Con il primo calore della primavera, i "cacciatori" della regione di Mosca escono nelle foreste locali. I funghi primaverili nella regione di Mosca sono rari, ma in estate e in primavera è facile alimentare un'intera azienda con una famiglia trovata. Alcuni fortunati riescono a raccogliere questi incredibili organismi anche in inverno, sulla neve.
Funghi di miele in periferia
Descrizione di agarichi al miele
Durante tutto l'anno, i funghi di miele nella regione di Mosca si divertono con la loro presenza nelle foreste locali e nei cottage estivi di residenti e visitatori locali. Hanno le loro caratteristiche. A loro non piace la solitudine, quindi crescono in placer. Spesso trovato su alberi caduti o ceppi. Amano i luoghi dopo un incendio, i tronchi danneggiati da un fulmine.
I funghi al miele appartengono alla famiglia Physalacrye. Nel processo di crescita, formano una forma simile a un braccialetto a forma di anello con corpi fruttiferi in via di sviluppo.
Il cappello di un giovane fungo di miele sembra una piccola goccia di luce, da cui si forma rapidamente un'intera famiglia, occupando una grande area sull'albero.
Il colore varia dal giallo al marrone, a seconda dell'età.
Descrizione generale del fungo:
- cappuccio convesso;
- i piatti sono frequenti e bianco-grigio;
- la gamba è sottile e flessibile;
- altezza - fino a 20 cm;
- diametro della gamba - non più di 1,5 cm.
Il cappello cessa di essere convesso con l'età. I suoi bordi sono livellati, il punto luminoso in alto non è così evidente, le piastre iniziano a scurirsi. Dopo un po ', appare una polvere marrone-marrone su di loro - spore.
A volte nella regione di Mosca ci sono funghi di miele la cui "crescita" raggiunge i 25-27 cm. Sembra divertente: una gamba sottile come un ombrellone, nella cui parte centrale c'è una sorta di "gonna", regge un cappello fino a 12 cm di diametro. Sotto la "gonna" »Sono visibili piccole scale, che compaiono solo in età avanzata. La struttura dello stelo è fibrosa. Non contiene sostanze nutritive e molta chitina, quindi molto spesso vengono raccolti solo tappi.
La polpa è leggermente acquosa, sciolta. Il taglio non cambia colore. L'aroma è forte, caratteristico.
Tipi
I funghi di miele nella regione di Mosca appartengono a 10 specie su 40 conosciute in tutto il mondo e che crescono sul territorio della Federazione Russa. Tra questi ce ne sono molti particolarmente popolari e amati dai moscoviti.
Specie commestibili
Quasi tutti i tipi nella regione di Mosca sono adatti a vari usi culinari. Commestibili e comunemente trovati includono:
- prati;
- Funghi Uspensky;
- funghi di canapa;
- funghi invernali;
- funghi al miele.
"È più facile trovare funghi nella regione di Mosca che elaborarli in seguito", affermano i locali. Dopo le piogge, le specie arboree compaiono in grandi gruppi su alberi sani. È facile abbatterli con un bastone a cui è legato un coltello.
Una rara specie di agarichi invernali per miele in altre regioni si trova con l'inizio dell'inverno sotto la neve, su un cuscino di vecchie foglie, su vecchi ceppi che hanno assorbito l'umidità e trattenuto il calore necessario. I loro cappucci sferici sono grandi, fino a 15 cm di diametro. I piatti leggeri si trovano raramente. La lunghezza della gamba arriva fino a 9-10 cm, è vellutata al tatto, piacevole e asciutta nei giovani, nella vecchia è soda e dura. C'è molta umidità nella polpa, che evapora durante il processo di cottura e il volume del raccolto invernale raccolto finito diminuisce drasticamente.
Irina Selyutina (Biologa):
La stagione per la raccolta di funghi invernali o flammulina dai piedi vellutati cade in autunno-primavera. In inverno, puoi tranquillamente raccogliere funghi congelati di questa specie, perché dopo lo scongelamento, ripristinano la loro struttura. A causa della presenza di una piccola quantità di tossine instabili nella polpa, la flammulina deve essere bollita per 20 minuti prima e solo successivamente cotta. Questi sono funghi "per un dilettante" - in forma bollita diventano scivolosi.
In Corea e Giappone, la coltivazione industriale di funghi invernali è stata stabilita su un substrato di paglia di grano o su legno inumidito. Tuttavia, l'auto-allevamento di questa specie ferma la necessità di mantenere un certo regime di temperatura.
A proposito. Nei corpi fruttiferi dei funghi invernali, è stata trovata una sostanza che ha ottenuto il suo nome in base al genere del fungo: la flammulina. Ha la capacità di prevenire la formazione di sarcoma.
I funghi commestibili di Uspensky hanno preso il loro nome dalla festa cristiana con lo stesso nome dell'Assunzione della Santa Madre di Dio. In questi giorni, inizia una vasta raccolta di dati sui funghi. In autunno caldo, dura fino a novembre. La differenza tra i funghi Uspensky è in una gamba giallastra o marrone, che crescerà fino a 10 cm di lunghezza. Un rigonfiamento è evidente sulla superficie del cappuccio, dal basso ha spesso individuato piastre. Una sottile "gonna" è visibile sulla gamba, che si assottiglia nel tempo e si divide in più parti.
