In generale, nella regione di Saratov ci sono più di 2.000 specie di funghi. Ma circa 150 specie sono commestibili e solo 10-20 sono premiate con l'attenzione dei raccoglitori di funghi. Altre specie sono capite male e quindi le persone sono diffidenti nei loro confronti.
Luoghi dei funghi della regione di Saratov
Il momento migliore per raccogliere i funghi è la fine dell'estate, l'inizio dell'autunno. Fu in quel momento che tutti i raccoglitori di funghi pronti con cestini e coltelli furono spediti in luoghi di funghi per rifornire le scorte.
I funghi commestibili sono più ricercati sulle colline dove splende il sole - bordi della foresta, betulle e querce, vecchie strade forestali. L'anno scorso, le pinete e le foreste delle pianure alluvionali nelle valli dei fiumi Khoper e Medveditsa erano considerate particolarmente ricche di funghi.
Anche nella regione di Saratov c'è un elenco di luoghi che sono considerati i più ricchi di funghi e compresi quelli commestibili. Questo elenco include:
- Distretto di Saratov vicino al villaggio di Popovka - funghi, alberi di corteccia di betulla, onde.
- Krasnoarmeysky district - funghi porcini, porcini. Li puoi trovare nelle vicinanze delle foreste del villaggio di Ivanteyevka.
- Distretto di Engels. La cintura forestale vicino al lago Tinh-Zin è piena di funghi e funghi.
- Distretto di Marx - nei boschi del vecchio villaggio di Zvonarevka, crescono cucurbiti, costosi funghi porcini, funghi zafferano rosso e funghi aspen.
- Distretto di Bazarno-Karabulaksky - Nelle foreste vicine, puoi trovare querce rosse e marroni.
- Distretto di Baltai - nelle foreste locali ci sono porcini marroni, oleosi, porcini e funghi autunnali.
- Distretto di Tatishchevsky. In questa zona ci sono diverse aree in cui puoi trovare funghi: vicino al villaggio di Yagodnaya Polyana, camelina e finferli e vicino al villaggio di Kamyanka puoi trovare molto burro.
- Distretto di Petrovsky - vicino al villaggio di Ozerki crescono funghi, farfalle, porcini e porcini.
Il numero di funghi dipende dalle condizioni meteorologiche nella regione. Sono possibili siccità che non contribuiscono alla produttività. Tuttavia, ad esempio, il 2016 in questo senso ha avuto molto successo e quindi è stato possibile raccoglierne uno buono.
I funghi commestibili adorano il clima umido e caldo, motivo per cui il periodo migliore dell'anno per la raccolta è l'autunno (settembre - fine ottobre) o fine maggio. Un indicatore dei pori dei funghi sarà la nebbia e le notti calde. In primavera e in estate, soggetti a sufficiente umidità, crescono funghi porcini, oleaginosi e porcini. Funghi piccoli, leggermente cresciuti, è bene raccogliere due o tre giorni dopo le precipitazioni.
Funghi commestibili della regione di Saratov
I funghi commestibili sono considerati sicuri da mangiare. Considera il più popolare tra questi.
Boletus
Esistono in diverse forme e il colore della pelle varia dal grigio-marrone al marrone scuro. Il cappello a forma di cupola ha un diametro fino a 15 cm, la polpa è morbida, coperta di fibre dal basso, che può scurirsi con l'età.
In caso di rottura, la polpa non cambia colore. Il gusto e l'odore sono inespressivi. La gamba è sottile, la lunghezza è fino a 12 cm, grigio chiaro.
La stagione della raccolta è giugno-fine ottobre. Possono essere cotti, fritti, essiccati e marinati.
Caricare
Appartiene alla famiglia Russula. In un giovane fungo, il cappuccio è leggermente depresso al centro, mentre in un adulto ha una forma a imbuto. La superficie del cappuccio è bianca e asciutta, può essere con macchie marroni, diametro fino a 20 cm.
La polpa è bianca e fragile, ci sono piatti bianchi. La gamba è cilindrica e corta in lunghezza.
Si trovano nelle foreste di conifere e latifoglie; possono essere raccolte da luglio a ottobre.
Fungo bianco
Il fungo porcino appartiene al genere dei porcini. Il colore del cappello cambia a seconda delle condizioni in cui cresce il fungo - dal bianco al marrone scuro con una tinta rossastra. Il diametro può raggiungere i 25 cm.
