L'agrume Yuzu è un frutto ibrido originario del Giappone e della Cina. È diventato molto diffuso tra le popolazioni orientali, grazie alla sua utile composizione chimica, al gusto e alle proprietà medicinali.
Yuzu di agrumi giapponese
Caratteristica botanica
Il limone decorativo giapponese è un ibrido di mandarino e papeda Ichang. È una pianta sempreverde alta fino a 4 m con rami ricoperti da numerose grandi spine. La buccia è grumosa, 3,8-3,9 mm di spessore. Le dimensioni dei frutti Yuzu sono simili a quelle di un mandarino medio: fino a 7,5 cm di diametro, del peso di circa 50-55 g I frutti completamente maturi sono di colore giallo, i frutti acerbi hanno una buccia verde scuro.
Il frutto ha un caratteristico aroma di agrumi con un sottotono di conifere e note floreali. Il gusto ricorda il limone e il lime, ma un ordine di grandezza aspro.
Citrus Yuzu ha un altro nome: Yunos.
In natura cresce in Giappone, Corea, Tibet e Cina centrale.
La pianta è resistente al gelo, può resistere a temperature fino a -9 ° C. Altre varietà di agrumi vengono innestate su Yuzu, il che aumenta la sua resistenza alle basse temperature.
Composizione chimica e proprietà utili
La composizione chimica della scorza di agrumi Yuzu comprende:
- saccarosio, glucosio e fruttosio,
- acido citrico
- glicosidi,
- fibra
- pectine,
- elementi azotati,
- oli essenziali.
Il contenuto di acido ascorbico è di circa 40 mg per 100 g di prodotto. Esiste una quantità significativa di vitamine B, A, PP, potassio, sali, calcio e fosforo.
Contenuto calorico - 21 kcal per 100 g di prodotto, tra cui:
- 0,5 g di proteine
- 0,1 g di grassi
- 7 g di carboidrati.
Grazie alla sua composizione, il limone giapponese è utile per:
- rafforzamento del sistema cardiovascolare,
- aumentare l'immunità contro il raffreddore,
- mantenere l'attività del sistema nervoso,
- rafforzamento di unghie, sistema scheletrico, denti e capelli,
- migliorare la qualità della funzione visiva,
- trattamento di reumatismi e artrite.
Gli oli essenziali inclusi nella scorza di agrumi sono agenti antimicrobici e antifungini, hanno effetti antidepressivi e tonificanti e neutralizzano l'affaticamento fisico.
Uso pratico
Le bevande sono preparate sulla base della scorza
Yuzu citrus ha trovato applicazioni in vari campi.
Cucinando
La scorza del limone giapponese Yuzu è una delle spezie più popolari utilizzate in cucina in Giappone, Cina e Corea. Viene utilizzato nella preparazione di carne, piatti di pesce e frutti di mare, è un'aggiunta aromatizzante alla zuppa di miso e alle tagliatelle.
Lo yuzu è l'ingrediente principale nella tradizionale salsa giapponese ponzu.
Bevande alcoliche e analcoliche, marmellate e dessert sono fatti sulla base della scorza di limone giapponese. La sua caratteristica acidità, ma non semplice come la calce, consente di utilizzare il succo di frutta come aceto.
Cosmetologia
Componenti utili nel limone giapponese sono usati in cosmetologia. Sulla base della scorza, gli oli sono fatti per il massaggio cosmetico o medico. Le proprietà aromatiche degli agrumi sono utilizzate allo scopo di rilassare l'aromaterapia, influendo positivamente sul sistema nervoso.
I prodotti cosmetici che contengono limone giapponese aiutano a liberarsi della cellulite. Il succo di Yuzu è un rimedio efficace per il ringiovanimento del viso. La scorza aromatica di limone viene utilizzata anche in profumeria.
Tradizioni giapponesi
Yuzu è una pianta di culto tra i giapponesi ed è un simbolo del festival del solstizio d'inverno che si tiene in Giappone, quando fanno il bagno con la frutta. Si ritiene che il profumo attivo degli agrumi, che diventa ancora più intenso sotto l'influenza dell'acqua calda, allontani gli spiriti maligni, migliora la salute e porta felicità.
Potenziale danno di Yuzu
Il limone giapponese è un agrume, quindi il suo consumo è limitato a 200 g al giorno. Quando vengono superate le norme raccomandate, appare una reazione allergica sotto forma di orticaria, prurito e angioedema. Yuzu è controindicato nelle malattie del tratto gastrointestinale, tra cui gastrite, ulcere allo stomaco e pancreatite.
Conclusione
Il limone giapponese è un prodotto ibrido di mandarino e papeda incrociati. Nella sua composizione chimica, l'agrume Yuzu contiene elementi utili per il corpo umano. È ampiamente usato in cucina e cosmetologia.