Per gli amanti della "caccia tranquilla" la sua stagione inizia con l'arrivo del primo caldo primaverile. I funghi primaverili non sono molto comuni nella regione di Leningrado. La loro collezione di massa inizia in estate.
Funghi di miele nella regione di Leningrado
Caratteristiche generali degli agarichi al miele
Le prelibatezze di verdure, frutta e foreste, che includono diversi tipi di funghi, sono buone aggiunte alla tua dieta quotidiana. I funghi estivi e autunnali nella regione di Leningrado non amano la solitudine. Crescono su ceppi muschiosi in intere famiglie, in placer, da cui è facile preparare i piatti più deliziosi per una grande azienda.
I veri funghi di miele appartengono alla famiglia Fizalakryevye, il loro altro nome è Amillaria. Tradotta dal latino, questa parola significa "braccialetto". Questo nome è stato dato loro perché la famiglia dei funghi cresce come un anello o un braccialetto che circonda un tronco caduto o la base di una canapa.
Più spesso, tali funghi scelgono luoghi ombreggiati e umidi, in un boschetto o in un vecchio frangivento. Da una piccola gocciolina, vagamente simile a un cappello, appare rapidamente un gruppo di adulti, per l'aspetto esterno di cui è caratteristico:
- sottile forma lamellare del cappuccio;
- il colore cambia da giallo a marrone o marrone;
- la gamba è aggraziata, sottile, non più di 10 cm;
- la base è beige;
- i piatti sono frequenti, biancastri.
Più vecchi sono i funghi, più scura diventa la gamba e meno si nota il rigonfiamento sulla parte superiore del cappuccio. Strisce sottili sono chiaramente visibili sul bordo. Piatti sottili crescono lungo i bordi, si scuriscono gradualmente e sulla loro superficie appare una polvere di spore marrone.
L'agarico di miele cresce fino a 18 cm di altezza. Le proliferazioni raggiungono i 23-25 cm La struttura della gamba è generalmente fibrosa, più vecchio diventa il fungo, più fibroso sarà. La forma della gamba è cilindrica. È letteralmente "imbottito" di chitina, che può causare problemi gastrointestinali. Pertanto, non c'è nulla di utile nelle gambe e quando raccolgono gli agarichi del miele, prendono solo i loro cappelli.
I funghi di miele sono caratterizzati da una piccola "gonna" carina, al centro della gamba, sotto la quale sono visibili squame caratteristiche, piccole, ma chiaramente visibili.
La polpa è leggermente acquosa, sciolta. Il taglio non cambia colore. L'aroma è forte.
Varietà
In totale, ci sono più di 40 specie al mondo che appartengono al gruppo di miele di agarico. Ce ne sono circa 10 che crescono sul territorio della Russia e nella regione di Leningrado ce ne sono molte particolarmente popolari, comprese quelle commestibili e false.
Commestibile
- settentrionale;
- grasso dalle gambe;
- canapa;
- Uspensky;
- prati.
La loro differenza sta nell'habitat, da cui dipendono il colore, il gusto, l'aroma e le proprietà chimiche esterne.
Funghi autunnali del Nord: il cappuccio raggiunge i 10 cm di diametro, convesso, con una sfumatura verde oliva, spesso marrone-arancio. Un punto luminoso è chiaramente visibile al centro e l'intera superficie è coperta da squame più scure rispetto allo sfondo principale del cappuccio. Un bordo ruvido e irregolare ha un colore giallo scuro. E la gamba si allarga verso il basso e raggiunge i 10-12 cm di altezza, in alcuni casi il suo diametro può essere di 2 cm. Al centro della gamba, asciutta al tatto, è visibile un anello di pellicola ben definito con piccole formazioni squamose. La polpa del fungo del miele settentrionale è leggera, ricorda il cotone idrofilo nella consistenza, ha un aroma e un gusto luminosi.
Irina Selyutina (Biologa):
I funghi autunnali settentrionali sono considerati i rappresentanti più comuni di funghi autunnali nella Russia centrale. Si trovano, forse ovunque, ad eccezione dell'estremo nord. La massiccia fruttificazione dipenderà dal tempo. I funghi del nord dell'autunno danno frutti a strati e durante la stagione della "caccia silenziosa" ce ne possono essere 2-3. Si trovano quasi sempre in aggregati abbastanza voluminosi. Questi funghi sono in grado di parassitare 250 specie di piante sia legnose che erbacee e sono anche in grado di rovinare vivai e piantagioni dove non vengono coltivate piantine di alberi, ma ... iris o patate.
Il loro solito luogo di crescita è deadwood e ceppi di conifere e latifoglie. Questa specie cresce anche in boschi di betulle, su quercia o ontano. Frutto da fine estate a ottobre. Se la stagione è calda, si verifica a novembre.
