L'uva Isabella è un ibrido tecnico con bacche scure. Appartiene alle varietà più antiche, è stato allevato 2 secoli fa. Anche nel secolo scorso, è cresciuto su scala industriale. Ora l'uva ha lasciato il posto a varietà di qualità superiore. La vite si trova in fattorie private, viene piantata come pianta ornamentale.
Uva nera Isabella
Origine
L'uva da vino Isabella è uno dei più antichi ibridi. È stato ottenuto incrociando la americana Vitis Labrusca e la europea Vitis Vinifera. Dopo l'apertura del Nuovo Mondo, le piantine delle nuove uve Labrusca iniziarono ad essere importate in Europa. Insieme a loro, malattie come la fillossera e l'oidio (l'oidio bianco) arrivarono nel Vecchio Mondo. Alla fine del 18 ° secolo, interi vigneti con varietà uniche sono morti in molti paesi a causa di parassiti e funghi.
I viticoltori europei non avevano altra scelta che provare ad attraversare le vigne americane e locali. L'ibrido fu allevato per la prima volta nel 1816. Quindi è stata creata la sua versione rosa di Lydia. Le nuove varietà si sono dimostrate resistenti alla fillossera e all'oidio, nonché a numerose altre malattie fungine. Si sono rivelati estremamente resistenti.
Caratteristiche distintive
Le uve ibride hanno una serie di caratteristiche che le distinguono dalle varietà tradizionali europee:
- Immunità contro le malattie fungine e la fillossera, che facilita notevolmente la coltivazione e il mantenimento.
- Resistenza al gelo, la vite cresce bene anche nelle regioni settentrionali.
- Alto contenuto di antociani e pectina in frutta e pelle.
- Alto contenuto calorico.
- Durante la fermentazione della varietà, si forma più alcool metilico, dannoso per il corpo, rispetto ad altre varietà.
Oggi l'uva Isabella sta perdendo terreno. A poco a poco, appaiono nuove varietà, superandole in termini di qualità e resa. Alla fine del secolo scorso, è stato trovato un aumento del contenuto di metanolo nel vino ottenuto da bacche nere, poiché la bevanda alcolica è stata vietata in Europa e negli Stati Uniti, i vigneti industriali sono stati quasi completamente distrutti e la coltivazione della varietà è stata interrotta.
La varietà continua ad essere coltivata al di fuori dell'Unione Europea e del Nord America. È coltivato in Ucraina, Russia meridionale, Azerbaigian, Georgia, Giappone, Cina. Ma anche in questi paesi il numero di vigneti industriali è in calo, con il calo della domanda. Le nuove viti sono piantate in abitazioni private.
Descrizione della varietà
Le uve Isabella sono classificate come varietà ibride nere. Ha cespugli vigorosi con maturità media delle viti. Le foglie sono a tre lobi, con una tacca a picciolo aperta, che ricorda un arco in forma. La dimensione delle foglie è medio-grande. Sopra sono verde scuro, sotto - grigio-verde a causa del bordo abbondante. I fiori sono bisessuali.
I termini di maturazione sono in ritardo, la loro durata è compresa tra 130 e 170 giorni. Nelle zone temperate, la raccolta viene raccolta a metà ottobre; nelle regioni calde, il periodo di raccolta inizia alla fine di settembre.
Descrizione e principali proprietà del frutto:
- Il grappolo è denso, a volte di media friabilità, cilindrico, sembra sciatto.
- Il peso dei grappoli maturi è di 0,5-1,5 kg.
- La bacca ha una forma rotonda o leggermente ovale.
- Le dimensioni sono nella media.
- Nero o blu navy.
- L'intensa fioritura sulla pelle conferisce alla bacca una tonalità blu.
- Il frutto matura in modo uniforme, non si spezza.
- Il livello di acidità è di 6-8 g / l.
- Il contenuto di zucchero è del 16-20%.
- Il gusto è di noce moscata.
- Contenuto calorico - 70-73%.
La varietà Isabella ha un aroma speciale che la distingue dalle altre varietà. Alcune persone affermano che sembra fragole mature, altri come peli di volpe bagnati. Tra un certo numero di viticoltori, il suo nome "volpe" è stato persino stabilito. L'odore è particolarmente pronunciato durante il periodo di maturazione dei frutti.
La resa della varietà è media, vengono raccolti 60-70 kg per ettaro. 3-4 grappoli si formano su una vite feconda. In alcuni casi, 8 grappoli compaiono sul ramo, ma in tale situazione devono essere diluiti. L'ispessimento porta all'esaurimento della vite, schiacciando le bacche. L'anno successivo, la resa cala bruscamente, la vite cresce male e matura.
Proprietà utili dell'uva
L'uva ha un effetto positivo sul corpo
I grandi frutti scuri contengono quasi tutte le vitamine e i minerali necessari per una persona. Quest'uva è particolarmente ricca di potassio e ferro. Il potassio colpisce il miocardio e migliora la funzione cardiaca, il ferro aumenta il livello di emoglobina nel sangue, quindi si raccomanda a Isabella di mangiare per l'anemia. La vitamina PP, che si trova in grandi quantità nei frutti, previene le allergie.
