I funghi commestibili delle foreste sono un deposito di utili vitamine e sostanze nutritive che sostituiscono completamente il prodotto a base di carne. Per il loro alto valore nutrizionale, vengono chiamati carne "vegetale" o "foresta" per una ragione. Sono sani, gustosi, nutrienti e, soprattutto per i raccoglitori di funghi, crescono rapidamente. La riproduzione attiva e la crescita dei funghi, a partire dalla prima stagione della raccolta primaverile e terminando con l'ultimo, l'autunno, sono dovute alle loro caratteristiche biologiche uniche.
Caratteristiche della crescita dei funghi nella foresta
La struttura dei funghi
Un fungo comune che cresce nella foresta è costituito da uno stelo (canapa) e un cappuccio, che insieme formano il corpo fruttifero del fungo. La base della gamba è collegata al micelio (micelio), che ricorda molto una trama intricata di sottili filamenti (ife).
Il micelio stesso si trova in uno strato superiore sciolto di terreno, che comprende foglie troppo mature, detriti vegetali morenti, humus e altra materia organica del suolo. I filamenti di micelio formano l'intero corpo fruttifero del fungo - dalla base dello stelo al cappuccio. È attraverso di loro che i nutrienti organici ottenuti dagli alberi dei simbionti entrano nel cappello dei funghi.
Questo è molto importante per la moltiplicazione del fungo, perché ci sono spore in piastre o tubi sottili sulla superficie inferiore del cappuccio. Dopo la maturazione, le spore si sbriciolano dalla superficie di queste formazioni (piastre, tubi) e vengono trasportate attraverso la foresta da vento, insetti o animali.
Riproduzione
Se esposte a un ambiente caldo e umido, le spore fungine iniziano a germogliare rapidamente. Ecco come si forma un nuovo micelio indipendente, che si trova sottoterra fino a 15 cm dalla superficie del suolo.
La scatola dei funghi ha molte funzioni importanti:
- promuove il massimo consolidamento dell'intero organismo fungino nel suolo;
- "Distilla" le sostanze minerali ottenute dal terreno nelle cellule delle radici degli alberi simbiotici e quindi fornisce le sostanze organiche formate nel processo di fotosintesi dagli alberi ai corpi fruttiferi dei funghi;
- svolge il compito di adattarsi ai cambiamenti nell'ambiente;
- responsabile della sporulazione e della sicurezza delle spore fungine.
I funghi crescono più rapidamente nei micelio perenni maturi, che hanno un sistema micellare numeroso e ramificato che è resistente alle condizioni sfavorevoli per la crescita e lo sviluppo (gelo e siccità). Quando il micelio diventa sufficientemente sviluppato, inizia la formazione. I fili dei funghi sono più strettamente intrecciati, formando piccoli grumi - le gambe e i tappi dei funghi futuri.
Funzionalità di crescita
L'umidità influisce sulla crescita dei funghi
Occorrono circa 3-5 giorni affinché il fungo raggiunga le dimensioni medie. Sono funghi così giovani e forti che i raccoglitori di funghi professionisti preferiscono raccogliere. Ma non tutti i funghi crescono e si sviluppano allo stesso ritmo.
La velocità con cui cresce il fungo è direttamente influenzata da:
- la natura dell'area in cui cresce il micelio;
- umidità e temperatura dell'aria e del suolo;
- la grande varietà di funghi commestibili.
Ad esempio, i funghi porcini, russula e porcini guadagnano la massa del corpo fruttifero il più velocemente, quindi puoi andare nella foresta per raccogliere alcuni giorni dopo quello precedente: troverai molti giovani funghi.
Dai funghi porcini e porcini di piena maturità, puoi aspettare quasi una settimana. E i finferli sono considerati i più piacevoli nel regno dei funghi; crescono molto più lentamente rispetto alle altre varietà.
Condizioni ottimali
Affinché i funghi futuri possano svilupparsi intensamente nel micelio e crescere rapidamente, l'organismo fungino ha bisogno di determinate condizioni.
Temperatura
La modalità delle basse temperature ha un effetto negativo sul micelio giovane e le improvvise gelate primaverili sono dannose per lo sviluppo di funghi. Uno schiocco di freddo con bruschi sbalzi di temperatura può rallentare notevolmente e persino arrestare completamente la crescita del corpo fruttifero. La maturazione intensiva e accelerata dei funghi inizia a una temperatura da 18 ℃ a 30 ℃, ma solo con un contenuto di umidità sufficiente di almeno il 60%.
Umidità
L'indice di umidità dovrebbe essere di circa il 60-70%, sia nell'aria che nel suolo. Se il terreno non è sufficientemente umido, i funghi cessano di crescere attivamente, sebbene lo sviluppo del corpo del frutto non si fermi completamente.
