I funghi sono un tipo di organismo che non appartiene né al mondo animale né a quello vegetale. Il gusto e le qualità utili di questo prodotto non possono essere sopravvalutati. I funghi commestibili a Tyumen iniziano a essere raccolti con l'inizio del clima caldo in primavera e continuano fino a novembre.
Funghi a Tjumen '
Caratteristiche generali
Un calendario dei funghi è un buon assistente nella raccolta di un raccolto forestale, che ti dice quali funghi sono i migliori da cercare in primavera, estate o autunno.
Prima di raccogliere, vale la pena decidere a cosa serviranno i prodotti; è necessario conoscerne le caratteristiche principali. I funghi hanno gusti e gradi di commestibilità diversi. Alcuni sono meglio cotti, mentre altri saranno molto più gustosi quando salati o in salamoia.
In base alle loro caratteristiche di commestibilità, tutti i funghi sono suddivisi in diverse categorie:
- Categoria 1: commestibile;
- Categoria 2: condizionatamente commestibile;
- Categoria 3: immangiabile;
- Categoria 4: velenoso.
A loro volta, sono divisi in gruppi in base alle loro caratteristiche gustative:
- il più profumato: tutti i tipi di bianchi, burro;
- meno aromatico: finferli, podduboviki, ecc .;
- con un aroma e un sapore deboli: funghi, mugnai, ecc.
Questi ultimi si distinguono per un gusto pungente, un aroma sgradevole. Sono difficili da lavorare e richiedono un lungo ammollo e una pre-cottura. A Tyumen, non vengono toccati, perché possono essere raccolti molti altri funghi buoni con meno problemi di elaborazione preliminare.
I funghi vengono accuratamente selezionati prima dell'uso, lavati e puliti. I mugnai hanno le loro caratteristiche, quindi è meglio raccoglierli se esiste una ricetta collaudata per cucinare.
Non dovresti raccogliere funghi velenosi: agarichi volanti, fungo pallido, ecc.
Tipi di funghi a Tjumen '
Le persone vanno a raccogliere colture forestali in qualsiasi momento dell'anno, se sanno che aspetto hanno le specie commestibili, il che consente loro di non essere confuse con i fratelli velenosi o falsi.
Viste di primavera
I raccoglitori di funghi vanno nei boschi dall'inizio della primavera. Nei loro posti preferiti, trovano le prime varietà primaverili:
- spugnole;
- Linee;
- righe;
- funghi prataioli a due anelli;
- impermeabili;
- entolomes.
Linee e spugnole, in determinate condizioni, sono in grado di accumulare veleni in se stessi, quindi vengono accuratamente bolliti o asciugati prima dell'uso.
Le spugnole devono essere bollite prima della cottura
Le spugnole sono di diversi tipi: coniche, commestibili, alte. Le caratteristiche di questo organismo sono le seguenti:
- ama la luce del sole;
- cresce in terreni ricchi di nutrienti;
- la fruttificazione dura da maggio a giugno;
- dimensioni - da 6 a 15 cm di altezza.
Riga descrittiva:
- preferisce crescere in conifere e foreste miste;
- porta frutti in aprile e maggio (una specie si presenta in autunno);
- corpo di frutta - fino a 15 cm di altezza;
- berretto rugoso;
- diametro del cappuccio - fino a 30 cm;
- la gamba è corta, spessa;
- il colore della gamba è bianco;
- colore del cappuccio dal beige al rossastro.
Un altro organismo primaverile che si trova spesso nella regione di Tyumen è la fila di maggio. A volte si chiama San Giorgio. Si trova più spesso ai margini delle foreste decidue, in parchi e giardini.
Il champignon a due anelli (marciapiede) ama i terreni ricchi di agricoltura biologica. Si incontra nella prima erba, sul ciglio della strada o in un parco cittadino. Appare alla fine di maggio e scompare a giugno. Ha un gusto gradevole, un aroma medio. Adatto per alimenti in qualsiasi forma.
Viste estive
Con l'inizio del calore, i raccoglitori di funghi raccolgono altre specie:
- bianca;
- funghi porcini;
- funghi aspen;
- funghi porcini;
- russula;
- funghi;
- spighette;
- finferli, ecc.
Le spighette sono considerate una sottospecie di funghi porcini. Non vivono a lungo, si trovano sotto pioppi tremuli. Descrizione:
- gamba spessa;
- la forma della gamba è cilindrica;
- colore beige;
- il cappuccio è denso, spesso;
- colore del cappuccio marrone;
- aroma medio;
- all'interruzione, il colore cambia da bianco a beige o grigio.
Molto spesso vengono utilizzati immediatamente dopo la raccolta. Il Boletus boletus si trova vicino a loro, soprattutto dopo le prime piogge di giugno.
I funghi porcini sono apprezzati per il loro gusto
Massiccia raccolta in questo periodo dell'anno russula. Amano crescere nei boschi di betulle. Descrizione di Russula:
- altezza - fino a 20 cm;
- i tappi sono larghi e piatti;
- diametro - fino a 15 cm;
- lo strato inferiore del cappuccio (imenoforo) è lamellare;
- la gamba è vuota;
- aroma forte;
- il gusto è gradevole;
- la gamba è bianca;
- la polpa è fragile;
- il colore non cambia sul taglio.
Si trovano nelle foreste di Tjumen da giugno fino alla fine dell'autunno.
