L'agarico di miele estivo è un rappresentante commestibile del mondo dei funghi e appartiene alla famiglia Stropharia. Nelle foreste, viene accolto da inizio giugno a ottobre compreso. Appare spesso su ceppi, che spiega il suo nome. Cresce a grappoli, è quasi impossibile trovare un fungo indipendente.
Descrizione del fungo estivo
Descrizione dell'aspetto del fungo
L'agarico di miele estivo ha un cappuccio da 2 a 8 cm di diametro con bordi rivolti verso il basso. Al suo centro c'è un tubercolo, che è di colore più chiaro rispetto al resto della superficie del cappuccio. Lei stessa è di colore giallo-marrone, coperta da strisce chiare circolari. In caso di pioggia, il cappello può mostrare attraverso. La polpa non è densa, più leggera del fungo stesso, con un odore e un gusto pronunciati. I piatti sono di colore giallo chiaro e man mano che si spostano sullo stelo sul quale crescono, diventano marrone-ruggine. L'imenoforo è marrone scuro a causa delle numerose spore che ricoprono la superficie delle placche. Molto spesso cadono sui tappi sotto i funghi situati nella colonia e per questo motivo può sembrare che siano marci.
L'altezza della gamba è di 5-7 cm e il suo diametro non supera 0,5 cm. Sulla sua superficie si può vedere un anello dello stesso colore del cappuccio stesso, a volte scompare, ma una traccia caratteristica rimane al suo posto, sotto di essa il colore della gamba del fungo è più buio. La gamba ripete la forma di un cilindro, ha una curva, la sua carne è più rigida di quella del cappuccio, quindi viene raramente mangiata.
Il periodo di fruttificazione inizia in estate e termina più vicino a metà autunno. L'agarico di miele estivo, oltre agli habitat abituali come i ceppi, si trova spesso su legno marcio di alberi caduti, tronchi umidi o accanto a una betulla. Le conifere vicine non succedono praticamente mai. Picco di rese in luglio-agosto. È facile raccoglierli, con una combinazione di condizioni favorevoli da un posto ottengono immediatamente mezzo cestino di deliziosi funghi estivi.
I funghi estivi, come i funghi autunnali, si distinguono per un pronunciato aroma di funghi e una polpa delicata, che vengono aggiunti in sicurezza agli alimenti senza elaborazione preliminare. Questo tipo è adatto per l'aggiunta a zuppe, friggere, stufare, asciugare. La cosa principale è ricordare che si deteriora rapidamente e non può essere conservato a lungo, dopo averlo raccolto deve essere utilizzato immediatamente.
Tipi di agarichi al miele
Questo gruppo comprende molte specie. Tra questi, i più popolari sono i funghi estivi e autunnali. Quando li raccogli, devi essere estremamente attento, poiché hanno controparti pericolose, come funghi finti e una galleria bordata, quindi devi conoscere la descrizione di funghi utili.
Agarico miele d'autunno
Questo fungo di miele è una specie commestibile. Differisce in un cappuccio più largo, fino a 10-15 cm di diametro, che ha lo stesso tubercolo al centro di quasi tutti gli agarichi del miele, il colore è giallo-marrone. Tutta la sua superficie è coperta da piccole squame marroni, non ci sono cerchi. La gamba è più grande di quella estiva e cresce fino a 6-12 cm di altezza e fino a 2 cm di diametro. Ha anche la forma di un cilindro, nella parte superiore puoi vedere un anello bianco, mentre si avvicina al terreno, cambia colore dal beige al marrone. Il peduncolo può essere leggermente allargato alla base, ma questo non è gonfiore. La polpa è dura. L'imenoforo è lamellare, bianco. I piatti sono raramente disposti.
Irina Selyutina (Biologa):
Quelle che abitualmente chiamiamo specie di funghi autunnali, infatti, includono due specie indipendenti, ma esteriormente quasi identiche, che possono essere distinte solo da specialisti. Queste sono le seguenti specie: miele miele d'autunno e miele d'autunno settentrionale.
