Il fungo muschio ha un aspetto anonimo e sembra uno sgabello, ma è commestibile, gustoso e sano. La sua unica differenza è che durante qualsiasi lavorazione culinaria diventa nero, quindi il mokrukha viene cancellato immeritatamente dalla lunga lista di prelibatezze forestali desiderabili per i raccoglitori di funghi. Sotto un aspetto sistematico, i mokrukh fanno parte della famiglia Gomfidia, o Mokrukhovs, e appartengono al genere Chroogomfus.
Descrizione del fungo mokruha
Caratteristiche del fungo
Mokruha (o "lumaca") sembra una russula. Appartiene anche alle specie lamellari di funghi e spesso ha tappi multicolori luminosi (rosa, viola, lilla). Scienziati-micologi durante una serie di studi genetici hanno stabilito che i parenti più stretti di questo fungo sono i porcini.
Il fungo Mokruha ha una zampa, la cui descrizione aiuterà un cacciatore alle prime armi a identificarlo nella foresta. Si assottiglia leggermente verso il basso e alla base è sempre di colore giallo (arancione), che lo distingue dagli altri corpi fruttiferi. Per questo motivo, le fu dato un altro nome: assenzio dai piedi gialli.
Secondo la descrizione, anche il cappello "lumaca" è peculiare. Dall'alto ha una sporgenza conica, sotto forma di un brufolo. I corpi dei giovani frutti hanno molta sostanza mucosa sul cappuccio. Copre anche l'intera superficie delle calotte degli adulti. Con tempo caldo e asciutto, questo muco si asciuga. La carne diventa sempre rosa al taglio.
Mokruha sembra una russula
Descrizione delle varietà
Mokruha rosa
Mokruha è rosa - il suo cappuccio è colorato a seconda dell'età nei colori corallo, viola, mattone, sbiadendo al centro. Con l'età, i bordi si piegano gradualmente verso l'alto, sulla superficie compaiono macchie scure. La polpa è bianca, diventa rosa al taglio, ma una volta cotta diventa irrimediabilmente scura. La polpa ha un sapore dolce, l'odore è gradevole. C'è anche più scoiattolo in esso che in porcini.
Irina Selyutina (Biologa):
Le specie commestibili di muschio rosa sono molto diffuse in Eurasia. A causa della sua rara presenza, il fungo è incluso nei Red Data Books di numerosi paesi, come Belgio, Bulgaria, Ungheria, Polonia. Il fungo è una radice di fungo che forma micorrizica (micorriza) con pini. È interessante notare che, crescendo vicino alla capra (Suillus bovinus), il muschio rosa ha iniziato a parassitizzare durante l'evoluzione sul suo micelio.
La specie è caratterizzata dalla rapida scomparsa del velo privato, che per primo collega il cappuccio alla gamba. Sulla gamba rimane solo l'anello a forma di Volvo.
Cresce accanto a un albero di pino, spesso si imbatte in raccoglitori di funghi nelle aree montuose. Il rosa mokruha sembra russula, ma il mokruha rosa è di un genere completamente diverso. Appare a fine estate e porta frutto fino a ottobre.
Mokruha notato
Il cappuccio è pallido, ha macchie marroni. Mokruha maculato cresce in foreste di conifere o miste. Il colore macchiato potrebbe non apparire immediatamente sul cappuccio. I giovani corpi fruttiferi spesso non ce l'hanno. La zampa del muschio macchiato è biancastra o giallastra; diventa rossa al contatto con l'ossigeno atmosferico. Nello stelo la polpa è fibrosa. La superficie della gamba è appiccicosa, c'è un anello mucoso su di essa. Sopra - bianco o macchiato, sotto - giallo.
La varietà maculata convive spesso con legno di abete rosso. Sono spesso visti fianco a fianco nella stessa radura.
Irina Selyutina (Biologa):
In mokruha, il cappello di abete ha un diametro medio di 4-10 cm, è convesso o disteso, di solito arricciato o leggermente depresso al centro, con un bordo arricciato. La pelle, come altre specie, è coperta da uno strato di muco. La pelle stessa è liscia, marrone scuro, si nota una tinta viola lungo i bordi del cappuccio, a volte possono apparire macchie nere in età avanzata. Le piastre di imenoforo sono inizialmente biancastre, negli esemplari maturi sono marrone-viola o persino nere. I giovani corpi fruttiferi sono coperti da un velo privato per molto tempo. Da esso rimane successivamente un anello mucoso in rapida scomparsa sulla gamba.
Il muschio maculato ha lo stesso sapore di altri tipi di funghi. Questa specie forma micorriza con conifere come abete rosso e larice. Distribuito in Nord America ed Eurasia.
Mokruha si sentì
Le zampe sono arancioni (quindi un altro nome è dai piedi gialli), i tappi sono di oliva. Si trova nelle foreste di conifere o miste. Il feltro ha preso il nome dal piccolo peluche biancastro che è presente sul cappuccio. Oltre alle conifere comuni, forma una simbiosi con abete a foglia intera o nero.
