Tutti i tipi di funghi sono convenzionalmente divisi in gruppi in base a segni esterni di struttura. Particolarmente popolari sono i funghi tubolari, i cui rappresentanti si distinguono per il loro aspetto attraente, il forte aroma gradevole e l'elevato gusto.
Caratteristiche dei funghi tubolari
Caratteristiche dei funghi spugnosi
Questi organismi appartengono al gruppo dei basidiomiceti superiori, dotati di una struttura speciale del corpo fungino. I funghi tubolari o spugnosi sono così chiamati per le caratteristiche strutturali dell'imenoforo, che sembra una spugna. È costituita da piccole cellule con fori in cui maturano le spore. Questa struttura conferisce morbidezza e elasticità alla parte inferiore del cappuccio del corpo fruttifero.
Le specie spugnose includono rappresentanti che crescono sul terreno in simbiosi con le radici delle piante. I funghi esca sono forme parassitarie che hanno scelto alberi vivi come substrato. L'aspetto di quest'ultimo differisce leggermente dallo standard in assenza di uno stelo visibile, un cappuccio più grande e un imenoforo che è difficile da separare dalla sua superficie inferiore.
Caratteristiche distintive
Il fungo tubolare ha molte caratteristiche distintive:
- struttura robusta e carnosa dello stelo della frutta e dell'elemento a calotta, la loro struttura suggerisce grandi dimensioni;
- attraente per parassiti e parassiti;
- la superficie spugnosa della parte portante delle spore è in grado di cambiare colore con l'età o con la pressione;
- capacità di accumulare grandi quantità di acqua;
- aroma intenso di funghi e sapore di polpa brillante;
- prevale il numero di specie commestibili.
I funghi lamellari differiscono dai funghi tubulari nell'imenoforo, che viene presentato sotto forma di piastre radiali separate. La differenza tra loro si manifesta anche nella descrizione della polpa: spugnosa, più densa e plastica, soggetta a sgretolamento. Si osservano anche differenze nella forma del cappuccio, in cui un emisfero convesso è più comune per i tubolari e una parte superiore piatta orizzontale per quelli lamellari. La somiglianza si osserva nella gamma cromatica dei corpi fruttiferi commestibili.
Irina Selyutina (Biologa):
Un imenoforo di tipo tubolare di struttura è caratteristico di dolori e funghi esca. È rappresentato da una massa di tubi che si aprono verso il basso, ecc. invio di spore mature del fungo "alla vita". Quasi sempre i tubuli crescono insieme, dando luogo a una massa solida, ma nell'erba epatica i tubuli sono facili da separare l'uno dall'altro, sono liberi, perché non crescere insieme alle pareti laterali. La dimensione e la forma dei pori sono importanti caratteristiche sistematiche. Possono essere regolari, rotondi o angolari. Il colore dei pori può differire dal colore dello strato tubulare, che sarà particolarmente evidente sulla sezione dell'imenoforo.
Un gruppo meno popolare di marsupiali che cresce fuori terra e sottoterra. Le spore maturano all'interno del corpo del fungo, che sembra una palla o un ovale. Pertanto, i saprotrofi tubolari, così come quelli lamellari, appartenenti allo stesso gruppo basale, sono sorprendentemente diversi dai marsupiali.
Specie commestibili
I più comuni sono i funghi commestibili tubolari, che crescono onnipresentemente nelle regioni con climi temperati e piogge calde. I terreni sabbiosi, i terreni forestali con la quantità necessaria di nutrienti, illuminati dalla luce solare diffusa sono più adatti alla loro crescita. Crescono in boschi misti e di conifere, preferendo pino, betulla, pioppo tremulo, quercia, abete rosso, ecc.
La superficie spugnosa del cappuccio accumula acqua
La tabella seguente mostra un elenco delle caratteristiche dell'aspetto che caratterizzano i funghi tubolari commestibili.
Nome del fungo | Dimensioni | Cappello | Gamba | polpa |
Fungo bianco | Altezza - fino a 25 cm, larghezza della testa - fino a 20 cm, larghezza della gamba - fino a 7-10 cm | A seconda della specie e dell'età, assume sfumature dal bianco al marrone scuro, spesso crepe, vellutate al tatto | Colore chiaro, forte, esteso verso il fondo | Denso, ha un colore bianco, non cambia al taglio |
Borovik | Altezza - 20 cm, larghezza della testa - fino a 15 cm, larghezza della gamba - 8 cm | Pelle vellutata, giallo-grigiastro o giallo-marrone | Tinta giallastra, rosa o rossastra alla base, caratterizzata da una struttura granulare | Denso, può assumere una leggera sfumatura verde oliva quando viene tagliato. L'imenoforo ha una tinta giallastra. |
Bolette | Altezza - fino a 10 cm, larghezza della testa - 4-9 cm, larghezza della gamba - fino a 6 cm | Curvo ai bordi, coperto da piccole squame, può essere marrone, rossastro o giallastro | Giallastro in alto, in basso si trasforma in marrone o marrone, i giovani hanno un anello sottile | Tinta giallastra, gambo marrone. Imenoforo - marrone oliva |
Oliatore | Altezza - fino a 10 cm, larghezza testa - 6-12 cm, larghezza gamba - fino a 3 cm | Ricoperto da un sottile strato di muco appiccicoso, particolarmente evidente in presenza di umidità elevata, castagna o marrone chiaro | Nella parte superiore giallastra e con una mescolanza di colore marrone-marrone vicino al suolo, ha una cintura di pellicola | Colore giallo chiaro, morbido, non cambia tonalità quando viene tagliato |
