I funghi sono un'importante fonte di fibre, oligoelementi e vitamine di cui il corpo umano ha bisogno per la vita normale. Molti tipi sono usati dalla medicina e dai prodotti farmaceutici come mezzo per curare malattie e come fonte di materie prime per la creazione di varie medicine. I funghi commestibili e gustosi a Kazan vengono raccolti dall'inizio della primavera fino all'inizio del freddo.
Tipi di funghi nella regione di Kazan
Varietà Di Funghi
Tutti i tipi di questi incredibili organismi forestali sono divisi in base al grado di commestibilità e gusto.
In base al grado di commestibilità, i funghi sono suddivisi nelle seguenti categorie:
- commestibile;
- condizionatamente commestibile;
- immangiabile;
- e velenoso.
I rappresentanti delle prime due categorie - commestibili e condizionatamente commestibili - sono divisi in altre 4 categorie, ma già in termini di gusto:
Categoria 1: solo i funghi commestibili ad esso correlati (categoria 1 di commestibilità) possono essere consumati crudi, senza problemi di salute (funghi prataioli, russula, ecc.). I più deliziosi sono i porcini, i funghi porcini, i funghi aspen, ecc. Sono facili da pulire e veloci da preparare. Tutte le qualità sono preservate durante il congelamento o l'essiccazione.
Categoria 2: funghi, porcini, smalto, finferli, ecc. - gustoso e popolare, ma non così brillante. È stata questa caratteristica che li ha inviati alla seconda categoria di gusti. Preparano ottime zuppe, piatti caldi e insalate.
Categoria 3: funghi, spugnole, funghi ostrica, ecc. Appartengono qui, sono più adatti per patè e spuntini leggeri, con l'aggiunta di altre verdure.
Categoria 4: include i funghi con bassa appetibilità. Comprende varietà di funghi condizionatamente commestibili: flyworm, milkweed, mountain goat, ecc. Sono immersi a lungo per eliminare il retrogusto amaro specifico, bolliti per un massimo di 40 minuti e quindi cotti secondo la ricetta principale, con l'aggiunta di spezie per esaltarne il gusto.
Descrizione delle specie
I funghi commestibili iniziano a produrre colture in primavera, quando l'aria si riscalda abbastanza e il terreno è ancora umido. Per la raccolta di diversi tipi di funghi, la direzione di Kazan è considerata una delle migliori. Ci sono circa 1000 specie commestibili.
Le buone rese sono dovute alla favorevole posizione climatica e naturale del Tatarstan, sul cui territorio vi sono sia foreste miste che latifoglie.
I più popolari nella regione di Kazan sono:
- bianchi nobili;
- funghi porcini;
- funghi aspen;
- funghi porcini;
- funghi porcini;
- funghi
- funghi;
- russula;
- funghi da latte;
- Caricamento in corso;
- Poddubki, ecc.
È difficile elencare tutto, perché ogni amante della "caccia" ha i luoghi preferiti dai funghi e una specie più preferibile.
In primavera compaiono le prime spugnole e linee. Coloro a cui piace camminare attraverso una foresta tranquilla, ancora vuota e spoglia, li trovano in radure o sotto betulle, su un cuscino fatto con il fogliame dell'anno scorso.
Irina Selyutina (Biologa):
Tutti i spugnole sono funghi primaverili che possono essere trovati in foreste, parchi e giardini. In grandi quantità, compaiono sugli incendi boschivi in 2-3 anni. Nei vecchi incendi continuano a crescere, ma in quantità minori. I spugnole non sono legati ad alcuni tipi di alberi, sono saprofiti. Tuttavia, è stato suggerito che sono in grado di formare micorriza con alcune specie di alberi, come la cenere.
Dopo le piogge estive, compaiono i primi porcini e porcini, che brillano al sole con i loro cappelli marroni.
Funghi e funghi miele deliziano gli appassionati di "caccia silenziosa" fino al clima più freddo. Una famiglia di agarichi al miele è in grado di riempire un intero cesto.
Varietà Velenose
Non raccogliere funghi sospetti
Le specie velenose e non commestibili si trovano spesso vicino ai commestibili. Se un agarico di mosca si trova sulla strada, significa che un fungo porcino sta crescendo da qualche parte nelle vicinanze. L'amanita muscaria è spesso confusa con la giovane russula. Hanno una forma simile al cappuccio. Ma la russula non ha una "gonna" sottile sullo stelo e un'espansione serrata alla base dello stelo.
