Alla fine della stagione del giardinaggio, molti residenti estivi si chiedono perché i cetrioli siano amari. Anche con la giusta cura, i giardinieri si trovano di fronte al fatto che ricevono la qualità sbagliata delle verdure che vorrebbero. Ci sono una serie di ragioni per cui l'amarezza appare nei cetrioli, tuttavia, le misure tempestive adottate consentono di creare tali condizioni per evitarlo.
Cause del gusto amaro dei cetrioli
Fonte di amarezza
In apparenza, un cetriolo amaro non può essere distinto da uno dolce croccante, che avrebbe dovuto coltivare un vero frutto. Un retrogusto amaro spiacevole diventa evidente solo quando si mangiano i cetrioli. La fonte del perché i cetrioli sono amari è una sostanza speciale che si trova nelle verdure chiamate cucurbitacina. C'è molto di questo elemento intrinsecamente tossico nelle piante verdi, perché la sostanza serve a proteggere i giovani frutti dai parassiti che li attaccano.
La cucurbitacina è prodotta e presente in tutti i tipi di verdure, fogliame, steli e frutti. Ma affinché i cetrioli diventino amari, è necessario superare la sua concentrazione.
Le ragioni
Evidenziamo i motivi comuni per cui i cetrioli sono amari:
- umidità insufficiente in serre chiuse,
- bassa temperatura dell'acqua utilizzata per l'irrigazione,
- mancanza di elementi di potassio e azoto nel terreno,
- un eccesso di luce solare o una sua mancanza dovuta all'eccessivo ispessimento delle piantagioni,
- mancanza di umidità o ristagno del suolo, nonché violazione della regolarità dell'irrigazione,
- malattie pre-impianto di piantine di cetriolo,
- piantare semi raccolti nella parte posteriore delle verdure.
Amarezza nelle verdure in serra
Quelle varietà di cetrioli che sono destinate alla coltivazione solo in serre chiuse sono considerate piante piuttosto capricciose. A loro non piace molta luce solare e non sopporta il caldo, e qui i residenti estivi commettono un errore comune, posizionando le serre esattamente dove il sole splende tutto il giorno.
Con le differenze esistenti da una giornata calda a una notte fredda, la cultura del cetriolo è esposta a stress significativo e questo diventa il motivo per cui i cetrioli iniziano ad avere un sapore amaro.
I principali fattori per aumentare la concentrazione di cucurbitacina nei cetrioli coltivati in serra sono:
- limitazione dello spazio abitativo da parte della costruzione della serra, a causa della quale le piante non possono crescere liberamente e impigliarsi e danneggiare le fruste,
- superando la penetrazione della luce solare attraverso le pareti della serra,
- ventilazione con una differenza significativa di umidità e temperatura dell'aria all'interno e all'esterno della serra,
- livello di umidità mancante nella serra,
- regime di temperatura selezionato in modo errato durante il periodo di crescita attiva, che nella fase iniziale non può essere superiore a 18 ° di notte e superiore a 20 ° durante il giorno e nella fase di fruttificazione non dovrebbe scendere al di sotto di 28 °,
- la fertilità insufficiente del suolo e il basso contenuto di componenti necessari per le verdure in esso, azoto e fosforo devono essere presenti a colpo sicuro.
Amarezza in campo aperto
Perché i cetrioli sono amari quando vengono coltivati in terreno aperto? Le stesse ragioni provocano un sapore amaro nei cetrioli e nelle condizioni di serra, ma ci sono una serie di ragioni aggiuntive:
- le piante che ricevono una grande quantità di sole, che è significativamente superiore a quella delle piante a effetto serra, porta alla comparsa di un sapore,
- irrigazione irregolare o acqua non riscaldata è un altro motivo per cui i cetrioli amari sono ottenuti in condizioni aperte,
- improvvisi sbalzi di temperatura in condizioni esterne aperte influenzano la pianta più di quando vengono coltivati in una serra chiusa e questo aumenta la cucurbitacina,
- seminare semi su letti scarsamente attrezzati, che si scaldano peggio e sono più esposti alle variazioni di temperatura,
- la posizione delle aree coltivate per le colture di cetrioli vicino a cespugli di lamponi, fragole e more, che nella tecnologia agricola sono considerati aggressori che prendono elementi utili insieme all'acqua dal terreno, diventa un fattore che provoca un sapore amaro.
