Il mondo dei funghi è fantastico nella sua diversità. Per tutta la stagione, i funghi nel sud della regione di Mosca deliziano gli appassionati di "pesca nella foresta" con la loro scelta. Ma prima di andare nella foresta, devi scoprire quali individui sono commestibili e quali sono velenosi e come cucinare meglio questa o quella specie.
Funghi nel sud della regione di Mosca
Caratteristiche generali
Ogni fungo ha le sue qualità e il suo gusto. In base al grado di commestibilità, i funghi di bosco sono divisi in 4 gruppi:
- commestibile;
- commestibilmente condizionato;
- immangiabile;
- velenoso.
Senza trattamento termico, solo i rappresentanti del gruppo di specie commestibili (russula, funghi prataioli, ecc.) Sono adatti al cibo.
I commestibili hanno un sapore amaro. Sono immersi prima della cottura principale. La terza categoria, che comprende i funghi non commestibili, richiede un'attenzione particolare: vengono accuratamente lavati, cambiando l'acqua più volte, immersi e solo successivamente cotti.
I funghi velenosi, che fanno parte del quarto gruppo, sono severamente vietati da mangiare. Rimuovere le tossine dai corpi fruttiferi completamente a casa non è solo difficile, ma quasi impossibile. Pertanto, è meglio non rischiare. Alcuni di loro non possono nemmeno essere toccati con le mani. Il veleno del fungo pallido penetra nella pelle e viene trasmesso nel flusso sanguigno, dopo di che si verifica un avvelenamento grave.
Classificazione dei sapori
L'appetibilità delle specie commestibili e condizionatamente commestibili è determinata su una scala diversa.
Sul primo gradino, o come parte della prima categoria, ci sono funghi con un gusto e un aroma pronunciati: funghi bianchi, funghi porcini, funghi da latte, funghi e fawn
La seconda categoria comprende funghi meno aromatici, ma altrettanto gustosi. Per la maggior parte, questi sono porcini densi e gustosi, porcini nobili e funghi aspen, funghi polacchi simili ai porcini e tutti i tipi di funghi prataioli.
Tutti i rappresentanti della 3a categoria hanno un gusto medio, che non è molto richiesto tra i raccoglitori di funghi. Tuttavia, a questo proposito, si può fare un'eccezione per gli agarichi del miele: sono la preda desiderata. I funghi di miele sono spesso sottaceto o salati, la russula è fragile e fragile, più adatta per cucinare zuppe, muschio e spugnole sono più adatti per patè e spuntini freddi.
I commestibili appartengono al 4 ° livello di aroma. Sono specifici e richiedono un'attenta e lunga pre-elaborazione. Questa categoria comprende: funghi da latte, funghi ostrica, ricci, parte di agarichi al miele, ragnatele, champignon della foresta rosa, scarabei stercorari, lattina di olio di palude, parte di muschio, ecc.
Tipi di funghi nella regione di Mosca
Per il sud di Mosca e la regione di Mosca, la stagione del raccolto inizia con l'arrivo del primo caldo primaverile, quando la temperatura è stabile, raggiunge + 15 ... + 17 ° C e l'aria è satura di umidità.
Commestibile
Non appena la neve si scioglie, ci sono:
- spugnole;
- Linee;
- Funghi di maggio;
- fungo esca;
- funghi di campo;
- spugne di betulla.
Nel sud della regione di Mosca puoi trovare molte varietà di funghi
Nelle stagioni estiva e autunnale appare un folto gruppo di funghi gustosi e sani:
- bianca;
- funghi di diversi tipi;
- onde;
- funghi aspen;
- funghi;
- funghi porcini;
- funghi da latte;
- onde;
- volani.
È semplicemente impossibile elencare tutte le varietà del sud della regione. Ogni specie sceglie un certo tipo di alberi, terreno e terreno per la formazione di micorriza.
I luoghi dei funghi nel sud di Mosca e nella regione di Mosca sono ricchi di raccolti di funghi fino all'inizio del freddo. Prima del gelo, i raccoglitori di funghi fortunati trovano intere famiglie di agarichi di miele sui tronchi degli alberi, nelle ortiche appassite e sui ceppi muschiosi. Sono adatti per l'essiccazione e il decapaggio, rendendo deliziosi primi piatti.
Volnushki, funghi di latte nero e russula crescono nelle foreste vicino a Mosca ovunque. Le foreste di conifere e miste nel sud della regione sono i soliti habitat di funghi polacchi, porcini e porcini.
Immangiabile e velenoso
Tutte le specie velenose dovrebbero essere riconosciute a prima vista e capire come si differenziano da quelle commestibili.
I funghi non commestibili e velenosi della regione di Mosca includono:
- Satanico;
- volare agarico;
- cappuccio di morte;
- champignon ingialliti o arancioni;
- bilioso.
Il fungo velenoso pallido è spesso confuso con il fungo. Sono troppo simili nell'aspetto. Ma il fungo ha una caratteristica "gonna" sulla gamba situata molto in alto, praticamente sotto il cappuccio e la carne non cambia colore sul taglio. Le tossine dei funghi velenosi pallidi sono caratterizzate, oltre al pericolo significativo, dall'elevata permeabilità della pelle e vengono assorbite nei capillari situati direttamente sotto la pelle. Pertanto, non dovresti strapparlo a mani nude o calpestarlo a piedi nudi.
