I funghi commestibili vengono raccolti in agosto, quando un numero enorme delle loro varietà appare da terra.
Raccolta dei funghi ad agosto
Fungo bianco
Il fungo bianco appartiene al genere Borovik o Bolet. È la più preziosa di tutte le specie commestibili. Anche il fungo più coltivato al mondo - il champignon - non può competere con esso: il bianco appartiene alla prima categoria di valore nutrizionale e il champignon - alla seconda.
Il "re" dei funghi è portatore di un magazzino di elementi utili. Contiene vitamine A, C, D e gruppo B. La lecitina, che migliora l'emoglobina, è presente anche nel fungo bianco.
Il fungo porcino ha diverse varietà, i cui nomi indicano chiaramente il loro confinamento in un habitat specifico: abete rosso, quercia, betulla, pino. Tutti differiscono in qualche modo nel colore del cappuccio, ma sono uniti da caratteristiche comuni: un cappuccio carnoso e una gamba grande e spessa. Il più comune è il fungo porcino di pino.
Dove e quando cresce
Il fungo bianco è comune in molte regioni. Si trova anche nella zona artica e nella tundra. Questo è un fungo della foresta e si trova raramente nella steppa della foresta. Anche le torbiere e le paludi non fanno per lui. Il periodo di crescita va da metà luglio a fine settembre.
Questo è un fungo commestibile nella seconda metà di agosto.
Come cresce
La pianta non ama le forti piogge. Inoltre, la sua crescita non è favorita da un forte calo tra le temperature notturne e diurne. Notti calde, brevi temporali e nebbie gli si addicono.
La temperatura favorevole è nell'intervallo di + 15… + 28 ° C. Questo tipo di fungo è fotofilo - spesso cresce in luoghi illuminati.
Irina Selyutina (Biologa):
Cosa è importante per la crescita del fungo porcino? Quasi gli stessi fattori di altri tipi di funghi:
- Umidità dell'aria: dovrebbe essere fino al 60%. Se si scopre che dopo un'estate piovosa, inizia improvvisamente una siccità, quindi nonostante la presenza di umidità nel terreno, il fungo porcino interrompe il suo sviluppo. Ciò accade perché il corpo fruttifero del fungo non ha protezione dall'evaporazione e alla bassa umidità dell'aria si asciuga semplicemente.
- Intervallo di temperatura: lui, come l'umidità dell'aria, è un fattore importante che influenza la crescita del micelio e la germinazione delle spore. A proposito. Le spore possono anche germinare a + 8 ℃.
Il tempo piovoso e caldo è particolarmente favorevole per la rapida crescita dei corpi fruttiferi. Grazie a questa combinazione di condizioni meteorologiche, la loro crescita può continuare per un mese intero. Inoltre, il peso medio di un fungo può essere di circa 250 g. Il 4-5 ° giorno, la massa di un giovane fungo porcino può raggiungere 150-180 g. E dopo le piogge, la crescita accelera solo.
Lo sapevate? All'inizio, la gamba interrompe la sua crescita e dopo 2-3 giorni - il cappuccio.
Funghi Di Miele
Questi funghi crescono in agosto. Ci sono un certo numero di famiglie e generi, uniti dal nome "Funghi di miele". Questo è un intero gruppo non sistematico, molti dei quali amano crescere su ceppi. Quindi, ad esempio, l'agarico di miele estivo appartiene alla famiglia delle Strophariae.
L'agarico di miele estivo è uno dei tipi di funghi, la cui raccolta viene solitamente trattata con grande cautela a causa della somiglianza con alcune specie velenose. A causa della maggiore tossicità, i funghi commestibili devono essere bolliti prima di friggere per circa 30 minuti: l'acqua viene portata a ebollizione, dopo di che viene drenata e versata in una nuova, precedentemente bollita.
Fungo estivo
I funghi giovani hanno un cappuccio convesso e quelli già maturi sono piatti, con un leggero rigonfiamento al centro. La dimensione del cappuccio è piccola, può raggiungere i 6 cm di diametro. La pelle dovrebbe essere liscia e leggermente appiccicosa in caso di pioggia. Il colore è marrone (con un grado sufficiente di trasparenza se il tempo è umido) o miele con una tinta opaca (se il tempo è secco). La zampa di fungo è piuttosto lunga, dura e vuota all'interno. Una caratteristica distintiva sono le squame scure sotto l'anello dello stelo. Il tappo a fungo è igrofilo, cioè la capacità, dovuta alle peculiarità della sua struttura, di trattenere l'acqua in sé.
Poiché i funghi crescono a livelli, le spore mature del livello superiore cadono sui tappi dei funghi inferiori e creano l'illusione di marcire.
Dal nome segue che i funghi miele estivi vengono raccolti principalmente in estate, ma il periodo della sua crescita è primavera-novembre. Tali funghi crescono particolarmente bene all'inizio di agosto.
