A volte nel cestino invece del desiderato, sono inclusi i funghi preferiti da tutti, le varietà velenose, che includono le controparti del "re delle foreste" - il fungo bianco.
Doppio fungo bianco
Descrizione generale di gemelli pericolosi
Per molti funghi commestibili, sono note le loro controparti velenose o condizionatamente commestibili. Le somiglianze possono essere forti o superficiali. Quindi, il fungo porcino e alcune delle sue controparti sono assolutamente identici nel loro aspetto. Mettere un doppelganger di un fungo porcino in un cestino è facile da avvelenare e, nella migliore delle ipotesi, andare in un letto d'ospedale. Un errore nella scelta può essere fatale e portare a un risultato triste.
Perfino i raccoglitori di funghi con molti anni di esperienza a volte a prima vista non riescono a distinguere un pericoloso doppio di un fungo porcino da un esemplare reale e nobile. Il boletus nobile commestibile ha le sue caratteristiche e differisce sia nell'aspetto che nel gusto.
La principale caratteristica distintiva dei commestibili da quelli velenosi è la loro composizione chimica, che include le tossine.
I segni esterni ingannano: per esempio, l'agarico di mosca perde le sue macchie bianche sul cappuccio dopo una buona doccia e sembra una russula rossa. Il falso miele cambia il colore del cappuccio con l'età e diventa ancora più simile a quello reale.
Secondo l'azione delle tossine, i falsi funghi insidiosi sono divisi in diverse categorie in base ai tipi di avvelenamento causati:
- intossicazione alimentare;
- danno al sistema nervoso;
- avvelenamento con esito fatale.
Prima di andare nella foresta, dovresti capire in che modo il fungo porcino differisce dalle sue controparti pericolose. Uno dei segni esterni a cui una persona presta attenzione è la struttura dell'imenoforo. Sfortunatamente, in tutti i rappresentanti delle specie di fratelli, ha una struttura simile a quella dell'originale commestibile ed è spugnoso. Pertanto, vale la pena prestare attenzione al cambiamento nel suo colore. Devi anche stare attento quando studi il colore del taglio (rottura) della polpa. Il vero bianco non cambia mai colore durante un'interruzione, quindi prima di mettere il corpo di frutta nel cestino, è meglio staccare un piccolo pezzo da esso e vedere cosa succede.
Tipi
Il fungo più nobile, il re del regno della foresta, ha diversi fratelli che sono pericolosi per la vita umana. Questi includono:
- gall fungo;
- il boletus è bellissimo;
- satanico malato;
- Boletus le Gal;
- quercia macchiata.
Gall fungo
Il secondo nome di questa specie è l'amaro (Tylopilus felleus). Se lo meritava giustamente, proprio per il suo gusto amaro. Il fungo gall appartiene alla classe Agaricomycetes, la famiglia Boletovye, il genere Tilopil. Si riferisce a non commestibile.
Gorchak ha un sapore amaro
La sua descrizione:
- la forma del cappuccio a forma di emisfero;
- colore del cappuccio da giallo a marrone;
- diametro - 4-15 cm;
- la polpa è fibrosa, bianca, spessa, morbida, diventa rossa al taglio;
- non c'è aroma;
- imenoforo spugnoso;
- i pori sono angolari o arrotondati;
- rosa cipria spore;
- la gamba è cilindrica;
- altezza - 3-14 cm;
- spessore - 3 cm.
Una caratteristica dell'amarezza e una differenza rispetto al "fratello" bianco è il sapore amaro e lo scolorimento sul taglio. Passa dal bianco al rosso.
Il boletus è bellissimo
Il Boletus pulcherrimus, o Bella Borovik, è un'altra specie velenosa. Ha una somiglianza esterna con un normale porcini, ma cambia colore sul taglio (diventa blu) ed è estremamente tossico.
Descrizione:
- il cappuccio è grande, emisferico (fino a 25 cm);
- vellutato e asciutto al tatto;
- il colore della pelle è bruno-rossastro;
- la polpa è densa, giallastra;
- imenoforo tubolare;
- i pori sono rossi;
- spore marroni, a forma di fuso;
- la gamba è spessa (fino a 12 cm), clavata o cilindrica;
- cresce in altezza fino a 15 cm;
- all'inizio il sapore è dolce, poi molto amaro, non c'è odore.
Una caratteristica è la presenza di una maglia fine sulla gamba. Sotto il tappo ci sono tubi, frastagliati, con una sfumatura giallastra e lunghi fino a 15 cm. Quando premuti, diventano blu.
Bolette satanica
Appartiene al gruppo biologico di porcini. Forma micorriza con querce, tigli e betulle. Questo gemello è pericoloso per la salute, mangiato 30 g di polpa del fungo satanico provoca gravi sintomi di avvelenamento. La sua descrizione:
- il cappuccio è grande, a volte gigante (30-40 cm);
- forma del cuscino;
- la superficie è liscia;
- il colore del cappuccio è verde oliva o marrone;
- la pelle è densa;
- da sotto il cappuccio è spugnoso (cioè l'imenoforo è spugnoso);
- colore dei pori rosa;
- la gamba è ristretta verso il basso, cilindrica;
- altezza - fino a 13 cm.
