I porcellini non appartengono agli animali puliti e quindi gli odori sgradevoli di un maiale sono un fenomeno completamente naturale. Ma quando acquisti carne e ha un odore insopportabile durante la cottura, questo è già anormale. Molto spesso, un tale odore è dato dalla carne di cinghiale, che è stata dimenticata o non ha ritenuto necessario essere castrata. Molte casalinghe inviano immediatamente un tale prodotto nel cestino o lo danno agli animali domestici, ma non dovresti affrettarti con una decisione così radicale: la carne può ancora essere salvata.
Maiale
Cosa causa un cattivo odore
Per scoprire come sbarazzarsi dell'odore di cinghiale non castrato, dovresti studiare le cause di tale fastidio. Se la carne è sparita, è impossibile liberarsi di questo aroma. Chiunque sente l'ambra a un miglio di distanza ed è improbabile che acquisti un prodotto.
Ma ci sono momenti in cui la carne ha l'aspetto e l'odore perfetti. Arrivando a casa, una persona inizia a cucinare e l'ingrediente ha un odore terribile. E in questo caso, non importa affatto quale metodo di cottura viene utilizzato. L'odore può apparire sia durante la frittura che durante la cottura. L'odore sgradevole è causato dalla carne di cinghiale.
Quando si vende carne di maiale, è raro trovare un prodotto da un maschio, ma nessuno ne è immune. Spesso ci sono venditori senza scrupoli che sono pronti a vendere qualsiasi cosa per motivi di denaro.
Un cinghiale è un animale che ha il suo odore specifico. Puoi liberartene anche prima che l'animale venga macellato. Per questo, è necessario castrare l'animale in tempo. Molto spesso questo viene fatto prima della pubertà dell'animale, perché in età adulta il cinghiale produce l'ormone testosterone, che provoca l'accumulo di una sostanza come la skatole. È questo che fa apparire l'odore sgradevole.
Un'altra causa dell'aroma nel maiale può essere un'anomalia nello sviluppo del cinghiale. Ci sono situazioni in cui il maschio non scende da un testicolo e rimane all'interno del corpo. Anche durante la castrazione, è molto difficile notare questo difetto. E se non viene rimosso, verrà prodotto testosterone e provocherà la comparsa della sostanza di cui sopra. Pertanto, quando si cucina la carne, si verificherà un odore di cinghiale.
Come rimuovere l'odore
Per rimuovere l'odore sgradevole, viene spesso utilizzato il metodo di ammollo. Il risultato finale dipende dall'età dell'animale. Se dopo un certo tempo l'odore non è scomparso, è necessario mettere la carne nel congelatore per 12 ore, quindi inserirla nella marinata.
Per immergere la carne, è necessario preparare una miscela speciale. Per questo vengono utilizzati acqua, sale e aceto. Bollire l'acqua e aggiungere il sale lì, quindi attendere che la miscela si raffreddi e aggiungere 5 cucchiai. l. aceto. Per capire se c'è abbastanza sale nel liquido, è necessario posizionare un uovo crudo al suo interno. Se è annegato, significa che non è abbastanza.
Per immergere bene la carne di maiale, è necessario seguire alcune regole. Immediatamente, il prodotto deve essere inserito nella miscela per 6 ore, quindi scolarlo e riempire la carne con una nuova sostanza per un altro giorno.
Quindi è necessario drenare nuovamente il composto e versare la carne per altri due giorni. Dopo che è trascorso il tempo, è necessario verificare se è stato possibile rimuovere completamente l'odore o meno. Per fare ciò, tagliare un pezzettino e dargli fuoco, se l'aroma rimane, è necessario immergerlo per qualche altro giorno.
Rimuoviamo l'odore congelando
Puoi anche rimuovere l'odore di cinghiale congelandolo. Il vetro, che si trova nel prodotto, viene distrutto se esposto a basse temperature. Per fare questo, il maiale con un odore pungente di verro deve essere messo nel congelatore. La temperatura dovrebbe essere di -25 ° C e, se possibile, può essere resa ancora più bassa.
Per rimuovere l'odore sgradevole dalla carne di cinghiale non castrato, è assolutamente necessario immergerlo nel modo sopra indicato. Poiché questo aroma tende a essere trasferito su un altro prodotto, dovrebbe essere accuratamente imballato prima di metterlo nel congelatore. Dopo il periodo di congelamento, la carne deve essere controllata friggendo un pezzettino.