Irina Selyutina (Biologa):
Lo sviluppo di funghi è particolarmente attivo quando l'umidità del suolo è dell'80-85%. Tuttavia, se il contenuto di umidità del substrato raggiunge il 95-100%, la crescita e lo sviluppo inizieranno a essere ritardati a causa della mancanza di ossigeno, che è necessario per i funghi, così come tutti gli organismi viventi, per il loro sviluppo. Pertanto, i terreni paludosi contengono solo tracce di ossigeno libero (O2) e in relazione a questo stato di cose è possibile trovare in esse solo specie adattate a tali condizioni sfavorevoli - emericellopsis, alcuni fusarium, ecc. La combinazione "macellazione" - alta umidità e bassa temperatura - influisce in modo particolare sullo sviluppo dei funghi. Pertanto, anche fare un buon raccolto in un'estate fredda e piovosa non è realistico, ma caldo, ma secco.
L'acidità del suolo (pH) è anche molto importante per i funghi: l'acidità attiva dell'ambiente, il cui valore ci mostra la concentrazione di ioni idrogeno (H+) nell'ambiente. La normale vita del fungo e i suoi processi vitali dipendono da esso, come ad esempio l'attività degli enzimi, la sporulazione, l'ingresso di nutrienti nella cellula, la sintesi di antibiotici e pigmenti. La maggior parte dei funghi preferisce terreni acidi, meno alcalini.
Parassiti
Anche i parassiti degli insetti influenzano la crescita dei funghi della foresta. Quando il micelio e i corpi dei frutti vengono infettati dalle larve degli insetti parassiti, l'attività vitale attiva dei funghi si deteriora in modo significativo - il fungo è malato. Esternamente, questo può essere inizialmente e non evidente. Ma man mano che si sviluppa, compaiono i "vermi": larve di insetti e un fungo sano esternamente diventano già inadatti alla raccolta.
Con l'inizio di condizioni ottimali per gli organismi fungini - clima caldo e umido in assenza di parassiti e malattie, il tempo di maturazione dei corpi fruttiferi viene ridotto e nuovi giovani funghi crescono "a passi da gigante".
Il processo di crescita attiva non si ferma di giorno o di notte: questa è una caratteristica distintiva dell'intero regno dei funghi e una delle caratteristiche del regno vegetale.
I corpi fruttiferi crescono particolarmente vigorosamente nella stagione calda, dopo la pioggia, quando il sole inizia a riscaldare il terreno saturo di umidità. In queste condizioni, i funghi giovani si sviluppano in una dimensione media in pochi giorni e poi, entro 10 giorni, acquisiscono la massa del corpo fruttifero, che piace indescrivibilmente agli amanti della "caccia silenziosa".
Tuttavia, i funghi non sono solo gli abitanti delle foreste a più rapida crescita, ma anche i più di breve durata. Dopo che le spore dei funghi sono completamente maturate, il corpo fruttifero entra nella fase di decadimento delle parti riproduttive. L'intero corpo fruttifero inizia a disintegrarsi. Le spore mature formano nuovi micelio e il ciclo di vita ricomincia.
Fungo bianco Monitoraggio della crescita. Sviluppo entro sei giorni. Boletus edulis in Siberia Russia
Come crescono i funghi e dove raccogliere i funghi nella foresta?
Come cresce un fungo in un giorno. Parte 2,
Funghi bianchi
Il fungo bianco (boletus) è giustamente considerato il re dei funghi commestibili della foresta. In termini di valore nutrizionale, occupa il 1 ° posto e solo dopo arrivano funghi, funghi da latte, porcini, pioppi tremuli, porcini, volushki e altri abitanti del regno dei funghi. Il suo micelio inizia a crescere all'inizio della primavera con l'inizio di un clima caldo stabile. La crescita continua fino al tardo autunno e, con l'inizio delle gelate autunnali, si ferma fino alla prossima stagione calda.
I funghi porcini crescono a temperature comprese tra 18 ° C e 28 ° C, il micelio può crescere a una temperatura di 8 ° C. L'umidità relativa è compresa tra il 60 e il 70%.
Se si verifica una siccità in luoghi di crescita, la crescita dei funghi porcini viene notevolmente rallentata fino a quando non si ferma completamente e il tempo di maturazione delle spore viene significativamente aumentato. Inoltre, con una diminuzione dell'umidità dell'aria, anche il corpo della frutta rallenta la crescita, perché non è protetto dall'evaporazione dell'umidità e si secca, a differenza di altre varietà di funghi.
Ci sono casi frequenti quando, dopo forti piogge calde, vengono raccolti i porcini con un diametro del cappuccio fino a 18 cm e una gamba fino a 12 cm.
In condizioni favorevoli (tempo piovoso e caldo), i porcini crescono piuttosto rapidamente - dopo 4-5 giorni il peso di un giovane fungo raggiunge circa 180 grammi. Inoltre, la loro massa continua ad aumentare. La vita del porcino adulto dura circa 2 settimane. Quando le spore maturano, i corpi fruttiferi invecchiano e svaniscono rapidamente. Tali corpi fruttiferi sono abbastanza adatti per gli abitanti delle foreste. Il ciclo di vita è chiuso, ma la vita continua la sua marcia trionfante.