In forma, il cappello inizialmente sembra una mezza palla, un po 'più tardi - come un cuscino. La superficie è vellutata e liscia al tatto. La polpa è praticamente inodore, ma ha un sapore nocciolato. Per coerenza, è denso, denso e bianco.
Questo fungo ha una zampa enorme, che raggiunge un'altezza fino a 20 cm e uno spessore fino a 5. Si espande alla base e una parte significativa di esso è sotterranea.
Tale fungo si trova nelle foreste decidue, miste e conifere dall'inizio dell'estate al mese di ottobre. Frutti in onde, tuttavia, la prima onda non è la più abbondante rispetto a quelle successive.
Si ritiene che il fungo porcino accompagni l'agarico di mosca rosso: l'agarico di mosca ha iniziato a crescere e il fungo bianco inizia a crescere. Può essere confuso con un randello, ma vale la pena ricordare che la carne di un fungo porcino non cambia mai, nemmeno nella zuppa, cosa che non si può dire del randello.
Il porcino è considerato il migliore dei funghi e viene utilizzato in qualsiasi forma.
Vero petto
Questo fungo appartiene ai funghi della prima categoria. Il suo cappello è mucoso, motivo per cui si chiama crudo. La forma della gamba è cava e il cappello è a forma di imbuto. Colore: bianco latte con strisce deboli, che dopo il blu diventa bluastro. Quando salati, questi funghi sono molto aromatici e gustosi. Puoi trovare funghi nelle giovani piantagioni forestali.
Farfalle
Tutti i tipi di questi funghi si distinguono per la pelle delle mucose, come se fossero ricoperti di olio vegetale, motivo per cui, in effetti, si chiamano così. Il colore del cappello può variare da marrone-cioccolato a grigio-oliva, giallo-marrone è possibile. Ha la forma di un emisfero, che si trasforma gradualmente in apertura. I bordi possono essere sollevati.
La pelle è facilmente separata dalla polpa. L'altezza delle gambe è di 4-12 cm, la tonalità è più chiara di quella del cappello, la forma è cilindrica con un anello membranoso bianco al centro.
Le farfalle sono danneggiate da vermi o altri parassiti, a causa dei quali il numero di funghi nella regione di Saratov, inadatto al consumo, raggiunge l'80%.
Appare da metà settembre a fine ottobre. Lo puoi trovare in qualsiasi foresta, specialmente vicino a pini, betulle e querce.
È importante rimuovere la buccia dal cappello, dopo di che possono essere consumati in quasi ogni forma.
Zenzero
Il nome del latte allo zafferano è dovuto al loro colore: una tonalità rosso vivo, persino rossastra, che è presente in loro a causa dell'elevato contenuto di beta-carotene. Il cappello è a forma di imbuto, carnoso, 5-10 cm di diametro. La pelle può essere bagnata o asciutta.
La gamba è cilindrica, fragile con piccoli spazi. La polpa è fragile, non cambia nell'aria, senza un odore speciale.
Cresce più spesso nelle pinete. Il periodo di crescita è luglio-settembre.
Boletus
Il cappello è a forma di cuscino, liscio, fibroso. La gamba è cilindrica o ispessita alla base, coperta da squame bianche, marroni o nere. La polpa è bianca, nel taglio può arrossare, annerire, ingrigire.
Il boletus appare di solito in tre ondate. Il primo ("punte") - da fine giugno ai primi giorni di luglio, il secondo ("ceppi") - a metà luglio e il terzo ("alberi a foglia") - da metà agosto a metà settembre, quando ce ne sono molti. Tra queste onde è possibile osservare il loro aspetto raro, soprattutto se l'estate si è rivelata troppo umida.
Galletti
Il cappello può essere di varie forme: concavo, convesso, a forma di imbuto. Per colore: giallo o arancione, con un diametro di 3-14 cm.
Gamba in altezza - da 3 a 10 cm, di solito cresce insieme a un cappello. La forma è solida e spessa e si espande dal basso verso l'alto.
La polpa è molto carnosa, bianca e densa, se premuta può diventare rossa. Il sapore è aspro e il fungo profuma di frutta secca.
