La zucca cruda viene utilizzata per scopi medicinali, è spesso chiamata una bara di vitamine. Al momento, sono state allevate più di 50 varietà, differiscono nell'aspetto, ma mantengono le proprietà di base e le caratteristiche generali della specie.
Descrizione botanica della zucca
Descrizione della cultura
Secondo una delle versioni, la zucca nella traduzione suona come "frutto grassoccio". È difficile pensare a un nome più capiente per questo grande abitante a coste.
Origine
Reperti archeologici e fatti storici affermano che la zucca era già conosciuta 8 mila anni fa. È stato coltivato per amore di polpa e semi, e alcuni dei frutti sono stati usati per produrre boccette e bottiglie per conservare bevande e cereali.
La verdura proviene dal Messico, i semi sono stati portati dagli Aztechi dai conquistatori. Ma molto prima del loro viaggio, diversi manoscritti del Vecchio Mondo lo menzionano già - questo significa che l'origine esatta è sconosciuta.
Come cultura del cibo, la zucca iniziò ad essere considerata in Europa solo nel 17 ° secolo. Prima di ciò, andava solo a nutrire il bestiame. Le sue proprietà medicinali sono state riconosciute molto prima, usando il succo per curare l'edema e i disturbi intestinali, i semi sono stati usati come un potente antielmintico. Olio di semi di zucca - come base per unguenti e sfregamenti.
Caratteristica botanica
Nel determinare il tipo, le opinioni differiscono notevolmente: i botanici lo chiamano una bacca e i giardinieri lo chiamano un ortaggio, dal momento che sicuramente non è un raccolto di radici.
Secondo la classificazione, la zucca appartiene alle annuali piante erbacee dicotiledoni della famiglia della zucca. I parenti più stretti includono zucchine e cetrioli.
Parametri esterni
Grandi fiori a forma di campana di colore giallo pallido o arancione si formano sugli steli che si insinuano lungo il terreno. Le foglie sono ruvide, scolpite.
La cultura è suddivisa in selvaggia, decorativa e gastronomica. Esistono varietà di foraggi speciali. La zucca più famosa è ordinaria.
I frutti sembrano diversi: possono essere piccoli o grandi, rotondi, appiattiti nella parte superiore e inferiore, allungati, a forma di palla o persino di stella.
Funzionalità in crescita
La cultura è coltivata su scala industriale, in campagna e in giardino. Non è stravagante per il terreno, puoi ottenere un buon raccolto su terreno vergine. Non gli piace il quartiere dei belladonna.
La particolarità è che i germogli raccolgono l'umidità nelle vicinanze, sviluppandosi con successo quasi senza annaffiare.
Il costo dei semi varia da 6 a 25 rubli per 10 g, il prezzo dei frutti maturi per stagione è di 10-12 rubli per kg, più vicino alla primavera può arrivare a 65.
Le varietà sono state sviluppate con una densa crosta che può tranquillamente giacere in un luogo fresco e buio fino a marzo e rimanere in forma per il cibo.
Valore nutrizionale e composizione
Il valore della zucca è eccezionale. È ricco di vitamine C, E, PP, B, A, K. Include anche:
- zinco;
- ferro;
- fosforo;
- magnesio;
- calcio;
- amido;
- cenere;
- fibra alimentare;
- tiamina;
- niacina.
Allo stesso tempo, il contenuto calorico è molto basso: solo 26 kcal per 100 g.
Caratteristiche vantaggiose
Piatti deliziosi sono preparati dalla zucca
La polpa di zucca viene spesso utilizzata nelle diete popolari per il controllo del peso e per la perdita di peso, sostituendo 1-2 pasti al giorno. È usato per rimuovere tossine e calcoli fecali dall'intestino, colesterolo cattivo, ha un effetto sedativo dovuto alla presenza di acido folico e pantotenico.
Il succo e la polpa cruda aiutano con:
- fatica cronica;
- insonnia;
- maggiore eccitabilità;
- irritabilità;
- anemia;
- aterosclerosi.
La prevenzione del cancro, le malattie cardiovascolari, la prevenzione dell'invecchiamento precoce, l'osteoporosi, il mantenimento di buone condizioni della pelle, delle unghie, dei capelli sono considerati qualità importanti per un uso regolare.
Dal contenuto di proteine preziose, la zucca ha superato le uova di gallina e di quaglia. Ha un effetto antinfiammatorio, può aumentare la potenza maschile e il desiderio sessuale.
Chi è controindicato
La cultura non ha minuti, l'unica cosa che merita attenzione è la presenza di intolleranza individuale.
Non è consigliabile includerlo nella dieta per ulcera peptica, diabete mellito, bassa acidità di stomaco, durante le esacerbazioni delle malattie gastrointestinali.
Fatti interessanti
- Un'interpretazione interessante è data a questa pianta nelle fiabe e nelle tradizioni. Nella cultura orientale, simboleggia la salute e la longevità, nella cultura occidentale, è dotato di proprietà magiche.
- La zucca è diventata il segno distintivo di Halloween, aprendo le porte di notte per gli spiriti maligni di tutte le strisce. Da esso vengono preparati contorni e dolci. Molti di loro sono tradizionali, ad esempio il porridge di miglio con la sua polpa sulle terme.
