È importante non solo coltivare correttamente le patate, ma anche conservarle. In questo articolo, ti diremo come vengono conservate le patate in cantina e come preservare un raccolto di alta qualità prima dell'inizio del calore.
Regole per conservare le patate in una cantina in inverno
Preparazione della camera
Il posto migliore per conservare questo ortaggio è il deposito sotterraneo (cantina, cantina). Ma anche in una stanza del genere, non tutti possono salvare le patate. Questa verdura contiene una grande quantità di liquido e amido, quindi si deteriora rapidamente. Alla luce di queste caratteristiche, la conservazione delle patate in una cantina richiede determinate condizioni.
Per eliminare il rischio di abbassamenti di temperatura in una stanza del genere, è necessario fornire un isolamento di alta qualità contro il surriscaldamento e il congelamento. È meglio farlo prima della raccolta. Per una cantina indipendente, è escluso il rischio di surriscaldamento o congelamento. Sotto il manto nevoso, invece, il terreno raffredderà la stanza sotterranea.
Per garantire un buon isolamento dalle temperature estreme, è necessario adottare una serie di misure:
- Se possibile, è possibile realizzare una cantina sopra la superficie (tetto) della cantina. Questa è una struttura coperta speciale, che sarà un'eccellente protezione della parte superiore della stanza da fattori esterni. Pertanto, la temperatura nella memoria sarà leggermente diversa dalla temperatura esterna.
- Successivamente, è necessario isolare la porta. Deve essere ermetico, cioè stretto ermeticamente. Può essere rivestito con schiuma o qualsiasi altro materiale isolante.
- Qual è la temperatura di conservazione ottimale per i tuberi? Secondo esperti giardinieri, un regime di temperatura di 2-3 gradi Celsius è l'ideale per le patate. A temperature più alte, germoglieranno le patate. A una temperatura di circa congelamento, l'amido di patate diventa ricoperto di zucchero. Tali patate diventano dolci. A temperature inferiori allo zero, le patate si congelano e scompaiono.
- Se lo spazio di archiviazione è abbastanza profondo, può essere dotato di un altro tratteggio. Pertanto, tra i due portelli, forma uno spazio vuoto che protegge la stanza dal congelamento.
- Puoi coprire la cantina con schiuma.
- Il riscaldamento supplementare della cantina può essere fornito da lampade speciali. Posizionali negli angoli della stanza e accendili nel caso in cui la temperatura scenda. Le lampade che verranno utilizzate a tale scopo devono essere verniciate con vernice scura. Per comodità, alcuni giardinieri utilizzano lampade con sensori che rispondono alle variazioni di temperatura.
- Per le strutture di stoccaggio che si trovano sotto casa, è possibile utilizzare speciali sistemi divisi. Forniranno il necessario raffreddamento della stanza. È vero, tale attrezzatura non è economica e non tutti i proprietari possono permettersela. La migliore alternativa a un sistema split può essere un'opzione più economica: un compressore da una vecchia camera di refrigerazione.
- Un garage non riscaldato richiederà ulteriore isolamento. In una tale stanza, le patate vengono conservate in scatole o scatole. Non puoi fare a meno degli agenti riscaldanti qui. Le scatole sono avvolte con vecchie coperte o cose in diversi strati per proteggerle dal congelamento.
- Una buona ventilazione è un'altra condizione importante per la corretta conservazione delle patate in cantina per l'inverno. In un'area ben ventilata è possibile prevenire la decomposizione delle patate e la germinazione prematura.
- È inoltre necessario fornire un determinato livello di umidità - entro il 60-70%. Puoi mantenerlo a questo livello con l'aiuto di speciali sostanze che assorbono l'umidità. Ad esempio, è possibile posizionare contenitori con calce in polvere attorno al perimetro dello stoccaggio.
- Prima di deporre le verdure, lo stoccaggio deve essere asciugato, pulito da detriti e trattato con disinfettanti (da muffe, funghi e altri parassiti).
Per conservare i tuberi in cantina, puoi creare un contenitore speciale. Come farlo da soli, un po 'più tardi nel nostro articolo.
Regole di preparazione al tubero
Un buon raccolto dipende da buoni tuberi
La preparazione delle patate per la conservazione inizia immediatamente dopo il raccolto. Più a lungo la patata si trova nel terreno, migliore è la sua qualità. Una patata che rimane a lungo nel terreno diventa acquosa, poiché assorbe tutta l'umidità dal terreno.
