La mappa dei funghi della Russia è ricca di molte specie incredibilmente gustose. Il periodo di raccolta inizia all'inizio della primavera e termina all'inizio di dicembre. I funghi a Krasnoyarsk sono usati in cucina e in medicina, ma per trovarli devi sapere dove crescono.
Mappa dei funghi di Krasnoyarsk
Regole di raccolta dei funghi
Ci sono molti punti di funghi vicino a Krasnoyarsk, poiché l'area della città è ricoperta di foreste. Durante la raccolta, è importante seguire alcune regole per ridurre il rischio di avvelenamento o danni al frutto:
- Non raccogliere corpi di frutta vicino alla strada, alle discariche o nell'area industriale delle imprese. I funghi assorbono le tossine ambientali.
- Non puoi raccogliere funghi che non conosci. Alcune specie sono estremamente tossiche.
- I funghi colpiti dai vermi vengono lasciati nella foresta. Gli insetti possono rendere tossiche anche le specie commestibili.
- Raccolto in un cestino fatto con materiali organici. La presenza a lungo termine di funghi nel sacco porterà alla loro distruzione ed evaporazione del liquido.
- Le gambe vengono tagliate con un coltello sottile o attorcigliate con cura dal terreno. Estrarre "dalle radici" danneggerà il micelio.
Irina Selyutina (Biologa):
Come dimostra la pratica medica, quei funghi commestibili che vengono raccolti vicino a campi agricoli fertili possono essere pericolosi per la salute. Gli esperti lo associano chiaramente al fatto che i funghi sono bioaccumulatori e, come una spugna, assorbono e accumulano nei loro corpi di frutta tutta la "chimica" che viene lavata dal terreno durante le piogge o spazzata via dal vento. Mangiare tali "doni della foresta" porta a gravi manifestazioni e lesioni ai reni e al fegato. Gli scienziati affermano con sicurezza che i funghi infettati da tali composti tossici portano allo sviluppo di malattie oncologiche anche con dosi minime del loro consumo, se si verificano per un lungo periodo (da diversi mesi a diversi anni).
I funghi troppo maturi sono anche pericolosi per l'uomo, nel cui corpo, a causa della decomposizione di composti organici, si formano tossine di natura proteica. È meglio lasciarli nella foresta per eseguire un ciclo completo di sostanze nella biosfera.
Non prendere funghi con muffe che si sviluppano sulla loro superficie o che hanno posti marci e flaccidi nel cestino. Questo è il cosiddetto. "Funghi malati", che sono quasi completamente seminati con agenti patogeni. Le loro micotossine sono in grado di resistere al riscaldamento fino a + 200 ℃ e al congelamento. Pertanto, il rischio è estremamente elevato che dopo aver preparato tali funghi, nella migliore delle ipotesi, si possa raggiungere il dipartimento dell'ospedale.
I raccoglitori di funghi raccomandano ai principianti di preferire le specie spugnose. Ci sono molte meno varietà velenose tra loro. Nelle aree fungine del territorio di Krasnoyarsk, le specie tossiche sono rappresentate principalmente da specie lamellari.
Olio
L'oliatore è un fungo spugnoso, di dimensioni medio-piccole. Il cappello raggiunge i 14 cm di diametro. Il peso varia da 40 a 70 grammi e appartiene alle specie commestibili.
Una caratteristica distintiva dell'olio è un film viscido che copre il cappuccio del corpo fruttifero. Il colore del cappuccio è marrone scuro. La gamba è giallastra, raggiungendo i 12 cm di altezza. Il picco della fruttificazione si verifica in giugno-luglio.
Applicazione
È ampiamente usato in cucina. I corpi di frutta sono fritti, marinati e stufati. Inoltre, sulla base, vengono prodotte tinture che contengono antiossidanti naturali che sono entrati in soluzione dai funghi.
Doppi velenosi
Il falso oliatore diventa giallo dopo essere stato tagliato. La gamba dell'analogo velenoso ha una tinta blu-viola. Inoltre, il doppio non commestibile ha una struttura lamellare dell'imenoforo, che è visibile dal lato interno (inferiore, posteriore) del cappuccio.
