Le mele secche sono di grande valore in cucina. Sono molto utili per il corpo: hanno un effetto benefico sul sistema digestivo e aumentano l'immunità. Contengono molte vitamine, minerali, fibre e acido ascorbico.
Regole di conservazione per le mele secche
Esistono molti modi per conservare le mele secche a casa. Consideriamo le opzioni più ottimali.
Preparazione di frutta
Quali mele scegliere
Per ottenere prodotti gustosi e di alta qualità per l'inverno, dovresti usare frutti di media dimensione a buccia sottile: hanno piccole camere di semi, quindi ci saranno meno rifiuti nel processo di taglio.
Le mele di varietà autunnali con un sapore agrodolce sono le più adatte per la conservazione (quelle dolci dopo l'essiccazione hanno un sapore e un aroma deboli). Le migliori varietà sono Antonovka, Pepin e Aport.
Tecnologia di elaborazione
Innanzitutto, i frutti vengono lavati, i frammenti inutili vengono tagliati - luoghi di danno da vermi e lesioni meccaniche.
Le mele vengono tagliate a metà, carote e il gambo rimosso. Quindi tagliare a fette di 0,3-0,5 cm di spessore.
Successivamente, è necessario asciugare le fette, per questo le hostess usano diversi metodi:
- al sole nelle calde giornate estive;
- in forno ad una temperatura di 50-50 °, mescolando regolarmente;
- in un essiccatore elettrico - a una certa temperatura specificata nelle istruzioni, dopo 2-3 ore l'asciugatura raggiunge la piena prontezza;
- nel microonde a una potenza di 300 watt per 2-3 minuti.
Con questo metodo di preparazione, l'essiccazione conserva tutte le vitamine e i nutrienti.
Condizioni e posizione di conservazione
La conservazione delle mele essiccate comporta la creazione di determinate condizioni che garantiranno una buona conservazione della frutta.
Innanzitutto, hai bisogno di un'area scura, asciutta e ben ventilata.
Tieni presente che le mele si deterioreranno rapidamente vicino a fonti di calore. E un'altra condizione importante: non è possibile posizionarli accanto a prodotti con un aroma ricco, poiché tendono ad assorbire gli odori.
La temperatura dell'aria nella stanza non deve superare i 10 °. Per un prodotto preparato in estate, un balcone vetrato o un davanzale saranno il luogo ideale in un appartamento, dove il rischio di parassiti è ridotto al minimo. La cosa principale è creare protezione dai raggi del sole.
Con l'inizio del freddo, quando la temperatura diminuisce e il livello di umidità aumenta, l'asciugatura deve essere portata in un luogo caldo e asciutto, posto nella dispensa. Non c'è umidità o sole in questo luogo. A dire il vero, puoi mettere una ciotola di sale accanto ad essa, che assorbirà l'umidità in eccesso.
Scelta dei contenitori
In un sacco di stracci
Le mele secche sono conservate al meglio in un sacchetto di stracci
Puoi conservare le mele essiccate a casa in un sacchetto: questo è il modo migliore. Puoi cucirlo da solo, l'importante è scegliere un tessuto naturale e non troppo denso per questo.
Il vantaggio di questo metodo è un'eccellente protezione contro la penetrazione di vari parassiti. Inoltre, le mele non soffocano né diventano ammuffite.
Prima di stendere il sacchetto, lavarlo con sapone da bucato, quindi appenderlo senza risciacquo, asciugarlo, riempirlo con il prodotto, legarlo saldamente e posizionarlo in un luogo asciutto e ben ventilato.
Nella scatola
Puoi anche conservare le mele secche per l'inverno in altri contenitori. Utilizzare, ad esempio, una normale scatola di cartone, una scatola di legno o un cestino di vimini.
