I funghi appartengono alla famiglia Boletovye e sono caratterizzati dal cosiddetto. poroso e scientificamente corretto - un imenoforo tubolare. Questa famiglia comprende funghi porcini e aspen.
Funghi e loro varietà
Caratteristiche generali
Secondo la descrizione, i funghi hanno un grande tappo a fungo. La sua superficie può essere liscia o in feltro o vellutata, senza lucentezza, opaca. Il colore è di solito rosso brunastro.
L'imenoforo nei rappresentanti del genere Leccinum o Obabok ha una struttura tubolare, si separa facilmente dalla superficie inferiore del cappuccio del fungo. I tubi che formano l'imenoforo raggiungono una lunghezza di 1,5 cm, finemente porosi, più vicini al colore bianco, con una tonalità grigia o gialla, scuriscono quando il fungo cresce.
Il fungo fungo è un classico rappresentante dei Basidiomiceti, producendo spore fungine nei Basidi.
La zampa di fungo ha la forma di un cilindro, in alcuni rappresentanti la parte inferiore è ispessita. La superficie dello stelo è generalmente coperta da squame.
I funghi sono uno dei funghi commestibili più preziosi. Non vengono utilizzati nella loro forma grezza; in primo luogo, è necessario sottoporli al trattamento termico.
Geografia della distribuzione
Tutti i rappresentanti del gruppo moncone formano un'associazione simbiotica di micelio con le radici degli alberi decidui, ma non con le conifere. Per dirla semplicemente, formano la micorriza con le radici dei rappresentanti di varie specie di alberi decidui.
Secondo la descrizione, i rappresentanti del genere Obabok sono molto diffusi nelle zone a clima temperato, che si trovano in una serie di subtropicali e in aree a clima subpolare.
La maggior parte dei funghi cresce nelle latitudini temperate dell'emisfero settentrionale.
Varietà
Boletus
La discarica ha un gemello velenoso
Il periodo fruttuoso di porcini inizia dalla fine di maggio e dura fino agli ultimi giorni di ottobre.
Varietà commestibili:
- Boletus comune, o betulla, o comedone: berretto con un diametro di 5-15 cm, colore dal grigio al marrone-marrone, varia a seconda del tempo, la polpa dei funghi è densa, ma allo stesso tempo acquosa, cresce in betulla e boschi misti, periodo di fruttificazione - fine maggio - ottobre.
- Boletus grey, o grabovik: un cappello con un diametro di 6-20 cm, il colore è marrone-grigio, la polpa del fungo è simile al cotone, acquisisce una sfumatura viola al taglio, cresce in strisce di foresta a foglia larga da luglio a settembre.
- Boletus nero: il cappuccio ha un diametro di 5-20 cm, il colore è marrone-nero, la polpa dei funghi è densa, elastica, con un sapore dolciastro, cresce nelle aree paludose (i bordi delle paludi sollevate) nelle foreste di betulle, il periodo di fruttificazione è luglio-settembre.
- Boletus rosa: il cappello ha un diametro di 8-18 cm, il colore è grigio-brunastro, la polpa del fungo è fibrosa, cambia colore in rosato sul taglio, cresce in umidi boschi di betulle e boschi di pini, il periodo di fruttificazione è luglio-ottobre.
- Porcini bianchi, o porcini di palude: il diametro del cappuccio è di 4-15 cm, il colore è bianco sporco, la polpa dei funghi è acquosa, il colore bianco non cambia sul taglio, ma a volte diventa blu, il sapore è fresco, l'odore è debole, cresce in boschi di betulle e boschi misti vicino alle paludi, periodo di fruttificazione - seconda metà da luglio a ottobre.
Il boletus commestibile (boletus) ha una falsa controparte, chiamato fungo biliare, e si distingue per la pronunciata amarezza insita nella polpa.
Boletus
Tempo di comparsa dei funghi:
- negli ultimi giorni di giugno, ma il raccolto non è abbondante, tali funghi sono chiamati spighette;
- le foreste di stoppie crescono massicciamente a metà luglio;
- le latifoglie compaiono in gran numero da fine agosto a fine settembre.
Nella stagione estiva umida, si osserva una singola fruttificazione tra le fasi di crescita dei porcini.
Varietà commestibili comuni:
- Porcini rossi, o testa Rossa: un cappello con un diametro di 5-20 cm, il colore dipende dal luogo di crescita: nelle foreste di pioppi ha una tinta grigia, in aspen - rosso scuro, in misto - rosso-arancio. Il periodo di fruttificazione va da giugno a ottobre.
- Boletus white: il cappello ha un diametro di 4-20 cm, il colore è marrone chiaro, la polpa del fungo è soda, diventa blu sul taglio, cresce in pioppi tremuli e boschi misti, il periodo di fruttificazione è giugno-settembre. A proposito. Il boletus bianco è un fungo piuttosto raro. È incluso nel Libro rosso della Russia. Questa specie è spesso considerata una varietà di porcini selvatici (giallo-marrone).
- Boletus boletus: cappuccio con un diametro di 8-20 cm, colore rosso-marrone. La polpa è densa, diventa nera al taglio, cresce in luoghi asciutti tra i muschi, il periodo di fruttificazione è giugno-settembre.
Irina Selyutina (Biologa):
In un giovane porcino, il cappuccio si adatta perfettamente alla parte superiore della gamba - infatti, si stringe, assomigliando a un ditale messo su un dito. Ma man mano che cresce, il cappello si raddrizza e negli esemplari maturi ha la solita forma per noi. Ma per gli esemplari invasi, la sua forma quasi piatta è caratteristica.
Molto spesso, i raccoglitori di funghi alle prime armi confondono i funghi porcini e aspen. Per evitare che ciò accada, fai una piccola incisione sul corpo fruttifero del fungo: se la polpa inizialmente bianca diventa blu e poi diventa nera, c'è un porcino davanti a te.
Poiché le specie di porcini e porcini differiscono poco verso l'esterno, i raccoglitori di funghi generalmente li chiamano porcini. Ma ogni specie ha le sue caratteristiche specifiche e i raccoglitori di funghi esperti ne sono a conoscenza. La conoscenza del cosiddetto può essere particolarmente utile. una caratteristica ecologica della specie, che ti permetterà di portare sempre a casa un cesto pieno di meravigliosi funghi commestibili.
Il porcino presenta una falsa controparte commestibile commestibile chiamata amarezza, detta anche fungo gallico, che contiene una caratteristica amarezza.
Funghi, funghi aspen, arti.
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Conclusione
Il fungo è commestibile nella maggior parte dei casi ed è ampiamente usato in cucina. Il genere comprende un certo numero di specie correlate - porcini e porcini, che sono molto simili nell'aspetto. Hanno controparti commestibili false.