La preparazione del raccolto comprende diverse fasi:
- Rimozione dei resti della terra. In nessun caso le patate devono essere lavate per evitare la decomposizione. La terra deve essere pulita a mano.
- Asciugatura. Il raccolto scavato deve essere essiccato in una stanza coperta, dove vi è protezione da pioggia e sole. I tuberi sono sparsi su una superficie asciutta in uno strato sottile.
- Ordinamento. Le patate sbucciate e secche devono essere ordinate in scatole separate prima di conservarle in deposito. Le patate sono ordinate per dimensione e anche i tuberi viziati dai parassiti vengono aggiunti separatamente. Le verdure danneggiate meccanicamente dovrebbero anche essere gettate in un contenitore separato. Durante lo smistamento, una parte delle patate da semina deve essere messa da parte separatamente per la futura semina.
Una volta completata la preparazione, i tuberi vengono versati in sacchi e trasferiti in deposito.
Metodi di archiviazione
Come conservare le patate in cantina per prevenire il deterioramento prematuro? Raccolto in sacchi, il raccolto deve essere abbassato con molta attenzione per evitare danni ai tuberi e alla loro decomposizione prematura. Diversi metodi sono usati per conservare le verdure.
In scatole di legno o bidoni
Dato che questo ortaggio è molto suscettibile alle influenze ambientali, deve essere conservato in un determinato design. È possibile progettare una scatola o cassonetti. Puoi realizzare un design così semplice con le tue mani:
- La scatola deve essere abbastanza grande da adattarsi all'intero raccolto. Allo stesso tempo, dovrebbe essere comodo per te. Dopo tutto, chi, se non tu, dovrà tirar fuori le patate ogni volta. Pertanto, la sua altezza dovrebbe essere moderata - circa 1,2 m.
- Non posizionare la struttura vicino alle pareti. La distanza ottimale è di 3-5 cm.
- Se hai un grande raccolto di patate, puoi creare una grande scatola dividendola in due sezioni con una partizione.
- Per una buona ventilazione, i contenitori o le scatole sono realizzati con fori.
- Il fondo della struttura può essere in compensato o pannelli. La scatola è posizionata sopra i mattoni.
- Nonostante si tratterà di un nuovo design, è meglio disinfettarlo e asciugarlo accuratamente prima di deporre le verdure.
- Per mantenere le patate dall'umidità e dal freddo eccessivi, il fondo della scatola può essere coperto con un materiale che assorbe l'umidità - feltro o tela di sacco. La parte superiore del feltro può essere cosparsa di un generoso strato di trucioli di legno. Puoi usare la paglia al posto della segatura.
Abbiamo esaminato con te un metodo per conservare le patate sfuse in scatole o cassonetti. Esistono altri modi per conservare questa verdura.
In strutture sigillate
Come conservare le patate in inverno in una cantina che si congela costantemente? L'opzione migliore sarebbe una scatola sigillata, che puoi fare da solo senza troppe difficoltà. Questo design fornirà un buon isolamento termico. Può contenere circa 350 kg di tuberi.
Per la sua fabbricazione, avrai bisogno di due contenitori, uno dei quali dovrebbe essere leggermente più piccolo dell'altro. Puoi realizzare contenitori da pannelli ordinari o compensato.
Il fondo del contenitore più grande è rivestito con qualsiasi tipo di materiale isolante, ad esempio schiuma o segatura. Quindi una scatola più piccola dovrebbe essere abbassata al suo interno e le sue pareti dovrebbero essere isolate con materiale termoisolante.
Resta da mettere insieme il coperchio e isolarlo con schiuma. All'esterno, la struttura deve essere verniciata con vernice per proteggerla dall'umidità. Versare le patate, coprire con uno spesso panno nero e coprire con un coperchio. Per l'intero periodo di conservazione delle verdure, il contenitore deve essere periodicamente ventilato.
In sacchi
Conservazione conveniente
Come conservare correttamente le patate in cantina in sacchetti? In realtà, questo è uno dei modi più popolari e convenienti per conservare i tuberi. La tela è realizzata in materiale naturale, il che significa che è in grado di proteggere le patate dall'umidità eccessiva. Questo materiale protegge perfettamente il raccolto dal congelamento e allo stesso tempo consente all'aria di passare bene.
