Il porcino, o come viene anche chiamato porcospino, è un tipo non commestibile di porcini che cresce nelle foreste di conifere e latifoglie. Predilige terreni acidi e sabbiosi. Non viene mangiato, poiché ha un sapore amaro che non può essere eliminato anche dopo un trattamento termico prolungato. Questa specie porta frutto da luglio a ottobre.
Descrizione della radice di porcini
Specie di funghi
Il genere Boletus (Borovik) comprende molte specie sia commestibili che non commestibili, tra cui ci sono varietà bianche, fini, bronzee, di zampe belle e altre. Sia un fungo radicato o biancastro e specie b. bello e b. adorabile appartiene a immangiabile.
- Fungo bianco: specie commestibili. Il colore del cappuccio corrisponde al nome, ma può anche essere scuro. Il suo diametro può raggiungere i 26 cm in presenza di condizioni favorevoli allo sviluppo, la sua superficie è asciutta e vellutata al tatto. La polpa è leggera e densa, non cambia colore e non ha odore. La gamba è lunga fino a 18 cm, ha una forma cilindrica. La polvere di spore è marrone-oliva.
- Boletus di bronzo: si riferisce a commestibili. La polpa si ammorbidisce con l'età, ha una struttura uniforme, si scurisce notevolmente al taglio, ha un sapore e un aroma deboli. L'altezza della gamba è piccola.
- Funghi semi bianchi o porcini gialli: un fungo commestibile, il colore della polpa non cambia sul taglio. Ha un odore caratteristico, seppur lieve, di acido carbolico alla base dello stelo. Di diametro, il cappuccio cresce fino a 22 cm, la forma varia da rotonda e convessa a piatta e in aumento.
- Boletus meraviglioso: specie incluse nella categoria non commestibile. Il diametro del cappuccio varia da 8 a 30 cm, la sua forma è emisferica, la superficie è lanosa. Il colore varia dal rosso al marrone oliva. La polpa è giallastra, notevolmente blu sul taglio. L'altezza della gamba è fino a 15 cm, il suo diametro è massimo di 7 cm. La gamba è ruvida al tatto, la base è coperta da una piccola pila. Questo fungo viene utilizzato in cucina per il decapaggio.
- Boletus boletus: rappresentante del gruppo di funghi non commestibili. Ha una parte superiore del cappuccio marrone chiaro o marrone-oliva, la sua superficie è rugosa, il bordo è ondulato. La polpa è leggera e densa, diventa blu quando danneggiata. I tubuli sulla superficie inferiore sono gialli; sul taglio acquisiscono un colore blu. La lunghezza dello stelo è fino a 15 cm Questo fungo non commestibile cresce su terreni con elevata acidità, la sua parte superiore raggiunge i 16 cm, la forma ricorda una mezza palla, ma cambia con l'età. Il tessuto di rivestimento è diverso dal tocco. Il suo colore è marrone brunastro o grigio brunastro. La gamba è densa, verso la base acquisisce una tinta rossa.
Il boletus ha molte specie commestibili e non commestibili.
- Boletus wolf, o falso satanico: è classificato come fungo commestibilmente condizionato. È caratterizzato da un cappello con un diametro da 10 a 20 cm. Nei giovani rappresentanti, è semicircolare, diventando prostrato con l'età. Il tessuto di rivestimento ha una tinta rossa o rosa. I giovani esemplari sono leggeri, con l'invecchiamento si scuriscono notevolmente nei limiti del loro colore. La pelle è secca, c'è un rivestimento in feltro sulla parte superiore. La polpa è leggermente giallastra, che possiede anche il porcino, e ha una struttura densa. La gamba è cilindrica, lunga solo fino a 8 cm, quindi è considerata corta. La superficie della gamba è di colore giallo brillante e affusolata nella parte inferiore.
- Boletus golden: attribuito ai funghi commestibili, nei rappresentanti delle specie il cappello è leggermente più piccolo rispetto alle specie sopra descritte, ma la sua forma cambia da convessa a quasi piatta. In giovane età, la sua pelle è liscia e vellutata; invecchiando si screpola notevolmente. L'imenoforo è anche tubuli gialli. Il colore non cambia quasi quando viene toccato. La lunghezza dei tubuli non supera i 3 cm, la lunghezza dello stelo raggiunge i 25 cm, si restringe nella parte superiore. Questa parte del fungo è sottile e resistente, con un tipico motivo a maglie.
Descrizione della radice di porcini
Nel porcino radicato, il cappuccio di diametro cresce fino a 4-26 cm e diventa emisferico, che anche in seguito diventa un po 'convesso e abbastanza spesso la sua superficie si incrina finemente. La struttura è liscia e asciutta. A causa di questo caratteristico colore del cappuccio (biancastro, grigio sporco o grigio brunastro), il fungo è spesso confuso con satanico. I bordi del cappuccio sono piegati verso il basso, con l'età si raddrizzano, mantenendo l'ondulazione.
La superficie inferiore del tappo di porcini radicato è coperta da tubi di spore di colore giallo-limone o giallo-oliva, che, se danneggiati, diventano giallastri e la superficie dei tubi (pori) inizia a diventare blu. La stessa cosa accade con il cappello quando viene toccato.
- L'altezza della zampa di fungo è da 4 a 13 cm, mentre il diametro è da 3 a 5 cm.
- La forma dello stelo del porcino è cilindrica, c'è un'estensione alla base.
- Lo stelo è di colore limone chiaro, nella parte inferiore è in grado di coprirsi con macchie marrone-oliva o verde-bluastro e un motivo a maglie.
- La parte carnosa del porcino è dello stesso colore della gamba: limone o giallo. Diventa blu sul taglio.
Irina Selyutina (Biologa):
Il porcino è un agente che forma la micorriza e sebbene si trovi in foreste miste, forma la micorriza solo con i rappresentanti delle latifoglie. Molto spesso questo accade con la partecipazione di betulla o quercia. Questa è una specie rara, sebbene i corpi fruttiferi possano essere trovati dall'estate all'autunno. È indicato come un fungo non commestibile a causa del suo sapore amaro. Studi biochimici hanno dimostrato che non ci sono tossine nella polpa. Ma il gusto amaro non può essere rimosso nemmeno con un trattamento termico prolungato. Pertanto, tra i raccoglitori di funghi porcini radicati ha ricevuto il suo "nome specifico" - "porcini spugnosi".
Il porcino non possiede un aroma pronunciato.
Luoghi in crescita
Il boletus ha bisogno di un clima caldo e di una foresta prevalentemente decidua, dominata da querce e betulle. In rari casi, può essere trovato in foreste miste o conifere, dove praticamente non si trovano. Questi funghi prediligono terreni asciutti, neutri o calcarei.
I luoghi in cui si trova spesso questo rappresentante sono i paesi nordamericani europei e africani. Il boletus porta frutto da luglio a ottobre.
Gorchak è il doppio immangiabile di Bely.
Fungo satanico. Stai attento!!!
Conclusione
Il porcino è un fungo non commestibile. Non è utilizzato né in medicina né in pratica culinaria. Pertanto, la varietà non rappresenta un valore. I rappresentanti della specie sono caratterizzati dalla presenza di molte specie simili di porcini.