Alla domanda se i funghi di ostrica falsi sono velenosi, puoi sicuramente rispondere: sì. Ma crescono solo in Australia. Alle nostre latitudini si trovano varietà commestibili o commestibili. Non è difficile distinguere tali funghi.
Le principali differenze tra i funghi di ostrica falsi
Fungo di ostrica arancione
Il fungo di ostrica arancione, secondo la descrizione della specie, cresce nelle famiglie numerose, principalmente nelle foreste decidue. Trovato su tiglio, pioppo tremulo, betulla, preferisce ceppi marci, legno morto. Si sente bene nei climi temperati. La fruttificazione inizia a settembre e dura fino a novembre. Nelle zone calde, il fungo può crescere anche in inverno. È raro. Si distingue fortemente sullo sfondo verde del fogliame, grazie al colore arancione brillante del cappuccio. Se i funghi ostrica sopravvivono all'inverno, il colore diventa più pallido.
Le principali differenze sono:
- assenza quasi completa di una gamba: i funghi sono attaccati al legno con un cappello;
- un cappuccio di 2-8 cm di diametro, a forma di ventaglio;
- la pelle è soffice e dura;
- odore insolito: i giovani esemplari hanno un aroma di melone, quelli maturi odorano di cavolo marcio;
- imenoforo: lamellare, il suo colore è più luminoso (più scuro) del colore del cappuccio;
- la polpa è amara, arancione chiaro;
- le spore sono allungate, lisce;
- polvere di spore rosa chiaro o rosa brunastro.
Irina Selyutina (Biologa):
A volte puoi incontrare funghi di ostrica arancione su alberi malati o morenti. Vecchi libri di consultazione hanno scritto piuttosto evasivamente che questo fungo era "condizionatamente commestibile". Molti identificatori moderni indicano che questo è un fungo della categoria "immangiabile" (ma non velenoso). Alcuni raccoglitori di funghi li raccolgono, ma solo giovani corpi di frutta con un aroma di melone, ma quelli vecchi vengono bypassati a causa della qualità e di un odore molto spiacevole - alcuni lo descrivono come cavolo marcio, altri come carote in decomposizione.
Il micelio del fungo di ostrica arancione, se lo si desidera, può essere trovato nel catalogo dei prodotti di alcuni negozi di semi online, perché è pubblicizzato come decorazione da giardino, sebbene immangiabile.
Il fungo di ostrica arancione viene utilizzato per la progettazione del paesaggio. È usato per decorare giardini e cortili, infettando tronchi e ceppi di alberi con micelio.
Lupo sega-foglia
Anche Wolfshawthorn non appartiene alle controparti velenose dei funghi commestibili di ostriche. Il suo secondo nome è foglia di sega calva. Cresce su tronchi d'albero e ceppi morti. Si trova raramente nelle foreste decidue e di conifere. Cresce in Russia Centrale, Nord America, Canada, Europa (ad eccezione delle regioni meridionali). Fruttificazione da luglio a ottobre.
Per distinguere un fungo, dovresti studiare attentamente la sua descrizione:
- il cappuccio è renale o linguale, 3-8 cm di diametro, il colore della pelle è marrone biancastro, giallo-rosso;
- la gamba è densa, di colore marrone, quasi nera, non centrata, lunga 1 cm, rudimentale (ha perso il suo significato nel processo di evoluzione);
- la superficie del cappuccio è sentita, con piccole squame e escrescenze;
- imenoforo: rappresentato da placche, inizialmente sono di colore bianco-giallo, poi diventano rosse, scendendo lungo lo stelo, frequenti, larghe;
- bordo irregolare e frastagliato sul retro del cappuccio (la differenza principale), piegato verso il basso;
- la carne è biancastra, dura, pungente;
- l'aroma è pronunciato, fungo;
- polvere bianca di spore.
I tappi a volte crescono insieme per formare gruppi. Wolfshawthorn non viene utilizzato in cucina a causa del suo sapore pungente, che non scompare nemmeno dopo un trattamento termico prolungato.
Fungo di ostrica verde
I funghi devono essere cotti correttamente
Il fungo di ostrica è spesso indicato come una falsa specie. Se non bollito correttamente, non sarà commestibile. Fungo di bassa qualità, condizionatamente commestibile. Il suo secondo nome è fungo di ostrica tardivo (autunno). La specie si distingue per la fruttificazione tardiva: da settembre al primo gelo. I funghi ostrica autunnali riprendono la loro crescita durante il disgelo. Si trovano in febbraio e marzo.
Questi funghi si trovano nelle foreste miste e decidue della parte europea della Russia, Ucraina, Caucaso e Asia del Nord. Si trovano individualmente o dalle famiglie. Crescono su legno, ceppi e legno morto.
Questo tipo di fungo è facile da distinguere, conoscendo la sua descrizione:
- il cappuccio è laterale, a forma di lingua, con un diametro di 3-15 cm;
- colore dal marrone oliva al marrone-giallo, diventa pallido in esemplari maturi;
- la pelle è vellutata, viscida in caso di pioggia;
- la gamba è corta (fino a 3 cm), densa, giallo ocra, può essere assente;
- i piatti di imenofori sono frequenti, biancastri nei funghi giovani, poi marrone-giallo o oliva;
- polvere di spore bianco-viola.
I funghi troppo maturi diventano duri. Dopo aver sofferto di gelate, perdono completamente il loro gusto. Se lo schiocco freddo è prolungato, i corpi fruttiferi diventano inutilizzabili. Si inacidiscono e muoiono, come testimoniano l'odore del vino e la muffa sui piatti.
Funghi di ostrica nella foresta. Come crescono. Come riconoscerlo
Funghi di ostrica nella foresta e funghi falsi
Funghi di ostrica selvaggi Fungo di ostrica in natura
Conclusione
Non ci sono molte false specie di funghi ostrica che crescono nel nostro territorio. Non sono velenosi, ma non dovresti mangiare tali funghi: la loro polpa contiene molte sostanze che le danno amarezza.
Anche le specie adatte alla cottura possono causare avvelenamenti. I corpi di frutta raccolti nel posto sbagliato (vicino alla strada, alle imprese industriali) sono saturi di sostanze nocive assorbite dall'ambiente. Anche la conservazione e la preparazione improprie degradano la qualità del cibo.