Marinata di latte fermentato per un aroma sgradevole
Puoi anche rimuovere l'odore sgradevole dal maiale usando un metodo come il decapaggio. Questo metodo ti permetterà di sbarazzarti non solo dell'ambra cattiva, ma anche di prepararlo per friggere o cuocere. Inoltre, l'acido rompe le fibre e questo ti consente di ottenere carne morbida e gustosa.
Per preparare la marinata, devi prendere 2 cucchiai. prodotto a base di latte fermentato. Se lo si desidera, è possibile utilizzare kvas. Versa 4 cucchiai. miele e aggiungere 3 teste di cipolle, precedentemente tritate. Metti la carne in questa miscela e lasciala per un giorno.
Questa marinata può essere utilizzata non solo per eliminare il cattivo sapore, ma anche nella solita preparazione del maiale.
Marinata profumata per l'odore del cinghiale
Molte casalinghe sanno che qualsiasi carne ama le spezie, quindi questo metodo può essere utilizzato non solo per sbarazzarsi dell'ambra, ma anche per preparare un piatto friggendo.
Una marinata profumata è composta da ingredienti come:
- ginepro;
- Chiodi di garofano;
- sale;
- menta;
- Maggiorana;
- Pepe di Giamaica.
Tutti i componenti di cui sopra devono essere messi su una garza e avvolti. Vale anche la pena aggiungere lì una cipolla tritata e versare acqua calda su tutto. Bollire questa miscela per 2-3 minuti, quindi mettere l'aglio e 0,5 cucchiaini di acido citrico in una casseruola. Quando la marinata si è completamente raffreddata, devono versare la carne preparata e metterla in un luogo freddo per un giorno.
Trascorso il tempo specificato, il prodotto deve essere accuratamente asciugato. Il tempo di marinatura dipende dall'età del cinghiale. Se non è noto, deve essere tenuto nella miscela per 2 giorni.
Marinata di cipolla per sbarazzarsi di ambra
La carne puzzolente può essere salvata sottaceto con una cipolla. Inoltre, questo metodo consente di rimuovere l'odore di urina dal prodotto, se presente. Ma prima di utilizzare questo metodo, la carne dovrebbe essere ancora imbevuta.
Per fare questo, dovresti prendere la cipolla, la sua quantità dovrebbe corrispondere alla quantità del prodotto. È importante tagliare o tagliare la carne e metterla nell'aceto per un giorno, quindi estrarla e asciugarla.
Successivamente, è necessario mescolare la cipolla, precedentemente tagliata a metà anelli, con la carne. Questa miscela dovrebbe essere messa sotto oppressione per un giorno. Quindi è necessario rimuovere l'oppressione e lasciare la carne in questo stato per altre 2-3 ore. Solo allora puoi iniziare a cucinare.
Marinata di latte per cattivo gusto
Il latte tende ad assorbire tutte le sostanze nocive e tossiche, quindi il metodo di decapaggio nel latte è popolare da molti anni. Prima di utilizzare questo metodo, la carne deve essere bagnata secondo lo schema sopra indicato. Solo in questo caso, non dovresti usare l'aceto durante l'immersione, perché è incompatibile con i prodotti lattiero-caseari e il latte potrebbe semplicemente arricciarsi.
Dopo l'immersione, la carne viene versata con il latte in modo che il prodotto sia completamente coperto di liquido. Aggiungi una testa d'aglio al composto. Innanzitutto, deve essere tagliato in piccoli piatti. La carne marinata deve essere posta in un luogo freddo per 24 ore.
Questa marinata non aggiunge alcun sapore speciale al piatto. Dopo la cottura, il prodotto è neutro. Qualsiasi metodo scelto permetterà non solo di superare l'aroma del cinghiale, ma anche di preparare un delizioso piatto. Tali marinate sono spesso utilizzate nella preparazione di kebab.
Conclusione
Non una sola casalinga apprezzerà il cattivo aroma del maiale, ma non dovresti essere deluso, perché tutto può essere risolto. Ci sono molti modi diversi per farlo.
Come sbarazzarsi dell'odore di carne a casa - 6 modi
Come eliminare l'odore sgradevole della carne
Chi è l'interno e dove abita? Se durante la castrazione del maiale c'era un uovo, cosa si dovrebbe fare?
Ognuno di loro è buono ed efficace a modo suo. Ma ci sono situazioni in cui semplicemente la carne non può essere salvata. Ciò è spesso dovuto al fatto che il cinghiale era molto vecchio. In ogni caso, prima di smaltire il prodotto, è necessario provare a salvarlo.