Mosswheel | Altezza - fino a 15 cm, larghezza della testa - 6-12 cm, larghezza della gamba - 4-8 cm | Forma sferica, a volte gonfia sul fondo in alcune varietà, dal marrone giallastro al verdastro al rossastro | Sfumature di marrone e rosso giallastro, allargate nella parte inferiore | Il bianco, a volte giallastro, può diventare blu quando viene tagliato e premuto |
Boletus | Altezza - fino a 15 cm, larghezza del cappuccio - fino a 11 cm, larghezza delle gambe - fino a 3-4 cm | Forma sferica a forma di cuscino o fortemente curva, colore marrone chiaro opaco | Grigio o marrone con squame scure più vicine al suolo | Tonalità chiara, non cambia colore al taglio. Lo strato di spore è bianco nei giovani esemplari e marrone grigiastro nei più vecchi esemplari. |
Boletus o Redhead | Altezza - fino a 20 cm, larghezza della testa - 7-25 cm, larghezza della gamba - 6-8 cm | Colore sferico o quasi completamente aperto, rosso o rosso-arancio | Solido, cilindrico, allargato nella parte inferiore, leggero o grigiastro con più squame nere | Bianco, diventa rapidamente bluastro-nero quando tagliato o danneggiato |
Fungo polacco | Altezza - fino a 12 cm, larghezza della testa - 7-15 cm, larghezza della gamba - fino a 3-5 cm | Il colore è castano, con tempo umido diventa più scuro, c'è una leggera appiccicosità | Robusto, cilindrico, marrone chiaro con strisce longitudinali color castagna. Quando viene premuto, diventa prima blu, quindi diventa marrone. | Giallo chiaro, diventa bluastro quando viene tagliato, quindi diventa di nuovo bianco. I pori diventano rapidamente blu-verdi quando vengono premuti. |
Capra | Altezza - fino a 10 cm, larghezza della testa - 4-12 cm, larghezza della gamba - fino a 3 cm | Sottile, coperto di muco sotto la pioggia, in tempo asciutto marrone rossastro con un bordo leggero | Liscio, a volte curvo, marrone chiaro | Giallo oliva o giallastro, con grandi pori all'esterno dell'imenoforo. |
Specie non commestibili
I tipi tubulari o spugnosi di funghi commestibili sono contrastati da funghi tubulari velenosi. La loro peculiarità sta nell'odore sgradevole o nel gusto amaro. Una quantità insignificante di tossine non ti fa venire voglia di mangiare questa "carne di bosco". In generale, i funghi tubolari sono velenosi in luoghi in cui entrano molte sostanze nocive dall'ambiente, che rovinano persino il corpo del frutto commestibile.
I funghi tubolari velenosi includono quanto segue:
- Lupo boletus: in termini di dimensioni non differisce dal normale porcini. Il cappuccio è semicircolare, a un'età più matura è piatto con bordi irregolari pendenti, marrone biancastro al centro, che si trasforma in rosa e rossastro ai bordi. Lo stelo spesso giallo-rosa ha un sigillo nel mezzo. La polpa è giallastra, diventa blu quando tagliata.
- Gall fungo: sembra un porcino. Il cappuccio è marrone chiaro o marrone, la gamba è marrone giallastra. Una caratteristica distintiva è la tinta rosata della parte spugnosa (imenoforo), che segnala immunità. La polpa diventa rosa al taglio.
- Fungo Al Pepe: spesso chiamato lattina di olio di pepe, indossa un cappello dalla forma standard con una superficie asciutta e vellutata. Il suo colore varia dal rosso arancio all'ombra di rame arrugginito. La gamba è dello stesso colore della parte superiore, si assottiglia verso il suolo. Un taglio della polpa di un fungo tubolare è decorato con trascinamento rosso.
- Fungo satanico: un esempio del singolo fungo più velenoso. Questi funghi tubolari non commestibili hanno una struttura polpa densa, un grande, spesso, cappello semicircolare di un'ombra biancastra o marrone chiaro. La gamba gialla con una grande foca al suolo è coperta da una maglia rossastra. La polpa è bianca, con un odore sgradevole e diventa blu dopo il taglio. L'imenoforo ha una tinta rossa o rosa brillante.
Irina Selyutina (Biologa):
Si ritiene che il dolore satanico possa diventare commestibile solo dopo un prolungato bagno con cambi d'acqua regolari e una cottura prolungata (più di 10 ore). Ma cucinare con questo fungo nella composizione è consentito solo agli chef professionisti. Tuttavia, anche questo non può diventare una garanzia di sicurezza al 100% quando lo si mangia. Quindi qui puoi anche tracciare un parallelo tra cucinare e mangiare porcini satanici in alcune parti dell'Europa occidentale e pesci palla (cani) in Giappone.
Una caratteristica importante che consente di distinguere i rappresentanti commestibili delle specie spugnose da quelle non commestibili è la loro reazione ai danni al tessuto portatore di spore. La reazione è più rapida nei funghi ammessi al consumo. Il cambio di colore lento è inerente ai gemelli non commestibili.
Come distinguere i funghi commestibili da quelli velenosi?
Cinque dei funghi più velenosi in Russia! www.grib.tv
Fungo satanico. Stai attento!!!
Conclusione
I funghi tubulari sono organismi noti per le eccezionali qualità essenziali in natura. Quasi tutti i funghi tubolari sono commestibili, il numero di funghi tubolari non commestibili non è così grande. La cosa principale per ogni raccoglitore di funghi è la capacità di identificare e distinguere correttamente il tubolare commestibile dalle specie non commestibili.