Le patate sono il prodotto più popolare e amato nel nostro paese. In umido, fritto, purè o in uniforme - né una festa festiva né una normale cena in famiglia possono farne a meno. Tutti adorano questo ortaggio, ma poche persone sanno che non tutti gli ortaggi a radice possono essere mangiati. Le patate verdi rappresentano un enorme pericolo per la salute umana.
Patate verdi
Breve informazione
La storia di come la verdura è arrivata sulla nostra tavola è ben nota a molti. Fu portato dall'Olanda al tempo di Pietro I, ma il popolo slavo non se ne innamorò immediatamente. Tuttavia, nel corso degli anni, è diventato un vero favorito, sia tra casalinghe ordinarie che chef professionisti.
Oggi ci sono molte ricette varie e deliziose in cui questo ortaggio è l'ingrediente principale. Inoltre, l'ortaggio a radice ha una serie di proprietà utili ampiamente utilizzate nella medicina popolare e nella cosmetologia. È anche usato come mangime per bestiame. Il fatto che siano stati scritti anche libri sulla patata parla dell'amore generale per le patate. Quindi lo scrittore per bambini Valery Kastryuchin menziona ripetutamente questa coltura radicale nelle sue opere.
Poche persone sanno che, nonostante la sua completa innocuità, questo ortaggio può causare danni significativi alla salute umana. Quindi le patate verdi non sono adatte per mangiare. Quanto è pericoloso? Tanto che può causare avvelenamenti abbastanza gravi, oltre a portare allo sviluppo di altre malattie altrettanto pericolose.
Motivi per il cambio di colore
Per capire come una verdura può danneggiare la salute, è necessario capire perché la patata diventa verde. Con un'esposizione prolungata alla luce solare e una conservazione impropria, il raccolto radicale, di regola, perde la sua elasticità, acquisisce un retrogusto molto spiacevole e la buccia cambia colore.
Ciò è dovuto ad un aumento della concentrazione della sostanza tossica solanina in esso. Le patate verdi sono pericolose? Certamente!
Che cos'è la solanina?
In effetti, questa sostanza è progettata per proteggere le piante dall'aspetto e dallo sviluppo di microrganismi e insetti dannosi. La più alta concentrazione di carne in scatola si trova nella buccia e nella polpa del tubero. La stessa tossina è presente anche nelle verdure come pomodori, peperoni e blu.
A piccole dosi - da 2 a 10 g, la sostanza non è pericolosa per la salute umana. Tuttavia, sotto l'influenza di vari fattori, aumenta la concentrazione della tossina, il che rende la verdura non solo inadatta, ma anche dannosa per il consumo. Perché sta succedendo? In effetti, ci sono diverse ragioni che influenzano la produzione di carne in scatola.
- Una patata di questo colore può crescere nel giardino quando viene violata la procedura per piantare tuberi germogliati, nonché le regole per la cura delle piantine. Molto probabilmente, il raccolto della radice è stato piantato così male che la pianta poteva solo sfigurare i frutti verdi. A proposito, qualsiasi tipo di ortaggio a radice può macchiare e diventare coperto con una tinta verde.
- La condizione dei tuberi è influenzata negativamente dalle lesioni subite nel processo di scavo e trasporto.
- Aumenta la concentrazione della tossina nociva e un eccesso di fertilizzanti, che sono stati nutriti con la pianta durante la stagione di crescita.
- I tuberi possono diventare verdi se le condizioni di conservazione sono state violate. Ad esempio, le scatole nel negozio di ortaggi si trovavano in un luogo non protetto dalla luce solare.
- Le colture di radici lavate cambiano istantaneamente il loro colore. Anche le patate giovani sono soggette a intossicazione.
Il livello più alto di tossina si osserva durante la crescita delle piante. Nel processo di maturazione, diminuisce e inizia ad aumentare di nuovo nei tuberi dopo un lungo stoccaggio in una cantina o un negozio di ortaggi. Le patate verdi sono velenose. Questa affermazione è vera! Negli anni '70 e '80 del ventesimo secolo, i medici registrarono un gran numero di casi in cui non una sola famiglia fu avvelenata con un frutto verde. È particolarmente dannoso mangiare il prodotto a lungo, poiché la solanina non viene escreta dal corpo, ma si accumula nel sangue. Se una persona concentra più di 200 mg di tossina, questo porta a un avvelenamento grave di tutto il corpo.