Irina Selyutina (Biologa):
Il fungo satanico è spesso chiamato "falso fungo bianco" in varie fonti. Hanno iniziato a farlo non molto tempo fa. Tuttavia, confondere il fungo porcino e quello satanico è possibile solo con uno sguardo superficiale da lontano. Ciò è particolarmente vero per i raccoglitori di funghi alle prime armi, che hanno memorizzato la "faccia e il profilo" del fungo porcino e tutto il resto non è stato ancora memorizzato. Pertanto, è necessario esaminare attentamente il colore del corpo del frutto. Il fungo satanico è caratterizzato da molti colori rossi e, soprattutto, il suo imenoforo è rosso. Ci sono anche molti toni rossi nella colorazione della gamba.
A proposito. L'epiteto specifico "satanas" per il fungo satanico (Rubroboletus satanas) fu suggerito dal micologo tedesco Harald Otmar Lenz (1798-1870) dopo che egli stesso fu avvelenato da questo fungo.
Il fungo satanico è caratterizzato da un taglio blu a contatto con l'aria, che diventa gradualmente rosso. Ciò è dovuto all'ossidazione del veleno con l'ossigeno.
Rovere maculato
Dubovik è una specie commestibile.
Il boletus erythropus è un fratello commestibile. Può essere utilizzato in alimenti, zuppe o altri piatti. Questo organismo forestale ha la seguente descrizione:
- dimensione del cappuccio - fino a 20 cm di diametro;
- è asciutto e vellutato al tatto;
- forma del cuscino;
- il colore della pelle è rosso-marrone;
- polvere di spore di olive;
- i pori sono rossi o arancioni, ma i tubi sono giallo-verdastri (in quelli maturi);
- gamba alta 10 cm;
- forma del gambo tuberoso.
Una caratteristica è l'oscuramento del bordo chiaro del cappuccio dopo averlo premuto e piccole squame rossastre sullo stelo dello stelo. Una caratteristica distintiva dell'originale è il blu sul taglio della polpa.
Borovik le Gal
Un altro fungo velenoso, simile a quello bianco, è il Gal boletus (Boletus legaliae), o boletus legale. È caratterizzato dalla seguente descrizione:
- calotta convessa, fino a 15 cm;
- la superficie è liscia;
- colore rosa-arancio;
- la polpa è pallida, giallastra;
- l'aroma è gradevole;
- imenoforo tubolare;
- spore di colore verde oliva;
- la gamba è spessa, fino a 5-6 cm di diametro;
- altezza delle gambe - fino a 17 cm.
Irina Selyutina (Biologa):
Il boletus licit è piuttosto diffuso nella natura selvaggia dell'Europa, dove abita principalmente foreste decidue. Come agente di formazione micorrizica, entra in simbiosi con quercia, faggio, carpino. Preferisce terreni alcalini, ad es. suoli per i quali pH> 7 (dove pH è l'acidità del suolo).
Una caratteristica speciale è una piccola maglia rossastra sulla gamba e la polpa che diventa blu sul taglio.
Controindicazioni e danni
Un errore commesso durante la raccolta di una coltura forestale può essere fatale. Uno scherzo crudele sarà interpretato da doppi commestibili che si mascherano bene come i loro nobili fratelli.
Un piccolo pezzo del corpo fruttifero di un organismo velenoso può causare molti problemi. Al primo segno di avvelenamento, è necessario risciacquare lo stomaco e quindi andare in ospedale per chiedere aiuto. I segni di avvelenamento includono vertigini, nausea, vomito, debolezza degli arti, diarrea e febbre.
Le allucinazioni si verificano frequentemente. Le sostanze tossiche delle specie di fratelli agiscono sul sistema nervoso, infettano i vasi sanguigni e causano riflessi convulsi e allucinazioni.
Applicazione
Le medicine che usiamo sono preparate non solo da funghi commestibili, ma anche velenosi o condizionatamente commestibili.
I gemelli bianchi non commestibili vengono utilizzati con successo per preparazioni battericide e pomate per congelamento. Contengono sostanze che aiutano a combattere lo stafilococco e i tumori cancerosi.
Gorchak è il doppio immangiabile di Bely.
Gall fungo (amarezza). Falso fungo bianco
L'estratto di porcini viene usato per trattare il tifo, la febbre paratifo e le lesioni cutanee purulente.
I doppi funghi bianchi contengono una grande quantità di psilocibina e alcaloidi nella polpa. Queste sostanze influenzano attivamente il cervello di una persona malata di mente e normalizzano la sua attività.
Conclusione
Quando raccogli i funghi, non dovresti prendere tutto ciò che si incontra sulla strada, strappare gli organismi sconosciuti dalla curiosità oziosa: questo è pieno di avvelenamento. Alcuni doppi sono così pericolosi da essere fatali.