Le carote nere sono un tipo di pianta erbacea della famiglia Kozelets, coltivata in alcuni paesi come coltura vegetale.
Carota nera
Caratteristica botanica
Una pianta perenne appartiene alla famiglia delle Asteraceae. Nei primi anni di vita, la pianta è pubescente, in seguito - nuda. Cresce a 0,25-0,75 m di altezza, il fusto è eretto, ramificato. Il fogliame è denso. Le foglie sul livello inferiore sono lanceolate, ovate, oblunghe, appuntite alle estremità, con numerose vene. Le foglie del livello intermedio sono oblunghe-lanceolate, subulate nella parte superiore.
La carota conosciuta con il suo nome ha altri nomi scientifici: scorzonera, radice nera e dolce.
Le infiorescenze dei rappresentanti della varietà sono formate da petali di colore giallo brillante, spesso solitari, hanno una forma cilindrica, grande, con un involucro lungo 20-30 mm. I frutti delle infiorescenze sono acheni.
I semi di carota nera sono lunghi 1,5-1,6 cm e il periodo di fioritura è maggio. Il raccolto di radice è cilindrico, spesso, carnoso. Ha un colore scuro specifico. La carne interiore è bianca. La lunghezza media delle radici è di 15 cm, il diametro è di 5 cm, il peso è di 150-200 g.
A differenza dell'arancia classica, che ha un sapore dolciastro, le carote nere si distinguono per le note amare e hanno un sapore simile al ravanello e al ravanello.
Luoghi in crescita
La terra natale della varietà è la parte meridionale del territorio europeo e il sud-ovest dell'Asia. Oggi la pianta è coltivata e distribuita in diverse parti del mondo: praticamente in tutta Europa, anche in aree dai paesi del Mediterraneo orientale all'Asia orientale. Si trova nelle aree seminate georgiane e armene, l'ortaggio viene coltivato in Italia, Francia, Egitto, Turchia, Pakistan, Paesi Bassi, Belgio.
La scorzonera è un tipico rappresentante della vegetazione della steppa.
In Russia, le carote nere sono coltivate nella Repubblica del Daghestan, ai piedi del Caucaso, ai piedi dei Monti Urali, fino al confine con il Kazakistan, nella Siberia occidentale.
La verdura preferisce regioni aride. In natura cresce principalmente su terreni calcarei, nelle steppe e su pendii rocciosi.
In condizioni artificiali di coltivazione da semi, le serre sono adatte per la coltivazione di ortaggi. La coltivazione della scorzonera, che ama un clima caldo, con semi e piantine su terreno aperto è difficile.
Tra le varietà che hanno attecchito con successo nei giardini privati sono spagnoli, Black Knight, Purple Dragon.
Composizione e portata
Carota fantasia
Le radici di carota nera contengono una quantità significativa di benefici per la salute, tra cui:
- inulina dal gruppo di polisaccaridi,
- asparagina, che appartiene al gruppo degli aminoacidi,
- levulin.
A differenza della classica carota, l'ortaggio a radice nera ha meno beta-carotene nella sua composizione chimica, che è compensata dalla più alta quantità di alfa-carotene, antociani, una grande dose di antiossidanti e luteina.
Cucinando
Le carote nere, insieme alle carote bianche e arancioni, sono ampiamente utilizzate in cucina. È usato come condimento per primi e secondi e come aggiunta a bibite e dessert. Allo stesso tempo, gli antociani, che fanno parte delle carote nere, forniscono proprietà coloranti alla verdura.
Medicinale
Grazie alle sue caratteristiche di alta qualità, le carote nere sono utili nella nutrizione dietetica. È particolarmente utile per le generazioni più anziane. Gli estratti con esso sono raccomandati per i pazienti con diabete mellito e ipertensione, gotta e malattie del fegato.
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Conclusione
La varietà di carota nera è una pianta perenne appartenente alla famiglia Kozelets. La verdura ha un sapore amaro, buccia scura e polpa bianca. È coltivato e dal 16 ° secolo è stato coltivato in diversi paesi per scopi agricoli.
Gli ortaggi a radice sono ampiamente usati in cucina, i loro benefici sono apprezzati dalla medicina tradizionale.