Soluzione al problema
Il gusto dei cetrioli può essere influenzato
Anche se dicono che la frutta di cetriolo amaro è più utile del dolce, non tutti sono pronti a tollerare il sapore caratteristico. Date le ragioni che portano all'amarezza nei cetrioli, è possibile svolgere una serie di attività.
Posto di sbarco
Un posto correttamente selezionato per piantare un cetriolo significa che i letti nel terreno aperto o nella serra dovrebbero essere dove non c'è luce solare diretta, ma diffusa. Molti residenti estivi usano con successo l'ombra del mais o dei rami degli alberi sul sito, coprono i letti con spunbod e dipingono sulle pareti della serra con soluzioni di gesso.
Inoltre, quando si coltivano cetrioli in campo aperto, è importante selezionare correttamente i loro vicini di pianta, che non prenderebbero l'alimentazione minerale e tutto il liquido dal terreno.
Terreno adatto
Si consiglia di coltivare i cetrioli in modo che i frutti non abbiano amarezza, si consiglia su terra sciolta o torba diluita con cenere, che riduce l'acidità. Il terreno argilloso non è adatto per le colture di cetrioli.
Watering
L'irrigazione regolare è una garanzia di frutta dolce, poiché l'alternanza di un eccesso con una mancanza di umidità provoca un grave stress nella pianta e porta ad un aumento della concentrazione di cucurbitacina e, di conseguenza, alla comparsa di un sapore amaro. Inoltre, è necessario innaffiare i cespugli di cetriolo con acqua riscaldata a temperatura ambiente.
Mantenere l'umidità necessaria nel terreno consente di pacciamare i letti e allentare il terreno.
Clima
Il calore eccessivo con aria secca porta alla comparsa di amarezza nel frutto. Oltre a condizioni troppo fresche. Durante il periodo in cui la temperatura scende, le serre non vengono aperte in modo da non creare ventilazione per stress per la cultura amante del calore, e per strada usano materiali di copertura contro il freddo. Per le verdure coltivate su terreno aperto, i baldacchini sono realizzati in materiale bianco durante i periodi più caldi della giornata e vengono creati film riflettenti a specchio per le piante in serra.
Nutrizione minerale
Una corretta fertilizzazione del terreno fornirà alle piante tutti i nutrienti necessari e impedirà l'amarezza nei cetrioli. È vietato introdurre nuova materia organica, compreso il letame fresco, che provoca il rilascio di amarezza nelle verdure.
Varietà
Oggi sono state allevate varietà varietali che, anche se vengono violate le regole della tecnologia agricola, non daranno amarezza. Queste varietà di cetrioli non accumulano cucurbitacina, il che si traduce in un sapore amaro nelle verdure. Tra tali specie ci sono Khrustik, Ant, Egoza, Courage e altri.
PERCHÉ I CETRIOLI SONO AMBIENTI E COME FISSARLO.
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Come rimuovere l'amarezza
Se non è stato possibile far fronte alla tecnologia agricola e, di conseguenza, hai ancora un raccolto di cetrioli amari, puoi ricorrere ad alcuni piccoli trucchi di residenti estivi che consigliano cosa fare con i cetrioli amari.
- Quindi, solo la buccia delle verdure è amara, quindi il modo più semplice per eliminare l'amarezza sgradevole è semplicemente tagliare la buccia e usare la parte estremamente dolce per il consumo.
- Succede che l'amarezza principale nei cetrioli è presente solo nella coda. Quindi puoi rendere i cetrioli adatti se tagli circa 1,5 cm e strofini l'area di taglio fino a quando tutta la sostanza bianca fuoriesce. Dopo il risciacquo con acqua, il cetriolo può essere mangiato.
- Il modo più famoso per rimuovere l'amarezza dai cetrioli è immergere le verdure o sottoporle a trattamenti termici. Se immerso e riscaldato, la cucurbitacina nelle verdure collassa e il sapore amaro scompare. Dovrebbe essere immerso per almeno 12 ore, preferibilmente per un giorno, cambiando periodicamente l'acqua.
Se i cetrioli coltivati sono amari, più spesso i residenti estivi li usano per l'inscatolamento in casa: li fanno leggermente salati e preparano insalate con loro o li arrotolano.