Luoghi di crescita
I burri preferiscono le foreste di pini. Questi funghi nel territorio di Krasnoyarsk crescono 5 km a nord del villaggio di Emelyanovo.
Inoltre, rappresentanti di queste specie si trovano in una zona di chilometri ad est del villaggio di Pogorelka.
Funghi al latte
Il latte è un popolare fungo lamellare del territorio di Krasnoyarsk. La maggior parte delle specie sono condizionatamente commestibili.
Un grumo bianco è adatto per la raccolta. Il diametro di un cappuccio rotondo va dai 6 ai 24 cm, con una frangia voluminosa attorno al suo perimetro. Peso corporeo del frutto - da 30 a 100 grammi. Il colore del cappuccio è bianco con una sfumatura giallastra.
I funghi del latte sono adatti per la conservazione
I funghi giovani si distinguono per un cappello uniforme. Con l'età, la superficie del cappuccio forma un imbuto. La fruttificazione dura da luglio a ottobre.
Applicazione
I funghi del latte vengono salati e marinati per l'inverno. Questi funghi non sono adatti per il consumo in un'altra forma a causa del loro basso sapore. Prima di salare, i corpi dei frutti devono essere bolliti.
Doppi velenosi
I funghi bianchi nel distretto di Krasnoyarsk non hanno falsi analoghi. Tuttavia, in natura ci sono specie con un valore nutrizionale inferiore:
- funghi da latte gialli;
- funghi di latte amaro;
- funghi da latte marrone-rosso.
Il grumo bianco si distingue per la superficie bagnata del cappuccio e la frangia su di esso.
Luoghi di crescita
I funghi bianchi crescono nelle vicinanze della città di Uyara. Per trovarli, dovresti guidare per 25 km lungo l'autostrada che porta al villaggio Partizanskoye. Si trovano anche vicino al villaggio di Arey.
Le foreste vicino al villaggio di Sukhobuzimo sono ricche di funghi da latte. Si incontrano anche lungo la strada dal villaggio di Bartat verso il villaggio di Elovka e nella foresta vicino al villaggio di Kononovo.
Galletti
Questo rappresentante lamellare del regno dei funghi cresce in qualsiasi parte della foresta. La dimensione del cappuccio va da 5 a 12 cm, la superficie ha un imbuto. L'altezza della gamba raggiunge i 7 cm Il colore del corpo del frutto va dal bianco crema alla base all'arancio chiaro più vicino al cappuccio.
Irina Selyutina (Biologa):
Quando si raccolgono i finferli, prestare attenzione ai seguenti punti:
- Se guardi solo il lato esterno del cappuccio del galletto, vedrai che l'imenoforo che si trova lì differisce nettamente in apparenza dagli strati portatori di spore di altri funghi lamellari. Sono proprio le sue caratteristiche nella struttura (che è chiaramente visibile visivamente) e la formazione di spore che sono state la base per separarle in una famiglia separata: invece di piatti sottili caratteristici dei funghi agarici, i finferli hanno pieghe a forcella piuttosto spesse con bordi arrotondati sulla parte inferiore del cappuccio.
- Vale anche la pena prestare attenzione a quanto agevolmente e impercettibilmente il cappuccio entra nella gamba, senza confini chiaramente definiti.
I finferli sono commestibili. La fruttificazione inizia a maggio e dura fino a metà ottobre. I funghi autunnali sono meno nutrienti, ma esteticamente migliori. Il corpo fruttifero non è influenzato dai vermi.
Applicazione
Questi funghi sono usati in molti piatti. I finferli vengono consumati crudi, fritti, bolliti e in umido. Inoltre vengono spesso aggiunti al ripieno di torte o crostate insieme a carne macinata. Tuttavia, non sono adatti per decapaggio e decapaggio, poiché il corpo del frutto è tenero e perde rapidamente la sua struttura dopo la lavorazione.
Doppi velenosi
I finferli hanno un colore arancione più ricco. La forma del cappuccio dell'analogo velenoso è più liscia, senza bordi strappati.