La caratteristica "gonna" sulla gamba è il residuo di una coperta spessa e densa che sembra sentita ed è coperta da squame che diventano marroni o marroni con l'età. Questi funghi mancano di Volvo.
Si ritiene che il colore del cappuccio sia in gran parte determinato dal substrato su cui vive il fungo. Quindi, i funghi di miele che crescono su pioppo, gelso o acacia bianca hanno un cappello giallo miele, su conifere - marrone rossastro, su querce - marrone.
Il fungo del miele autunnale è un parassita di circa 200 specie di specie arboree e ha la capacità di depositarsi con l'aiuto dei suoi fili di micelio simili a corde lunghe fino a diversi metri. Possono essere visti sotto la corteccia della pianta interessata se viene rimossa una sezione della corteccia.
I rappresentanti dell'autunno si trovano spesso sulle betulle, che crescono da fine agosto a ottobre.
Fungo invernale
Un'altra specie commestibile. Il cappello ha un diametro fino a 8-12 cm, liscio, a differenza del fungo estivo, di colore marrone chiaro, a volte persino miele, con bordi chiari. Nei giovani esemplari è convesso, ma nei vecchi esemplari diventa piatto. Non ci sono tubercoli al centro, ma la superficie stessa diventa più scura. Nel tempo, il fungo si ricopre di macchie marroni. La gamba è rigida, a volte 4-8 cm di altezza e fino a 0,8 cm di diametro, senza anello (ovvero i resti di un velo privato), la parte superiore ha lo stesso colore del cappuccio. La polvere di spore è bianca. In buone condizioni esterne, porta frutto per tutto l'inverno. Appartiene alla categoria 4, è necessario un trattamento pre-riscaldamento prima di mangiare. Sebbene la polpa sia acquosa, ha un aroma e un gusto gradevoli.
Fungo di miele rosso mattone
Viene spesso chiamato pseudo-schiuma rosso mattone o ipholoma rosso mattone. Si differenzia dal fungo estivo per il colore del suo cappuccio, che è rosso mattone, rosso-marrone o giallo-marrone. La sua forma è arrotondata-convessa, non c'è tubercolo al centro, ma al suo posto il colore diventa più scuro. Il diametro del cappuccio è generalmente di 4-8 cm, sebbene in alcuni esemplari possa raggiungere i 12 cm di diametro. I fiocchi bianchi possono essere visti attorno ai bordi del cappuccio: i resti di un copriletto privato. La gamba è più spessa, fino a 1,5 cm di diametro, senza curve, giallo chiaro in alto e si scurisce man mano che si avvicina alla superficie del suolo. L'imenoforo è lamellare, caratterizzato da un colore marrone scuro con sfumature violacee.
Miele di Prato
I funghi da prato crescono in gruppi
Questo è un altro tipo di fungo commestibile, spesso è anche chiamato non-fungo di prato, o semplicemente prato o fungo di chiodi di garofano. Il cappuccio è piccolo, solo 2-5 cm di diametro, di forma conica, ma col tempo diventa prostrato con un tubercolo pronunciato al centro. Ha un colore giallo-marrone. L'imenoforo è lamellare, le placche si trovano raramente, ma sono abbastanza larghe. La polpa è gradevole al gusto, ha un odore specifico pronunciato, da cui il nome "fungo di chiodi di garofano". Spesso, i prati e le radure si trovano nei funghi e questo è ciò che ha causato il suo nome specifico. I funghi da prato crescono in gruppi, formando grappoli circolari.
Schiuma falsa giallo zolfo
Questa è una specie velenosa pericolosa che è molto spesso confusa con l'estate. Si distingue dal normale fungo di miele per il suo colore giallo chiaro e l'odore sgradevole. Il suo cappuccio è a campana di diametro da 2 a 7 cm, la gamba cresce fino a 10 cm di altezza e fino a 0,5 cm di diametro, il suo colore è simile al cappuccio. La polpa è di colore biancastro, con pronunciata amarezza e un odore pungente. I piatti crescono allo stelo, hanno un colore grigio-giallo ai bordi e verdastri o nero-oliva più vicini allo stelo. L'imenoforo è lamellare, le placche sono sottili, spesso localizzate. Nei funghi giovani, i piatti sono di colore giallo zolfo, in quelli più vecchi sono di oliva nera. La polvere di spore è marrone cioccolato.
