Congelare il cavolfiore a casa non è difficile, la cosa principale è sapere a cosa prestare attenzione quando si prepara un ortaggio per la procedura e lo scongelamento.
Congelare correttamente il cavolfiore
La scelta di teste di cavolo per il congelamento
Prima di congelare le teste di cavolfiore per l'inverno, le teste sono accuratamente selezionate. Prendi teste di cavolo con infiorescenze di medie dimensioni. Si consiglia di congelare il giovane cavolfiore, che ha un sapore più delicato. Presta attenzione all'aspetto della verdura. Non deve essere danneggiato da parassiti o malattie. Se ci sono punti scuri sulle infiorescenze, il raccolto è stato esposto alla luce solare diretta durante la coltivazione. Si consiglia di scegliere esemplari che non presentano ustioni.
Non congelare teste di cavolo sciolte o utilizzare infiorescenze che hanno già iniziato ad appassire. È meglio congelare il cavolfiore, che è di dimensioni medio-piccole.
Ci sono ibridi progettati per essere congelati per l'inverno. Dovrebbero essere usati per la raccolta invernale.
Formazione
Prima di congelare il cavolfiore a casa, devi preparare il cavolo in un certo modo. La preparazione delle teste per il congelamento consiste in 2 fasi:
- tagliare una testa di cavolo in infiorescenze;
- scottatura.
Soffermiamoci su ogni palcoscenico in modo più dettagliato.
Tagliare in infiorescenze
Le teste selezionate di cavolo vengono lavate sotto l'acqua corrente. Questa procedura viene eseguita con attenzione per non causare danni meccanici alle infiorescenze. Per una migliore pulizia delle infiorescenze, l'acqua calda viene raccolta in una ciotola profonda e una verdura viene immersa per un po '. Dopo 2-10 minuti, togli la testa di cavolo e lasciala asciugare.
Quindi, rimuovere i piatti fogliari e dividere la testa di cavolo in infiorescenze. È meglio tagliare la verdura in infiorescenze di dimensioni identiche. Pre-rimuovere tutte le parti danneggiate e marroni della coltura vegetale, se presenti. Prima di congelare il cavolfiore per l'inverno a casa, sono determinati dalle dimensioni delle infiorescenze.
La testa di cavolo deve essere divisa in infiorescenze della dimensione desiderata
Successivamente, le infiorescenze vengono immerse in salamoia. Per preparare 1 litro di salamoia, prendere 4 cucchiaini. sale da tavola. L'ammollo in salamoia è necessario affinché tutti gli insetti che amano nascondersi in fitte infiorescenze vengano fuori. La verdura preparata viene messa a bagno per 30 minuti. Trascorso questo tempo, la verdura viene lavata in acqua calda.
In questa fase è possibile congelare le infiorescenze di cavolfiore, ma gli esperti raccomandano un trattamento termico preliminare.
Sbiancamento
Prima di congelare il cavolfiore nel congelatore, sbollentalo. L'acqua viene raccolta in qualsiasi grande casseruola o ciotola di metallo e messa a fuoco. Non appena l'acqua bolle, le infiorescenze preparate per il congelamento vengono abbassate al suo interno. Sbollentare una verdura fresca per 3 minuti. Durante questo periodo, viene preparato un grande contenitore di ghiaccio, dove viene versata una piccola quantità di acqua. Dopo 3 minuti le infiorescenze vengono rimosse dall'acqua bollente e poste in un bagno di ghiaccio per raffreddare. Dopo 3-4 minuti l'acqua viene scaricata e il ghiaccio rimosso. Una volta che i germogli sono asciutti, puoi congelare il cavolfiore.
Processo di congelamento
Puoi congelare il cavolfiore per l'inverno in sacchetti per congelatore o contenitori di plastica. Se il cavolfiore viene congelato per l'inverno in sacchetti, assicurarsi che vi sia una quantità minima di aria in essi. Maggiore è l'aria nel contenitore, minore è la durata di conservazione della verdura nel congelatore. Il modo migliore per rimuovere l'aria in eccesso è con una cannuccia da cocktail. Se hai bisogno di congelare molto cavolo per l'inverno, è meglio usare speciali sigillatrici sottovuoto.
Congelare le verdure. PREPARAZIONE DEL CAVOLFIORE PER L'INVERNO Come congelare il cavolfiore
Cavolfiore congelato
Congela il cavolfiore per l'inverno. Mix di verdure
Altre raccomandazioni
Oltre a come cucinare e congelare correttamente il cavolfiore, è importante sapere come conservare e scongelare la verdura.
- Il cavolfiore può essere conservato congelato per un massimo di 9 mesi. Il congelamento del cavolfiore preparato deve essere accompagnato dall'etichettatura del contenitore. La data di congelamento è indicata su ogni confezione.
- Scongelare la coltura vegetale per non più di 1,5 minuti. Questo vale sia per il riscaldamento in un forno a microonde che per il riscaldamento in una doppia caldaia. Se riscaldi la verdura per un tempo più lungo, si allenterà e perderà un po 'del suo sapore.
- Se congeli il cavolfiore bagnato, si formano cristalli di ghiaccio sulle gemme. Dopo lo scongelamento, questo ortaggio non sarà croccante e denso.
Riassumendo
Per congelare il cavolo, è importante attenersi a una serie di regole: scegliere la giusta testa di cavolo per la semina, dividerla in infiorescenze e sbollentare.