La gamba e il cappuccio dei finferli rappresentano le diverse parti del corpo fruttifero, mentre nei normali finferli la gamba passa agevolmente nel cappuccio. Quando premi la polpa, il fungo velenoso non cambia colore, ma quello commestibile diventa rosso.
Luoghi di crescita
I finferli crescono vicino al mare di Krasnoyarsk, nelle vicinanze del villaggio di Shchetinkino. Inoltre, rappresentanti della specie possono essere trovati vicino al villaggio di Sukhobuzimo, dopo la prima svolta dell'autostrada, che porta al villaggio di Tagarsky. Un gran numero di micelio si trova nelle foreste del villaggio di Elita.
Champignons
I funghi prataioli sono versatili in uso
Questi funghi crescono principalmente nei campi a causa di fertilizzanti organici nutrienti, così come ai bordi della foresta. I funghi prataioli sono specie lamellari. La dimensione del cappuccio è da 2 a 10 di diametro stesso. Il colore della polpa è bianco, con una base scura sotto i piatti.
Sono classificati come commestibili. Il picco della fruttificazione si verifica alla fine di giugno, ma i frutti si trovano fino all'inizio di settembre.
Applicazione
Il champignon è il genere più popolare usato in cucina. I funghi di questo tipo sono adatti per salare, friggere e stufare. Sono anche mangiati crudi e in salamoia.
Falsi doppi
Gli svantaggi per il champignon includono la sua somiglianza con un fungo pallido. Questa controparte velenosa è fatale per l'uomo.
Esistono diversi modi per distinguere un fungo da un fungo:
- I piatti del doppio velenoso sono bianchi. Ma il champignon ha componenti rosa o marroni dell'imenoforo.
- Dopo il danno, la polpa del fungo diventa di colore rosso chiaro o giallo. Toadstool non ha tali cambiamenti.
- Il fungo pallido (giovane) è inodore. L'aroma dei funghi prataiola ricorda l'anice o una noce.
Luoghi di crescita
Il luogo più grande per la crescita dei funghi nella regione di Krasnoyarsk è la foresta intorno al villaggio di Ploskoye. Può essere raggiunto lungo l'autostrada che attraversa il villaggio di Emelyanovo. Dal villaggio di Ploskoye, svoltare a sud-est e guidare per 5 km.
Funghi bianchi
Boletus è un sorprendente rappresentante dei funghi porcini a Krasnoyarsk. La specie è spugnosa. Il tappo a fungo può avere un diametro fino a 17 cm. Il suo colore è marrone scuro. La gamba è ispessita, bianca, fino a 8 cm di altezza. La polpa tagliata non cambia colore.
Il boletus è commestibile. La fruttificazione inizia a giugno e dura fino a metà novembre.
Applicazione
I funghi porcini sono valutati alla pari con i tartufi, ma sono molto più facili da ottenere. Sono utilizzati nella cucina di tutti i giorni e nella preparazione di piatti gourmet.
Il boletus è adatto per decapaggio e decapaggio. Questo tipo di fungo non perde il suo sapore e il suo aroma dopo l'essiccazione, al contrario, aumenta anche in modo significativo.
I funghi apparvero a Krasnoyarsk
Funghi sul lato della strada da Kozulka a Krasnoyarsk
I primi funghi a Krasnoyarsk. Come trovare burro e funghi da latte. Andrey Grishakov.
Falsi doppi
Il fungo gallico si riferisce agli analoghi velenosi del porcino. Il falso boletus ha una peculiarità: dopo il taglio, la sua polpa diventa rapidamente rossa e il suo sapore è molto spiacevole. Tuttavia, i medici non raccomandano di controllare questo.
Luoghi di crescita
Nel territorio di Krasnoyarsk, i porcini si trovano nelle foreste del distretto di Partizansky. Inoltre, la specie viene raccolta vicino alla città di Uyar, nella parte nord-occidentale della foresta.
Conclusione
Il territorio di Krasnoyarsk è famoso per i suoi luoghi di funghi. L'intera regione è coperta da foreste, il che garantisce la diversità delle loro specie. Per raccogliere un raccolto di alta qualità, devi conoscere le regole per la raccolta e analoghi velenosi dei funghi commestibili.