Caratteristiche vantaggiose
L'agarico di miele estivo contiene sostanze utili che sono necessarie al corpo umano. Tra questi ci sono sostanze come proteine, grassi, carboidrati, micro e macroelementi (zinco, rame, ferro e altri), polisaccaridi, ecc. Il contenuto calorico dei funghi è di soli 20-30 kcal per 100 g, il che consente di includerli in varie diete.
I funghi aiutano con costipazione, fornendo un effetto lassativo, uccidono i batteri patogeni, rafforzano l'immunità, combattono i processi infiammatori, aiutano a liberarsi delle infezioni intestinali e migliorano i processi metabolici.
Controindicazioni
- Perché i funghi estivi (oratori) contengono molte sostanze attive, quindi non dovrebbero essere usati dai bambini in tenera età. Una piccola quantità può essere data a coloro che hanno già 7 anni.
- Anche le donne in gravidanza e in allattamento dovrebbero evitare di abusare di questo prodotto.
- In caso di malattie del tratto gastrico e dell'intestino, è severamente vietato mangiare funghi estivi, perché questo porta a complicazioni impreviste.
- Astenersi dai piatti con funghi dovrebbe essere con la diarrea.
Applicazione
L'agarico di miele estivo ha varie proprietà utili che non possono passare inosservate. Le persone hanno da tempo iniziato a studiarle e trovare la loro applicazione in varie aree della loro vita e attività.
In cucina
L'uso di questa specie in cucina è ampio. I funghi al miele sono ottime zuppe, vengono aggiunti ai secondi, torte e casseruole sono cotte al forno.
Irina Selyutina (Biologa):
Il fungo del miele estivo appartiene alla categoria 3-4 di commestibilità. È preparato senza bollitura preliminare, solo è ben pulito da detriti di bosco e lavato. Se, per qualche motivo, i funghi di miele non possono essere processati immediatamente al ritorno dalla foresta, possono essere smistati, puliti da detriti, riposti in un sacchetto di carta e riposti in un luogo freddo. Tuttavia, non possono essere conservati per più di 1,5 giorni.
Questi funghi sono ottimi anche per l'essiccazione. I funghi secchi estivi possono essere usati per preparare una polvere aromatizzante per zuppe e salse.
Molte persone preferiscono sottaceto e preservare questi funghi, fare sottaceti da loro. In estate, vengono spesso consumati freschi, preservando così tutte le loro proprietà utili il più possibile.
Il fungo estivo al miele è un fungo meraviglioso dalla primavera al tardo autunno.
In che modo i funghi di miele sono diversi l'uno dall'altro? Confronto tra loro.
Confronto tra Openok summer e Galerina orlata. Alla ricerca di differenze!
In medicina
Come accennato in precedenza, questo fungo è un antibiotico naturale e aiuta nella lotta contro virus e batteri. Contiene tiamina o vitamina B.1, che svolge un ruolo importante nel metabolismo dei carboidrati e di alcuni aminoacidi nel corpo umano ed è anche importante per il funzionamento del sistema nervoso. Un gran numero di ioni di sostanze minerali (ferro, potassio, calcio, magnesio, fosforo, sodio) aiutano a migliorare il benessere e ripristinare l'equilibrio elettrolitico nel corpo.
Conclusione
I funghi estivi sono funghi versatili che sono un piacere collezionare. Sono facili da trovare nella nostra zona e il cestino si riempie rapidamente come non crescono mai soli. I funghi estivi hanno poche calorie, hanno molte proprietà utili e hanno un gusto gradevole, che è anche importante. Quando li aggiungi alla tua dieta, puoi presto sentirti molto meglio e più fresco.