte sulla sua base. Questi funghi sono usati come lassativo naturale. Nelle famiglie, vengono spesso aggiunti al cibo, utilizzati per la conservazione, il decapaggio, ecc.
Irina Selyutina (Biologa):
A causa della loro rigidità, è meglio non raccogliere le zampe di agarico di miele autunnale: è improbabile che le usi. Quando si prepara per un uso futuro, vale la pena ricordare che i funghi di miele crudo possono essere leggermente tossici, quindi la salatura con metodi secchi e freddi non è adatta a loro, puoi usare solo caldo e quindi solo dopo l'ebollizione preliminare. È anche noto che una leggera tossicità nell'agarico di miele può apparire dopo l'inizio del primo gelo.
A proposito. Per preparare piatti caldi, i funghi di miele vengono pre-bolliti per 30 minuti.
Un'opzione eccellente per preservare gli agarichi del miele in inverno è il congelamento. In questo modo mantengono l'intera loro ricca composizione biochimica. La cosa principale è che il congelamento è veloce (il suo secondo nome è shock).
I funghi al miele sono un'ottima opzione per aggiungerli alla dieta di varie diete. Contengono la chitina, una sostanza che aiuta a legare le molecole di grasso e rimuoverle dal corpo.
Conclusione
Il fungo autunnale del miele è un fungo commestibile che ha molte proprietà benefiche. È facile da trovare nella foresta e sempre in coppia con gli altri, permettendoti di riempire rapidamente il tuo carrello. La cosa principale è ricordare le differenze tra i funghi finti e quelli reali ed eseguire un trattamento termico obbligatorio prima di mangiarli.