L'orticoltura e la viticoltura domestiche sono sviluppate principalmente in diverse regioni, dove si trova circa il 90% di tutti i vigneti russi.
Giardinaggio e viticoltura russi
Caratteristiche della viticoltura russa
La vinificazione in Russia risale al regno di Pietro I. Alla fine del XIX secolo, c'erano 5 vigneti principali con volumi annuali di vino prodotti:
- Bessarabsky - circa 810 mila litri;
- Donskoy - circa 30 mila litri;
- Astrakhan-Uralsky - circa 5,2 mila litri;
- Kavkazsky - circa 1 milione 130 mila litri;
- Turkestan - circa 165 mila anni.
Durante l'era sovietica, furono creati grandi vigneti industriali. Dopo il crollo dell'URSS, l'area dei vigneti domestici è notevolmente diminuita, trasferendo la vinificazione russa alle materie prime importate.
La viticoltura in Russia occupa attualmente circa 55 mila ettari ed è concentrata principalmente nelle regioni del Caucaso settentrionale, tra cui il territorio di Krasnodar e il Daghestan. I vigneti occupano una striscia stretta con bordi che corrono lungo i bacini del Mar Nero e del Mar Caspio.
La viticoltura russa è uno dei venti leader nella produzione di vino.
Una caratteristica della viticoltura russa è la necessità di coltivare colture orticole in difficili condizioni climatiche, quindi la regione del Mar Nero e le regioni situate a sud di Makhachkala sono adatte per la coltivazione di uva su vigneti aperti. Il resto delle regioni è in grado di coltivare uva solo con copertura invernale.
Varietà domestiche
Sul territorio russo vengono coltivati diversi vitigni nazionali principali:
- fino al 76,3% - varietà tecniche, tra cui i famosi Riesling e Aligote, Cabernet Sauvignon Rkatseteli, Muscat e Saperavi, Traminer e Bianca, Pinot Noir e Mtsvane,
- fino al 23,7% - varietà da tavola, tra cui ambra, uzbeko e moscato di Amburgo, Shasla, cardinale, Moldavia, Saba.
Non meno comuni sono i vitigni universali che uniscono le qualità delle varietà tecniche e da tavola: Moscato d'Ungheria, Galano, Viola, Doina.
Regioni vinicole
Sul territorio della Russia ci sono 5 regioni principali in cui si sviluppano orticoltura e viticoltura nazionali.
Regione di Krasnodar
Sul territorio del territorio di Krasnodar, circa il 60% di tutte le aree viticole in Russia sono concentrate in diverse zone industriali: Priazovie, Taman, Mar Nero, Nord Caucaso e Centro. La superficie totale dei vigneti di Krasnodar è di circa 37 mila ettari.
Il territorio di Krasnodar ha un clima mite e caldo per l'orticoltura, la viticoltura e la vinificazione e presenta una serie di vantaggi geografici:
- Situato nella parte occidentale della calda regione caucasica, dove l'aria si riscalda fino a 5 ° C in inverno.
- Il nord è principalmente espresso dalle pianure, dove la temperatura media dell'aria in inverno non scende al di sotto di -5 ° C.
- Nel sud della regione, c'è il contrafforte della Grande Catena del Caucaso, che protegge l'area da improvvisi sbalzi di temperatura.
La regione di Krasnodar è ottima per la coltivazione dell'uva
La viticoltura di Krasnodar è per lo più scoperta. Solo nelle regioni più settentrionali, a causa delle forti gelate invernali, le viti sono riparate per l'inverno.
Il terreno nel territorio di Krasnodar è costituito principalmente da fertili chernozem, che consentono di coltivare circa 27 varietà tecniche, circa 22 specie da tavola e più di 5 varietà universali di uva con una resa totale fino a 200 mila tonnellate.
Daghestan
Durante l'era sovietica, il Daghestan era una delle più grandi regioni viticole per la coltivazione dell'uva e la produzione di vini. Oggi, l'area dei vigneti del Daghestan è diminuita a 22,8 mila ettari. Da loro vengono raccolte fino a 100 mila tonnellate di bacche.
Il terreno montuoso del Daghestan divide il territorio in diverse zone industriali, tra le quali la viticoltura si sviluppa con maggior successo nelle aree dell'altopiano e ai piedi delle colline con zone settentrionali e meridionali:
- La zona pianeggiante nel sud del Daghestan si distingue per il clima moderatamente caldo con un clima continentale arido e una temperatura minima in inverno - fino a -15 ° С. In terreni pianeggianti, i vigneti non sono riparati per l'inverno. Il terreno è rappresentato da trame di castagne con argilla. Il più grande vigneto dell'altopiano è il massiccio di Derbent, dove il clima favorevole consente di coltivare tutte le varietà di uva varietali con diversi periodi di maturazione. Il vantaggio per le varietà tecniche.
- Le pendici meridionali si trovano ad un'altitudine di 500-600 m sul livello del mare. Qui vengono coltivate varietà da tavola e da dessert. Le condizioni climatiche consentono di non coprire le viti in inverno.
- La zona pedemontana settentrionale e le aree pianeggianti coprono territori situati a un'altitudine di 500 m sul livello del mare, tra cui la pianura di Terek-Sulak e il delta di Terek. Ci sono estati secche, calde e lunghe con inverni gelidi allo stesso tempo, quando la temperatura dell'aria scende sotto i -25 ° C, quindi l'uva viene coltivata in rifugi.
Regione di Rostov
La regione di Rostov appartiene a un'area rischiosa in cui le uve vengono coltivate utilizzando la tecnologia di copertura. È consentito coltivare colture orticole utilizzando tecniche di non copertura nelle regioni meridionali della regione di Rostov.
Numerose varietà varietali coltivate nei vigneti di Rostov competono con la vinificazione francese.
La regione è focalizzata sul vantaggio della coltivazione di varietà tecniche per la produzione di vini spumanti.
Regione di Stavropol
Circa il 13% dell'area dei vigneti domestici (oltre 6,5 mila ettari) è concentrata nel territorio di Stavropol, che rappresenta fino al 15% del volume totale lordo della raccolta delle colture da giardino in Russia. Questa è una delle principali regioni industriali di viticoltura e orticoltura in Russia.
Sul territorio del territorio di Stavropol, numerosi istituti di ricerca e circa 40 aziende frutticole sono impegnate nella coltivazione e nella vendita di piantine di uva.
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Crimea
Sul territorio della Crimea vengono coltivate principalmente varietà varietali tecniche, che vengono utilizzate per la produzione di vini liquorosi e da dessert. Il numero totale di specie varietali raggiunge i 100. Il clima favorevole della Crimea e i suoli fertili contribuiscono all'elevata resa dei vigneti.
Tra le principali regioni coinvolte nella viticoltura e nella vinificazione ci sono la collina Bakhchisarai, la steppa vicino a Simferopol, la periferia di Yalta, Alushta e Sudak.
Conclusione
La moderna viticoltura e vinificazione russa è concentrata in alcune delle principali regioni russe, adatte in condizioni climatiche per la coltivazione di varietà tecniche, da tavola e universali di cultura del giardino.