L'agarico di miele estivo ama le foreste decidue. Si trova ai piedi di alberi danneggiati e su ceppi marci. Preferisce l'umidità e i monconi marci. Di solito si tratta di ceppi di legno duro: tiglio, betulla e pioppo tremulo.
In determinate condizioni del suo sviluppo, una galea velenosa delimitata sembra funghi estivi, ma cresce sui ceppi di conifere - la raccolta nelle foreste di conifere dovrebbe essere evitata. È meglio raccogliere funghi di miele con tempo umido, quando è più difficile confonderli con funghi velenosi.
Ryjik
I Ryzhiks sono un gruppo di funghi appartenenti al genere Millechnik della famiglia Russula. Crescono nelle foreste di conifere. Sono considerati utili perché contengono numerosi oligoelementi e vitamine. Questo fungo aiuta ad accelerare la crescita di capelli e unghie e migliora anche la vista. In farmacologia viene utilizzato il suo lattarioviolino antibiotico naturale, i cui componenti sono in grado di sopprimere la crescita dei bacilli del tubercolo.
Lo zenzero, a causa del suo "eccezionale", è difficile da confondere con altri funghi, ad eccezione dell'onda rosa sicura.
Le rosse possono migliorare la vista
Caratteristiche distintive dei tappi di latte allo zafferano:
- Il cappuccio è grande, concavo verso l'interno (ampiamente a forma di imbuto), i bordi sono piegati, quindi dritti.
- Sotto il cappuccio ci sono frequenti piastre giallo-arancio che diventano verdi se si preme su di esse.
- La gamba è alta 2-8 cm, cilindrica, cava, verniciata negli stessi colori del cappuccio.
- Colore dal giallo chiaro all'arancio brillante. Ci sono rappresentanti rossi e blu-verdi.
- Il succo di latte è abbondante, di arancia, di sapore dolciastro, con un aroma fruttato, diventa verde nell'aria.
Mosswheel
Il mosswheel giallo-marrone è anche chiamato oliatore giallo-marrone. Si trova nelle foreste di conifere e miste accanto al muschio, da cui ha preso il nome. La sua differenza è considerata un berretto a forma di cuscino asciutto e carnoso, più spesso marrone. Nei giovani corpi fruttiferi, la sua superficie è pubescente, quindi si incrina e compaiono piccole squame, che scompaiono nell'età matura del fungo. Quando viene premuto o rotto nella parte inferiore del cappuccio - un imenoforo tubolare - diventa blu.
Il periodo di crescita va da metà luglio al gelo. Il fungo appartiene alla terza categoria di commestibilità. Raccogli e decapita i giovani corpi di frutta.
I volani di solito crescono nelle foreste dove ci sono conifere e terreno sabbioso. Raramente li vedi nelle pinete. A loro piace stabilirsi in un gruppo, che semplifica la raccolta, preferisce il quartiere di conifere e larici. Si trovano sul lato nord dell'albero.
Olio
Il cappuccio dell'oliatore è tipicamente oleoso, lucido e ha un film che è facile da rimuovere. Il colore della superficie del cappuccio - pelle, varia dal giallo scuro al cioccolato. All'inizio, i giovani funghi hanno un cappuccio sferico, ma in seguito diventa piatto. Crescono in diverse foreste e sono facili da individuare vicino a betulle, querce e pini. Amano il terreno sabbioso.
I burattini non tollerano il freddo; di solito crescono in estate. Si sentono meglio in un ambiente caldo e piovoso di agosto, a volte alla fine del mese. Temperature superiori a + 15 ° C sono adatte alla loro crescita.
Irina Selyutina (Biologa):
Le condizioni di crescita per i porcini sono:
- Terreno ben inumidito (almeno il 70%).
- La luce del sole riscalda questo strato superiore.
È importante non dimenticare che il micelio dei rappresentanti di porcini si trova a una profondità ridotta, a soli 10-15 cm dalla superficie. E se, quando raccogli i funghi, presta attenzione a dove si trovano più spesso i porcini, vedrai che in luoghi bui, ad esempio, sotto i rami degli abeti, non crescono. Il punto chiave sarà l'assenza della luce solare, che è così importante per lo sviluppo del fungo, e quindi del calore, che crea un certo livello di temperatura per la formazione di corpi fruttiferi.
Si ritiene che per la comparsa di oli oleosi sia richiesta una temperatura stabile per diversi (3-5 giorni) ad un livello di + 18 ... + 30 ° C. In questo momento, il terreno si riscalda fino allo strato in cui si trova il micelio.
Il regime di temperatura raccomandato è una temperatura stabile per 3-4 giorni nell'intervallo da + 18 ° C a + 30. È durante questo periodo che il suolo ha il tempo di cambiare la sua temperatura di 15-20 cm in base alla temperatura dell'aria.