I finferli hanno controparti velenose - il galletto è falso e l'omphaloth è oliva. È possibile distinguere l'uno dall'altro, conoscendo la posizione della localizzazione. Il falso cresce solo sul legno in decomposizione o sui rifiuti della foresta e l'omphaloth è comune nella zona subtropicale sulla polvere di legno.
I finferli compaiono da metà luglio a inizio ottobre, ma non sono coltivati in condizioni artificiali.
Russula
In totale, ci sono 275 specie di russula. Di questi, 60 si trovano in Russia, anche nella regione di Saratov, nelle foreste di latifoglie e conifere tradizionalmente in estate e in autunno. Questi tipi differiscono nel colore della pelle.
La polpa dei funghi è lamellare, fragile, alcuni cambiano colore quando entrano in contatto con l'aria. Il gusto è morbido, amaro o aspro. I cappelli possono avere la forma di una palla, che si raddrizza gradualmente. Diametro: da 5 a 30 cm.
La gamba può sia rastremarsi che espandersi verso il basso, la sua altezza arriva fino a 8 cm. Prima di preparare la russula, è necessario immergerli per liberarsi dell'amarezza.
Funghi velenosi che si trovano nella regione di Saratov
Tali funghi sono estremamente pericolosi, a volte persino fatali per l'uomo. Ciò è dovuto al fatto che in alcuni tipi di funghi potrebbero esserci alcune sostanze tossiche che possono causare intossicazione alimentare o influire sul sistema nervoso.
In totale, nella regione di Saratov ci sono circa 150 specie di funghi velenosi. Considera il più famoso tra questi.
Agarico di mosca
Fungo velenoso classico. Una dose letale per una persona è di 5-10 grammi di polpa. L'amanita muscaria è diffusa in tutta la Russia.
L'aspetto del fungo è noto, se non tutti, quindi a moltissimi: un grande fungo con un cappello rosso brillante con macchie bianche su di esso. Il diametro del cappuccio può essere fino a 30 cm.
L'interno del cappello è costituito da un gran numero di piatti bianchi. La gamba densa raggiunge un'altezza fino a 20 cm, il diametro della gamba - fino a 4.
La principale zona di crescita è costituita da prati, boschi di latifoglie e conifere. Cresce dall'inizio di giugno alla fine di ottobre.
Fungo satanico
In alcuni libri, questo fungo è classificato come commestibilmente condizionato (cioè può essere mangiato dopo alcune manipolazioni). Il fungo satanico deve essere immerso e bollito per 10 ore. In caso contrario, è possibile che si verifichino gravi danni al fegato e al sistema nervoso.
I funghi stessi sono abbastanza grandi. Esempi noti in cui la dimensione del cappuccio di diametro può raggiungere i 40 cm e ha una forma simile a un cuscino con una superficie liscia e rivestita in pelle.
Dall'esterno, il fungo ha un colore verde o marrone. La zampa è massiccia, di forma trapezoidale, con un diametro fino a 12 cm e un'altezza fino a 20 cm.L'odore di un fungo satanico ricorda una cipolla marcia.
Death Cap
Appartiene alla famiglia dell'agarico di mosca e può essere pericoloso anche con il contatto a breve termine con funghi commestibili, poiché le gambe e i cappelli sono in grado di assorbire rapidamente sostanze tossiche.
Lo svasso pallido è piuttosto termofilo e si trova in boschi di latifoglie e latifoglie. Posizione preferita - lime e boschi di querce. Frutta nel periodo da luglio a inizio ottobre.
La forma del cappuccio è da ovoidale a piatta-convessa. Di diametro - fino a 6-12 cm. La pelle è verdastra con fibre incastonate. Sulla superficie del fungo in esame si trovano verruche bianche traballanti.
La gamba è di forma cilindrica, bianca o giallastra. La polpa è bianca e abbastanza sottile. L'odore dei funghi giovani è piacevole, in contrasto con l'odore dei funghi vecchi.
Se improvvisamente, mentre ti trovi nella regione di Saratov, decidi di raccogliere i funghi da solo, quindi prima di andare nella foresta o in altri luoghi dei funghi, dovresti studiare attentamente questo argomento. Sì, ci sono molti posti con funghi saporiti e sani, ma è necessario conoscerli e anche essere in grado di distinguere tra velenosi e commestibili al fine di evitare gravi problemi di salute.
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Ucraina. Città: Mariupol
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