Le vitamine della zucca sono una fonte di salute. Allo stesso tempo, mangiano questa verdura in grandi quantità, senza paura di ingrassare.
Composizione vitaminica di zucchine
Composizione di vitamine e minerali
Una verdura dietetica contiene solo 27 kcal per 100 g Valore nutrizionale:
- 0,6 g (meno dell'1%) di proteine;
- 0,3 g di grassi (meno dell'1%);
- 4,6 g (3,59%) di carboidrati;
- 1 g (5%) di fibra alimentare;
- 93,5 g (3,63%) di acqua.
Quali vitamine si trovano nelle zucchine (per 100 g):
- PP e niacina - 0,6 mg ciascuno;
- piridossina - 0,11 mg;
- acido pantotenico e alfa-tocoferolo - 0,1 mg ciascuno;
- beta-carotene, riboflavina e tiamina - 0,03 mg ciascuno;
- acido ascorbico - 15 mg;
- acido folico - 14 mcg;
- biotina - 0,4 mcg.
Rispetto al cavolo bianco, le zucchine contengono 2 volte più potassio.
Macro e microelementi (per 100 g):
- potassio - 238 g;
- calcio - 15 mg;
- fosforo - 12 mg;
- magnesio - 9 mg;
- sodio - 2 mg;
- ferro - fino a 1 mg.
La composizione chimica contiene mono- e disaccaridi e acidi grassi saturi.
In quale forma è più utile
La verdura cruda abbassa il colesterolo
La varietà, il colore, la forma e le dimensioni delle zucchine hanno scarso effetto sul contenuto di vitamine e oligoelementi nelle zucchine, ma i benefici di questa verdura dipendono dalla forma in cui viene consumata.
- Durante il trattamento termico, vengono preservate le vitamine del gruppo B, ad eccezione di B1, B9 e B2, che perdono circa il 45% dei loro benefici alle alte temperature.
- Durante il processo di sterilizzazione, la verdura conserva la vitamina A, se la temperatura non viene aumentata a più di 120 ° C.
- Non rimane quasi acido ascorbico quando riscaldato.
- Se cotta al fuoco, la vitamina E viene mantenuta.
- Il valore nutrizionale del prodotto è significativamente ridotto durante il congelamento e la conservazione a lungo termine.
I piatti di zucchine devono essere consumati immediatamente dopo la cottura, evitando il riscaldamento, che distrugge la composizione vitaminica e minerale della verdura.
Per la prevenzione di una serie di malattie, le zucchine vengono utilizzate in diverse forme:
- una verdura consumata cruda o cotta senza l'uso di olio aiuta a ridurre il colesterolo;
- aumenta il processo di rigenerazione cellulare in forma cotta o al forno;
- le verdure bollite o fritte possono regolare i processi di digestione.
Qual è l'uso
I nutrizionisti considerano la zucca una medicina naturale. Raccomandano di includerlo nella dieta delle persone con tendenza ad ingrassare, così come a coloro che aderiscono a uno stile di vita sano. Allo stesso tempo, una giovane verdura ha il massimo beneficio.
Per la cottura, si consiglia di effettuare una scelta a favore delle zucchine dense, la cui età non supera i 10 giorni. Contengono la maggior quantità di benefici per la salute. Le verdure invase hanno una struttura dura e la loro carne è meno succosa.
La verdura dovrebbe essere usata come prevenzione delle malattie.
Per il sistema circolatorio e il cuore
Vitamine e minerali sono indispensabili per normalizzare la funzione cardiaca e mantenere un sistema circolatorio sano:
- le vitamine A e C contenute nelle zucchine purificano il sistema vascolare, abbassando il livello di colesterolo nel sangue, a seguito del quale è possibile prevenire la comparsa di problemi con il sistema cardiovascolare, mentre la riduzione del livello di colesterolo è assicurata dall'attivazione del fegato e dalla rapida elaborazione dei grassi sotto l'azione degli acidi biliari che il fegato produce nel processo di digestione delle fibre di zucca;
- un agente profilattico contro l'aterosclerosi, gli infarti e gli ictus è il magnesio disponibile nelle zucchine;
- rafforza i vasi sanguigni e regola il livello di pressione del potassio, in combinazione con magnesio, è un agente antidepressivo efficace.
Nella lotta contro l'oncologia
Le zucchine normalizzano la digestione
Nella lotta contro il cancro intestinale, la fibra contenuta nelle zucchine è efficace, che mantiene la digestione a un livello normale, normalizza la percentuale di zucchero nel sangue e rimuove le sostanze cancerogene dannose per la salute.
Per la rigenerazione cellulare
L'acido folico, che fa parte del vegetale, inibisce la crescita dei radicali liberi che, insieme agli antiossidanti A e C, ha un effetto elevato. Questi elementi prevengono il processo di invecchiamento influenzando positivamente la rigenerazione cellulare.
La rapida guarigione delle ferite e il mantenimento della pelle in buone condizioni dipendono dal manganese e dagli amminoacidi presenti nelle zucchine. Il manganese aiuta ad assimilare proteine e carboidrati producendo ormoni sessuali e partecipando alla sintesi di acidi.
Contro i processi infiammatori
L'acido ascorbico presente nella composizione sopprime l'attività della maggior parte dei batteri patogeni che sono agenti causali dei processi infiammatori nel corpo.
Il rame aiuta a prevenire l'infiammazione articolare e prevenire lo sviluppo di artrite.
Per purificare il corpo
Liquido e pectine hanno un forte effetto diuretico, rimuovono i sali non necessari e purificano il corpo dalle tossine.
Contro il diabete
I semi di zucchine contengono E e grassi vegetali. Mangiarli in forma secca può aiutare nel trattamento del diabete mellito e far fronte a condizioni depressive.
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Chi non dovrebbe usare
Il prodotto dietetico non ha praticamente controindicazioni, bisogna solo attenersi alle raccomandazioni per la sua preparazione, evitando, in alcuni casi (ad esempio, con colesterolo alto), l'uso di oli.
Raramente si verificano attacchi di flatulenza e reazioni allergiche, conseguenza dell'intolleranza individuale del vegetale.
Conclusione
Le zucchine sono un prodotto dietetico contenente un ricco set di vitamine e minerali che sostiene il corpo umano in uno stato sano.
Per preservare le proprietà utili della verdura, si consiglia di utilizzarla fresca o di cucinarla senza aumentare il regime di temperatura oltre i 100 ° C.