Gli antociani sono un componente prezioso delle bacche. Queste sostanze conferiscono al frutto un colore scuro. Hanno un effetto positivo sul sistema immunitario, sono in grado di fermare la crescita dei tumori cancerosi. Le pectine, il cui numero nell'ibrido è aumentato, rafforza anche il sistema immunitario e migliora la digestione. Flavonoidi, catechine e polifenoli aumentano il tono generale del corpo, eliminano le tossine, proteggono il fegato e migliorano la funzionalità epatica.
L'uva Isabella assottiglia il sangue, abbassa il colesterolo, prevenendo la formazione di placche aterosclerotiche sui vasi. I suoi benefici per le malattie cardiache non sono solo questo. La bacca riduce la pressione sanguigna e rafforza il miocardio. La ricca composizione ha un effetto positivo sulle condizioni della pelle e sul lavoro di tutti gli organi. Si consiglia di mangiarlo per prevenire l'invecchiamento, migliorare le prestazioni. Per aumentare l'efficacia della dieta dell'uva, si consiglia di mangiare bacche con semi e bucce.
Si scopre che non solo il frutto dell'uva Isabella è benefico. Le foglie di questa pianta hanno anche proprietà medicinali e sono utilizzate nella medicina popolare. Contengono antisettici naturali, quindi le foglie vengono applicate alle ferite per evitare l'infezione. Le foglie al vapore vengono utilizzate per fare i gargarismi con mal di gola. Se applichi alcune foglie verdi sul corpo del paziente, ridurranno la febbre e allevieranno il dolore.
Danno dell'uva Isabella
Le uve Isabella fanno bene al corpo, ma in determinate circostanze possono causare danni. I medici non raccomandano di mangiare frutti neri per le seguenti condizioni:
- Un alto contenuto aumenta la formazione di gas nell'intestino, quindi l'uva non è raccomandata per le persone inclini alla flatulenza. Anche una persona sana non dovrebbe abusare delle bacche.
- Una maggiore quantità di carboidrati semplici rende le bacche pericolose per malattie come il diabete.
- Il contenuto di calorie nei frutti aumenta, il valore energetico del prodotto è di 70-73 kcal / 100 g, che è superiore a quello di altre varietà. Questa varietà non è raccomandata per le persone obese che vogliono ridurre il contenuto calorico del menu.
- I polifenoli influenzano negativamente la filtrazione renale. L'ibrido è controindicato per le persone con malattie croniche e acute di questi organi.
- Dopo aver mangiato la frutta, vale la pena sciacquarsi la bocca, poiché il succo danneggia lo smalto dei denti.
- In alcuni casi, l'ibrido provoca allergie.
- Non è possibile combinare l'uso dell'uva con latte, cibi grassi, acqua gassata, in modo da non causare problemi digestivi.
- Donne in gravidanza, in allattamento e bambini di età inferiore ai 3 anni, il vitigno Isabella non sarà utile.
Affinché l'uva sia utile, tutte le controindicazioni al suo utilizzo dovrebbero essere prese in considerazione. Non dovresti inoltre abusare delle bacche, altrimenti i loro benefici si trasformeranno in danni.
Proprietà pericolose dell'uva
Negli anni '70 del secolo scorso, è stato rivelato che il vino Isabella contiene più alcol metilico rispetto ad altre marche. Studi in diversi paesi del mondo hanno confermato questa caratteristica. È associato al fatto che le pectine vengono convertite in alcool metilico durante la fermentazione. Si trovano in qualsiasi vitigno, ma Isabella ne ha più nella sua composizione. Se nei vini di varietà europee la quantità di questa sostanza è 30-40 mg / l, quindi in Isabella - 70-120 mg. Trova la sua strada in vini sia industriali che fatti in casa.
Mangiare molte bacche può essere dannoso
L'alcool metilico viene scomposto nel tratto digestivo in formaldeide e acido formico. La formaldeide ha un effetto negativo sul fegato e sul sistema nervoso. Danneggia il nervo ottico e causa la cecità. Ad alte dosi, la sostanza è pericolosa per la vita, a basse dosi provoca avvelenamento cronico.
Negli ultimi decenni, molte aziende hanno cercato di confutare questa affermazione. Vi sono informazioni secondo cui in alcune marche di vini rossi l'alcool metilico è persino più elevato, fino a 350 mg / l. Hanno chiamato i dati una falsificazione, ordinata dai produttori di tipi di vino più costosi, perché il marchio Isabella appartiene alla categoria di prezzo economica.
Ma la maggior parte dei produttori di vino, così come i governi nazionali, hanno un'opinione diversa. Ora questo marchio è vietato in Europa e la maggior parte dei vigneti sono stati distrutti, quasi non è sopravvissuto un solo impianto. Continua a crescere in casa, ma più spesso come pianta ornamentale.
Cura dell'uva Isabella
La riproduzione di un ibrido non è difficile. La maggior parte dei viticoltori preferisce coltivare la vite dalle piantine. Radicano bene e attecchiscono rapidamente.