- Sul territorio del Messico, è stato trovato un grano, la cui età era vicina ai 7 mila anni, e in totale ci sono circa 800 varietà nel mondo. Solo un quarto è commestibile.
- L'olio di semi di zucca è molto utile, ma per ottenere 1 litro sono necessari 35 frutti grandi e maturi.
La zucca è così amata in alcuni paesi che si tengono feste annuali in onore di essa, che hanno una lunga tradizione. Ad esempio, a Ludwigsburg c'è un concorso per la migliore scultura scolpita da essa.
Esiste anche una competizione tra frutti di grandi dimensioni, in cui vengono mostrati campioni di 400, 600 e persino 850 kg.
Il detentore del record di peso era il vegetale del belga Matthias Vilemein, quando veniva registrato un peso di un indicatore di 1190 kg. Allo stesso tempo, le piccole zucche sono riconosciute come le più succose e gustose.
Alla fiera, a tutti viene offerto di acquistare marmellate, torte, torte, noodles e persino champagne fatti da una bacca gigante, poiché gli esperimenti nella sua produzione hanno avuto successo.
Come scegliere il più delizioso
La domanda di zucca è costante, è apprezzata dai nutrizionisti e dalle persone che praticano cibi crudi.
Gli allevatori hanno allevato molte varietà, si differenziano per colore, forma, dimensioni, spessore della crosta e strato di polpa, condizioni di crescita e gusto. I più popolari sono: Moscato, Volzhskaya grigio, Gribovskaya inverno, Aport, Dieticheskaya.
La scelta dei frutti dovrebbe essere basata sui requisiti.
- Se è necessario che rimangano fino alla primavera, la preferenza è data alle varietà dure Zimnyaya, Gribovskaya, Parisskaya gold.
- Per preparare un dolce dolce che non è inferiore alle torte acquistate, puoi prendere Muscat; per raccogliere un gran numero di grandi semi bianchi, il Volzhskaya grigio è adatto.
- Si ritiene che le varietà di arance siano più dolci.
Al momento dell'acquisto, guarda l'aspetto e l'aroma. Se si notano ammaccature, macchie, abrasioni, ci sono luoghi che sono morbidi al tatto, quindi un tale frutto è insipido e, possibilmente, già marcito all'interno.
La buccia deve essere solida, il motivo è uniforme, il gambo è asciutto, quando viene premuto con un'unghia, non rimangono tracce sulla superficie. Quando viene toccato, una zucca matura emette un suono sordo.
Se hai bisogno di una tenera polpa omogenea, vengono acquisiti piccoli frutti. Una texture fibrosa è necessaria per purificare il corpo, è presente in quelli grandi.
Perché c'è un sapore amaro
Il commestibile normale ha un sapore dolce. Ma a volte il frutto è amaro o decisamente amaro. Questo può essere se:
- varietà decorativa;
- dopo una siccità, la pianta ha ricevuto meno umidità;
- fertilizzante in eccesso;
- la zucca si è deteriorata durante la conservazione.
Se l'aspetto della carne non è cambiato, un piccolo trucco aiuterà a rimuovere l'amarezza. I pezzi vengono posti in una casseruola o uno scolapasta e versati con acqua bollente.
Spesso questo problema si presenta in primavera durante la conservazione a lungo termine. In questo caso, il frutto dovrà essere gettato via.
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Zucca: cresce e pizzica
Applicazione di zucca
L'elenco delle applicazioni è piuttosto ampio. La zucca è sorprendente per composizione e proprietà, è considerata un prodotto dietetico ed è popolare in cucina.
Molti paesi hanno le loro ricette per cucinare, viene consumato bollito, al vapore, al forno, sotto forma di dessert e zuppe, frutta candita, marmellata, marmellata sono preparati da esso.
In cosmetologia, l'olio di semi di zucca ha il ruolo onorevole della base delle miscele di massaggio; è un componente di maschere e creme che preservano l'elasticità e la levigatezza della pelle.
Nella medicina popolare, polpa e semi sono usati come anti-infiammatori, decongestionanti, fortificanti, cicatrizzanti. Può essere usato come antielmintico, specialmente quando è necessaria la profilassi familiare.
Quando acquisti metà o 1/4 di una zucca, dovresti usarla immediatamente per il cibo, la durata in frigorifero non supera i 2 - 3 giorni. Quindi assume un sapore aspro e inizia a deteriorarsi.
Suggerimento utile: come tagliare
Le grandi zucche sono spesso vendute nel mercato e nel bazar. È impossibile mangiare un tale frutto alla volta, è necessario tagliarlo e prepararlo per la conservazione.
Lavare prima. Quindi tagliare a metà, rimuovere i semi e la parte fibrosa morbida, inoltre non vengono utilizzati per i rifiuti.
Tagliare le metà a fette, che sono comode da sbucciare. Taglia a cubetti la polpa rimasta e mettila in un sacchetto di plastica.
Conservare in frigorifero sullo scaffale per verdure per non più di 2-3 giorni. Alcuni possono essere congelati.
Il principale potere curativo è nella zucca cruda, quindi viene spesso utilizzato nell'insalata di verdure. Tale prodotto è adatto per la cottura di porridge o purè di patate, ma dovrai cucinare senza prima scongelare.
I piccoli frutti non devono essere tagliati, sono cotti interi o ripieni di miscela di cereali con frutta.