La congelazione della zucca è un modo efficace per conservare una verdura per l'inverno con una perdita minima di sostanze preziose. La maggior parte delle vitamine (ad eccezione della vitamina C) rimangono nella loro forma originale.
Metodi di zucca congelati
Formazione
Solo la zucca fresca è adatta per il congelamento, preferibilmente direttamente dal giardino. Non congelare verdure viziate e viziate.
La zucca deve essere lavata, tagliata e sbucciata. Inoltre, i semi vengono rimossi da esso insieme a una parte interna scivolosa. Di conseguenza, dovrebbe rimanere una polpa.
La zucca può essere congelata cruda o sbollentata. In quest'ultimo caso, dopo lo scongelamento, sarà quasi cotto, ma rimarranno meno vitamine. Inoltre, la verdura può essere bollita o cotta in forno.
La cottura aiuta a liberare parzialmente i frutti acquistati di nitrati.
Metodi di congelamento
In un pezzo
Il modo più semplice è mettere l'intera zucca nel congelatore e, se è grande, dividerla.
Dopo lo scongelamento, la verdura deve essere utilizzata in una sola volta - il congelamento non è desiderabile.
Prima di inviare un pezzo nel congelatore, metterlo in un sacchetto sottovuoto o avvolgerlo saldamente con pellicola trasparente.
Se lo si desidera, un tale pezzo viene pre-sbiancato (con vapore caldo o immerso in acqua bollente per un paio di minuti).
Successivamente, viene immerso in acqua fredda, quindi adagiato su un asciugamano e lasciato asciugare bene.
Non sciacquare i pezzi sotto il rubinetto, poiché perdono molte sostanze preziose nell'acqua corrente.
Cubi
Se congeli la zucca a pezzi, sarà molto comodo usarla per piatti in cui la verdura deve mantenere la sua forma ordinata (per zuppa, stufati, insalate, condimenti, ecc.).
Puoi tagliare le verdure in qualsiasi modo: strisce, rettangoli, ecc. (Tuttavia, si ritiene che la forma del cubo sia meglio conservata durante l'ebollizione o lo stufato).
Il congelamento a cubetti è più conveniente
Innanzitutto, vengono congelati per un paio d'ore su un vassoio o una tavola. Quindi vengono raccolti dalla scheda e trasferiti in un sacchetto o contenitore e infine inviati al congelatore. Grazie a ciò, non rimarranno uniti durante lo stoccaggio.
Trucioli
I trucioli di zucca sono molto utili per preparare frittelle, muffin e frittelle. Con il suo aiuto, vengono preparati vari ripieni per torte, involtini, gnocchi, ecc. Inoltre, viene utilizzato anche per i piatti principali: viene aggiunto a zuppe, stufati, cereali, salse, carne, purea di verdure.
La zucca, tagliata in più pezzi, viene strofinata e spremuta un po 'di succo.
I trucioli devono essere confezionati in bustine piccole, ciascuna per un singolo utilizzo. Distribuendolo in uno strato uniforme, si ottiene un pezzo compatto che non occuperà spazio aggiuntivo nel congelatore.
Puré
Quando congeli la zucca per l'inverno sotto forma di purè di patate, puoi risparmiare spazio nel frigorifero, conservare le preparazioni fatte in casa in diversi modi: in sacchetti, in tazze, in un contenitore, ecc.
Puoi preparare purè di patate da verdure bollite o al forno. Secondo le recensioni di coloro che cucinano, dalla zucca al forno il piatto risulta essere più gustoso e più dolce.
La polpa di zucca, tagliata a pezzi, viene fatta bollire per alcuni minuti o stesa su una teglia e posta in forno - fino a quando diventa tenera. (Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni e dallo spessore del pezzo.)
Il prodotto finito viene schiacciato o tritato usando un frullatore. La massa risultante viene raffreddata, imballata e posta in un congelatore.