L'aspetto dei funghi dipende dall'habitat
Funghi autunnali a zampe spesse: un'altra specie commestibile che può essere coltivata in casa. Il suo nome latino è Armillaria lutea. Il cappuccio è conico, largo, con bordi compatti, arrotolato. Il suo colore è marrone o giallo. Qualche "pelosità" della superficie è caratteristica. Alla gamba, si nota un leggero ispessimento nella parte inferiore e si incrina su tutta la sua superficie. Cresce fino a 10 cm La polpa è densa e ha un aroma di formaggio. Questa è una specie lamellare di saprofiti che si trova su un cuscino di foglie marce, su aghi caduti o corteccia. Le famiglie si sentono bene su superfici bruciate, tronchi di alberi decidui che sono caduti dopo un fulmine.
Funghi Uspensky: la specie ha preso il nome dalla festa omonima: l'Assunzione della Beata Vergine Maria. La raccolta inizia nei giorni festivi e dura fino alla fine di novembre, prima dell'inizio del gelo. La gamba è gialla o marrone, sottile, non più alta di 10 cm, il colore del cappuccio corrisponde al colore della gamba. Sulla superficie, al centro del cappuccio, si nota un rigonfiamento, dal basso ha spesso individuato piastre. Una sottile "gonna" è visibile sulla gamba, che si assottiglia nel tempo e si rompe.
Oltre ai commestibili, nella regione di Leningrado crescono falsi talloni, condizionatamente commestibili o loro controparti velenose. Descrizione esterna di funghi condizionatamente commestibili:
- le controversie hanno una caratteristica sfumatura blu;
- il colore principale del cappuccio è luminoso, giallo o arancione;
- superficie con una tinta gialla;
- le scale sono assenti.
Quando si raccolgono agarichi di miele per un uso futuro, non bisogna dimenticare che le zampe dei rappresentanti degli adulti sono dure, quindi è meglio raccogliere giovani esemplari. Inoltre, è importante che, con un trattamento termico insufficiente, i funghi di miele siano debolmente tossici e possano causare lo sviluppo di gastroenterite (infiammazione del tratto digestivo). Pertanto, la salatura a freddo e a secco è completamente esclusa per loro. Salali caldi solo dopo l'ebollizione. Si ritiene che questa lieve tossicità compaia dopo il primo gelo.
Non possono essere gravemente avvelenati. Ma se non viene cucinato correttamente, immerso un po 'o non cotto prima della cottura principale, possono verificarsi sintomi di avvelenamento: nausea, vomito e diarrea.
Luoghi in crescita di agarichi di miele nella regione
Abbattimento di radure di boschi misti e larici sono un luogo adatto per cercare funghi autunnali. Questo è dove vanno per questi funghi.
A Priozersk e nei distretti di Vyborgsky, la raccolta di massa ha luogo all'inizio di settembre. In questo periodo dell'anno, il clima è ancora caldo, ma già umido, incoraggiando la rapida crescita di nuove famiglie.
Ci sono molti pini vicino al villaggio di Sosnovo, che si trova al centro della foresta. Interi grappoli di agarichi di miele autunnali si depositano sul collo delle radici.
Oltre a queste varietà, altri funghi crescono in questa zona: funghi di ostrica, russula, funghi di latte, finferli e volnushka. E dopo una pioggia calda, i fortunati riescono a trovare porcini e porcini.
Caratteristiche vantaggiose
I funghi di miele hanno proprietà utili a causa della loro composizione chimica. Sono ricchi di fosforo, potassio, fibre, vitamine e aminoacidi. A causa del loro alto contenuto di fibre, sono chiamati "carne di bosco". Sono usati nel digiuno, sostituendo la carne di uccelli o animali.
In caso di anemia, aiutano il processo di emopoiesi. Per reintegrare l'assunzione giornaliera di zinco e rame, è necessario mangiare solo 100 g di funghi autunnali ogni giorno.
Per reintegrare il livello di calcio e potassio, sono indispensabili nella dieta dei vegani (sostenitori della dieta vegetariana più rigorosa in cui tutti i prodotti animali sono completamente esclusi, anche se in rari casi possono usare il miele negli alimenti) e vegetariani, perché queste sostanze non entrano nel loro corpo a causa della mancanza di prodotti di origine animale.
Funghi Di Miele. Raccolta dei funghi nella regione di Leningrado
Video blog. Funghi di miele nella regione di Leningrado. Molti funghi =)
THE MUSHROOM HUNTING-2019 SPONTANEOUS MUSHROOM SEASON 2019 È APERTO TROVATO COMPLETAMENTE
Conclusione
A volte non è possibile distinguere facilmente i funghi commestibili da quelli falsi o velenosi. Pertanto, durante la raccolta, è sempre importante esaminare attentamente i funghi che cadono nel cestino per evitare problemi di salute.