Secondo la descrizione, la lana di feltro è comune in Estremo Oriente e Nord America. Nella parte centrale della Russia, è estremamente raro. Il feltro è anche un fungo commestibile e utile, ma a causa della sua crescita limitata, è sconosciuto tra i raccoglitori di funghi e quindi è poco usato.
Proprietà utili e applicazione
La composizione chimica della lumaca ne consente l'utilizzo non solo in cucina, ma anche in medicina. Il fungo è noto da tempo per le sue proprietà nutrizionali e medicinali.
Contenuto calorico, kcal | 19,5 |
B (proteine, g) | 0,95 |
F (grassi, g) | 0,42 |
U (carboidrati, g) | 3,3 |
Il fungo è noto per le sue proprietà nutrizionali e medicinali
In cucina
La "lumaca" diventa commestibile dopo un trattamento termico preliminare. È meglio marinare, salare, friggere, cucinare salse con esso, aggiungere alle insalate. Prima di preparare un piatto culinario dalla "lumaca", il cappello deve essere accuratamente pulito dal film e, di conseguenza, dal muco. Conservare la massa di funghi freschi in frigorifero per non più di un giorno. Durante questo periodo, il prodotto mantiene le sue proprietà naturali.
Per friggere "le lumache" non sono bollite in anticipo. Basta pulirli dal film e risciacquare bene in acqua.
Lavare accuratamente le lumache. Alcune delle loro specie crescono su terreni sabbiosi, quindi una grande quantità di particelle microscopiche di detriti si attacca al corpo del frutto o rimane bloccata tra le piastre.
Nel nostro paese, le "lumache" non sono molto popolari. Si ritiene che siano velenosi e bypassati. La somiglianza esterna di "lumache" con i toadstools ha svolto un ruolo importante in questo. Solo raccoglitori di funghi stagionati, a cui non piace tornare dalla foresta con un cestino vuoto, raccoglierli e preparare deliziosi piatti nutrienti, sottaceti o sottaceti per l'inverno. In Europa, al contrario, è una prelibatezza popolare ed è ampiamente usata in cucina, occupando una nicchia corrispondente al suo gusto.
In medicina
Nel trattamento domiciliare, viene preparata una tintura da lumache. Il farmaco ha pronunciato proprietà antimicrobiche. Spesso nella foresta vedono che il cappello della "lumaca" è stato mangiato da qualche animale. I funghi fungono da abitante del boschetto come una specie di pillola, con la quale vengono trattati per raffreddori, vermi e altri problemi infettivi.
Il film che copre il cappuccio della lumaca aiuta a guarire le ferite. Per rimuoverlo completamente senza danneggiarlo, vale la pena tagliare il corpo fruttifero dal basso verso l'alto. In questo caso, il film non deve essere toccato con una lama di coltello. Rimuovere con attenzione le due metà formate del corpo fruttifero. Applica lo strato di pellicola sulla ferita, fissalo.
Nel trattamento domiciliare, viene preparata una tintura da lumache
La medicina tradizionale attribuisce una vasta gamma di proprietà medicinali:
- La memoria è rafforzata.
- L'affaticamento cronico è eliminato.
- Le difese del corpo stanno crescendo.
- Le malattie di natura virale vengono sconfitte.
- I processi di emopoiesi sono migliorati.
- La cefalea, l'insonnia, i disturbi nervosi scompaiono.
I funghi porcini sono utili per la cura del tuo aspetto. I preparati cosmetici a base di essi aiutano a preservare la giovinezza della pelle, la sua elasticità, lucentezza e salute dei capelli. In una dieta vegetariana, le lumache sono un sostituto della carne, poiché sono ricche di proteine. Il basso contenuto calorico consente loro di essere utilizzati nelle diete per le persone che soffrono di obesità, diabete.
Controindicazioni
Sebbene questo fungo sia commestibile, non sarà utile per tutti. Il suo uso dovrebbe essere evitato da bambini e persone con disturbi gastrointestinali. La sostanza chitina contenuta nella polpa dei funghi viene assorbita con grande difficoltà dal tratto digestivo. Non abusare di "lumache" per le persone con la gotta. Inoltre, per le persone con allergie, è importante sapere che i funghi mokruha possono causare l'edema di Quincke.
Per evitare complicazioni, non dovresti raccogliere corpi di frutta in un'area industriale, vicino a autostrade, discariche e altri luoghi ecologicamente sfavorevoli.
La corteccia di pino è un buon fungo!
La buccia di abete rosso è un buon fungo
Conosciamo insieme il fungo. Buccia viola (Chroogomphus rutilus)
Conclusione
Mokruha è sconosciuto alla maggior parte dei raccoglitori di funghi. L'aspetto della zampa gialla e altre caratteristiche del fungo consentono di distinguerlo inconfondibilmente dagli altri corpi fruttiferi. Puoi collezionarlo senza paura dei doppi velenosi.