È meglio preparare il materiale in autunno, conservarlo nel seminterrato o sul ripiano inferiore del frigorifero. Uno qualsiasi dei metodi noti è adatto per il rooting del pezzo. Le talee vengono piantate in aprile o maggio; è anche possibile piantare in autunno. Scegli un luogo riparato dal vento e ben illuminato. Preferibilmente sul lato sud del muro di casa o recinzione.
La vite di questa varietà è resistente all'inverno, quindi viene coltivata senza riparo, anche nelle condizioni della regione di Mosca. I rami possono congelare solo nelle regioni settentrionali: in Siberia, negli Urali. In queste regioni, si consiglia di coprirle in autunno dopo il completamento della potatura.
La cura delle uve Isabella richiede un attento controllo dell'umidità. La varietà non tollera la siccità; è preferibile coltivarla in regioni umide. Il clima montuoso, marittimo, della regione di Mosca si adatta a questo. La prima irrigazione viene effettuata in primavera, quando la temperatura dell'aria e del suolo sale a 10 ° C-15 ° C. Quindi i cespugli vengono annaffiati ogni 2-3 settimane. Se le estati sono secche e calde, un po 'più spesso, se necessario.
È necessario nutrire i cespugli 3-4 volte a stagione. Vengono utilizzati fertilizzanti minerali e organici. La sostanza organica viene applicata non più di una volta ogni 2-3 anni, in estate o all'inizio della primavera. All'inizio della stagione, viene applicato il concime con azoto, alla fine - fertilizzanti di potassio e fosforo. La varietà è resistente alla maggior parte delle malattie, perché la vite non richiede un trattamento preventivo speciale. Basta monitorare le condizioni di rami, foglie e frutti per identificare un'infezione fungina nel tempo.
La potatura autunnale viene eseguita utilizzando il metodo standard. Inizia quando il periodo di raccolta è finito e le foglie cadono dai cespugli, ma prima che inizi il gelo. Al termine della potatura, le talee vengono gettate via o lasciate per l'inverno per piantare nuovi cespugli in primavera. Questo termina le cure stagionali. Secondo la descrizione, la vite è riparata in autunno solo nelle regioni a clima freddo.
Utilizzando
Il vitigno Isabella a frutto grosso è considerato tecnico. La maggior parte dei prodotti viene riciclata. Ma a molte persone piace il gusto e l'aroma originali delle bacche, perché in autunno, i grandi grappoli neri vengono spesso venduti sul mercato e persino nei supermercati. Con l'avvento di nuove varietà, l'ibrido ha perso significativamente la sua posizione, sebbene abbia ancora fan.
Bevande alcoliche
Per quasi due secoli, la principale area di applicazione della varietà è stata la vinificazione. Da esso è stato ottenuto vino industriale e fatto in casa. La qualità della bevanda è nella media, ha un profumo che ricorda i capelli bagnati di volpe e un sapore che non piace a tutti. Il vino di questo marchio ha una breve durata. Dopo 2-3 anni, inizia a deteriorarsi, assume un sapore putrido. Questo è il motivo per cui la bevanda è sempre stata considerata a buon mercato.
Oggi, una bevanda alcolica non viene praticamente prodotta da nessuna parte su scala industriale. Anche nei paesi in cui il vino non è ufficialmente vietato, i viticoltori preferiscono passare ad altri marchi. Ma il fatto in casa è ancora popolare. In Georgia, altre bevande alcoliche sono prodotte da questo ibrido. Ad esempio, dopo aver distillato l'uva fermentata, si ottiene il chacha.
Se mescoli le bacche con lo zucchero, quindi aggiungi alcool o vodka, otterrai una deliziosa tintura. È pronto per l'uso in 3 settimane.
Uva Isabella uva blu
Uva ISABELLA sviluppo graduale della boscaglia numero 1 (parte 1)
Isabella salvavita (sempre con vendemmia).
Cucinando
Un'area di applicazione popolare della varietà Isabella è la produzione di succhi e composte. I succhi sono ancora prodotti su scala industriale, perché l'alcool metilico si forma solo durante la fermentazione. Le combinazioni di uva con mele o pere sono gustose, ma fragole e lamponi rovinano solo il gusto. Il periodo di maturazione è diverso, perché ci sono poche opportunità di mescolarle durante la raccolta.
La bacca nera è bellissima su torte, dessert, cocktail, quindi viene utilizzata per decorare vari piatti. Per le sue caratteristiche, si abbina bene con la carne sia nel gusto che nell'aspetto.
Le marmellate e le marmellate sono fatte dai frutti. Per l'inverno, i prodotti vengono congelati, quindi aggiunti a composte fresche, prodotti da forno. Si consiglia di congelare la polpa, i singoli frutti di bosco e i grappoli interi. Non è consigliabile asciugare i frutti, perché hanno ossa grandi.
Riassumendo
La varietà Isabella trova ancora fan. Questa uva nera è senza pretese, resistente alle malattie e cresce anche in regioni con un clima fresco. È piantato in cortili, gazebo, balconi sono decorati con esso, gli archi sono realizzati. Prendersi cura della pianta a casa è semplice, è facile da tagliare, innaffiare e concimare, non è necessario curare le malattie.