Tra i funghi poco conosciuti in Russia e in Europa, c'è un ryadovka bianco-marrone. Cresce in gruppi nella foresta di conifere e pinete. Il fungo è considerato in ritardo. Viene raccolto da agosto alla seconda metà di ottobre.
Descrizione del fungo ryadovka bianco-marrone
Aspetto dei funghi
il fungo Tricholoma albobrunneum appartiene alla lamellare, famiglia Row o Tricholomaceae. I suoi altri nomi:
- La fila è marrone;
- la fila è bianco-marrone;
- lashanka (versione bielorussa del nome).
Ryadovka bianco-marrone è un agente formatore micorrizico attivo con pino. Fruttificazione da agosto a ottobre.
Cappello
Il cappello raggiunge i 4-10 cm di diametro, i cui bordi sono arrotolati. L'ombra varia dal rosso brunastro al castano o al grigio rossastro.
I giovani corpi fruttiferi si distinguono per una forma a calotta emisferica. In maturo, diventa convesso, prostrato. Un tubercolo è sempre presente nel mezzo.
La superficie è fibrosa, si incrina man mano che cresce, appaiono delle squame. La maggior parte delle crepe si verificano al centro.
È importante essere in grado di distinguere questa specie dalla fila fibrosa-squamosa. Quest'ultimo ha un cappuccio squamoso, opacità. Nessuna appiccicosità durante la pioggia.
Gamba
Una gamba con un diametro di 0,5-2 cm può crescere fino a 7-8 cm. In condizioni favorevoli raggiunge i 10 cm. La gamba del cappuccio è uniforme, ma verso la base diventa fibrosa longitudinalmente. La sua struttura esterna crea un effetto squamoso.
Il colore della gamba cambia allo stesso modo delle fibre. Dall'alto verso il basso, varia dal bianco e beige chiaro al grigio-marrone. La metà inferiore della gamba di un giovane fungo è una fila marrone, cilindrica, di una matura, stretta, vuota.
Per lo stelo, il fungo si distingue da una specie correlata di ryadovka giallo-marrone. La "sorella" ha un anello a film sottile.
Polpa
Il colore dipende dal clima del luogo di crescita:
- Bianco: è il risultato di un'umidità sufficiente.
- Macchie marroni: compaiono solo nella stagione secca.
I piatti sono bianchi con macchie rosse, parzialmente aderenti. Le controversie sono sottili, bianche trasparenti, ellissoidali.
La polpa non ha un odore pungente. A volte si sente un aroma farinoso. Il gusto emana un po 'di amarezza.
Commestibilità
La fila è bianco-marrone condizionatamente commestibile a causa della presenza di amarezza. I corpi di frutta causano avvelenamento in assenza o trattamento termico insufficiente.
Attenzione! La maturità di questo tricoloma influisce anche sulla commestibilità. Più giovane è il fungo, più è sicuro.
Irina Selyutina (Biologa):
Fonti diverse forniscono informazioni diverse sulla commestibilità della riga bianco-marrone. Alcuni lo chiamano un fungo commestibile, altri lo considerano condizionatamente commestibile o addirittura lo inviano a una specie non commestibile. Ufficialmente, il ryadovka bianco-marrone è classificato tra i funghi commestibili condizionati e appartiene alla 4a categoria in termini di gusto. A questo proposito, richiede una lunga ebollizione preliminare. Con un breve periodo di trattamento termico, lashanka può causare avvelenamenti lievi. Pertanto, per sicurezza, è meglio prendere solo esemplari giovani nel cestino, ma quelli grandi sono adulti che dovrebbero essere lasciati nella foresta.
Il ryadovka commestibile ha un gemello debolmente velenoso: il ryadovka maculato. È riconosciuta dalle macchie scure sul cappello. Le macchie si trovano in un cerchio o attraversano il cappuccio di diametro.
Una specie pericolosa è riconosciuta dall'assenza di un tubercolo al centro del cappuccio e da un pronunciato sapore amaro.
Caratteristiche vantaggiose
È importante cucinare correttamente i funghi
Se la fila bianco-marrone è adeguatamente preparata, conserva tutti i nutrienti benefici intrinseci in essa, la cui composizione comprende:
- proteine: alto contenuto (4%), facile da digerire;
- aminoacidi: importanti per il metabolismo umano;
- oligoelementi: una grande quantità di magnesio, zinco;
- vitamine D, C, A, B1, B6, B12.
Il contenuto calorico del tricoloma è influenzato dal metodo di cottura. I corpi di frutta bolliti hanno 32 Kcal / 100 g.
Valore energetico del prodotto:
- 1,7 g di proteine;
- 0,7 g di grassi;
- 1,5 g di carboidrati.
Controindicazioni
Non ci sono controindicazioni rigorose per l'uso di questo tipo di fungo. Si raccomanda di non somministrarlo a bambini di età inferiore ai 7 anni a causa di un sistema enzimatico poco sviluppato. Le persone in età pensionabile non dovrebbero mangiare ryadovka bianco e marrone.