Scongelare e cuocere
Se congeli correttamente la zucca, le sue proprietà benefiche e l'aspetto rimarranno invariati.
Ma non dimenticare le caratteristiche dello scongelamento. Questo è un punto importante
È meglio scongelare i pezzi gradualmente. Per prima cosa, mettili fuori dal congelatore e mettili nel frigorifero durante la notte.
Se non hai molto tempo, scongela la verdura non in frigorifero, ma proprio sul tavolo o metti un sacchetto di cibo in acqua calda.
Cubetti o trucioli destinati a un pasto caldo (zuppa, salsa, stufato di verdure, ecc.) Possono essere utilizzati immediatamente.
Vengono aggiunti alla padella congelata e i pezzi di verdure "raggiungono" durante il processo di cottura.
È conveniente scongelare le purè di patate nel microonde, ottenere un piatto pronto o aggiungere gli ingredienti necessari (zucchero, latte, ecc.).
Suggerimenti aggiuntivi
Si consiglia di consumare verdure surgelate entro sei mesi
Consigli per congelare la zucca a casa.
- Se il tuo congelatore ha una funzione di congelamento degli urti, assicurati di usarlo. Se congelato rapidamente, la verdura conserva completamente le sue proprietà benefiche e le perde molto più lentamente nel tempo.
- Il prodotto può essere conservato nel congelatore per lungo tempo, anche per diversi anni. Tuttavia, tale conservazione non ha molto senso, poiché anche le verdure surgelate perdono le loro preziose sostanze, anche se non così rapidamente come quelle fresche. La durata ottimale dei meloni congelati a casa non supera i 6 mesi.
- La polpa di zucca a fette può essere congelata in combinazione con altre verdure: carote, zucchine, broccoli. Scongelando un tale bianco, riceverai tutti gli ingredienti per una purea di verdure sana.
- È conveniente congelare la purea di zucca in vassoi per cubetti di ghiaccio o bakeware al silicone. Quando si congela, viene rimosso dagli stampi e posto in un sacchetto o contenitore.
- Puoi cuocere le fette di zucca nel forno per le purè di patate con la buccia. Quando la verdura è pronta, la polpa viene semplicemente raschiata dalla pelle con un cucchiaio di ferro e macinata in purè di patate.
- Quando si congelano i pezzi di zucca in un contenitore, è importante tenere presente che presto si espanderanno leggermente. Se riempi il contenitore "fino ai bulbi oculari", può esplodere. Lasciare un centimetro libero verso l'alto per evitare danni al pezzo.
- Se la verdura è troppo succosa, è meglio asciugarla leggermente prima di inviarla nel congelatore, altrimenti la polpa sarà acquosa dopo lo scongelamento. Puoi asciugare i pezzi semplicemente nell'aria o nel forno (ad una temperatura minima e una porta leggermente aperta).
- Non usare mai verdure acerbe o troppo mature per il congelamento. Una zucca acerba non sarà benefica e può interrompere la digestione e il gusto e la qualità di una zucca troppo matura lascia molto a desiderare.
- Puoi preparare una bevanda vitaminica salutare con scaglie di zucca o verdure bollite. Per fare questo, vengono scongelati e schiacciati in un frullatore, dopo di che viene aggiunto il succo d'arancia (in un rapporto 1: 1). I trucioli possono anche essere spremuti attraverso una garza e mescolati con miele e succo di limone (a piacere).
Come congelare la zucca per l'inverno Congelare le verdure a casa
Raccolta di zucca per l'inverno. Aspiriamo la zucca.
Come congelare correttamente zucca e zucchine
Conclusione
La zucca congelata conserva per lungo tempo preziosi oligoelementi e vitamine. La forma e il metodo di congelamento dipendono dai piatti che stai per cucinare. Avendo trascorso un po 'di tempo nella preparazione della zucca congelata in autunno, otterrai un prodotto gustoso e salutare che diversificherà il menu invernale, che è povero di vitamine.