A volte le specie velenose sono confuse con le loro controparti commestibili. Il fungo pallido ha un aspetto simile a un giovane fungo o miele. In certi momenti, diventa molto ed è facile per i principianti fare errori. La russula verde e il fungo pallido hanno una somiglianza pericolosa, quindi i raccoglitori di funghi alle prime armi dovrebbero stare molto attenti a non mettere un esemplare pericoloso nel loro cestino che può annullare tutti i tuoi sforzi.
Ma il fungo satanico non può essere trovato nella regione di Kazan. Oltre a essere noto in altre aree, Cesare è un fungo commestibile appartenente al genere Amanita.
Dovresti essere attento alla raccolta, prestare attenzione a piccole cose apparentemente insignificanti: aspetto, odore, colore del taglio. La regola principale dei raccoglitori di funghi è che con il minimo dubbio, non dovresti mettere un fungo sospetto nel cestino.
Specie rare
Esemplari rari si trovano in quest'area. Un tartufo bianco è incluso nel Libro rosso, che a volte si trova nelle foreste del Tatarstan.
È spesso confuso con il melanogastro di Brum. Esternamente, sono simili, ma nella composizione e nella struttura non hanno nulla in comune. Queste "pietre" nere crescono nel terreno.
Irina Selyutina (Biologa):
Melanogaster Bruma è un fungo non commestibile della famiglia Pig, del genere Melanogaster, che viene spesso chiamato "falso tartufo". Il suo corpo fruttifero, che raggiunge un diametro di 1,5-8 cm, è praticamente sferico o, meno spesso, tuberoso irregolare. Alla base dell'apothecia ci sono fili miceliali marroni. Il peridio (guscio) nei giovani funghi è giallo-marrone, ma negli esemplari più vecchi è marrone scuro. La sua superficie può essere liscia o sentita al tatto.
All'interno c'è una glebe dura che cambia colore dal marrone al nero-marrone. Nella glebe ci sono camere arrotondate con una sostanza gelatinosa nera e lucida. I falsi tartufi crescono nel suolo della foresta di foreste decidue. Li puoi trovare sotto uno strato di foglie cadute.
I funghi elencati nel Red Data Book necessitano di protezione e monitoraggio dei loro habitat.
Luoghi dei funghi
La mappa dei funghi della regione mostra dove è meglio cercare determinate specie, a seconda della stagione che è arrivata.
È meglio non portare funghi vicino alla città, nei suoi confini, dove ci sono molte imprese industriali, discariche e autostrade trafficate. Possono non essere sicuri per la salute. È meglio andare al lago dei cigni, nella regione di Zelenodolsk, e raccogliere molto burro e funghi. Dopo le piogge, molti porcini e porcini sono tradizionalmente raccolti da queste parti.
- Distretto di Vysokogorsky: qui il terreno è particolarmente fertile. Pertanto, ci sono molti porcini e agarichi di miele vicino al villaggio di Kamenka.
- Distretto di Arsk, foreste miste: sono famosi per i loro funghi di canapa, porcini e pioppi tremuli.
- Distretto di Laishevsky, villaggio di Stolbishcha: dietro di lui, nella foresta, i raccoglitori di funghi preferiscono raccogliere funghi da latte, funghi e funghi porcini.
- Distretto di Kirovsky, villaggio Zaymishche: dietro ci sono i posti migliori per raccogliere cestini pieni di funghi da latte, finferli e agarichi di miele.
- Distretto sovietico: Si distingue per la varietà e la presenza di un numero enorme di luoghi fungini in cui vengono raccolti porcini, funghi bianchi e bianchi. Se ti arrampichi ulteriormente nella ciotola, è facile ottenere molti funghi di miele su vecchi ceppi.
Dove non raccogliere
Sul territorio della riserva naturale Volga-Kama, vicino a Raifa, non puoi raccogliere funghi. Tutte le piante e gli altri organismi viventi in quest'area sono protetti dalla legge. La raccolta dei funghi è vietata anche nel Rifugio faunistico statale Sviyazhsky. molti di loro sono rari ed elencati nel Libro rosso.
Le piogge sono passate - i funghi sono spariti!
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Fungo europeo insolito scoperto in Tatarstan
Conclusione
Prima di attraversare la foresta, è importante ricordare cosa puoi collezionare e cosa non dovresti toccare. I metodi di raccolta sono diversi: un taglio con un coltello affilato o una torsione, tutto dipende dalle tue preferenze. Ma in ogni caso, è importante preservare il micelio. Non dovresti trascurare la tua sicurezza, assaggiare funghi crudi o mettere quelli sospetti in un cestino, dovresti fare scorta di rimedi anti-zanzare, una bussola, fiammiferi e una torcia.