Prevenzione
Una corretta conservazione eviterà il problema
L'unico modo per prevenire l'inverdimento è non violare le condizioni di conservazione, le condizioni di temperatura e umidità, per monitorarne l'integrità. Al momento dell'acquisto, studia attentamente i tuberi. Poiché anche in supermercati, negozi e mercati, è possibile vendere tuberi in cui la concentrazione di carne in scatola supera la dose consentita. Non acquistare verdure danneggiate, letargiche o congelate.
È altrettanto importante seguire le regole di conservazione a casa. È meglio usare una cantina o un seminterrato per questi scopi: un luogo fresco, asciutto e buio. Considera questa sfumatura, i tuberi devono essere conservati in sacchetti densi e opachi e reti e scatole aperte per questo non sono l'opzione migliore.
Anche il regime della temperatura gioca un ruolo enorme. Deve essere bilanciato. Dal momento che è freddo in frigorifero e caldo in cucina o in corridoio, questi posti non sono ideali per conservare le verdure. Se non hai un posto adatto a casa per conservare gli ortaggi a radice, acquista quanto puoi mangiare nei prossimi 2-3 giorni.
Effetto sul corpo
Scegliendo una verdura nel mercato, in un negozio o in una cantina e incontrando i tuberi che hanno cambiato colore, spesso non sappiamo cosa decidere: buttarli fuori o sbucciarli e cucinarli? Vediamo se riesci a mangiare patate verdi.
La più grande quantità di sostanza nociva è contenuta nella buccia della radice. Tuttavia, anche tagliandolo, non ci libereremo della tossina. Poiché quasi la metà - il 50% della carne in scatola rimarrà nella polpa. Metodi come cucinare e bollire sono inefficaci nella lotta contro questa sostanza. Anche un ortaggio a radice verde fritto e in umido rimane dannoso per il corpo umano.
Si scopre che le patate verdi sono pericolose per la salute, perché causano le seguenti interruzioni nel corpo:
- vomito, diarrea, convulsioni;
- aumento della temperatura e intossicazione del corpo;
- interruzione del tratto gastrointestinale;
- malfunzionamenti dei sistemi nervoso, respiratorio e cardiovascolare;
- la morte è possibile.
Quale azione intraprendere
Cosa si dovrebbe fare quando l'avvelenamento è già avvenuto? Se una persona ha mangiato patate verdi e si è ammalata, è necessario fornire immediatamente il primo soccorso. Quando i sintomi di avvelenamento sono minimi e si manifestano sotto forma di vomito e diarrea, prima di tutto, dovresti risciacquare lo stomaco e assumere assorbenti (ad esempio carbone attivo, "Smecta", "Atoxil"). Se la vittima ha convulsioni, svenimenti, febbre, chiama urgentemente un'ambulanza. Soprattutto se si tratta di un bambino o una persona anziana. Altrimenti, le conseguenze possono essere molto serie.
Ricorda, anche se riscaldi i tuberi durante la cottura o vuoi tagliare le aree danneggiate, questo non li libererà dalla tossina. Per non mettere in pericolo la tua vita, dovrebbero essere mangiati solo ortaggi a radice sani, e quelli verdi dovrebbero essere gettati nella spazzatura e in nessun caso mangiati.
Suggerimenti per gli acquisti
La consulenza di un esperto aiuterà a scegliere una verdura che sarà ben conservata, non si deteriorerà e non cambierà colore.
- Presta attenzione all'aspetto. I tuberi devono essere asciutti e sodi con la pelle liscia. Gli alimenti morbidi, germogliati e verdi non devono essere consumati.
- Se ci sono molti fori, ulcere e scanalature sulle radici, ciò significa che sono danneggiati dai parassiti.
- Non sempre l'enorme dimensione della patata è un vantaggio. Questo potrebbe anche essere un segno che la pianta è stata troppo fertilizzata.
- Prima di acquistare una verdura, assicurati di annusarla, quindi chiedi al venditore di tagliare la frutta. Un odore sgradevole e persistente è un brutto segno. Si noti che i tuberi non devono essere eccessivamente morbidi.
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Ricapitolare
Ricorda, le verdure sulle patate sono molto pericolose per la tua salute. Il trattamento termico e il peeling non ti aiuteranno a sbarazzarti della tossina. La carne in scatola può causare non solo avvelenamento nell'uomo, ma anche problemi di salute più gravi associati a malattie dell'apparato digerente e del sistema cardiovascolare.
L'unico modo sicuro per proteggerti è non mangiare tuberi verdi. Conservare le verdure correttamente e non ottenere frutta danneggiata.