Viste autunnali
La fine di agosto e l'inizio dell'autunno sono i periodi più favorevoli per la raccolta. Le specie estive non sono ancora scomparse, ma le specie autunnali stanno già comparendo. Molto spesso durante questo periodo, vengono raccolti i seguenti tipi:
- russula;
- funghi;
- bianca;
- funghi porcini;
- funghi;
- finferli, ecc.
I finferli, che appaiono su terreno muschioso a giugno, come la russula, delizieranno i raccoglitori di funghi fino a metà ottobre.
Irina Selyutina (Biologa):
I finferli sono assegnati in una famiglia di finferli separata (Cantarella). Ciò è stato facilitato dalle seguenti caratteristiche nella loro struttura:
- L'imenoforo, invece di sottili piastre caratteristiche dei funghi agarici, nei finferli sul lato inferiore del cappuccio è formato da pieghe biforcate piuttosto spesse con bordi arrotondati.
- I basidi (strutture per la sporulazione sessuale) situati sulla superficie delle pieghe delle pseudo-placche sono di tipo elementare e sono inerenti esclusivamente a questa famiglia.
I finferli, come i funghi prataioli, possono essere coltivati industrialmente, tuttavia, tutte le qualità (gusto e aroma) sono perse, il che è diventato un ostacolo insormontabile alla loro introduzione nella cultura.
I volani con i loro cappucci verdi o marroni si trovano fino a novembre. I funghi autunnali da un moncone saranno in grado di nutrire l'intera azienda.
Funghi non commestibili e velenosi
I funghi velenosi sono mortali
Nelle foreste di Tjumen 'ci sono specie velenose e non commestibili:
- volare agarico;
- funghi;
- Stropharia;
- ragnatela;
- bilioso;
- parlatore.
L'emisferica di Stropharia ha un aspetto leggermente strano e non è familiare a tutti. È considerata una specie allucinogena e cresce in terreni umidi, a volte trovati su cumuli di letame.
Irina Selyutina (Biologa):
La stropharia emisferica appartiene al genere Stropharia con lo stesso nome e alla famiglia Stropharia. Il fungo prende il nome dalla forma del cappuccio, che non si apre mai. Si trovano da metà estate quasi fino all'autunno inoltrato su terreni concimati o anche solo su letame. La stropharia è caratterizzata dalla presenza di psilobicina nella polpa, che consente di attribuirla al gruppo di funghi allucinogeni. Nonostante il fatto che l'attività della psilobicina nel fungo sia insignificante e a volte sia assente, è impossibile considerare il fungo sicuro, perché la psilobicina crea dipendenza psicologicamente.
L'amanita muscaria si distingue per un cappello colorato su cui si trovano macchie bianche. A volte questa specie raggiunge grandi dimensioni. Il fungo non viene mangiato a causa del veleno.
Il più velenoso è il fungo pallido. Molte persone muoiono per le sue tossine. Esternamente, sembra un fungo di miele, l'unica differenza è in una gonna su una gamba. Raccogliendo il raccolto, devi esaminare attentamente tutti i campioni, perché l'unico fungo che entra nel cestino può rovinare l'intero raccolto.
Luoghi dei funghi
Per un viaggio nella foresta, prendi un cestino, panini, acqua e una mappa dei luoghi dei funghi.
- Tratto Chervishevsky: su di esso, a 15 km dalla città, ci sono buone macchie di funghi con funghi porcini, specialmente nella zona del sanatorio della Siberia. Tradizionalmente, i porcini e i porcini vengono raccolti qui. Se vai un po 'oltre, fino a 9 km, ci saranno meno persone e più funghi.
- Lago Mullashi, tratto Yalutrovsky: vicino alla svolta per questo lago, a soli 25 km da Tjumen ', ci sono molti tappi e onde di latte allo zafferano. Il boletus cresce vicino alla strada per il villaggio.
- villaggio Subbotino, villaggio Malkovo: sui poggio di questi insediamenti ci sono molti posti dove raccogliere funghi porcini. Dopo aver guidato un po 'più lontano dalla città, verso il villaggio di Krivodanovo, sarà possibile raccogliere un buon raccolto. Ci sono molti funghi e russula nel lato dei campi estivi.
Per funghi porcini, 30 secchi in 3 ore. Tyumen. L'orgasmo dei funghi.
La stagione dei funghi è stata aperta nella regione di Tyumen
Acquisto di funghi nel distretto di Yarkovsky nella regione di Tyumen
- Vecchio tratto di Tobol'sk: sulla strada per esso, a 40 km da Tjumen ', stanno guadagnando molti capelli rossi, bianchi e porcini. È meglio arrivarci con la tua macchina. Vanno nel villaggio di Bogandinsky, concentrandosi sul busto del villaggio di Zhelezny. Una strada asfaltata va qui. Quindi sulla strada sterrata raggiungono il villaggio di Novoatyalovo.
- 20 km dalla città verso l'autostrada: famoso per i placer di funghi bianchi. Ma i posti sono sordi, quindi è meglio andare con una guida.
Conclusione
Ci sono molti punti comprovati di funghi a Tjumen '. Nella foresta, tutti, compresi i principianti, saranno in grado di raccogliere un gran numero di funghi sani e gustosi che diversificano il menu e aggiungono sostanze nutritive alla dieta.