Un contenitore capiente colloca tale prodotto in grandi quantità, ma non protegge dalla penetrazione di vari parassiti. Pertanto, durante lo stoccaggio, l'asciugatura deve essere periodicamente ispezionata per la presenza di afidi, moscerini, falene e altri insetti. Inoltre, in un luogo simile, non è escluso il rischio di muffe e muffe.
Mantenere la qualità dipende da un contenitore adeguatamente attrezzato: un foglio di carta commestibile viene posizionato sul fondo, quindi uno strato di asciugatura, quindi di nuovo pergamena e così via verso l'alto. Coprire la parte superiore con carta pergamena. Un contenitore con sale viene posizionato accanto ad esso per assorbire l'umidità.
Nella banca
Il metodo di conservazione delle mele essiccate in barattoli è il più popolare.
Utilizzare contenitori di vetro sigillati. È importante prestare attenzione alla qualità del prodotto e alle condizioni del contenitore: devono essere completamente asciutti, altrimenti, nel tempo, l'asciugatura conservata nel barattolo sotto il coperchio di nylon diventerà rapidamente ammuffita.
Per evitare la comparsa di parassiti, le mele essiccate dovrebbero essere periodicamente versate da un contenitore all'altro, fornendo loro la ventilazione in questo modo.
Il vantaggio di tale conservazione è che c'è sempre la possibilità di individuare gli insetti nel tempo che amano banchettare con l'essiccazione della frutta.
Controllo dei parassiti
Puoi proteggere un prodotto essiccato per l'inverno dall'invasione di parassiti in un appartamento o in una casa come segue:
- le fette di mela vengono prima lavate sotto l'acqua corrente;
- quindi immerso in una soluzione salina debolmente concentrata (1 cucchiaino di sale per 1 litro di acqua);
- alla fine, il taglio deve essere immerso in una soluzione di aceto (1 cucchiaio di sostanza per 1 litro di acqua) per 10 minuti.
Questo metodo aiuta a proteggere l'essiccazione da afidi, falene, moscerini e altri parassiti.
Distruzione di parassiti
Puoi sbarazzarti degli insetti dalle mele
Se noti insetti nelle mele secche, non correre a buttarli via, perché possono ancora essere salvati. Esistono diversi modi:
- Trasferire il prodotto su una teglia e inviarlo in forno per mezz'ora a 60 °. Lo stesso metodo è efficace in caso di muffe. Tuttavia, non è consigliabile utilizzare un prodotto ammuffito negli alimenti, anche dopo un'attenta lavorazione.
- La seconda opzione è di mettere l'asciugatrice nel congelatore per un'ora. Nel gelo, tutti i parassiti, incl. le larve di afidi e falene muoiono in modo sicuro.
- Il contenitore in cui sono stati avvolti gli insetti deve essere processato: sciacquare i barattoli di vetro e riscaldare nel forno, sostituire la scatola di cartone con una nuova, lavare la busta di stoffa con sapone e ferro da stiro.
Segreti di archiviazione a lungo termine
Un prodotto ben essiccato in un contenitore ermetico può mentire per diversi anni.
A casa, questo può essere garantito solo in una stanza asciutta, ben ventilata e buia. In questo caso, il livello di umidità non deve superare il 30%, la temperatura ottimale è di 10 °.
Puoi prolungare la durata di conservazione delle mele essiccate se la versi regolarmente da un contenitore a un altro, garantendo una buona ventilazione.
Conclusione
Ci sono molti modi per salvare le mele secche in inverno.
La cosa principale è preparare adeguatamente, fette di frutta, asciugarle, trasferirle in un contenitore sterile e garantire le condizioni adeguate: oscurità, secchezza e buona ventilazione.
Mele secche Conservazione insolita
COME CONSERVARE L'ASCIUGATURA DELLA FRUTTA. La via dei nostri bisnonni. La mia esperienza.
Come conservare le mele secche (chips di mela)
Quindi si rivelerà a lungo preparare il prodotto e goderne il gusto in qualsiasi momento dell'anno.