I broccoli sono una pianta annuale della famiglia dei cavoli. È una delle sottospecie di cavolfiore - simile alla sua testa, ma con uno stelo allungato. La testa è verde, le infiorescenze sono fianco a fianco premute l'una contro l'altra. Il contenuto calorico dei broccoli dipende dal tipo di cottura.
broccoli
Tipi e varietà di cavolo broccoli
Il cavolo broccoli calabrez o, come viene anche chiamato, calabrese, differisce nel colore: le teste di cavolo sono viola, marrone, bianco, giallo e verde scuro.
Il secondo grado è di asparagi o italiano. Sembra un broccolo lungo e regolare, con steli e una parte superiore inerte. Il cavolo italiano ha il sapore di asparagi, il valore nutrizionale, il contenuto calorico di questi broccoli è lo stesso.
Il cavolo matura bene nei climi temperati ed è primitivo.
Varietà popolari:
- maturazione precoce - Tonus, Laser, Monaco;
- metà stagione - Linda, Arcadia, Vitamina;
- medio tardo - Romanesco, Monterey.
La differenza nel contenuto calorico delle varietà di broccoli a maturazione precoce e tardiva è di soli 2 kcal.
Scelta e conservazione dei broccoli
Quando acquistano il cavolo per insalata, guardano al suo aspetto: il colore dovrebbe essere verde scuro, senza marciume, letargia, macchie. La durata di conservazione del cavolo fresco non deve superare i 7-9 giorni, altrimenti le sostanze benefiche andranno perse.
La cottura non dovrebbe essere messa sul bruciatore posteriore, altrimenti il prodotto si deteriorerà - il suo valore nutrizionale andrà perso.
Quando si acquista nei negozi, l'importante è acquistare un prodotto in imballaggi trasparenti: questo rende più facile vedere lo stato del cavolo.
Broccoli in cucina
I broccoli hanno un sapore pungente, ma è buono mangiarlo anche crudo. Le insalate sono preparate da cavolo, combinalo con altre verdure crude, salse. Allo stesso tempo, non è necessario preoccuparsi della vita: il contenuto calorico dei broccoli è di soli 28 chilocalorie per 100 grammi di prodotto.
Un modo per risparmiare più vitamine e ridurre significativamente il contenuto calorico dei broccoli è cuocere a vapore la verdura. Questa operazione richiede circa 3-4 minuti. È abbinato a uova, pollo, tacchino, frutti di mare, pesce e prodotti a base di carne.
Contenuto calorico
I broccoli hanno poche calorie.
Più in dettaglio, il contenuto calorico è mostrato nella tabella:
condizione | Contenuto calorico per 100 g |
Fresco | 28 kcal |
Bollito | 27 kcal |
Congelato | 24 kcal |
Composizione e proprietà utili
Il cavolo ha un effetto positivo sui vasi sanguigni
Il contenuto calorico dei broccoli congelati è di soli 24 kcal per 100 grammi. Contiene fibre, potassio, calcio, fosforo, magnesio, ferro. Tutti questi elementi sono necessari al tratto gastrointestinale per funzionare correttamente. La fibra, come un pennello, rimuove il cibo rimanente dalle pareti del ventricolo e questo consente alle sostanze velenose di non indugiare.
Il prodotto contiene una grande quantità di acido ascorbico. Il cavolo ha un effetto sul sistema cardiovascolare. Il potassio, che contiene, rigenera le pareti dei vasi sanguigni.
La quantità massima di sulfarofone si trova nelle piantine di ortaggi (germogli). Questo elemento riduce il rischio di oncologia e limita la crescita dei tumori esistenti. Aggiungendo questa verdura ai pasti, gli atleti aumentano la quantità di proteine prima dell'allenamento.
Danno dal cavolo broccoli
Il cavolo broccoli non è consentito per il consumo da parte di persone con acidità di stomaco e pancreatite elevate, nonché da coloro che hanno un'intolleranza individuale nei confronti della verdura.
Broccoli dimagranti
La maggior parte delle diete e una buona alimentazione includono il calcolo del contenuto calorico dei broccoli quando vengono aggiunti a diversi pasti. I giorni di digiuno vengono fatti sul cavolo.
Per eliminare l'eccesso di peso, è necessario sostituire il contorno con un tale ortaggio diversi giorni alla settimana, soprattutto perché ci sono molte sostanze utili nel cavolo.
Le calorie nei broccoli a volte non sono nemmeno incluse nel diario di perdita di peso perché vengono bruciate rapidamente.
Composizione di broccoli bolliti cavolo
Il contenuto calorico dei broccoli bolliti è di 27 kcal per 100 g di prodotto. È ricco di sostanze nutritive. Contiene vitamine PP, E, B6, B2, A, C, K, B1, oltre a calcio, sodio, fosforo, magnesio, ferro, manganese, potassio, cromo, iodio, rame, boro, carotene, carboidrati, proteine ...
I benefici e i danni dei broccoli bolliti
Per la prevenzione delle malattie, si consiglia di aggiungere 200 g di broccoli al cibo ogni giorno. Il cavolo è un raccolto brucia grassi. Le proprietà minerali contenute nella verdura conferiscono al cavolo un valore speciale. Il potassio normalizza la percentuale di sale, calcio e fosforo - un componente integrale necessario per il cervello e le ossa, il cobalto e il ferro aiutano nella formazione del sangue. I broccoli distruggono le cellule viventi, purificano l'intestino dal colesterolo, rinforzano i vasi sanguigni e ripristinano la pelle.
Nonostante la grande quantità di nutrienti inclusi nella composizione, a volte i broccoli bolliti possono essere dannosi. La limitazione all'uso di broccoli negli alimenti è la maggiore acidità del succo gastrico. Prima di essere trattato, incluso questo vegetale nella dieta, è necessario consultare il proprio medico.
Cavolo broccoli - proprietà utili e danni
Composizione di broccoli surgelati
Il cavolo congelato contiene molte fibre, vitamine C, A, B1, B6. Questo è ciò che lo rende prezioso e nutriente. Il suo contenuto calorico è di soli 24 chilocalorie per 100 grammi.
È anche adatto a persone con problemi cardiaci e intestinali, aumenta l'immunità e uccide i batteri. I broccoli congelati rinforzano le pareti dei vasi sanguigni, forniscono energia al corpo.
Contenuto calorico di broccoli fritti
Il contenuto calorico del cavolo fritto aumenta a 46 kcal per 100 g.
Conclusione
I broccoli sono popolari in Europa e in Russia. È utile mangiarlo crudo, fritto o bollito. I piatti con verdure bollite sono particolarmente popolari.