I funghi ostrica sono uno dei tipi più popolari di funghi tra i consumatori. Sono senza pretese nella coltivazione e nella cura, adatti per la preparazione di molti piatti. Sono allevati a casa o raccolti nella foresta. La pulizia dei funghi ostrica è un processo che richiede poco tempo.
Pulizia funghi ostrica
Caratteristiche di pulizia dei funghi di ostrica
Se il fungo di ostrica è stato acquistato in un negozio, è stato coltivato in condizioni artificiali, quindi non è necessario tagliare la pelle. I corpi di frutta raccolti nella foresta dovrebbero essere puliti.
Esistono regole di base per la pulizia dei funghi ostrica:
- È impossibile per i funghi mentire a lungo dopo la raccolta o l'acquisto. Più a lungo accade, maggiore è il rischio di avvelenamento.
- I funghi ostrica non devono essere immediatamente immersi in acqua. Innanzitutto, rimuovere tutto lo sporco con un pennello o una spugna asciutta.
- Per evitare la doratura, il prodotto viene lasciato in acqua salata per 15-20 minuti. La procedura è necessaria anche per i funghi acquistati in negozio: possono contenere anche parassiti.
Irina Selyutina (Biologa):
Sì, anche i funghi di ostrica acquistati al supermercato richiedono la pulizia, perché sulla superficie dei corpi dei frutti potrebbero esserci delle macchie scure che richiedono la rimozione. Sebbene questo gruppo di funghi sia raramente infestato da vermi, è necessaria la pulizia. Naturalmente, gli esemplari viziati non porteranno danni alla salute, ma l'aspetto dei piatti, e forse anche l'umore, rovineranno.
Non dimenticare: funghi ostrica di buona qualità, devono necessariamente avere un colore grigio-bluastro di cappelli senza miscele di altre tonalità e, di conseguenza, varie macchie.
A proposito. Dopo aver rimosso le parti danneggiate, i funghi ostrica vengono nuovamente lavati, ma solo sotto un flusso debole di acqua.
Funghi di ostrica di pulizia nella foresta
La pulizia primaria dei funghi di ostrica dovrebbe essere effettuata nella foresta. Questo fungo cresce su tronchi d'albero e tronchi. Prima di metterlo nel cestino, è necessario rimuovere i resti di fogliame e ramoscelli che potrebbero essere su di esso.
È conveniente rimuovere i detriti aderenti con un coltello. I luoghi con wormhole vengono immediatamente tagliati. I funghi ostrica vengono puliti più accuratamente a casa.
Pulizia dei funghi di ostrica a casa
I funghi di questo gruppo si guastano rapidamente. Prima di sbucciare i funghi ostrica, eseguire le seguenti azioni:
- sono ordinati, i funghi sono distribuiti separatamente per le opzioni di cottura: conservazione e frittura;
- lavato accuratamente e lasciato in acqua per 30 minuti;
- dopo che i funghi si trovano inzuppati, i vermi iniziano a uscire da loro;
- polvere e sporco si accumulano spesso sotto i tappi, quindi vengono lavati con una spazzola morbida;
- se lo sporco non viene lavato via, vengono accuratamente ritagliati con un coltello;
- asciugato su un asciugamano morbido o asciugamani di carta;
- i funghi da asciugare non vengono lavati.
I funghi si guastano rapidamente
Per pulire i funghi, prendi un coltello affilato sottile, una spugna pulita e asciutta (è adatto uno straccio morbido) e uno scolapasta. Successivamente, l'estremità della gamba viene tagliata da ogni fungo. Più a lungo si prevede di conservare il prodotto in frigorifero, la parte più grande viene rimossa. Ciò è necessario affinché i funghi non perdano il loro sapore e inizino a deteriorarsi.
Irina Selyutina (Biologa):
Se usi una piccola quantità di funghi ostrica per la raccolta, è meglio sciacquarli in porzioni sotto l'acqua corrente usando uno scolapasta. Tutte le manipolazioni devono essere eseguite con molta attenzione, perché questi funghi sono particolarmente fragili e con il minimo movimento imbarazzante puoi danneggiare il tappo del fungo.
Molte casalinghe preferiscono pulire i corpi di frutta dei funghi ostrica con acqua corrente, il che richiede un po 'di tempo.
Pulizia aggiuntiva
Esistono alcuni modi semplici per eseguire ulteriori pulizie:
- Sbiancamento: i funghi freschi vengono messi in un contenitore e versati con acqua bollente, quindi lasciati nella stessa acqua calda per alcuni secondi. Questo trattamento aiuta a renderli più elastici. Di solito questa manipolazione viene eseguita prima del decapaggio.
- Bollente: i funghi vengono messi in una casseruola e portati a ebollizione a fuoco vivo. Quando l'acqua bolle, viene spenta e lasciata raffreddare.
- Bollente: i funghi vengono messi in un contenitore con acqua fredda salata, portati a ebollizione. Lasciare raffreddare per 15 minuti e sciacquare con acqua fredda in uno scolapasta.
Per tua informazione. Prima dell'essiccazione, i funghi di ostrica, come altri funghi, non vengono lavati o bolliti. Tutte le manipolazioni preparatorie vengono eseguite solo su funghi secchi.
Prima del congelamento, i funghi ostrica vengono puliti solo con un panno asciutto. Non bagnarli: per questo assorbiranno l'umidità in eccesso e perderanno il loro gusto. Quindi vengono divisi in piccole porzioni e messi in contenitori. Un'ulteriore prevenzione contro i parassiti sarà l'ebollizione e l'immersione dei funghi in una soluzione di aceto o acido citrico.
Metodo di pulizia da terra e sabbia
C'è un modo semplice per pulire rapidamente i funghi ostrica dalla contaminazione. Per fare ciò, pulire i tappi con un panno umido, tagliare i fori per i vermi. I funghi pesantemente colpiti dai parassiti vengono gettati via.
Quindi, usando un pennello o una spugna asciutta, puliscono il prodotto da polvere e detriti. Il terreno aderente bagnato sulle gambe viene tagliato con un coltello. Quindi i funghi ostrica vengono lavati sotto l'acqua corrente.
Funghi di ostrica, come cucinare i funghi
Conclusione
I funghi ostrica sono uno dei nostri funghi preferiti. Sono facili da preparare, si trovano spesso nella foresta e possono essere coltivati a casa o acquistati dal negozio.
È un fungo sano, ma a volte crescono dei vermi. Per eliminare i parassiti, il prodotto viene immerso in acqua prima della cottura, pulito e trattato termicamente.