I funghi si dilettano con caratteristiche di gusto brillante, una varietà di forme, colori e tipi. È grazie a queste caratteristiche che sono popolari come ingrediente principale per la preparazione di molti piatti di diverse nazioni del mondo. Ma, insieme a piante e animali, i funghi appartengono al terzo regno della natura vivente. Il che solleva la domanda: i funghi sono verdure o no? Vale la pena di capirlo in modo più dettagliato.
I funghi possono essere chiamati verdure
Caratteristiche principali
Se valutiamo la composizione chimica dei funghi, allora possono essere attribuiti principalmente alle verdure. Includono i seguenti elementi:
- Proteine (2-3%);
- carboidrati;
- Sostanze grasse (circa il 10%);
- Acido grasso;
- steroli;
- Lipidi complessi;
- Oli essenziali;
- Acidi (tartarico, fumarico, tartarico, ossalico);
- Componenti vitaminici (C, PP, A, B1, B2);
- Minerali (fosforo, potassio, sodio, cloro, zolfo, ferro).
Il valore nutrizionale energetico dei funghi è di soli 30 kcal per 100 g, che li rimanda a un prodotto dietetico. Ma i funghi vengono consumati non solo freschi, ma anche essiccati. Al momento della perdita di umidità, il contenuto calorico dei funghi aumenta di quasi 20 volte, perché a causa dell'essiccazione, c'è una concentrazione di sostanze nutritive e aromi. E questo fatto è importante da tenere in considerazione quando si corregge la dieta. E la quantità di proteine raggiunge il 30%. Ecco perché, nella catena alimentare, i funghi possono sostituire sia il cibo vegetale che quello animale in termini di composizione minerale.
Caratteristiche distintive dei funghi
L'organismo più grande sulla terra non è una balena, ma un fungo, più precisamente, il suo corpo vegetativo, che occupa circa 965 ettari. Un sistema complesso è formato da fili ramificati, formando il cosiddetto micelio. Il micelio fornisce sostanze nutritive.
Tutti i funghi sono divisi in due gruppi uguali:
- Quelle inferiori sono caratterizzate dall'assenza di partizioni trasversali;
- Quelli superiori sono divisi in cellule contenenti un nucleo. Sono in grado di formare corpi fruttiferi che le persone mangiano.
Per il loro principio di nutrizione, i funghi sono più legati agli animali, poiché sono saturi solo di sostanze organiche pronte. Ma la riproduzione dei funghi può essere rappresentata sia sessualmente che asessualmente e in modo vegetativo.
Il ruolo dei funghi nella vita umana
Alcuni funghi hanno un valore medicinale
I funghi sono attivamente utilizzati dalle persone a scopo alimentare, medicina e cosmetologia. Alcuni tipi di sostanze speciali consentono di creare medicinali preziosi. I funghi sono anche usati nei piatti culinari, nella produzione di vino e di alcuni formaggi costosi. I funghi inferiori elaborano molte sostanze organiche, rendendo il terreno più fertile.
Considerando tutte le qualità utili, non dobbiamo dimenticare che i funghi possono danneggiare il corpo e i loro vicini nell'ecosistema. Loro, come le spugne, sono in grado di assorbire sostanze nocive dal suolo. Stiamo anche parlando di specie commestibili, che sono inaccettabili da raccogliere in luoghi dubbi, a cui oggi può essere attribuita una parte significativa del territorio di qualsiasi paese. Possono causare avvelenamento umano e persino la morte.
Inoltre, i funghi possono causare molti tipi di malattie negli animali e nell'uomo. La capacità di sopravvivere consente loro di crescere in diversi luoghi bagnati, danneggiando edifici, alberi e altro ancora.
Quali specie sono i funghi
Secondo la classificazione, i funghi rappresentano un gruppo sistematico separato, molto interessante. Tuttavia, contengono sostanze caratteristiche degli animali. Ad esempio, è la vitamina D, che si forma nei tessuti animali quando viene esposta ai raggi ultravioletti. Oltre a urea, funghi e glicogeno.
Queste sono specie uniche che possono essere trovate quasi ovunque. L'ambiente ideale per loro è suolo e acqua. Esistono specie separate che possono abitare (nel) corpo di una persona, pianta o animale.
I funghi possono rappresentare sia organismi unicellulari che pluricellulari.
Irina Selyutina (Biologa):
Per dimensione, i funghi sono generalmente divisi in:
- Macromiceti: hanno un corpo fruttifero situato sulla superficie del terreno. È questa disposizione dei corpi fruttiferi che aiuta a diffondere meglio le spore, a cui prendono parte acqua, vento e animali.
- Micromiceti: la maggior parte dei funghi, rappresentata da organismi microscopici.
In alcuni funghi, il corpo vegetativo è costituito da singole cellule in erba. Se le cellule figlie, dopo il germoglio, non si separano dalla madre, ma formano qualcosa come una catena, allora questo gruppo di cellule fisiologicamente indipendenti viene chiamato pseudomicelio. Questo tipo di corpo vegetativo è inerente, ad esempio, al lievito.
L'assenza di tegumenti cellulari (pareti) è caratteristica dei corpi vegetativi di muffe melmose e zoospore di funghi reali.
Il micelio, o il corpo vegetativo del fungo, è diviso in:
- Substrato o nutriente: situato nello spessore del substrato, durata da diverse settimane a molti anni.
- Antenna (portante di spore): situata sulla superficie o sopra la superficie del substrato, forma organi riproduttivi (sporangi). L'intreccio di ife forma la sclerotia (ergot) e i corpi fruttiferi (funghi berretti).
I funghi non hanno tessuti specializzati. Nei funghi altamente organizzati, da ife densamente intrecciate, si forma un tessuto falso - plectenchyma, da cui si formano effettivamente i corpi fruttiferi.
Allo stesso tempo, hanno le caratteristiche di piante e animali.
Somiglianza con le piante
- Immobilità (stile di vita attaccato);
- crescita continua;
- la presenza di vacuoli;
- pareti cellulari forti;
- riproduzione di spore;
- sintesi di vitamine;
- respirare ossigeno;
- modo di mangiare assorbente, ecc.
Somiglianza con gli animali
- eterotrofi;
- la chitina è presente nelle pareti cellulari;
- il prodotto metabolico è l'urea;
- mancanza di plastidi, ecc.
Conclusione
I funghi hanno un posto speciale nel sistema di torta dal vivo. Non possono essere chiamati al 100% ortaggi, frutta o altro, poiché hanno le caratteristiche di entrambi i lati. Persino gli scienziati non sono ancora d'accordo su cosa fare: il fungo dovrebbe essere considerato un "ortaggio sano" o dovrebbe essere usato come alternativa alla carne e alle uova.
La complessa struttura biochimica del fungo rende necessario controllarne chiaramente la quantità nella dieta quotidiana e in effetti nella dieta in generale. Quindi, i funghi non sono ammessi per le persone che soffrono di malattie degli organi escretori, del fegato e del tratto gastrointestinale. Inoltre, i funghi non sono desiderabili nella dieta dei bambini. È meglio iniziare a introdurli nel cibo dopo 7 anni.