Il fungo satanico sembra bianco, ma è rivelato da una maglia nera appena percettibile sulla gamba e da una gamba molto spessa.
Anche il fungo di gall è simile a quello bianco. Solo sul taglio la sua polpa diventa gialla e il sapore è amaro, sgradevole. È difficile rimuovere l'amarezza del fungo gall, quindi un pezzo di esso può rovinare l'intero piatto.
Luoghi dei funghi
Ci sono molti luoghi di funghi nella regione di Mosca
Per non vagare a lungo in cerca di funghi, è meglio studiare la mappa della foresta di Mosca e della regione di Mosca prima del viaggio.
Un chilometro dal villaggio. Mitkino e la stazione "Dachnaya", c'è una buona area forestale con prati di champignon e russula. Per s. Nazarevo, se cammini lungo i fiumi Bolshaya o Malaya Vyazemka, i raccoglitori di funghi raccolgono porcini e funghi.
Dalla piattaforma Khlyupino un treno va verso il villaggio. Raevo e Alyauhovo. Una fitta foresta si avvicina a loro, in cui tutti i tipi di agarichi del miele crescono in un frangivento per tutta la stagione.
Ci sono molti buoni posti lungo la linea Zvenigorodskaya. Se prendi il treno sulla piattaforma Skorotovo e arrivi a Dudino, puoi trovare diversi tipi di funghi proprio accanto alla ferrovia.
Se camminate per 3 km dalla piattaforma di Sushinskaya verso sud, si aprirà un'enorme area forestale (questa è la direzione di Kiev), in cui nessuno rimarrà senza funghi.
2-3 km dalle piattaforme Teatralnaya e Sadovaya c'è un insediamento. Makeikha e Trufanovka. Dietro di loro c'è una foresta con un buon terreno fertile, dove i raccoglitori di funghi raccolgono agarichi di miele, russula e funghi per tutta la stagione. I funghi bianchi e aspen sono comuni.
I posti migliori sono considerati la zona vicino al fiume, che scorre vicino alla stazione "Petelino", vicino ai villaggi di Tatarka e Ivonino.
Un po 'più avanti, in una foresta vicino al villaggio. Klopovo, molte onde, spugnole, linee e funghi di latte.
Vicino al villaggio Svitino attraverso il fiume Desna, raccoglitori di funghi ogni anno raccolgono ceste piene di funghi, funghi esca, funghi di maggio e spugne di betulla.
Beneficio e danno
I funghi sono saturi di vitamine, microelementi e aminoacidi importanti per l'uomo.
Il loro consumo regolare aiuta a stabilizzare la pressione sanguigna, i livelli di zucchero nel sangue, stimola l'attività cerebrale e migliora l'immunità.
Molte specie sono utilizzate in medicina e prodotti farmaceutici per creare medicinali.
I guaritori tradizionali li usano ampiamente per creare tinture, unguenti e decotti che aiutano con successo con varie malattie.
Ma ci sono anche proprietà dannose: assorbono attivamente tutte le tossine dall'aria e dal suolo, e quindi questi composti entrano nel Pushcha. Pertanto, è meglio non raccogliere funghi vicino a fabbriche, aree residenziali e autostrade trafficate. Altrimenti, c'è un grande rischio di avvelenamento.
Irina Selyutina (Biologa):
Diversi tipi di funghi sono in grado di accumulare alcuni metalli pesanti nei loro corpi fruttiferi, ad es. possiamo parlare della selettività di questo processo. Quindi, la russula, i funghi del latte, alcuni tipi di impermeabili assorbono il rame dall'ambiente, ma i funghi prataioli e i funghi porcini assorbono il mercurio. Prendono i radionuclidi dal suolo della foresta, ad esempio il cesio radioattivo. Nei corpi fruttiferi dei giovani funghi si trovano concentrazioni significative di composti facilmente solubili di metalli pesanti e radioisotopi rispetto a quelli vecchi. La maggior parte sono depositati in capsule, specialmente nell'imenoforo (il suo tipo non è importante). Nel tempo, in presenza di un costante inquinamento ambientale, questi elementi iniziano ad accumularsi nel corpo vegetativo (micelio). È stato scoperto che nei funghi simbionti si trovano più metalli pesanti rispetto ai saprofiti che distruggono il legno.
Se stai raccogliendo funghi in aree con un elevato carico antropogenico, e quindi il corrispondente livello di inquinamento, le possibilità di rimuovere le tossine dai funghi raccolti a un livello accettabile non sono grandi.
I funghi sono difficili da digerire a causa dell'elevato contenuto di chitina, che è particolarmente abbondante nelle loro gambe. A causa di questa proprietà, i funghi non sono raccomandati per le persone che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale, per i bambini di età inferiore ai 7 anni.
Shock. Mare di funghi nel sud della regione di Mosca a maggio
Un altro cesto di funghi bianchi di abete rosso (edulis). Funghi nel sud della regione di Mosca, luglio 2019 ...
Shock. Funghi ad ottobre nel sud della regione di Mosca
Conclusione
Nella regione di Mosca, sul lato sud, ci sono molti eccellenti punti di funghi. Per goderti una passeggiata nei boschi, unita a una "caccia silenziosa", assicurati di prendere precauzioni, non raccogliere funghi velenosi ed esaminare attentamente il raccolto già raccolto.