È necessario conservare le patate in sacchetti in cantina su un pallet speciale per evitare il congelamento e la decomposizione degli strati inferiori. Qualsiasi pavimento che assorbe l'umidità può essere utilizzato come pallet: paglia, segatura, pannelli. Sacchi di patate vengono posizionati su un pallet in piedi in un cerchio o sdraiati in 5 pezzi ciascuno con un'altezza non superiore a tre metri. La parte superiore delle patate nei sacchetti è coperta da qualsiasi materiale isolante, ma traspirante: paglia, segatura. Puoi farne a meno coprendo le verdure con vecchie coperte.
Se si prevede di conservare a lungo le verdure, i sacchetti non vengono posizionati da vicino per garantire la ventilazione.
È particolarmente conveniente conservare le patate in sacchetti quando è necessario caricarle e trasportarle frequentemente. Non è consigliabile conservare i tuberi in sacchi di polietilene e sacchi con scarsa permeabilità all'aria. In un tale contenitore, le patate soffocano rapidamente e iniziano a marcire.
In griglie
Questo è un altro modo conveniente per preservare il raccolto. Le patate, liberate dal suolo, deposte in reti, sono posizionate su pallet, come nel caso precedente. I sacchetti a rete forniscono un'eccellente circolazione dell'aria per le patate. Di conseguenza, i tuberi non marciscono né si deteriorano per lungo tempo.
Questo metodo di conservazione delle patate in cantina è di breve durata - circa 1-1,5 mesi. Pertanto, può essere utilizzato per verdure destinate al consumo quotidiano.
Protezione dall'umidità e dal congelamento
Condizioni di conservazione ottimali per questo ortaggio nella stagione invernale:
- Durante lo stoccaggio, le patate respirano, rilasciando così umidità e anidride carbonica. A poco a poco, sul soffitto e sulle pareti iniziano ad accumularsi gocce di condensa. Dopo ciò, vanno alle verdure. Per evitare che le patate si bagnino e marciscano ulteriormente, lo stoccaggio deve essere periodicamente ventilato. Sotto il soffitto, puoi creare un baldacchino aggiuntivo di pellicola trasparente.
- Puoi anche ridurre l'umidità in cantina con calce o sabbia. Riempiono la superficie del pavimento della cantina.
- Conservare le patate in una cantina insieme alle barbabietole aiuterà a preservare l'intero raccolto fino all'estate. Distribuire le barbabietole in uno spesso strato sopra le patate. Questo ortaggio è resistente al gelo, crea protezione per le patate dal gelo e assorbe l'umidità in eccesso.
- Puoi evitare le patate marce in inverno, causate da molti parassiti dannosi, come segue. Prima di far cadere le verdure nella scatola, cospargetele con polvere di cenere o gesso tritato. Alcuni mettono ramoscelli di assenzio, foglie di sorbo e altre piante che respingono i parassiti tra i tuberi. Puoi anche cospargere le patate con bucce di cipolla. In un tale ambiente, non marcisce per molto tempo.
- I tuberi devono essere controllati periodicamente per la putrefazione. Rimuovere le verdure danneggiate dal cassetto e metterle in un contenitore separato. Le patate che sono bagnate e che giacciono accanto a verdure marce dovrebbero anche essere rimosse dal cassetto. Se ciò non viene fatto, i batteri che si trovano sulla sua superficie inizieranno a moltiplicarsi ulteriormente, distruggendo il raccolto.
Si consiglia di conservare le patate in una stanza buia. Dal momento che le patate spuntano dal sole, diventano verdi e una sostanza nociva - la solanina - si forma all'interno del frutto.
Varietà di conservazione a lungo termine
Per la sicurezza del raccolto, è importante non solo rispettare tutte le regole di conservazione, ma anche scegliere una varietà che viene conservata per lungo tempo:
- lorkh;
- un fulmine;
- gabbiano;
- Saturno;
- atlante;
- asterix;
- gru.
Conclusione
Ora sai come conservare le patate in cantina. Non è difficile preservare un raccolto di patate gustoso e di alta qualità in inverno fino alla primavera. Osservando la temperatura ottimale, il livello di umidità e garantendo una buona ventilazione, sarai in grado di mantenere le patate intere, belle e intatte. Senza queste condizioni, le patate inizieranno rapidamente a marcire e a perdere il loro sapore.