Non mangiano funghi raccolti in un luogo con una scarsa situazione ecologica, vicino a fabbriche, centrali termiche, autostrade trafficate, ferrovie.
Se una persona mangia funghi per la prima volta, dovrebbe astenersi dal tricoloma, provare prima altri tipi. Si consiglia inoltre agli avidi raccoglitori di funghi di usarli con cautela a causa di possibili allergie.
Descrizione dei sintomi:
- nausea;
- mal di testa;
- diarrea frequente;
- forte salivazione;
- taglio del dolore all'addome;
- prurito, eruzione cutanea.
Non puoi mangiare i corpi fruttiferi di questo tipo di fungo durante la gravidanza e l'allattamento. L'uso influisce negativamente sulle condizioni del bambino.
Applicazione
Indipendentemente dallo scopo di utilizzo, i funghi vengono versati in una ciotola dove viene versata acqua calda. Vengono lavati, puliti da sporco, muco.
I funghi vengono attentamente esaminati. Le aree marce, lente e macchiate vengono tagliate. I corpi fruttiferi vermi vengono scartati interi, anche se la lesione è piccola: potrebbero esserci uova di parassiti su aree pulite. Dopo il trattamento termico, non muoiono.
I tricolomi freschi vengono lavati il più rapidamente possibile in modo che i vermi non infettino quelli nuovi. I campioni puliti lavati vengono conservati in frigorifero per un massimo di 12 ore a una temperatura di 4-6 ° C. Ignorare questa regola porta alla perdita di nutrienti, al deterioramento del prodotto dovuto alla sua attività biologica.
In cucina
Il canottaggio è versatile nella preparazione
Prima della cottura, il trattamento termico viene eseguito per 15 minuti. Quindi, fai bollire per 30-40 minuti con l'aggiunta di cipolle. La procedura aiuta a sbarazzarsi di un odore sgradevole e amaro in polvere.
Dopo la preparazione preliminare, vengono fritti, salati, in salamoia, in umido, grigliati, aggiunti ai primi piatti. L'applicazione è simile al fungo ryadovka di pino. Il prodotto essiccato e in polvere viene aggiunto alle salse per aggiungere sapore durante la preparazione di piatti di carne.
In medicina
Gli estratti sono ottenuti dalle righe. Sono attivamente utilizzati per trattare malattie epatiche e renali. Gli elementi costitutivi contribuiscono al ripristino delle cellule del fegato.
La medicina tradizionale usa polvere di funghi secchi per unguenti e lozioni per malattie della pelle.
Ryadovka bianco-marrone migliora lo stato del sistema immunitario, accelera il metabolismo, che porta all'eliminazione di colesterolo e tossine. Di conseguenza, una persona perde peso, i sistemi e gli organi iniziano a funzionare senza disturbi.
In crescita
La fila bianco-marrone è coltivata in modo simile ai funghi prataioli.
Descrizione delle regole di base della coltivazione:
- seminare la cultura all'inizio di maggio o in autunno;
- indipendentemente dal metodo di coltivazione, è necessario eseguire un ordine che migliora l'aerazione del micelio;
- il micelio si sviluppa a 20 ° C o più, ma i corpi fruttiferi iniziano a crescere a temperature inferiori a 15 ° C, pertanto è necessario mantenere il regime di temperatura.
Terreno aperto
Il micelio è deposto nel giardino dei letti. Il luogo viene scelto all'ombra, sotto una tettoia che salva dalla pioggia e dalla luce solare diretta.
Il terreno preso sotto i pini è adatto. Il terreno è mescolato con il micelio, piantato. Copri immediatamente il terreno, fornendo così un'alta umidità.
Dopo 20-28 giorni, il micelio cresce sul terreno. È coperto di terra umida di 4-5 cm di spessore, costantemente inumidito. Dopo 15-20 giorni, si formano i primi corpi fruttiferi della cultura.
Quando la temperatura dell'aria scende a 5 ° C e meno, il terreno è coperto di materia densa. Foglie secche con paglia sono poste su di esso.
Commestibile Ryadovka bianco-marrone - Tricholoma albobrunneum. Funghi di pineta.
La fila è bianca - marrone. Fungo per decapaggio.
Nei boschi. Funghi: marrone ryadovka
Serra
Questi funghi sono anche coltivati in serra. Il regime di temperatura è mantenuto uguale a quello in campo aperto. Monitorano il mantenimento dell'umidità elevata. Organizza una buona ventilazione, illuminazione artificiale. Dovrebbe essere leggero, come una giornata piena di sole, ma senza raggi diretti.
Il periodo di formazione dei corpi fruttiferi è esteso. La cresta bianco-marrone si forma circa 3-3,5 mesi. Dopo ogni raccolta, viene versato nuovo terreno.
Conclusione
Al momento della raccolta o dell'acquisto, ogni fungo deve essere attentamente esaminato. Il taglio dovrebbe essere fresco, umido, leggero. Le righe sono prese solo con un cappello intero intatto senza punti neri.