I burri appartengono al cosiddetto. i funghi in rapida crescita possono crescere di 0,9-1,5 cm al giorno.Quando arrivano le piogge calde a breve termine e dopo che il clima mite si instaura, il tasso di crescita viene notevolmente accelerato e i primi giovani corpi fruttiferi compaiono in 2-3 giorni dopo la pioggia. Quindi puoi andare nella foresta.
Boletus
Boletus è il nome comune per alcune delle specie di funghi appartenenti al genere Leccinum o Obabok. Una notevole differenza tra i rappresentanti di questo gruppo di specie è una gamba paffuta "tozza" e un berretto emisferico denso pulito di colore rosso o marrone cioccolato. Per questa funzione, i funghi aspen sono anche chiamati rosse, funghi aspen e funghi aspen. Non hanno "gemelli" falsi e velenosi.
Crescono in boschi decidui e misti, è più realistico trovarli sotto i giovani alberi.
I funghi scelgono alberi diversi: ce ne sono di rossi sotto pioppi e quelli di colore giallo-marrone sono facili da trovare sotto le betulle. Quelli che appaiono in agosto sono chiamati campi di stoppie. I funghi Aspen sono spesso confusi con il boletus boletus. Per evitare che ciò accada, osserva il taglio della zampa o del cappuccio del fungo: nel porcino diventa blu.
Boletus
Il boletus, come il boletus, appartiene al genere Leccinum o Obabok, è per molti aspetti simile ad esso. Il colore del cappuccio varia dal grigio chiaro al marrone scuro. Questo parametro dipende da quale albero cresce il fungo accanto. Il suo cappello è emisferico, a forma di cuscino. In condizioni climatiche umide, diventa coperto di muco leggero.
Il boletus cresce bene nel periodo di agosto nelle foreste decidue, principalmente di betulla e miste.
Oltre al colore del cappuccio, il boletus del boletus boletus si distingue per l'assenza di squame chiaramente visibili sulla gamba. Quando la gamba viene tagliata, la carne non diventa blu.
Il boletus può essere facilmente confuso con un fungo gallico. Gorchak non è commestibile, non ha proprietà velenose, ma ha un sapore disgustoso. Ha polpa "unta" e un motivo a maglie sulla superficie della gamba.
Galletti
I finferli sono funghi della famiglia dei finferli o della cantarella. I loro cappelli sono caratteristicamente a forma di imbuto, con pieghe e si adattano allo stelo. L'ombra è rossastra, gialla o biancastra. Non esiste un bordo chiaro tra la gamba e il cappuccio. L'imenoforo in questi funghi è piegato, cioè si vede chiaramente che il luogo di formazione delle spore è rappresentato da pieghe piuttosto "ben nutrite" della superficie inferiore del cappuccio. È molto facile distinguere dalle piastre per le seguenti caratteristiche della struttura esterna:
- spessore;
- bordi arrotondati.
Tuttavia, ciò non impedisce ai finferli di abituarsi alle specie lamellari, come siamo abituati a fare fin dai tempi della scuola.
I finferli crescono in foreste miste, formando micorriza con vari alberi. I radionuclidi di cesio-137 si accumulano nei loro corpi fruttiferi e, in base al livello della loro accumulazione, i finferli vengono definiti "medio-accumulanti".
Il finferli ha gemelli velenosi: il finferli e l'olifalot.
Questi funghi vengono raccolti in agosto e settembre.
I funghi porcini sono andati in massa! Agosto 2019.
Per i funghi porcini 2018. Funghi ad agosto.
Lattosio
Il latte fa parte di un gran numero di funghi del genere Mlechnik (Lactarius). Il cappello è concavo, non liscio, con bordi leggermente strappati. In futuro, è livellato e piegato con i bordi verso l'interno. Si nota una piccola quantità di muco. Il colore è generalmente giallo o dorato. La gamba è piccola, di medio spessore. La polpa è bianca e fragile, ha un odore pungente specifico. La linfa lattea è caratteristica dei funghi, a causa della quale sono inclusi nel gruppo di funghi condizionatamente commestibili.
I funghi da latte crescono bene nei climi temperati da luglio a fine ottobre.
Conclusione
Tutti i suddetti tipi di funghi sono comuni nella regione del clima continentale temperato, caratteristico sia per la regione di Leningrado a nord, sia per le regioni di Ulyanovsk, Samara, Volgograd e Bashkiria, situate a sud di questa zona climatica.
La stagione dei funghi in diverse regioni è in qualche modo diversa e termina in modi diversi, anno dopo anno non si verifica. Ad esempio, a Samara la fine di ottobre a volte risulta avere successo, ea Mosca e San Pietroburgo è già difficile trovare qualcosa anche per il raccoglitore di funghi più persistente.