Il valore nutrizionale dei prodotti dipende in gran parte dalla durata e dal metodo di conservazione. Alcuni possono mentire per settimane senza perdere qualità, mentre altri devono essere consumati in brevissimo tempo. Considera nell'articolo cosa devi sapere sulla conservazione dei funghi? Quali condizioni devono essere osservate in modo che non perdano le loro proprietà utili, il gusto? E qual è il posto migliore dove conservare i funghi?
Conservare funghi freschi a casa
Nella stanza
Un altro nome per i funghi è peperoni.
Puoi tenere i funghi in casa per un tempo molto breve:
- a temperatura ambiente - da 6 a 8 ore;
- in un luogo freddo (seminterrato di una casa, cantina, bagno) - fino a 12 no.
Per fare questo, vengono piegati in un contenitore di plastica o smalto (può essere una casseruola, una bacinella, un secchio).
Informazioni utili: in modo che i funghi non si rovinino più a lungo, è comunque consigliabile conservare i funghi freschi a una temperatura non superiore a 4 ° C.
In un frigorifero
Esistono diversi modi per conservare i funghi nel frigorifero:
- Sullo scaffale aperto: con questa opzione, dureranno circa 2 giorni.
- Nel vassoio per verdure inferiore: i funghi prataioli vengono accuratamente posati in uno strato (una pressione eccessiva provoca una riduzione della durata di conservazione), coprire con un tovagliolo di carta in cima. Puoi usare la pellicola trasparente invece di un asciugamano facendo dei buchi con uno stecchino. Ciò impedirà l'accumulo di condensa che può rovinare il cibo fresco. Sarà possibile salvare i funghi da 3 a 5 giorni.
- Sottovuoto: nel complesso, intatto (appena portato dal negozio), il contadino può essere conservato in sicurezza per 7 giorni. Dopo aver aperto il pacco, dovrai utilizzare i materiali di consumo entro 2 giorni.
- In un sacchetto di carta: un modo abbastanza efficace. Sugli scaffali aperti, il periodo è fino a 4 giorni, in un vassoio di verdure - circa una settimana. Importante. Non mettere più di 0,5 kg di funghi nel sacchetto.
- In sacchetti realizzati con materiali naturali: il metodo sta diventando sempre più efficace. Sullo scaffale, il prodotto durerà da 8 a 9 giorni, nel compartimento delle verdure - fino a 12 giorni.
- In piatti di plastica, vetro, metallo: dall'alto, il contenitore deve essere coperto con un tovagliolo di carta, un panno. Utilizzando questo metodo, sarà possibile salvare il fornaio per un massimo di 10-12 giorni.
- In un sacchetto di plastica, pellicola trasparente: in questo modo, i funghi freschi possono essere conservati per 5-7 giorni. La sacca deve essere periodicamente aperta per evaporare la condensa risultante. È meglio cambiare il film ogni giorno, assicurandosi che i funghi non si scuriscano, non inizino a marcire, si deteriorino.
Irina Selyutina (Biologa):
Quando si conservano i funghi freschi nel frigorifero per la conservazione, non devono essere lavati o puliti. Se conservato in un sacchetto di plastica, deve essere regolarmente aperto per la ventilazione durante l'ispezione dei funghi. Questo viene fatto per rimuovere corpi di frutta lenti e marci. Se appare della condensa sulla superficie interna del sacco, i funghi vengono immediatamente trasferiti in un nuovo pacchetto.
Prima di inviare i funghi in frigorifero, devono essere adeguatamente preparati.
Elaborazione preliminare
Non dovresti lavare i funghi
La conservazione di funghi prataioli freschi nel frigorifero richiede il rispetto di diverse regole:
- non lavarli prima, perché l'umidità contribuisce al rapido deterioramento dei funghi crudi;
- i tappi vengono accuratamente puliti con un coltello;
- la gamba viene tagliata dal basso (il vecchio taglio viene rimosso), il film viene rimosso;
- le particelle di sabbia, il suolo vengono rimossi pulendo le aree contaminate con un pennello e un asciugamano umido.
Tutti i luoghi scuri e rugosi vengono inoltre tagliati per preservare il prodotto il più a lungo possibile.
Nel congelatore
Un'ottima opzione per conservare i funghi a casa. In forma congelata, i peperoni freschi mantengono la loro shelf life fino a sei mesi (scadenza), a condizione che la temperatura massima non superi i -18 ° C.
Irina Selyutina (Biologa):
È meglio non superare il periodo di 3-4 mesi per conservare i funghi freschi nel congelatore. Ma i funghi prataioli bolliti "riposeranno" lì con successo per circa 6 mesi. Per lo stoccaggio, sono perfetti sacchetti di plastica (preferibilmente con chiusura a cerniera) o contenitori ermetici, che proteggono bene i prodotti in essi contenuti dall'aria e dall'umidità dall'esterno.
Fasi di congelamento:
- La catherine selezionata per il congelamento viene cancellata con un tovagliolo di carta. Non è desiderabile lavarlo, come nel caso del frigorifero: l'acqua assorbita nel congelatore diventerà ghiaccio, a causa della quale la polpa si gonfierà e acquisirà porosità. Ciò ridurrà il gusto del prodotto cotto.
- Rimuovere il film dai tappi con un coltello, danni. Dopo lo scongelamento, sarà difficile rimuovere tutto questo.
- I grandi esemplari vengono tagliati a pezzi. Questi possono essere cubi, piatti. Ciò non influirà sul gusto del prodotto stesso.
- Distribuire i funghi freschi preparati su un vassoio piatto, teglia. Metti in freezer per diverse ore.
- Sono disposti in contenitori ermetici - contenitori, imballaggi, vassoi. Riporre nel congelatore per la conservazione.
Scongelare gradualmente: in primo luogo, i contenitori vengono trasferiti sul ripiano superiore del frigorifero, lasciato lì per diverse ore. Solo allora puoi iniziare a cucinare.
Per tua informazione: non è consigliabile ricongelare i funghi prosciugati sbrinati.
Come conservare funghi freschi
Come pulire e conservare i funghi prataioli
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Conclusione
Per conservare i funghi freschi a casa più a lungo di 1-2 giorni dopo l'acquisto, è necessario seguire correttamente tutti i consigli e suggerimenti. E poi i piatti preparati da loro ti delizieranno con il loro gusto eccellente e l'eccellente qualità.