Diverse varietà di agarichi di miele crescono nelle foreste
I prati si trovano spesso nei giardini e nelle tenute di dacia, a maggio, nella prima erba, in spazi aperti e illuminati in estate, in fossati sui bordi della strada e pascoli più vicini all'autunno. Questo fungo appartiene alla famiglia Negniyuchkovye. La dimensione del cappello del marasmo (il secondo nome del prato) è fino a 5 cm, la sua superficie è liscia e asciutta. Un tubercolo è visibile nella parte centrale. Il bordo è sottile e irregolare. Dopo la pioggia, il cappuccio diventa coperto da un film che sembra muco appiccicoso. L'aroma e il gusto della polpa sono insoliti per gli agarichi del miele - mandorla, non forte. A una pausa, il colore della polpa non cambia. I piatti si trovano raramente, il loro colore con tempo asciutto è cremoso. La gamba ha la forma di un cono o di un cilindro, con una curva sul fondo. La superficie è vellutata. Il tempo di raccolta dei prati va da maggio a fine ottobre.
Specie non commestibili e velenose
Nella regione di Mosca, ci sono funghi che non sono commestibili o velenosi, che sono spesso confusi con l'originale commestibile. Questi includono:
- fungo falso;
- cappello della morte.
L'ingestione di tali campioni negli alimenti è fatale. Molto spesso, l'avvelenamento si verifica a causa del fungo pallido, le cui tossine sono così velenose che possono penetrare nella pelle nel sangue di una persona dopo un semplice tocco della superficie del cappuccio.
I funghi finti "a testa in giù" sono dati da spore bluastre e un cappello giallo. Sulla gamba, non hanno squame caratteristiche di una specie commestibile. Il loro avvelenamento non è fatale, ma spiacevole, con vomito, diarrea e febbre.
Luoghi dei funghi della regione di Mosca
Per cercare agarichi di miele nella regione di Mosca, la direzione di Kazan è adatta. A 5 km dai villaggi di Konyashino e Minino, molti boschi di agarichi, funghi porcini e pioppi tremuli crescono nella foresta. Macchie di funghi si trovano lungo la ferrovia, vicino alla stazione di Kuzyaevo.
Nei pressi del villaggio di Stepankovo, nella foresta crescono porcini, agarichi di miele e wavelet. L'area forestale dietro la stazione di Pushkino è stata a lungo famosa per i suoi siti di funghi. Per raccogliere gli agarichi del miele autunnale, è meglio guidare fino alla stazione Ashukinskaya e camminare per altri 2 km in avanti, andando in profondità nel boschetto.
Nei frangivento vicino ai villaggi di Novovoronino, Maptyankovo e il villaggio di Golygino, stanno guadagnando grandi raccolti di tutti i tipi di agarichi di miele. L'anno scorso sono andati nella zona a maggio.
Vicino alla cascata di Gremyachy, il clima è umido e relativamente caldo, quindi i funghi da miele crescono qui per tutta la stagione.
I fan della raccolta dei funghi dovrebbero camminare oltre dalla piattaforma "43rd km", lungo la Vyaz, fino al villaggio di Eldigino e al villaggio di Darino. Ci sono buoni punti di coltivazione di funghi per agarichi di miele, porcini, porcini e porcini.
I raccoglitori di funghi raccolgono non meno secchi di agarichi di miele, spostandosi dalla stazione Berezki Dachnye verso la foresta.
La direzione di Gorkij non è in ritardo in termini di numero di raccolti. Per ottenere di più, prendi il treno per la stazione di Fryazevo e cammina per altri 2,5 km verso est fino al villaggio di Golenishchevo o al villaggio di Dulepovo.
Anche la direzione Paveletskoye è una buona opzione. Dalla stazione "White Pillars" dirigersi verso il villaggio di Shebantsevo, a circa 3 km, per raccogliere più di un paniere di agarichi di miele. Ci sono buoni punti di funghi vicino ai villaggi di Uvarovo e Yusupovo, che si trovano lungo il fiume Severka.
"The edge of honey agaric" - così si chiama giustamente la foresta mista vicino al villaggio di Elino, vicino alla stazione "Firsanovka".
Per una visione invernale degli agarichi del miele, è meglio andare nella città di Serpukhov, nella città di Kubinka, nella città di Zagorsk, nel villaggio di Dmitrovo o nella "foresta di Lapinsky", che si trova nel distretto di Serebryano-Prudsky del villaggio di Uzunovo. I cappucci rossastri saranno visibili da lontano.
I funghi autunnali della regione di Mosca sono andati in massa! Luglio 2019.
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Conclusione
I funghi al miele non sono peggio delle altre prelibatezze della foresta. Sono buoni in forma salata e in salamoia, deliziosi fritti con cipolle o come spuntino freddo. Affinché un viaggio nella foresta per fantastici doni della foresta porti solo piacere, è importante prepararsi bene e osservare la ricetta corretta per cucinare il raccolto.