Il fungo dell'onda bianca si trova spesso nelle nostre foreste. Appartiene al gruppo di specie condizionatamente commestibili. I corpi dei frutti, a seconda del luogo di crescita, possono essere di diversi colori: dal bianco, rosa pallido al rosso vivo. Il lupo bianco si deposita in luoghi umidi, a volte anche nelle paludi. Si trova sui bordi della foresta e accanto alle betulle.
Descrizione del fungo lupo bianco
Descrizione del fungo
Sebbene nella letteratura speciale, il volnushka sia caratterizzato come inadatto al consumo umano, quasi un fungo velenoso, viene raccolto ovunque. I corpi dei frutti sono lamellari (come un imenoforo) e sono eccellenti per la salatura.
Secondo la descrizione, il lupo è un fungo comune e popolare tra la gente. Si trova nelle foreste decidue e miste, ma preferisce di più i giovani boschi di betulle. Rendimento massimo nell'ultimo mese estivo e primo in autunno.
Il cappuccio acquisisce una forma conica con l'età, soprattutto se il corpo del frutto cresce in aree aperte. Di diametro, può crescere fino a 8-12 cm. Allo stesso tempo, la gamba è bassa, solo 2-5 cm. In alcuni esemplari raggiunge 8 cm o poco più. Lo stelo dei giovani corpi fruttiferi è denso, intero, leggermente affusolato verso il basso. Diventa vuoto con l'età.
Irina Selyutina (Biologa):
L'onda bianca è molto spesso confusa con sua "sorella" - l'onda rosa, perché hanno molto in comune. Nella stagione calda, la superficie del cappuccio dell'onda rosa può sbiadire e diventare completamente bianca - in questo caso, è quasi impossibile distinguere tra le due specie. Naturalmente, se confondi questi tipi, nessuno soffrirà, ma è meglio conoscere le loro differenze.
Belyanka forma micorriza con betulle. Nella ricca stagione dei funghi, può apparire in abbondanza nei boschetti di questi giovani alberi.
Tipi e loro descrizione
Una delle specie correlate è l'onda rosa. Ha anelli concentrici più pronunciati sul cappuccio. Il suo colore è più saturo, rosa, i bordi sono ispidi. Le placche sotto il tappo sono frequenti, color crema. Se tagli la gamba, "latte" - il succo di latte bianco appare sempre in superficie. Pink Volnushka sceglie luoghi più asciutti e betulle più vecchie.
I capelli bianchi hanno due gemelli. È facile confonderlo con i funghi. Se guardi i cappelli di queste due specie dall'alto, la differenza tra loro sarà quasi impercettibile. È quello il colore dei tappi di latte allo zafferano. Sarà più luminoso. Ma i tappi del latte allo zafferano mancano di un bordo soffice lungo i bordi del tappo.
Una caratteristica è che il "latte" ha un sapore amaro per i più piccoli, ma non per i tappi di latte allo zafferano. Le gambe, sebbene uguali nella forma, differiscono anche nel colore. Nelle capsule di latte allo zafferano, sono arancioni e il succo appare dello stesso colore. I funghi bianchi (volnushki bianco) hanno zampe leggere, "latte" è anche bianco.
Ognuno di questi tipi è commestibile. Ryzhiks cucina come preferisci, ma prima di tutto fai bollire il bianco, solo dopo che le sostanze che danno il congedo di amarezza, e diventa adatto per il consumo.
Il coregone sembra un nodulo. Anche questa specie è commestibile, il loro sapore è quasi lo stesso. Il nodulo ha un cappuccio più grande, che può raggiungere un diametro di 18-20 cm, mentre nelle foreste si trovano anche false onde (specie di lattaioli), ma è anche condizionatamente commestibile e non rappresenta un pericolo.
Visualizza i vantaggi
Il fungo è buono per i diabetici
- Prodotto a basso contenuto calorico: è solo 20-25 kcal / 100 g. Ci vuole molto tempo perché i funghi vengano digeriti e assorbiti dall'organismo. Grazie a questo, la sensazione di sazietà dura a lungo e il corpo non richiede pasti aggiuntivi, il che può ridurre significativamente il numero di calorie.
- Alto contenuto di vitamina B5: questo composto ha la proprietà di neutralizzare gli effetti collaterali dannosi degli antibiotici sul corpo. Pertanto, i piatti a base di funghi devono essere inclusi nel menu dei pazienti sottoposti a terapia farmacologica.
- Composizione biochimica unica: il fungo bianco contiene molte proteine, carboidrati, ci sono grassi. La ricca composizione vitaminica (A, B, C) lo rende utile per il corpo. L'inclusione delle onde nella dieta fornisce la salute necessaria ai capelli, alla pelle e offre una buona visione.
- Basso indice glicemico: è uguale a 10 (alcune fonti danno un valore di 15), il che lo rende utile per le persone inclini al diabete.
Applicazioni di cottura
Il bianco croccante e succoso decorerà e diversificherà il menu invernale di ogni famiglia. Le onde sono salate in diversi modi: fredde e calde. I giovani esemplari con i bordi avvolti all'interno del cappuccio sono più adatti a questo.
Metodo numero 1. Salatura a freddo: i funghi devono prima essere completamente immersi per 2-3 giorni con cambi d'acqua regolari. Quindi iniziare a raccogliere per l'inverno.
Metodo numero 2. Salatura a caldo: è necessario far bollire le onde più a lungo in modo che tutta l'amarezza se ne vada via. Pertanto, le persone li chiamano anche "brodi". Questi sono alcuni dei corpi fruttiferi più pungenti (come i funghi del latte), ma dopo una corretta lavorazione diventano gustosi, specialmente salati.
Controindicazioni
Il fungo bianco o il fungo bianco è utile, ma i loro piatti sono troppo saturi di proteine, quindi è necessario avvicinarsi con saggezza all'uso di tale cibo.
Anche una persona sana non dovrebbe mangiare funghi più spesso di 3-4 volte a settimana. Inoltre, il fungo bianco, come altri corpi fruttiferi, contiene chitina, che non viene praticamente digerita nel corpo, ma può agire come una sorta di "scopa" per l'intestino, liberando il corpo dai metalli pesanti e dalle tossine. Le persone inclini a malattie del tratto gastrointestinale, è meglio limitarsi a tale cibo.
Per la colazione non sono ammessi piatti a base di funghi. Il coregone, o volnushka, è un alimento pesante che richiede molto tempo per essere digerito. Il lupo bianco contiene molto triptofano, che ha un effetto rilassante. È meglio mangiare piatti a base di funghi a pranzo o cena. Sono ricchi di vitamine del gruppo B, che hanno un effetto calmante sul sistema nervoso.
Belyanka, White Volnushka è un buon fungo per il decapaggio. Lactarius pubescens
La White Wave è la sorella della Pink Wave.
Come salgo i bianchi (White Wave)
Conclusione
Per le loro caratteristiche, i funghi bianchi sono specie condizionatamente commestibili. Ciò significa che hanno composti che vengono distrutti solo dall'ebollizione prolungata. Solo dopo, il bianco è adatto per friggere, decapare, preparare vari piatti culinari.